Paano magluto ng biryani chicken rice (may larawan) - Tip

Video.: SIMPLE CHICKEN BIRYANI FOR BEGINNERS | CHICKEN BIRYANI RECIPE FOR BACHELORS

Nilalaman

Mga mapagkukunan
Mga hakbang
Payo
Babala

Ang Biryani ay isang tradisyonal na pagkaing India na madalas na tinatamasa sa mga kasal o pagdiriwang. Gayunpaman, maaari mo ring gawin ang iyong sarili upang masiyahan sa bahay kung nais mo. Ang proseso ng pagluluto ng Biryanin chicken rice ay tumatagal ng mahabang panahon, ngunit ang masarap na lasa ng manok, pampalasa at timpla ng bigas ay sulit sa pagsisikap na iyong ginugol.

Oras ng paghahanda: 5 oras (paunang oras ng paghahanda: 30 minuto)
Oras ng pagproseso: 60 minuto
Kabuuang oras: 6 na oras

Mga mapagkukunan

Mga Pritong sibuyas

2 katamtamang laki ng mga sibuyas, tinadtad o hiniwa
1/2 tasa ng langis upang iprito ang mga sibuyas (langis ng mirasol, langis ng canola o langis ng halaman)

Pag-atsara ng Manok

1 kg na buto ng manok, pinutol ng malalaking piraso (8-10 piraso)
2 kutsarang timpla ng bawang at luya
1 kutsarita pulang chili pulbos
Asin sa lasa (halos 1 kutsarita)
1 tasa ng yogurt
1 kutsarita ng Garam Masala pulbos
1 kutsarita berdeng pulbos ng kardamono
1 kutsarita na cumin powder
1/2 kutsarita na turmeric na pulbos
1 tasa ng pritong sibuyas
4 na kutsarang likidong butter ng buffalo (tinunaw na mantikilya at binawasan ang dami ng gatas)
1/4 tasa ng tinadtad na mga dahon ng cilantro
10-15 dahon ng mint
2-4 tinadtad na berdeng peppers
1 kutsarita lemon juice

Bigas

2 tasa ng Basmati rice
8 tasa ng tubig
2 puno ng kanela 2.5 cm ang haba
5-6 na mga peppercorn (para sa pampalasa)
5 berdeng buto ng kardamono
2 itim na buto ng kardamono
3 sibuyas
2 pirasong kanela
1 bay leaf
1 piraso ng shell ng nutmeg
1 kutsaritang buffalo butter
1/2 kutsarita asin

Chapati kuwarta

2 tasa buong harina ng chapati ng trigo
1 tasa ng tubig

Mga Blangko ng safron

1/4 kutsarita safron
2 kutsarita ng gatas

Iba pang mga hilaw na materyales

5-7 kutsarita ng likidong buffalo butter (natunaw at nabawasan nang maramihan) upang ibuhos sa biryani bago mag-steaming
Isang dakot ng cashews (opsyonal)
Isang dakot ng mga dilaw na pasas (opsyonal)
Rosas na tubig (opsyonal)

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 4: Mga Pritong sibuyas

Pag-init ng langis sa isang kawali. Malaking magaan kaya't mabilis na nag-init ang langis. Ang mga sibuyas ay dapat na mag-ayos kapag inilagay sa lalagyan ng langis.
- Ang langis na nagsisimulang sumingaw ay maaaring pinirito sa sibuyas.
Idagdag ang mga sibuyas sa langis. Pagprito ng mga sibuyas sa 3 beses, ang bawat 2 hiwa ay magiging mas madali.
Ibaba ang init hanggang katamtaman. Isawsaw ang mga sibuyas sa langis sa katamtamang init hanggang sa ang mga sibuyas ay ginintuang kayumanggi. Dapat itong tumagal ng halos 10-20 minuto.
- Pukawin ang mga sibuyas sa panahon ng proseso ng pagprito upang maluto silang pantay at makatulong na matanggal ang init.
- Ang sobrang apoy ay magdudulot ng pagkasunog ng mga sibuyas sa labas at pupuno pa rin ng tubig sa loob.
Pumili ng mga sibuyas. Gumamit ng isang sandok na may malalaking butas upang alisin ang hinog at ginintuang-kayumanggi mga sibuyas mula sa kawali. Ang buntot ay may isang malaking butas upang makatulong na alisin ang labis na langis.
- Ibuhos ang mga sibuyas sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel upang makuha ang natitirang langis. Itabi ang plate ng sibuyas.
anunsyo

