Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 4: Pagpili ng isang mortar at pestle
• Paraan 2 ng 4: Simpleng Pamamaraan sa Pagputol
• Paraan 3 ng 4: Iba Pang Mga Diskarte sa Paggiling
• Paraan 4 ng 4: Paglilinis ng Mortar at Pestle
• Mga Tip
• Mga babala

Isang araw ay malalampasan mo ang karaniwang mga bibiling tindahan ng pampalasa sa mga bag at nais na gilingin ang sariwang kanela, sibol, peppers, cumin at iba pang pampalasa mismo, kung saan ang isang lusong at pestle ang pinakamahusay na tool. Ang mga pampalasa, bawang, mani o binhi na durog sa isang lusong ay nagbibigay ng natural na mga aroma at langis; mapapansin mo kaagad ang pagkakaiba ng lasa! Dumaan sa unang hakbang upang malaman kung paano gumamit ng isang lusong at pestle sa iyong antas sa iyong pagluluto ng ilang mga notch.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Pagpili ng isang mortar at pestle

1. 1 Piliin ang materyal na naaangkop sa iyong hangarin. Karaniwan ang mga mortar at pestle ay ginawa sa isang hanay. Ang lusong ay isang maliit na mangkok, at ang isang pestle ay isang malawak na stick na umaangkop sa uka ng mangkok upang perpektong gilingin at gilingin ang anumang bagay sa pagitan ng pestle at mangkok. Maaari silang gawa sa kahoy, bato o ceramic. Piliin ang materyal na tama para sa iyo batay sa iyong culinary at personal na kagustuhan.
   • Ang mga ceramic mortar at pestle ay pinakamahusay na gumiling, ngunit mas malutong.
   • Ang mga kahoy na mortar at pestle ay mas malakas, ngunit may isang porous na istraktura at lumala sa paglipas ng panahon. Bilang karagdagan, ang lasa ng isang pampalasa ay maaaring magtagal sa lusong at masira ang lasa ng susunod na pampalasa na gigilingin mo.
   • Ang mga mortar ng bato at pestle ay napakahusay din sa lupa, ngunit kung ang mga ito ay may mababang kalidad, kung gayon ang maliliit na mga maliit na butil ng bato ay maaaring makapasok sa mga pampalasa.
2. 2 Pumili ng Sukat. Nais mo bang gilingin ang malalaking halaga ng pampalasa, buto at mani, o maliit na sapat na halaga? Sa pagbebenta makakakita ka ng mga mortar ng lahat ng posibleng laki, mula sa maliit, laki ng palma, hanggang sa malaki, ang laki ng isang mangkok ng salad. Para sa iba't ibang mga layunin, maaaring maging kapaki-pakinabang na magkaroon ng dalawang mga hanay kung pinapayagan ng iyong badyet at kung saan iimbak ang mga ito.
   • Kung gagaling ka ng maraming pampalasa, ang isang pampadulas ng pampalasa ay maaaring mas mahusay para sa iyo. Ang isang lusong at pestle ay mas angkop para sa pagpuputol ng pampalasa o halo sa isang ulam.

