Nilalaman

• Mga hakbang
• Payo
• Babala
• Ang iyong kailangan

Ang pagluluto sa isang masarap na kebab sa tag-araw ay walang mas mahusay. Marahil ay gugustuhin mo ang aroma ng mga sariwang sangkap na sizzling sa maapoy na grill. Pinakamaganda sa lahat, pumili ka man ng baka, manok, baboy, tupa o hindi karne, maaari kang maghanda at lumikha ng perpektong kebab.

• Oras ng paghahanda: 30 minuto
• Oras ng pagproseso: 10-15 minuto
• Kabuuang oras: 45 minuto

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Maghanda ng mga tuhog para sa pagluluto sa hurno

1. 

   Pumili ng isang kebab na resipe o pumili ng iyong sarili. Karaniwan, ang kebab ay naglalaman ng karne at / o gulay, ngunit paminsan-minsan ang pagkaing dagat, prutas at iba pang mga sangkap ay maaaring magamit. Piliin ang mga sangkap na angkop para sa iyo - walang "tama - mali" sa hakbang na ito. Mga patok na pagpipilian kapag gumagawa ng kebab ay manok, baka, baboy, sausage, veal, hipon, at isda; ang mga gulay ay mga sibuyas, kabute, berde o pulang kampanilya, zucchini at mga kamatis; Para sa mga prutas maaari kang pumili ng pinya, melokoton o mansanas.
   • Habang ang mga sangkap na nabanggit sa itaas ay maaaring pagsamahin nang epektibo, dapat mo ring subukan ang paggawa ng kebab na may isang nakapirming resipe. Maraming mga tradisyunal na recipe ng kebab na gumagamit ng bote ng baka bilang pangunahing sangkap. Narito ang ilan sa mga mas tradisyunal na mga recipe ng kebab at mga mahahalagang sangkap:
     • Kofta kebab - mga piraso ng karne ng baka na inatsara na may mga pampalasa
     • Chelow kebab - walang bonal veal na inihain na may bigas na niluto ng safron pistil
     • Sheekh kebab - ground veal inatsara na may cilantro at mint, inihaw sa tandoor (isang tradisyonal na oven sa India)

2. 

   
   
   Kung ang resipe ay naglalaman ng karne, isaalang-alang ang pag-marinate ito. Kung nilagyan mo ng karne ang karne, baka gusto mong maghanda ng marinade, bagaman ang hakbang na ito ay hindi totoong totoo kinakailangan, pangangailangan. Ang pag-aalis ng karne bago ang litson ay magbibigay sa karne ng lasa ng mga sangkap na ginamit para sa pag-atsara, na lumilikha ng isang bagong kumbinasyon ng lasa na hindi mo maramdaman nang walang pag-marino. Karaniwan, upang ma-marinate ang karne, ilalagay mo ang karne sa isang selyadong lalagyan (tulad ng isang plastic bag na may siper) na may dalawang pangunahing sangkap, langis at isang acidic (hal. Langis ng gulay na sinamahan ng lemon juice). Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at damo sa mga likidong sangkap na ito para sa isang natatanging pinagsamang lasa.
   • Halimbawa, ang mga sumusunod ay all-purpose teriyaki na sangkap ng sabaw na angkop para sa pag-aatsara ng karne ng baka, manok at iba pang mga karne:
     • Mantika
     • Toyo
     • Lemonade
     • Bawang
     • Pepper
     • Worcestershire na sarsa

3. 

   
   
   Ibabad ang tuhog sa isang mangkok ng tubig. Kapag nagbe-bake ng kebab, karaniwang mayroon kang dalawang mga pagpipilian para sa isang tuhog - isang metal stick o isang kahoy na tuhog. Ang mga metal skewer ay mas mahirap at mas malakas, ngunit mas mahal, at ang mga skewer na gawa sa kahoy ay mas mura at mas maginhawa. Kung pinili mong gumamit ng mga skewer na gawa sa kahoy o mga skewer ng kawayan, ibabad mo ito sa tubig ng hindi bababa sa 30 minuto bago mag-baking. Nakatutulong ito na panatilihing mamasa-masa ang mga sangkap sa panahon ng pagluluto sa hurno at pinipigilan ang tuhog mula sa pag-apoy o sunog.

4. 

