Nilalaman

• Mga sangkap
• Nilagang kambing
• Pritong karne ng kambing
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Paano pumili ng tamang piraso ng karne
• Paraan 2 ng 3: Paano Magluto ng Meat na Kambing
• Paraan 3 ng 3: Paano Mag-ihaw ng Meat na Kambing
• Mga Tip
• Mga babala

Ang karne ng kambing ay kagaya ng karne ng baka, ngunit ito ay itinuturing na isang payat na produkto at naglalaman ng mas kaunting taba. Ito ay may isang mayamang aroma na napakahusay sa mga pampalasa. Maraming paraan upang magluto ng karne ng kambing; ang bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng isang mababang init, maraming oras at isang likido na nagpapalambot sa karne. Alamin kung aling mga piraso ng karne ang lutuin para sa isang makatas, masaganang pagkain. Ang bawat isa sa mga recipe na ito ay para sa 6 na paghahatid.

Mga sangkap

Nilagang kambing

• 2 daluyan ng sibuyas, tinadtad
• 2 sibuyas ng bawang, tinadtad
• 2 malaking karot, diced
• 3 mga tangkay ng kintsay, tinadtad
• 900 gramo na walang bonne na karne ng kambing, diced
• Asin at sariwang ground black pepper
• ½ tasa ng canola oil
• 1 lata (170 gramo) tomato paste
• 2 tasa sabaw ng gulay

Pritong karne ng kambing

• 900 gramo ng walang bonne na karne ng kambing
• 1 baso ng yogurt
• 2 kutsarang orange juice
• 1 kutsarang ground coriander
• 1 kutsarita turmerik
• ½ kutsarita ng kumin
• ½ kutsarita asin

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paano pumili ng tamang piraso ng karne

1. 1 Pumunta sa butcher para sa karne ng kambing. Karaniwan hindi ka makakahanap ng karne ng kambing sa mga supermarket. Hanapin ito mula sa isang pamilyar na karne, magsasaka na naghahatid ng karne sa mga merkado o mga tindahan ng gourmet, at tuklasin ang saklaw ng kalapit na mga tindahan ng specialty sa Gitnang Silangan, India at Caribbean.
   • Maaari mong hilingin sa butcher na hanapin ka ng piraso ng karne ng kambing na nais mong subukan.
2. 2 Pumili ng isang piraso ng sariwang karne. Tulad ng sa karne ng baka at baboy, maaari kang pumili ng iba't ibang mga piraso ng karne ng kambing. Ang bawat isa ay may iba't ibang pagkakayari at lasa, at nangangailangan ng iba't ibang mga pamamaraan sa pagluluto.Narito ang pinakatanyag na mga bahagi ng karne ng kambing at kung ano ang maaari mong lutuin sa kanila:
   • Mga pisngi: nilagang
   • Chops: inatsara at pagkatapos ay igisa ang karne
   • Meat, diced o tinadtad: nilagang
   • Leg ng kambing: inatsara at pagkatapos ay pinirito na karne
   • Back steak: inatsara pagkatapos ay igisa ang karne
   • Balikat: inatsara at pagkatapos ay pinirito na karne
3. 3 Alamin kung paano ilabas ang lasa ng karne ng kambing. Ang karne ng kambing ay sapat na matigas na imposibleng ngumunguya kung luto sa mataas na temperatura. Dahan-dahang lutuin ang karne ng kambing upang paluwagin ang lahat ng mga litid. Sa panahon ng proseso ng marinating, ang karne ng kambing ay naging mas malambot. Bukod sa,
   • Ang karne ng kambing ay nawalan ng kahalumigmigan nang napakabilis dahil sa kaunting dami ng taba dito. Mahusay na lutuin ang karne nang napakabagal, sa mababang init at sa mababang temperatura na may idinagdag na likido.
   • Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng karne ng kambing na hilaw; dapat itong lutuin nang lubusan upang ganap na mabuo ang lasa.
   • Ang mga pampalasa na pampalasa ay magpapayaman sa karne. Ang karne ng kambing ay mainam para sa mabagal na lutong Middle East, Mexico at Indian na mga pinggan. Ang karne ay nagiging malambot kapag niluto sa mababang init.