Paraan 2 ng 4: Simpleng Pamamaraan sa Pagputol

1. 1 Basahin ang resipe. Kung kailangan mong gumawa ng isang pinong gruel o pulbos, ang isang lusong ay ang perpektong tool. Ang mga sangkap na angkop para sa paggiling ay kinabibilangan ng: paminta, pampalasa at mga buto ng damo, halaman at dahon, bigas, mani, asin sa dagat, at iba pa. Maaari mong gilingin ang halos anumang bagay na maaaring kailanganin mo sa pagluluto o pagluluto sa isang pestle at mortar.
   • Kung kailangan mong i-chop, ihalo, o gawing puree ang isang bagay, tingnan ang iba pang mga kagamitan tulad ng isang blender o kahit isang food processor. Kadalasan, isinasaad ng mga resipe ang pinakaangkop na mga appliances.
2. 2 Ilagay ang mga sangkap sa isang lusong. Sukatin ang kinakailangang dami ng buong paminta, kanela, o anumang iba pang nais na sangkap at ilagay sa isang lusong, ngunit huwag punan ito ng higit sa isang katlo, o mahihirapan kang gilingin nang pantay ang mga pampalasa. Kung kailangan mong gilingin ang maraming pampalasa, gilingin sa maliit na mga bahagi nang paisa-isa.
3. 3 Grind ang mga pampalasa gamit ang isang pestle sa nais na pagkakapare-pareho. Hawakan ang lusong gamit ang isang kamay at, hawak ang pestle sa kabilang kamay, durugin ang mga pampalasa sa isang paikot na paggalaw hanggang sa makinis ang timpla. Gilingin, durugin at durugin ang mga pampalasa nang pantay-pantay, patakbuhin ang pestle sa ilalim at gilid ng lusong. Magpatuloy hanggang sa makamit ang ninanais na kabutihan.
   • Ang iba pang mga pamamaraan para sa paggiling at pagdurog ng mga pampalasa ay inilarawan sa ibaba, na ang bawat isa ay magpapahintulot sa iyo na makamit ang isang iba't ibang pagkakapare-pareho, na makakaapekto sa lasa at amoy ng huling produkto.
4. 4 Ilagay ang mga pampalasa sa imbakan o gamitin ang mga ito. Maaari mong ibuhos ang mga sariwang tinadtad na pampalasa sa isang basong garapon na may isang mahigpit na takip, o sukatin at gamitin ang mga ito sa isang resipe.

Paraan 3 ng 4: Iba Pang Mga Diskarte sa Paggiling

1. 1 Galugarin ang iba pang mga diskarte sa paggiling. Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa pagluluto sa hurno, sarsa at iba pang mga pinggan. Maaari mong gilingin ang mga pampalasa hanggang sa magaspang, katamtaman, o pagmultahin.
   • Ilagay ang mga sangkap sa isang lusong at hawakan ito gamit ang iyong kamay.
   • Hawakan nang mahigpit at kumportable ang pestle sa iyong kabilang kamay.
   • Mahigpit na pindutin ang mga sangkap gamit ang bilugan na dulo ng pestle at paikutin ito sa axis nito.
   • Gumiling hanggang sa makamit ang nais na resulta.
2. 2 Ang mga malalaking pampalasa at buto ay maaaring mabuok sa pamamagitan ng basta-basta pagpindot sa kanila ng pestle. Kung ang ilang bahagi ay hindi nagpahiram sa sarili o napakalaki, maingatngunit tama itong pinalo ng pestle. Pagkatapos ay maaari mong baguhin ang pamamaraan upang makakuha ng isang mas maliit na giling.
   • Gumiling muna ng mga sangkap. Ilalabas nito ang mas mahihirap na mga particle at gawing mas madali silang giling.
   • Itulak o itulak. Gamit ang malawak na dulo ng pistil, dahan-dahang pindutin pababa sa matigas ang ulo na binhi o piraso. Gumamit ng maikli, tumpak na welga upang mapabilis ang proseso at makatipid ng enerhiya.
   • Upang maiwasang maipula ang mga pampalasa sa proseso, takpan ang mangkok ng mortar gamit ang iyong kamay o basahan.
   • Gumiling ulit kung kinakailangan. Kapag ang karamihan sa mga sangkap ay na-ground, ilang ilaw, mga random na stroke sa pestle ay makakatulong makumpleto ang pagdurog.
3. 3 Gumamit ng diskarteng pagdurog. Kung, ayon sa resipe, kinakailangang gumamit ng durog, hindi mga pampalasa na ground, kung gayon nangangahulugan ito na hindi nila kailangang hugasan sa pulbos. Ang pamamaraan na inilarawan sa ibaba ay angkop din para sa pagproseso ng bawang.
   • Ilagay ang mga sangkap sa isang lusong.
   • Paikutin ang pestle upang pumutok at gumuho ang mga sangkap.
   • Magpatuloy hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay durog, ngunit hindi ground.

