Paano magluto ng mga binti ng baboy

Video.: DO THIS AMAZING RECIPE NEXT TIME YOU MAKE PORK PATA HUMBA AND YOU’LL BE SURPRISED!!!

Nilalaman

Mga sangkap
Ang estilo ng timog na pinakuluang mga binti ng baboy
Intsik ang mga paa ng baboy
Pork leg aspic (isang ulam ng lutuin sa Silangang Europa)
Mga hakbang
Paghahanda ng mga binti ng baboy
Paraan 1 ng 3: Mga Timog na Pinakuluang Pork
Paraan 2 ng 3: Mga Gatas na Intsik na Baboy na Intsik
Paraan 3 ng 3: Pork Leg Aspic (Eastern European Dish)
Ano'ng kailangan mo
Paghahanda ng mga binti ng baboy
Ang estilo ng timog na pinakuluang mga binti ng baboy
Intsik ang mga paa ng baboy
Pork leg aspic (isang ulam ng lutuin sa Silangang Europa)

Ang mga binti ng baboy ay itinuturing na isang tradisyunal na ulam sa maraming mga bansa, ngunit ang mga ito ay naiiba sa paghahanda depende sa rehiyon. Ang nag-uugnay na tisyu at makapal na balat ay dapat na simmered o simmered sa mababang init hanggang sa malambot at makatas ang karne.

Mga sangkap

Ang estilo ng timog na pinakuluang mga binti ng baboy

Para sa 4-6 servings

4 na mga binti ng baboy, nahahati ang haba
2 tangkay ng kintsay, tinadtad
2 sibuyas, tinadtad
2 sibuyas ng bawang, tinadtad
2 bay dahon
7 g (1 kutsarita) asin
5.5 gramo (1 kutsarita) ground black pepper
1.5-3 g (1-2 tablespoons) durog na pulang paminta
250 mililitro (1 tasa) puting suka
250-500 milliliters (1-2 tasa) BBQ sarsa

Intsik ang mga paa ng baboy

Para sa 2-4 na paghahatid

2 binti ng baboy, ang bawat gupitin sa 4-6 na piraso
15 ML (1 kutsarang) langis sa pagluluto
Ang ugat ng luya na 6-7 sentimetro ang haba, balatan at tinadtad
1 sibuyas ng bawang, pinagbalatan at tinadtad
1 berdeng sibuyas, puting bahagi lamang
3-5 pinatuyong chilean peppers
1 star anis
3 buong carnations
45 ML (3 tablespoons) toyo
45 ML (3 tablespoons) bigas na alak
20 gramo (1 kutsara) asukal
14 gramo (2 kutsarita) asin

Pork leg aspic (isang ulam ng lutuin sa Silangang Europa)

Para sa 2-4 na paghahatid

6 na mga binti ng baboy, hati ang haba
2 sibuyas ng bawang
7 g (1 kutsarita) asin
2.75 gramo (1/2 kutsarita) ground black pepper

Mga hakbang

Paghahanda ng mga binti ng baboy

1 Peel ang mga binti ng baboy. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng cool na tubig. Kumuha ng isang brush at i-scrape ang anumang dumi.
- Pagkatapos ay blot ang mga binti ng baboy ng isang tuwalya ng papel.
2 Tanggalin ang mga buhok. Isindi ang isang maliit, walang amoy na kandila. Dahan-dahang hawakan ang bawat binti ng baboy sa apoy, paikutin ito paminsan-minsan. Tatanggalin nito ang maraming mga buhok hangga't maaari.
- Sa halip na kandila, maaari kang gumamit ng gas stove. Buksan ang isang mababang init sa isang burner at magpatuloy.
- Sa anumang kaso, napakahalaga na alisin ang mga buhok sa mababang init, dahil masusunog mo ang iyong sarili sa isang malakas na apoy. Sa parehong dahilan, hindi mo dapat itago ang iyong kamay sa apoy.
3 Mag-ahit o kumuha ng anumang mga buhok na mananatili. Suriin ang mga binti ng baboy. Gumamit ng isang bagong disposable labaha o malinis na sipit upang alisin ang anumang natitirang mga buhok.
- Ang pinakamabilis na paraan upang alisin ang mga buhok ay sa isang labaha, ngunit pagkatapos ang ilan sa mga ito ay mananatili sa ilalim ng balat. Mas gagampanan ng mga tweeter ang trabaho at gagawin nilang ganap na makinis ang binti.
- Maaaring magamit ang makinis na mga binti ng baboy upang maghanda ng anumang uri ng pagkain.