Bahagi 2 ng 4: Inatsara na manok

Ilagay ang manok sa isang mangkok o kawali. Ang mangkok o kawali ay dapat na sapat na malaki upang madaling ihalo ang manok sa pag-atsara at payagan ang atsara na pantakip nang pantay.
- Iwanan ang manok na may buto na buo at gupitin sa malalaking piraso. Ang manok na may buto na buo ay gumagawa ng isang mayamang sabaw para sa Biryani rice.
Ibuhos ang pampalasa at harina sa manok. Isa-isang idagdag ang pag-atsara sa manok:
- Halo ng bawang at luya - 2 tablespoons
- Red chili pulbos - 1 kutsarita
- Asin - para sa pampalasa (halos 1 kutsarita)
- Yogurt - 1 tasa
- Garam Masala pulbos - 1 kutsarita
- Green pulbos ng kardamono - 1 kutsarita
- Ang pulbos ng cumin ay Indian - 1 kutsarita
- Turmeric - 1/2 kutsarita
- Pritong sibuyas - 1 tasa
- Maluwag na mantikilya ng gatas ng kalabaw (natunaw at itinapon) - 4 na kutsara
- Tinadtad na mga dahon ng cilantro - 1/4 tasa
- 10-15 dahon ng mint
- 2-4 berdeng peppers (basag o tinadtad)
- Lemon juice - 1 kutsarita
Paghaluin ang mga sangkap nang magkasama. Paghaluin hanggang sa pagsama-samahin ang lahat ng sangkap at balutan ng mabuti ang manok upang ma-marinate.
- Ang mga oras ng maruming manok ay iba-iba. Maaari mong i-marinate ang manok nang magdamag upang payagan ang manok na pampalasa o mag-marinate nang mas mababa depende sa oras na pinapayagan. Gayunpaman, pinakamahusay na i-marinate ang manok nang hindi bababa sa 4 na oras.
Palamigin ang manok. Matapos idagdag ang pampalasa, takpan at palamigin ang manok. Pagkatapos nito, magpatuloy sa paghahanda ng iba pang mga piraso. anunsyo

Bahagi 3 ng 4: Maghanda ng Bigas

Magbabad ng bigas. Hugasan ang bigas ng malamig na tubig upang alisin ang almirol mula sa butil at ibabad ito sa tubig sa loob ng 30 minuto hanggang 1 oras.
- Dapat mong gamitin ang Basmati rice upang masarap ang lasa ng Biryanin rice.
Pakuluan ang 8 tasa ng tubig. Ito ang sabaw na ginamit sa pagluluto ng bigas. Dapat kumulo ang tubig bago idagdag ang bigas.
Magdagdag ng kanin. Idagdag ang bigas at ang mga sumusunod na sangkap sa tubig upang magdagdag ng lasa at maiwasan na dumikit ito:
- 5 berdeng buto ng kardamono
- 2 itim na buto ng kardamono
- 3 sibuyas
- 2 mga stick ng kanela
- 1 bay leaf
- 1 piraso ng shell ng nutmeg
- 1 kutsarita na likidong mantikilya ng buffalo
- 1/2 kutsarita asin
Gumalaw nang maayos ang mga pampalasa. Pantay-pantay ang lahat ng pampalasa at takpan ang palayok. Magluto ng 8-10 minuto o hanggang sa halos maluto ang bigas. Sa puntong ito, maaari mong alisin ang lahat ng mga pampalasa kasama ang bigas (cloves, nutmeg, ...) palabas.
Suriin ang texture ng butil. Dahil ang bigas ay kailangang luto nang bahagya, ang mga buto ng palay ay dapat magkaroon ng isang malambot na pagkakayari sa labas at medyo matigas sa gitna.
- Ang bigas ay hindi kailangang lutuin nang lubusan sapagkat ito ay pai-steamed sa palayok (ang proseso ng paglalagay ng manok at bigas sa palayok, pinupunan ang palayok na may kuwarta upang mapanatili ang init at pagluluto sa ilalim ng mababang init).
- Maaari mong matukoy ang pagkahinog sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong kamay sa binhi ng palay. Ang bigas ay dapat na masira-piraso ngunit mayroon pa ring isang medyo matigas na pagkakayari. Kung ang bigas ay malambot at durog, ikaw ay overcooked.
Patayin ang kalan. Patayin ang init kapag ang kanin ay halos luto na at iwanan ang kanin sa kalan. Ang mainit na tubig ay magluluto ng kanin ng kaunti pa, ngunit hindi masyadong marami.
Ihanda ang gatas na safron. Magdagdag ng ¼ kutsarita ng safron sa 2 kutsarita ng maligamgam na gatas at ibabad sa loob ng 15 minuto. Ginagamit ang timpla ng safron upang ibuhos ang bigas kapag naghahanda na lutuin ang huling bahagi ng Biryani chicken rice at nagdaragdag ng lasa.
Maghanda ng kuwarta. Ibuhos ang 2 tasa ng chapati pulbos at halos 3/4 tasa ng maligamgam na tubig sa isang mangkok. Paghaluin hanggang sa ang halo ay naging isang soft paste.
- Maaari kang magdagdag ng 1-2 kutsarita ng tubig kung ang kuwarta ay medyo tuyo at hindi pantay na pinaghalo.
- Gamitin ang iyong palad upang mahigpit na pumindot upang masahin ang kuwarta. Dapat munang sumipsip ang mga kamay, upang hindi sila kuwarta. Mga 10 minuto, masahin ang kuwarta upang likhain ang nais na pagkakayari.
anunsyo

