Nilalaman

• Mga hakbang
• Payo
• Babala
• Ang iyong kailangan

Ang Blanching ay isang paraan ng paunang kumukulong pagkain na may kumukulong tubig sa loob ng maikling panahon, pagkatapos ay agad itong idagdag sa yelo upang palamig. Ang pamamaraang ito ay gumagana nang maayos sa mga berdeng gulay tulad ng asparagus sapagkat hindi ito nawawalan ng lasa, langutngot at pinapanatili ang berdeng gulay. Ang blanching ay ginagamit bilang pangunahing pamamaraan sa pagluluto o bilang paunang pamamaraan ng paghahanda ng mga gulay bago magprito o iprito. Gagabayan ka ng artikulong ito sa tamang pamumula ng asparagus.

Mga hakbang

1. 

   
   
   Pumili ng asparagus. Pumili ng asparagus na tuwid at matatag sa pagpindot.
   • Ang asparagus ay dapat na ilaw berde sa kulay at libre mula sa mga brown spot. Masikip pa rin ang mga shoot.

     

   • Pumili ng asparagus na may mga tangkay ng parehong sukat para sa madaling kontrol sa oras ng pagluluto.

     

     
     

2. 

   Maghanda upang pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Magdagdag ng 1 kutsarang asin bago ilagay ang kaldero ng tubig sa kalan.
   • Ang pagdaragdag ng asin sa kumukulong tubig ay hindi lamang nagdaragdag ng pampalasa, ngunit nagpapataas din ng temperatura ng tubig. Ginagawa nitong mas mahusay ang pagkain.

     

     
     

3. 

   Maghanda ng tubig na yelo para sa pagbabad. Punan ang 2/3 ng isang malaking mangkok ng malamig na tubig. Magdagdag ng 6-10 ice cubes at hayaang matunaw ang yelo.
   • Kilala rin bilang "nakakagulat sa asparagus", ibababa ng yelo ang temperatura ng asparagus at tatagal ang proseso hangga't sa oras na kumukulo.

4. 

   Blanch asparagus. Maingat na idagdag ang asparagus sa kumukulong tubig hanggang sa maging isang maliliit na kulay na berde. Karaniwan itong tumatagal ng 2-4 minuto, depende sa laki (o diameter) ng tangkay.
   • Kalkulahin ang oras ng pamumula simula sa sandaling ang tubig ay kumukulo muli pagkatapos mong ilagay ang asparagus sa palayok ng tubig.

     

   • Para sa maliliit na tangkay, kailangan mo lamang mapula sa loob ng 2 minuto, sa average na 3 minuto. Karamihan sa malalaking-katawan na mga shoot ng kawayan ay tatagal ng 4 na minuto. Gayunpaman, ito ay mga tinatayang oras lamang.

     

5. 

   Alisin ang mga kawayan mula sa kumukulong tubig. Sa sandaling makita mo ang asparagus na maging maliwanag na berde at matatag, alisin ang mga shoot ng kawayan mula sa kumukulong tubig na may isang maliit na kutsara ng butas o mahabang hawakan ng raketa. Pagkatapos, ibabad agad ang mga kawayan sa yelo na tubig.

6. 

   Patuyuin ang asparagus. Ilagay ang mga shoot ng kawayan sa sumisipsip na papel upang maubos.
   • Kung hindi mo pinaplano ang paggawa ng asparagus pagkatapos ng blanching o kailangan mong dalhin ito sa kung saan (tulad ng kamping, pagsasalo sa bahay ng isang tao) itago ito sa isang plastic bag na may linya na sumisipsip na papel at palamigin ito.

7. 

   Tangkilikin Ang Blanching ay isang pangunahing pamamaraan sa pagluluto o, sa madaling salita, mga paunang pag-pampalasa ng gulay sa pamamagitan ng paghalo o pagprito.
   • Ang Blanching ay isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng mga gulay para sa pagyeyelo. Ang pagpapakulo ng mga gulay ay pipigilan ang pagtatago ng mga enzyme, na magiging sanhi ng pagkawala ng kanilang lasa, crispness at maliwanag na kulay.
   • Ang pag-blaning ng mga gulay bago ang pagyeyelo ay nakakatulong din upang maalis ang ibabaw na dumi at mga banyagang molekula, binabawasan ang peligro ng pagkawala ng bitamina, ginagawang mas malambot at mas madaling magbalot.
   anunsyo

Payo

• Para sa isang simple at masarap na ulam, magdagdag ng isang pakurot ng asin at ilang patak ng langis ng oliba sa asparagus bago ihain.

Babala

• Kapag bumibili ng sariwang asparagus, tandaan na ang asparagus ay hindi mananatiling sariwa pagkalipas ng 2 hanggang 3 araw, kaya pinakamahusay na lutuin ito kaagad.

Ang iyong kailangan

• Asparagus
• Palayok
• Bansa
• Mangkok
• Đá
• Asin
• Basket
• Ang kutsara ay may maliit na butas
• Mga pumili