Paraan 1 ng 3: Mga Timog na Pinakuluang Pork

1 Pagsamahin ang mga binti ng baboy sa pampalasa. Ilagay ang mga ito kasama ang kintsay, sibuyas, bawang, dahon ng bay, asin, itim at pulang paminta, at puting suka sa isang malaking kaldero ng sabaw o litson.
- Banlawan ang mga binti ng baboy at tanggalin ang mga buhok bago ilipat ang mga ito sa palayok.
- Gumamit ng isang matibay na kutsara upang pukawin ang lahat ng mga sangkap.
2 Dagdagan ng tubig. Ibuhos ang sapat na tubig sa palayok upang masakop ang mga binti ng baboy ng 5 sentimetro. Ilagay sa kalan at i-on ang isang katamtamang mataas na init.
- Magpakulo ng tubig.
3 Magluto ng 2-3 oras. Kapag ang tubig ay kumukulo, bawasan ang init sa katamtaman hanggang sa mababa, ngunit panatilihin itong bumubula. Takpan ang palayok at lutuin ang mga binti ng baboy hanggang lumambot.
- Panoorin sila habang nagluluto. Pukawin ang mga nilalaman ng palayok paminsan-minsan at kolektahin ang anumang foam sa ibabaw.
- Kapag naghahain, ang baboy ay dapat na napakalambot na ang karne ay madaling hiwalay sa buto.
4 Init ang sarsa ng barbecue. Bago ihain, ibuhos ang pagkain sa isang hiwalay na kasirola at init sa daluyan-mababa hanggang katamtamang init.
- Kinakailangan na magpainit ng sarsa nang maayos. Karaniwan sa mga bula na lumitaw sa ibabaw, ngunit hindi mo ito dapat pakuluan.
- Mas mahusay na muling pag-isahin ang sarsa 10 minuto bago ang mga binti ng baboy ay ganap na naluto. Kung hindi makalkula ang eksaktong oras, maghintay hanggang maluto ang ulam bago magpainit ng sarsa. Alisin ang mga binti ng baboy mula sa init nang maaga upang maiwasan ang labis na pagluluto.
5 Salain ang mga ito at isawsaw sa sarsa. Gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang mga binti mula sa sabaw. Isawsaw ang bawat isa sa maligamgam na gravy at i-swirl upang ipamahagi nang pantay ang sarsa.
- Isawsaw nang sabay-sabay ang lahat ng mga binti ng baboy kung ang takip ng sarsa ay sapat na malaki. O ibabad nang magkahiwalay ang bawat isa at ilipat sa isang plato ng paghahatid.
6 Maghatid ng mainit. Pinakamainam kaagad ang ulam pagkatapos ng pagluluto, hangga't makatas at masarap. Maaari kang magdagdag ng sarsa ng barbecue sa plato sa tabi ng mga binti.