Paraan 4 ng 4: Paglilinis ng Mortar at Pestle

1. 1 Linisin ang iyong lusong at pestle pagkatapos magamit. Ang pamamaraan ng paglilinis ay nakasalalay sa materyal na gawa sa iyong lusong at pestle. Sumangguni sa mga tagubilin na kasama nila para sa wastong paglilinis. Ang pinakakaraniwang ginagamit na mga pamamaraan ay ipinakita sa ibaba:
   • Kung ang mortar at pestle ay ligtas na makinang panghugas ng pinggan, maaari mong gamitin ang regular na pag-ikot.
   • Kung hindi sila maaaring hugasan sa makinang panghugas (tulad ng mga kahoy na hanay), hugasan ang mga ito sa maligamgam na tubig at patuyuin ito bago itago.
   • Kung nakakagiling ka ng mga tuyong sangkap, kadalasang sapat na upang simpleng punasan ang mga tool gamit ang isang tuyo, malinis na tuwalya.
2. 2 Huwag gumamit ng mga detergent nang hindi kinakailangan. Tulad ng nabanggit sa itaas, maraming mga mortar at pestle ang bahagyang puno ng butas at maaaring sumipsip ng ilang sabon, na makakaapekto sa lasa ng iyong susunod na giling. Ang paglilinis ng maligamgam na tubig at pagpahid ng dry ay karaniwang sapat upang linisin ang mga item na ito.
3. 3 Subukang gumamit ng tuyong bigas upang matanggal ang matigas ang ulo na amoy at mantsa. Minsan ay maaaring maging mahirap alisin ang mga tigas ng ulo at malalakas na amoy ng pampalasa. Ang isang mahusay na paraan upang mapupuksa ang mga ito ay upang makinis na giling ang tuyong puting bigas, na dapat tumanggap ng amoy at kulay ng huling durog na pampalasa. Palitan ang bigas at ulitin ang proseso hanggang sa ang ground rice ay mananatiling puti pagkatapos ng pagpuputol.

Mga Tip

• Ang ilang mga halaman ay naglalaman ng mga langis at hibla, na maaaring bumuo ng manipis ngunit matigas na mga plake sa ibabaw ng lusong na mahirap alisin. Kung hindi mo mai-peel ang mga ito gamit ang dulo ng kutsilyo, subukang ibabad sila sa maligamgam na tubig o paghuhugas ng alkohol. Kung ang plaka ay sapat na tuyo, maaari mo itong gilingin ng pinong liha.
• Iba Pang Mga Gamit: Paggiling ng mga gamot (tulad ng aspirin upang matunaw sa tubig), paggiling ng natural na mga tina sa isang mas pinong pagkakapare-pareho, paggiling ng mga pellet ng pagkain ng hayop, atbp.
• Crush kaysa sa matalo upang maiwasan ang nakakapinsalang bato o ceramic mortar at pestle.
• Ano pa ang magagawa mo sa isang mortar at pestle? Subukan ang sumusunod: pagpuputol ng mga sariwang damo sa isang masarap na gruel (mahusay para sa langis ng erbal), pagpuputol ng bawang para sa mga crouton ng bawang, paggawa ng hummus, almond paste, o makalumang harina.
• Suriin ang iyong parmasyutiko bago maghahalo ng mga gamot; ang ilang mga gamot ay hindi dapat ngumunguya o durog at dapat lunukin ng buo.

Mga babala

• Isang tala tungkol sa pagdurog: Ang mga ceramic, bato at mortar ng kahoy ay maaaring pumutok kung tama ang tamaan o kung walang iwiwisik sa mga ito. Karamihan sa mga metal mortar ay idinisenyo upang gilingin ang malambot na mga sangkap upang maiwasan ang pitting at chipping.
• Mangyaring tandaan na ang mga mortar at pestle na dating ginagamit upang gumiling nakakalason o nakakapinsalang sangkap hindi na pwedeng gamitin para sa pagluluto ng pagkain. Mas mahusay na alisin ang mga ito mula sa kusina, at itago ang mga ito sa natitirang tool na ginagamit mo sa iyong mga libangan, paghahardin, o mga eksperimento sa kemikal.
• Sumangguni sa iyong parmasyutiko bago durugin ang mga gamot, ang ilan sa mga ito ay mabilis na hinihigop kung durog.
  • Huwag gumiling o ngumunguya ng mga pinahiran (gastrointestinal) na gamot. Ang mga nasabing gamot ay katulad ng mga transparent capsule na may pulbos o likido sa loob. Kung hindi man, maaari kang makakuha ng matinding pagkabalisa sa tiyan.
• Kung nais mong gumawa ng iyong sariling mortar at pestle, huwag kailanman barnisan ang loob.