Bahagi 4 ng 4: Pagluluto Biryani

Ilagay ang manok sa isang palayok na may makapal na ilalim. Karaniwan, ang Biryani chicken rice ay niluto sa Biryani Handi (Indian pot) ngunit maaari mo ring gamitin ang isang makapal na palayok sa ibaba o isang hindi stick na palayok.
- Magkalat nang pantay-pantay upang ang bawat piraso ng manok ay hawakan sa ilalim at / o gilid ng palayok. Sisiguraduhin nitong ang manok ay pantay na luto.
Ibuhos sa bigas. Ngayon, maaari kang magdagdag ng bigas sa manok. Ikalat ang kalahati ng lutong kanin sa isang layer sa manok.
- Gumamit ng isang spatula na may butas upang pindutin ang bigas nang pantay at mahigpit sa kawali. Hindi na kailangang magalala kung may tubig na naubos dahil makakatulong ito sa singaw ang bigas.
- Budburan ang piniritong sibuyas (mga 2 kutsarang), tinadtad na mga dahon ng cilantro (halos 1 kutsarita) at dahon ng mint (mga 8-10 dahon) sa bigas. Bilang kahalili, maaari kang magwiwisik ng mga cashew o ginintuang pasas, ngunit opsyonal ito.
Ilagay ang natitirang kalahati ng bigas sa palayok. Ito ang pangalawa at pangwakas na layer ng bigas. Ipagkalat nang pantay ang bigas at idagdag ang natitirang mga fries (halos 1 kutsarita), ilang dahon ng coriander (mga 1/2 kutsarita), dahon ng mint (3-5 dahon), safron milk, at mga 6 kutsarita ng buttermilk Liquid buffalo sa palayok.
- O maaari kang magpalit sa pamamagitan ng pagwiwisik ng rosas na tubig. Tandaan na dapat mo lamang ibuhos ang tungkol sa 1/2 buong tasa.
Isuot muli ang takip. I-roll ang chapati sa mahabang piraso at balutin ito sa gilid ng talukap ng mata. Sa ganitong paraan, kapag pinihit mo ang takip, harangan ng kuwarta ang palayok upang ang singaw sa loob ay magpapasubo sa manok at bigas.
- Madiin ngunit matatag na pumindot upang ang takip ng palayok ay manatili sa lugar at dumikit.
- Maaari kang maglagay ng isang mabibigat na bagay sa takip, ngunit kadalasan ang paggamit ng pulbos ay sapat upang harangan ang mga puwang sa paligid ng talukap ng mata.
Lutuin ang Biryani rice. Magpatuloy sa pagluluto ng bigas at manok para sa isa pang 5-10 minuto sa ilalim ng mataas na init. Pagkatapos, ibaba ang palayok at ilagay ang plato sa kalan at pagkatapos ay ibalik ito sa plato.
- Ito ang pinakaligtas na paraan ng pagluluto ng biryani at tinitiyak na hindi masusunog ang bigas dahil sa direktang pakikipag-ugnay sa apoy.
- Patayin ang init pagkalipas ng 35 minuto ngunit huwag buksan kaagad ang takip at hayaang umupo ito para sa isa pang 10 minuto.
Maingat na buksan ang takip ng palayok. Ang kuwarta ay maluluto nang bahagya at matatag, ngunit maaari mo pa ring buksan ang takip upang suriin ang bigas.
- Mag-ingat na hindi masunog dahil tumataas ang singaw.
- Dahan-dahang ipasok ang isang malaking kutsara sa isang sulok ng palayok upang maiangat ang ilalim na layer ng bigas. Pagkatapos nito, madali mong ma-scoop ang kapwa bigas at manok. Ang mga manok ay dapat magkaroon ng isang magandang kayumanggi kulay.
Tangkilikin Karaniwan, masisiyahan ka sa Biryani rice gamit ang iyong mga walang kamay at ihain ng cool na Raita curd. anunsyo

Payo

Maaari mong gamitin ang foil upang takpan kung ang palayok ay walang takip.
Ang mga binhi ng haras ay maaaring gamitin kapalit ng haras ng haras, kung kinakailangan.