Paraan 2 ng 3: Mga Gatas na Intsik na Baboy na Intsik

1 Pakuluan ang mga binti ng baboy sa kumukulong tubig. Ilagay ang mga ito sa isang stockpot at takpan ng tubig. Pakuluan sa medium-high heat at kumulo ng halos 3 minuto.
- Bago ito, kailangan mong linisin ang mga binti ng baboy at alisin ang lahat ng buhok.
- Ang pag-ban sa mga binti ay nakakatulong upang maalis ang hindi kasiya-siyang aftertaste na maaaring mangyari sa panahon ng paglaga.
2 Salain ang mga binti at itabi. Pagkatapos ng pag-blank, alisin ang mga ito mula sa tubig gamit ang isang slotted spoon. Tumabi saglit.
- Ibuhos ang likido kung saan luto ang mga binti. Hindi dapat itong magamit muli, kahit na maraming tubig ang kailangang idagdag ayon sa reseta.
3 Init ang langis. Ibuhos ito sa isang malalim na kawali. Kung mayroon kang isang wok - isang bilog na malalim na kawali ng Intsik - gamitin ito. Init sa medium-high heat sa loob ng 1 minuto.
- Ang langis ay magiging makintab at sapat na likido. Gagawin nitong mas madali ang pagkalat sa ilalim.
- Kung wala kang isang wok o malalim na kawali sa kamay, maaari kang gumamit ng sabaw ng sabaw o sabaw.
4 Patuloy na pagpapakilos, iprito ang mga mabangong sangkap. Ilagay ang tinadtad na luya, bawang at berdeng sibuyas sa langis. Gumalaw ng kaunti, pagkatapos ay idagdag ang mga sili na sili, star anise at sibuyas. Dumaan para sa isa pang 2 minuto.
- Pukawin ang mga sangkap nang madalas upang hindi masunog. Ang pagpasa ay dapat na hangga't maaari, at pagkatapos ay ang lasa at aroma ay magiging mayaman.
- Ang dami ng Chilean pepper ay nakasalalay lamang sa iyong kagustuhan. Gumamit ng tatlo para sa isang banayad na maanghang na ulam, at lima para sa sparkling.
5 Idagdag ang natitirang mga sangkap. Ilagay ang pilit na mga binti ng baboy, toyo, bigas, asukal, at asin sa isang takure. Ibuhos sa tubig upang masakop nito ang lahat ng sangkap sa cookware.
- Dalhin ang sabaw sa isang pigsa habang patuloy na pagpapakilos.
6 Lutuin ang mga binti hanggang malambot. Bawasan ang init sa mababa at takpan ang kasirola. Magluto ng halos 2 oras o hanggang sa madaling makahiwalay ang karne sa buto.
- Pukawin bawat 10-15 minuto upang maiwasang masunog ang mga binti at dumikit sa ilalim ng palayok.
- Ang sarsa ay magpapalawak nang pantay sa paglipas ng panahon. Kung nangyari ito bago lumambot ang mga binti ng baboy, magdagdag ng isa pang 250 ML ng tubig at magpatuloy sa pagluluto.
- Kung ang sarsa ay pa rin masyadong runny habang handa na ang mga binti ng baboy, alisin ang takip at magdagdag ng init. Magpatuloy sa pagluluto hanggang lumapot ang gravy.
7 Maghatid ng mainit. Ilipat ang mga lutong binti ng baboy at sarsa upang paghiwalayin ang mga paghahatid ng mangkok at sarap habang mainit.

Paraan 3 ng 3: Pork Leg Aspic (Eastern European Dish)

1 Pakuluan ang mga binti ng baboy sa kumukulong tubig. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola o roasting pan at takpan ng tubig. Pakuluan sa katamtamang init. Magluto ng 2-3 minuto.
- Linisin ang mga binti ng baboy at alisin ang lahat ng buhok bago ka magsimulang magluto.
- Ang pag-bllan sa mga binti ng baboy ay makakatulong na alisin ang hindi kasiya-siyang lasa.
2 Pilitin Alisan ng tubig ang likido at alisin ang mga binti ng baboy. Ibalik ang mga ito sa palayok. Magdagdag ng sariwang tubig upang masakop ang mga nilalaman ng 2.5 hanggang 5 sent sentimo. Ibalik ang cookware sa kalan at buksan ang init sa katamtamang mataas.
3 Pakuluan ang mga binti ng pampalasa. Magdagdag ng bawang, asin, at paminta sa tubig habang umiinit ito. Pakuluan.
- Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, lilitaw ang bula sa ibabaw nito. Alisin ito sa isang kutsara.
4 Pakuluan ang mga binti hanggang sa sila ay malambot. Bawasan ang init sa mababa at takpan ang kasirola. Lutuin ang ulam sa loob ng 3-4 na oras upang mapahina ang karne at ihiwalay sa buto.
- Kinakailangan na pana-panahong i-skim ang foam. Ang sabaw ay magiging transparent kapag handa na ang mga binti ng baboy.
5 Tanggalin ang mga buto. Ilipat ang mga nilalaman ng palayok sa apat na magkakahiwalay na paghahatid ng pinggan. Gumamit ng sipit upang dahan-dahang ihiwalay ang mga buto mula sa karne at ikalat ang mga plato.
- Ilagay ang parehong dami ng baboy at sabaw sa bawat plato.
- Hayaang cool ang ulam sa temperatura ng kuwarto at magpatuloy sa susunod na hakbang.
6 Ilagay ang mga plato ng leg ng baboy sa ref. Palamigin ang mga ito nang hindi bababa sa 2 oras o hanggang sa maabot ng likido ang isang pare-pareho na jelly.
- Ang mga buto, nag-uugnay na tisyu at balat ay nawasak sa proseso ng pagluluto, at ang kanilang mga sangkap ay ginawang natural na gulaman.
- Ang oras ng paglamig ay nakasalalay sa dami ng tubig na ginamit para sa pagluluto.
7 Paghatid ng pinalamig. Alisin ang nagyeyelong karne ng jellied mula sa mga binti ng baboy at tangkilikin kaagad. Maaari kang maghatid ng jellied na karne sa lahat sa isang plato o simpleng gupitin.