Nilalaman

• Mga hakbang
• Mga Tip
• Mga babala

Pansin:ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

Ang Lambic ay isang natatanging serbesa na ginawa ayon sa mga lumang recipe na naiiba nang malaki mula sa mga modernong lager at ales. Ang tunay na lambic ay ginawa lamang sa Belgium sa Seine Valley, malapit sa Brussels. Ang lambic na resipe ay hindi pangkaraniwan dahil na-brewed mula pa noong sinaunang panahon na gumagamit ng isang kusang paraan ng pagbuburo gamit ang ligaw na lebadura at bakterya. Ang lebadura ay nabubuhay sa hangin, pati na rin sa kagamitan sa paggawa ng serbesa at mga elemento ng pagbuo ng mga serbesa, tulad ng mga bubong na ramshackle. Ang tukoy na klarong microbiological ng lambak ng Seine River ay nagbibigay-daan para sa paglikha ng totoong lambic, na hindi maaaring likhain sa ibang lugar. Ang mga kagamitan sa paggawa ng serbesa, kung saan nakatira ang lebadura at bakterya, ay hindi kailanman lubusang nalinis at nalinis. Ang mga brewery ay itinatago sa kondisyong ito upang hindi mawala ang mga elemento ng mahalagang flora. Ibang-iba ito sa mga modernong serbesa, na gumagawa ng mga ale at lager na gumagamit ng puro, ginawa ng laboratoryo na lebadura ng lebadura at patuloy na siguraduhin na ang beer ay hindi nahawahan ng bakterya. Gayundin, para sa paggawa ng lambic, ginagamit ang mga espesyal na hop, na may edad na maraming taon.Hindi tulad ng mga hop, na ginagamit upang gumawa ng regular na serbesa, ang mga lambic hop ay hindi nagbibigay ng mapait na lasa sa inumin. Ginagamit ito lalo na bilang isang pang-imbak. Ang hindi kinaugalian na katangian ng lambic ay ginagawang napakahirap na inumin, at ang kayamanan ng lasa nito ay maaari lamang maranasan mula sa mga baso at sa isang tiyak na temperatura.