   
   
   Gupitin ang mga sangkap sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga sangkap sa cutting board at gumamit ng isang kutsilyo upang gupitin sa mga cube na halos 2.5 cm ang kapal. Siyempre, ang laki na ito ay hindi magagawa para sa ilang mga sangkap - halimbawa, ang mga bell peppers ay kailangang i-cut sa maliit na mga parisukat sa halip na mga parisukat. Mahalagang tandaan na dapat mong i-cut ang mga sangkap sa maliliit na piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki upang magluto silang pantay.
   • Kung gumagamit ka ng karne ngunit hindi pampalasa, maaari mong subukan ang dry na pampalasa sa hakbang na ito - pagsasama-sama ng mga pulbos na pampalasa sa lasa ng panlabas na layer ng karne. Upang makagawa ng isang tuyo na pampalasa, ihalo lamang ang mga pampalasa at kuskusin ang ibabaw ng karne. Narito ang ilang mga sangkap ng isang timpla ng pampalasa ng paminta ng kampanilya na angkop para sa pag-aatsara ng karne ng baka:
     • Bell pepper pulbos
     • Asin
     • Pulbos ng sibuyas
     • Pulbos ng bawang
     • Itim na paminta
     • Ang iyong damo
     • Marjoram

5. 

   Itabi ang mga sangkap sa stick. Kapag ang mga sangkap ay handa na ayon sa gusto mo, ang susunod na hakbang ay ang pagdidilig sa kanila sa stick! Gumamit ng matalas na tuhog na tusukin ang bawat piraso ng karne o gulay at i-slide ito pababa, lumilikha ng isang "stack" ng mga sangkap na katabi ng bawat isa. Kapag tinadtad ang kebab, ang mga tao ay madalas na gumiling ng isang piraso ng karne at pagkatapos ay isa pang piraso ng prutas o gulay upang lumikha ng perpektong pagkakaiba sa lasa. Siyempre, pareho ang nalalapat sa mga vegetarian kebab. Kapag natapos mo na ang pag-skewer ng lahat ng mga sangkap, lilipat ka sa baking step!
   • Mag-iwan ng isang maliit na puwang sa pagitan ng mga sangkap upang magluto silang pantay sa magkabilang panig.
   anunsyo

Bahagi 2 ng 2: Pagbe-bake

1. 

   Init ang iyong grill sa katamtamang init. Para sa isang masarap na "pinaso" na lasa sa labas ng iyong kebab, mahalagang i-init ang iyong grill sa tamang temperatura bago mo ilagay ang kebab sa grill. Ang paggamit ng isang gas grill ay mas simple, i-on mo lang ang kalan sa katamtamang init, takpan ang grill at hintaying tumaas ang temperatura. Sa isang uling na uling, medyo mahirap ito - kailangan mo itong sindihan at hayaang masunog ang uling hanggang sa mababa ang init, ang ibabaw ng uling ay may isang layer ng abo at ang uling ay namula. Tumatagal ito ng humigit-kumulang 30 minuto o higit pa.
   • Karaniwan, na may halos 450 gramo ng karne, kakailanganin mo ang tungkol sa 30 piraso ng uling.

2. 

   Ilagay ang kebabs sa ibabaw ng grill. Kung ang grill ay naiinit na, dapat kang makarinig ng isang maingay na tunog sa sandaling mailagay ang mga skewer sa grill. Kapag nag-ayos ka ng mga kebab, tiyaking mag-iiwan ng ilang puwang upang ang lahat ng mga sangkap ay luto nang pantay-pantay.
   • Upang maiwasang dumikit ang mga skewer sa grill, mas mahusay na maglagay ng kaunting gulay o langis ng oliba sa grill bago simulang magluto. Ito ay mas ligtas na gumamit ng isang brush - huwag subukan ito sa isang mainit na kalan na may isang tuwalya ng papel o katulad na improviser.

3. 

   Paikutin ang mga tuhog sa panahon ng pagluluto sa tinapay upang ang mga gilid ay pantay na lutuin. Siguraduhin na ang mga gilid ng kebab ay hawakan nang pantay-pantay - hindi lamang ito ang nagluluto ng mga sangkap, ngunit ginagawang malutong din ang karne (kung gagamitin mo ito) sa labas. Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay ang karamihan sa mga skewer ng kebab na kailangang lutong sa loob ng 10-15 minuto, na nangangahulugang tumatagal ng halos 2.5-3.75 minuto upang magluto sa bawat panig.
   • Sa isang vegetarian kebab, hindi na kailangang magalala tungkol sa karne; kaya, paikutin lamang ang mga tuhog ayon sa gusto mo upang gawin ang mga gulay at prutas na masarap na kayumanggi o itim sa labas at mas malambot.