Paraan 2 ng 3: Paano Magluto ng Meat na Kambing

1. 1 Gupitin ang karne sa mga cube. Sa karamihan ng mga kaso, maaari kang bumili ng pre-cut na karne o gawin ito sa iyong sarili. Kung ang karne ng kambing ay hindi diced, kumuha ng isang matalim na kutsilyo at gupitin ito sa mga piraso ng 3-sentimeter na pinakamahusay na gumagana para sa mga nilaga.
   • Ang anumang bahagi ng kambing ay maaaring nilaga. Kung hindi ka bumili ng paunang tinadtad na karne, kumuha ng isang binti o steak. Ang buong binti ay maaaring nilaga.
   • Upang magawa ito, kakailanganin mo ng halos 900 gramo ng karne ng kambing, hindi kasama ang mga buto.
2. 2 Palamasin ang karne ng mga gulay. Ihagis ang mga karot, kintsay, mga sibuyas, at sili sa isang mangkok ng karne ng kambing. Timplahan ng 1 kutsarita ng asin at ½ kutsarita ng paminta. Takpan ang mangkok at palamigin sa magdamag. Kung wala kang ganoong karaming oras, panatilihing malamig ang mangkok ng hindi bababa sa dalawang oras.
3. 3 Pagprito ng karne at gulay. Pag-init ng langis sa isang kawali sa katamtamang init. Ikalat ang inatsara na karne at gulay sa pantay na layer. Mag-toast sa isang tabi at pagkatapos ay i-flip sa kabilang panig, hanggang sa maging brownish ang karne.
   • Huwag maghintay hanggang ang karne ay ganap na luto, magprito lamang sa magkabilang panig nang hindi hihigit sa dalawang minuto, kung hindi man ay magiging matigas ito.
   • Maaari mo na ngayong ilagay ang inihaw na karne sa mabagal na kusinilya kung hindi mo nais na magluto sa kalan.
4. 4 Magdagdag ng sabaw at tomato paste. Pukawin ng mabuti ang lahat ng mga sangkap, pagkatapos ay takpan ang kawali at bawasan ang init bago ito kumukulo. Kung nais mong magdagdag ng bagong lasa sa isang ulam, subukan ang isa sa mga sumusunod:
   • Curry goat: Palitan ang isang baso ng coconut milk para sa isang basong sabaw ng buto. Magdagdag ng 3 kutsarang curry powder.
   • Spiced Goat Meat: Magdagdag ng el peeled, seedless Scotch o ½ kutsarita na cayenne pepper.
5. 5 Magpatuloy na kumulo sa loob ng dalawang oras. Sa lahat ng oras na ito, kinakailangan upang mapanatili ang isang mababang apoy. Suriin ang pinggan tuwing kinse minuto; dapat ding magkaroon ng sapat na likido sa kawali upang takpan ang karne at gulay. Magdagdag ng tubig o sabaw ng buto sa maliliit na bahagi kung kinakailangan upang hindi matuyo ang nilaga.
6. 6 Paglilingkod kung malambot ang karne. Pagkatapos ng halos dalawang oras, ang karne ay dapat na makatas at mumo. Ihain ang nilaga na may bigas, at mas masarap ito sa susunod na araw.

Paraan 3 ng 3: Paano Mag-ihaw ng Meat na Kambing

1. 1 Piliin ang tamang piraso ng karne. Maaari mong i-cut ang anumang piraso ng karne ng kambing sa mga cube at skewer. Kung mas gusto mo ang isang inihaw na ham, mahusay. Kakailanganin mo ang tungkol sa 900 gramo ng karne ng kambing, hindi kasama ang bigat ng mga buto.
2. 2 I-marinate ang karne ng kambing. Pagsamahin ang yogurt, orange juice, at pampalasa sa isang malaking mangkok. Idagdag ang karne ng kambing sa isang mangkok at takpan ang karne ng buong gamit ang pag-atsara.Takpan ang lalagyan at palamigin sa magdamag, ngunit hindi bababa sa apat na oras.
3. 3 Painitin ang oven hanggang sa 150 ° C. Dahil sa mababang temperatura, ang karne ay dahan-dahang magluluto at magiging malambot.
4. 4 Balutin ang karne sa foil. Ilagay ang karne sa isang sheet ng aluminyo foil para sa pagluluto sa hurno. Ipunin ang mga gilid at bumuo ng isang lagayan na hindi dapat tumagas. Iiwan nito ang lahat ng likido sa karne. Ilagay ang bag sa oven sa isang baking sheet.
5. 5 Inihaw ang karne sa loob ng isang oras. Suriin ang karne pagkatapos ng isang oras. Dapat itong malambot at madaling tumusok sa isang tinidor. Kung matigas pa rin ang karne, ibalik ito sa oven at maghurno ng kalahating oras.
6. 6 Ihain ang karne sa bigas at mga gisantes. Ito ay isang tradisyonal na pinggan ng Caribbean, kung saan ang bigas at mga gisantes o iba pang mga starchy side dish ay ginagamit bilang isang ulam.

Mga Tip

• Ang karne ng isang kambing ay maaaring maging mas malambot kaysa sa iba. Subukang linawin kung ito ay sapat na malambot at saan ito nagmula.
• Ang karne ng kambing ay itinuturing na isang produktong environment friendly. Ang mga kambing ay nag-graze malapit sa lupa at kumakain ng iba't ibang mga malusog na pagkain (maliban sa mga butil).

Mga babala

• Huwag kailanman magmadali upang magluto ng karne ng kambing.