Mga hakbang

1. 1 Maghanap ng isang tunay na lambic. Ang tunay na lambic ay maaari lamang makuha mula sa Belgium, at ang mga salitang Lambic (Lambiek) ay dapat na nasa label. Ang beer na sumailalim sa kusang pagbuburo at hindi nagawa sa Belgian ay hindi maaaring maging tunay na lambic. Ang Lambic ay karaniwang may edad na anim na buwan hanggang tatlong taon, na may bata at matandang lambic na karaniwang pinaghahalo. Ang Lambic ay gawa sa natural na sangkap at hindi naglalaman ng mga artipisyal na kulay o lasa. Ang mga sangkap ay karaniwang nakasulat sa bote, kaya hanapin ang mga sumusunod na sangkap: barley, trigo, at may edad na hop. Ang mga sariwang buong prutas ay kasama rin at idinagdag sa panahon ng pagbuburo dahil mayaman sila sa asukal. Bago ang pagbotelya, ang mga nalalabi na hindi nadagdagan ay aalisin mula sa beer. Bumili ng serbesa na may boteng 0.33L na bote o sa 0.75L na mga bote ng champagne. Ang mga botelya ay corked tulad ng alak o champagne, ang ilan ay may isang segundo sa tuktok ng una, tulad ng isang regular na bote ng serbesa. Hindi mo makikita ang plug hanggang sa alisin mo ang regular na takip.
   • Ang fruit lambic ay karaniwang may label na kriek, pecheresse, peche, framboise, o cassis. Ang mga pangalang ito ay tumutugma sa prutas na ginawa mula sa lambic, at ang prutas mismo ay karaniwang ipininta sa label.
   • Ang Gueuze at Faro ay tradisyonal na uri ng lambic na hindi gumagamit ng prutas. Ang Gueuze ay karaniwang isang timpla ng maraming isang taong, dalawang taon, at tatlong taong lambics. Ang gueuze ay medyo maasim o maasim sa lasa, habang ang faro ay matamis, dahil ang asukal ay ginagamit sa paggawa nito. Ang maasim at maasim na lasa ay ang resulta ng ilang mga bakterya, tulad ng acetic acid at lactic acid, na sanhi ng pagbuburo ng beer.
   • Ang purong lambic ay karaniwang isang anim na buwang gulang na inumin na may napakakaunting gas. Ang iba pang mga uri ay karaniwang carbonated.
2. 2 Palamigin ang inumin sa kinakailangang temperatura. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 4 at 12 degree Celsius. Gumamit ng mas mababang temperatura para sa fruit lambics, at mas mataas na temperatura para sa gueuze, faro, o purong lambic. Ang matataas na temperatura ay tumutulong upang ibunyag ang aroma at lasa ng serbesa, na ginawa sa pagkakaroon ng maraming mga mikroorganismo na kasangkot sa pagbuburo ng inumin. Ang mga Oak barrels, matagal na pagtanda, ginamit na mga sangkap ay mga kadahilanan din na nakakaimpluwensya sa aroma at lasa ng serbesa. Kung ang lambic ay nasa ref, ilabas ang bote at maghintay ng kaunti para mag-init ito sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos lamang buksan ito at ibuhos ito sa baso.
3. 3 Hanapin ang tamang lalagyan. Gumamit ng mga baso ng tulip, baso ng alak, prutas na lambic at mga baso ng gueuze stem. Gumamit ng isang baso ng mga flute para sa gueuze, fruit lambic at faro. Maaari kang maghatid ng purong lambic sa isang barbell o sa isang flut glass. Bilang kahalili, maaari kang pumili ng mga baso ayon sa iyong personal na kagustuhan sa panlasa. Ang iyong napili ay maaaring makaapekto, kahit bahagya, ng aroma at lasa ng inumin, at ilang uri ng lambic ay magbabago ng lasa depende sa baso na iyong pinili. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng baso ng Collins sa halip na isang basong barbell. Ang ilang mga uri ng lambic ay ipinapares sa isang baso ng lagda na ibinigay ng serbeserya. Kumuha ng isang baso ng laki na kailangan mo. Ngunit tandaan na ang karamihan sa mga lambics ay lubos na carbonated at foam. Karaniwang hinahain ang Lambic na may foam.
4. 4 Balatan ang foil kung kinakailangan. Gupitin o punitin ang foil na nakabalot sa leeg. Gupitin ang tuktok gamit ang isang kutsilyo, o dahan-dahang pilasin ang palara. Bilang kahalili, maaari mong alisin ang takip nang hindi inaalis ang foil. Karaniwan, ang foil ay hindi dapat makagambala sa prosesong ito. Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na ang nagbukas ng botelya ay maaaring madulas kung hindi mo inalis ang foil nang una.
5. 5 Tanggalin ang takip . Kung may takip, alisin ito sa isang nagbukas ng bote. Tandaan na ang mga bote na ito ay karaniwang may mas malaking takip ng diameter kaysa sa karaniwang mga bote ng serbesa. Samakatuwid, ang isang regular na nagbukas ng bote ay maaaring hindi gumana.
   • Gamitin ang malalaking bukas na bote na karaniwang ginagamit ng mga bartender.
6. 6 I-uncork ang bote . Ang bote ay maaaring corked tulad ng bote ng alak o champagne. Kung mayroong isang plug sa ilalim ng takip, gumamit ng isang corkscrew upang alisin ito.
   • Ang mga corks, tulad ng mga matatagpuan sa mga bote ng champagne, ay dapat manatiling nakatali sa kawad hanggang mabuksan ang bote. Kung hindi man, maaaring kunan ng cork.
   • Upang i-unsork ang naturang isang plug, alisin ang kawad.
   • Pagkatapos, gamitin ang iyong mga daliri upang hilahin ang plug. Kapag kumukuha, kailangan mong hawakan nang mahigpit ang nakausli na bahagi ng tapunan gamit ang iyong kamay, at dahan-dahang iikot ang bote sa kabilang kamay. Sa sandaling sumuko ang cork, dapat mong pindutin ito gamit ang iyong kamay upang hindi ito makalipad, at pagkatapos ay tahimik na alisin ito. Gumamit ng isang napkin o tuwalya upang suportahan ang tapunan.
   • Mag-ingat, ang inumin ay lubos na carbonated at gumagawa ng isang masaganang foam. Huwag kalugin ang bote. Kung hindi man, ang karamihan sa beer ay mapupunta sa sahig at mga damit.
7. 7 Ibuhos ang labmik. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang inuming lambic ay lubos na carbonated, ibuhos ito nang mabuti, kung hindi man, sa huli, magkakaroon ng mas maraming bula sa baso kaysa sa beer. Dahil sa ang katunayan na ang beer ay sumasailalim ng kusang natural na pagbuburo, ang dami ng bula ay magkakaiba kahit para sa parehong mga pagkakaiba-iba mula sa parehong tagagawa.
   • Ibuhos nang dahan-dahan habang hawak ang baso sa isang anggulo. Makakatulong ito na mabawasan ang foaming.
   • Kapag ang baso ay halos kalahati na puno, dahan-dahang ibalik ito sa isang tuwid na posisyon. Tutulungan ka nitong makamit ang kinakailangang dami ng makapal na bula. Ang pagbuhos ng masyadong mabilis ay magreresulta sa mas maraming bula sa baso kaysa sa beer. Samakatuwid, kapag nagbubuhos ng lambic, panatilihin ang bote na malapit sa baso hangga't maaari at ibuhos ng inumin nang napakabagal. Karamihan sa baso ay dapat na foam, na mukhang napaka-pampagana at isa ring bahagi ng lambic beer.
   • Kapag una mong ibuhos ang lambic, maaaring magmukhang medyo maulap. Normal ito para sa inumin na ito. Ang hindi nilinis na lambic ay may latak sa ilalim ng bote, na kadalasang nagreresulta sa isang bahagyang ulap sa inumin. Upang maiwasan ito, huwag kalugin ang bote, bago ibuhos ang inumin sa baso, ibuhos nang dahan-dahan, nang hindi masyadong natatagalan ang bote o ibinuhos ang sediment sa baso. Ang bakterya na naroroon sa panahon ng pagbuburo ay maaari ding maging sanhi ng maulap na kulay. Ang pagkakaroon ng isang bahagyang latak at isang maulap na lilim ay itinuturing na pamantayan. Ang purified lambic ay hindi pangkaraniwan, kaya't huwag magulat kung ang isang lambic ay maulap at ang iba pa ay hindi. Bilang karagdagan, ang hindi nilinis na lambic ay maaaring maging malinaw kung ang bote ay hindi inalog bago ang pagbotelya at ang inumin ay ibinuhos nang napakabagal upang ang mga maliit na butil ay maaaring natural na tumira. Sa kasong ito, ang lambic ay hindi magiging maulap. Ang fruit lambic ay maaaring maging madilim depende sa uri ng prutas na ginamit.
8. 8 Lambic amoy at panlasa . Ang aroma ay karaniwang inilarawan bilang prutas, limon, maasim at maasim. Ang lambic ay maaaring maasim at maasim, o maaari itong maging katulad ng sherry o cider. Maaari kang makaramdam ng kaunting kapaitan, o maaaring hindi mo man maramdaman. Ang hindi kanais-nais na aroma ay inilarawan bilang mausok, suka, at cheesy. Bilang karagdagan, ang napaka-matamis na fruit lambics na may idinagdag na asukal ay ginawa para sa merkado ng Amerika, gayunpaman ang mga tunay na fruit lambics tulad ng Cantillon o Hanssens ay may bahagyang natural na tamis mula sa mga sariwang prutas at fruit juice. Ang lasa at kulay ay nakasalalay sa prutas na ginamit noong paggawa ng prutas na lambic.

