Nilalaman

• Payo
• Babala

• Kung ang mga piraso ng gulay ay hindi pantay (lalo na ang kapal ay hindi pantay), hindi sila hinog nang sabay. Kapag na-scoop mo ang mga gulay sa kawali, ang ilan ay magpapainit, ang iba ay maluluto.

Ilagay ang langis o taba sa kawali. Piliin ang uri ng langis o grasa upang iprito ang mga gulay. Ang mantikilya o anumang langis na nakakain ay mabuti. Maaari mo ring gamitin ang mantika, bagaman ang pagpipiliang ito ay hindi kasing malusog.

• Bagaman katanggap-tanggap ang lahat ng mga langis sa pagluluto, ang pinakamagaling ay ang mga may mataas na punto ng usok tulad ng langis ng canola, langis ng peanut, at regular na langis ng oliba. Ang mga langis na may mababang point ng usok tulad ng labis na birhen na langis ng oliba ay maayos, ngunit madalas na mawala ang kanilang lasa kapag pinainit sa mataas na init.

Hintaying kumulo ang langis. Kapag kumukulo, ang langis ay sapat na mainit upang iprito ang mga gulay. Kung inilalagay mo ang mga gulay bago kumulo ang langis, ang langis ay hindi magiging sapat na maiinit upang makiskis ang mga gulay at maaaring maging malagkit sa ilalim ng kaldero.

• Kapag tiningnan sa ilalim ng ilaw, lilitaw ang makintab na langis na makintab at kulay. Kapag lumitaw ang tampok na ito, ang langis ay sapat na mainit.

Magdagdag ng pampalasa. Kung nais mong magdagdag ng mga pampalasa tulad ng bawang o sili, karaniwang dapat mo itong idagdag muna, dahil makakatulong ito sa ilan sa lasa na magbabad sa langis.

• Ang inihaw na bawang ay dapat idagdag 1 minuto bago ang iba pang mga gulay.
• Ang mga sili na sili tulad ng jalapenos ay maaaring idagdag 5 minuto bago ang iba pang mga gulay.

Idagdag ang mga gulay. Huwag labis na punan ang kawali. Maaari mong punan ang kawali ng mga gulay, ngunit huwag gumawa ng higit sa isang layer ng mga gulay.

• Kung ang mga gulay ay nakasalansan, ang singaw sa ilalim ng layer ng gulay ay mai-stuck. Ang resulta ay maaaring steamed gulay, hindi sautéed pinggan.
• Kung ang dami ng gulay ay sobrang luto, dapat mong hatiin ito sa dalawa o higit pang beses.

Pukawin o pukawin ang mga gulay. Regular na haltak o pukawin ang mga gulay. Maaari rin itong makatulong na mai-pan ang lahat ng panig ng gulay.

• HINDI KA DAPAT patuloy na gumalaw tulad ng paglalagay ng gulay. Ang ilang mga swing ay sapat na, depende sa kung gaano katagal kailangang lutuin ang mga gulay.

Lutuin hanggang luto. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri ng gulay. Karaniwan ay tumatagal ng tatlo hanggang limang minuto, ngunit maaaring kailanganin mong mag-eksperimento upang makahanap ng tamang oras.

• Ang mga gulay na nangangailangan ng pinakamahabang oras sa pagluluto ay may kasamang mga karot, sibuyas at collard greens. Ang mga gulay na ito ay maaaring tumagal ng hanggang 10 hanggang 15 minuto sa sautéing. Mas matagal ang pagluluto ng patatas, maraming tao ang nagluluto muna sa tubig para sa isang mas mabilis na kawali.
• Ang mga gulay na katamtamang pagluluto ay may kasamang broccoli, cauliflower, bell peppers at mga sprout ng Brussels. Ang mga gulay na ito ay maaaring tumagal ng 8 hanggang 10 minuto upang mai-tap.
• Ang mga gulay na mabilis na luto ay may kasamang kabute, mais, kamatis, at asparagus. Ang mga gulay na ito ay maaaring lutuin sa loob ng 2 minuto.
• Ang spinach at iba pang mga dahon ng gulay ay may pinakamaliit na oras sa pagluluto, dahil napakalambing. Isang minuto o dalawa lang ay sapat na.
• Kung nagluluto ka ng iba't ibang uri ng gulay na may iba't ibang oras ng pagluluto sa parehong kawali, kailangan mong idagdag muna ang pinakamahabang lutong gulay, bahagyang lutuin, pagkatapos ay idagdag ang mga mabilis na hinog na gulay. O maaari mong lutuin ang bawat isa nang magkahiwalay at magkakasama.

Season na gusto mo. Sa sandaling tapos na ang mga gulay, maaari mong timplahin ang mga ito ayon sa gusto mo. Ang mga pampalasa ay maaaring asin at paminta, toyo, citrus juice, sabaw ng gulay, halaman o iba pang pinatuyong halaman.

• Ang mga sangkap tulad ng sa itaas ay karaniwang dapat iwanang lamang sa kawali nang halos 1 minuto.

Punan ang kaldero ng tubig at gulay. Susunod, iwiwisik ang ilang patak ng tubig, asin, paminta at gulay. Muli, iwasang punan ang kaldero ng mga gulay.

Takpan ng stencil. Takpan ang kaldero sa kalahati ng isang piraso ng papel na pergamino. Suriin ang mga gulay paminsan-minsan. Hintaying sumingaw ang tubig.

Ilabas ang mga stencil at iprito ang mga gulay. Kapag ang tubig ay sumingaw na, alisin ang wax paper at lutuin ng ilang minuto pa upang payagan ang mantikilya na mag-scrape ng mga gulay. anunsyo

Payo

• Maglingkod bilang isang ulam na may karne, manok o isda.
• Ang mga gulay ay may magkakaibang oras ng pagluluto, kaya kailangan mong mag-eksperimento sa pagluluto ng isang kumbinasyon ng mga gulay, o hiwalay na lutuin ang bawat isa.
• Ang ulam na ito ay magiging masarap din kapag kumalat sa tuktok ng puting bigas o brown rice.

Babala

• Mag-ingat na hindi masunog ng mainit na langis. Ang langis ay maaaring mag-ayos at magwisik mula sa kawali, lalo na kapag idinagdag mo ang mga gulay.