4. 

   Suriin ang lutong karne. Alisin ang isang tuhog ng kebab mula sa grill. Kung gumagamit ng karne, gupitin ang isang maliit na piraso ng karne upang suriin ito ay tapos na. Panoorin ang pamilyar na mga palatandaan ng lutong karne - ang sabaw ay malinaw, ang loob ay hindi na kulay-rosas, at ang karne ay malambot at madaling gupitin. Kung ang karne ay kulay-rosas pa rin sa loob, puno ng tubig, o kung ang loob ay chewy habang pinuputol, maaaring kailanganin mong lutuin ang karne nang mas matagal.

5. 

   Alisin ang mga kebab mula sa grill kapag tapos na. Kapag tapos na ang mga sangkap, alisin ang mga kebab mula sa grill at ilagay ito sa isang malinis na plato o tray. Huwag muling gamitin ang isang plato na naglalaman ng mga hindi lutong kebab, lalo na kung nagluluto ka ng karne - ang mga bakterya mula sa hindi lutong karne ay maaaring dumikit sa lutong pagkain, na humahantong sa malubhang karamdaman.

6. 

   Masiyahan sa kebab o ihatid ito sa tamang pinggan. Binabati kita sa pagkumpleto ng iyong kebab! Maaari mong panatilihin ang kebab upang kumain o alisin ang lahat sa isang plato. Ang Kebab lamang ay mabuti, ngunit para sa isang buong pagkain subukang maghanda ng karagdagang mga pinggan na tumutugma sa mga sangkap ng kebab.
   • Karaniwang hinahain ang tradisyunal na kebab na may napapanahong bigas at / o isang patag na piraso ng tinapay (tulad ng pita, naan, chapati). Ang mga pangunahing bahagi ng pinggan ay magkakaiba rin ayon sa rehiyon. Halimbawa, ang Chelo kebab ay madalas na hinahain ng bigas na may halong hilaw na mga itlog ng itlog.
   • Ginagamit din ang mga inihaw na kebab sa iba pang mga pinggan. Halimbawa, ang Doner kebab ng Turkey ay madalas na idinagdag sa pita tinapay na may kaunting gulay na kinakain tulad ng Vietnamese tinapay.
   anunsyo

Payo

• Kung nag-ihaw ka ng maraming sangkap na may iba't ibang oras ng pagluluto, igiling ang karne sa parehong stick at igiling ang mga gulay sa ibang stick. Halimbawa, ang oras ng pagluluto ay 10 minuto, at ang oras ng pagluluto sa kamatis ay tumatagal lamang ng 2 o 3 minuto, hindi mo dapat ihawin ang dalawang sangkap na ito sa parehong tuhog. Kaya, ang bawat pangkat ng mga sangkap ay inihurnong sa tamang oras, na iniiwasan ang hindi pantay na lutong sangkap.
• Kung gumagamit ka ng mga skewer na gawa sa kahoy, lalo na ang mga bilog, gumamit ng dalawang tuhog upang tuhog ang kebab. Nakakatulong ito upang mahawakan ang mga sangkap ng kebab - na mabibigat at ginagawang mas madali upang paikutin ang mga tuhog habang nagluluto sa hurno.
• Para sa dagdag na lasa, subukang i-marino ang mga sangkap na may atsara nang halos 30 minuto bago ang pagluluto sa hurno. Kabilang sa pamilyar na mga marinade ang teriyaki, matamis at maasim, dilaw na mustasa na may pulot, o lemon ng bawang. Maaari kang bumili ng paunang ginawa na mga marinade sa supermarket o mga resipe ng pagsasaliksik online o sa mga cookbook upang magawa ang iyong sarili. Ikalat ang natitirang pag-atsara sa mga tuhog para sa isang mas mayamang lasa.

Babala

• Itapon ang anumang natitirang brine pagkatapos ng pag-marino ng mga hilaw na sangkap. Kung nais mong maghanda ng isang paglublob ng sarsa, dapat mong ihalo ang iba pang mga marinade na hindi ihalo sa hilaw na karne upang maiwasan ang mga pathogenic bacteria.

Ang iyong kailangan

• Mga sangkap na mayaman sa protina o karne
• Mga gulay
• prutas
• Mga likidong hilaw na likido
• Chopping board
• Kutsilyo
• Mga tusok
• Nag-ihaw
• Inatsara na tubig (opsyonal)