Mga Tip

• Bigyang-pansin ang mga sangkap sa lambic. Bilang isang patakaran, ang komposisyon ng inumin ay ipinahiwatig sa label sa bote. Tiyaking naglalaman ang inumin ng mga likas na sangkap tulad ng barley, trigo, at sariwang prutas.
• Karaniwang naglalaman ang mga lambics ng live na bakterya.Upang maiwasan ang pagpatay sa bakterya, huwag ilantad ang iyong beer sa mataas na temperatura. Itabi ang mga lambics sa mga cool, madilim na lugar.
• Hindi lahat ng lambics ay nilikha pantay! Mayroong masamang mga halimbawa pati na rin ang magagaling - mga klasikong lambics (tulad ng ibang mga beer). Ang Chapeau at ang karamihan sa Lindeman (pagbubukod: Gueuze Cuvee Rene) ay may matamis, prutas na prutas. Kung nais mong tikman ang klasikong bersyon ng inumin na ito, kunin ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba tulad ng: Cantillon, Boon (lalo na ang Marriage Parfait!), At Hanssens. Ang mga lambik na ito ay may mas lasa na maasim, maasim, at prutas. Mag-enjoy!
• Naglalaman ang Lambics ng iba't ibang mga mikroorganismo. Gayunpaman, ang beer na ito ay hindi nakakasama dahil mayroon itong mababang antas ng pH at alkohol. Pinipigilan nito ang paglaki ng mga nakakapinsalang mikroorganismo.
• Hindi kinakailangan na sundin ang bawat payo dito. Buksan ang bote alinman ang mas maginhawa para sa iyo. Bilang kahalili, maaari kang uminom mula sa mga baso na magagamit mo.
• Kapag binubuksan ang plug, huwag alisin agad ang kawad. Gamitin ito upang hawakan ang tapunan dahil maaari itong lumipad nang may marahas na puwersa.

Mga babala

• Huwag uminom ng mga inuming nakalalasing habang nagmamaneho.
• Kapag binubuksan ang plug, mag-ingat na hindi ito lumipad at maging sanhi ng pinsala sa isang tao.
• Alamin ang iyong panukala.