Paano gumawa ng mahusay na tadyang

Video.: Paano Upang Itapon ang Isang 2 Seam Tulad ng 🐐 Greg Maddux ⚾️

Nilalaman

Mga sangkap
Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagbili at Paghahanda
Paraan 2 ng 3: Igisa ang mga tadyang
Paraan 3 ng 3: Paggupit ng mga tadyang
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

Bakit ka pinipilit na tangkilikin ang inihaw na baka lamang sa mga espesyal na okasyon sa mga restawran na maaari mo itong gawin nang komportable sa bahay? Kapag pinagkadalubhasaan mo ang sining na ito, ang iyong mga kaibigan at mga mahal sa buhay ay magmamakaawa sa iyo na sumama, kaya kung handa ka na para sa gayong katanyagan, magsimula tayo!

Mga sangkap

1 piraso ng karne ng baka na may hindi bababa sa 3 tadyang
Asin, paminta, mantikilya upang tikman

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Pagbili at Paghahanda

1 Pumili ng isa sa mga Beef Ribs na iyong inihaw. Ang karne na ito ay hindi maaaring tawaging "Punong Rib" sa iyong lokal na grocery store o butcher's, dahil ang "prime" ay USDA terminology at, sa kontekstong ito, tumutukoy sa pangalan ng ulam. Ngunit siguraduhin na ang Ribs Beef ang kailangan mo.
- Kung "talagang" naghahanda ka nang maaga, maaari kang bumili ng isang espesyal na piraso ng Beef Ribs. Tanungin ang iyong karne kapag kailangan mong maging handa. Malamang na ang naturang piraso ay mahirap makuha, dahil ang halaga ng karne na ito ay mas mataas kaysa sa ibang mga uri.
- Maghanap ng 6 hanggang 12 tadyang. Kung alam ng iyong karne ang kanyang karne, puputulin ka niya ng isang maliit na piraso mula sa mas maliit na dulo hanggang sa likuran ng mga tadyang. Ang piraso na ito ay karaniwang mas siksik at mas kumikita upang bilhin. Ito ay karaniwang tinutukoy bilang ang unang hiwa mula sa loin o sa maliit na tadyang, pagkatapos ng lahat, dahil ang mga buto-buto ay mas malaki patungo sa balikat.
  - Kung mas gusto mo ang mas maraming mga matabang karne, baka gusto mong pumunta sa ibang paraan. Upang gawing mas madali ang iyong desisyon, tandaan na ang mga Ribeye steak ay pinutol mula sa mas maliit na dulo at mga steak ng Delmonico mula sa mas malaking dulo. Siguro makakatulong ito?
2 Piliin ang laki ng mga inihurnong tadyang. Bilangin sa humigit-kumulang isang tadyang bawat tao. Kaya, para sa anim na tao, kailangan mo ng 3 tadyang. Para sa labing-apat na tao, kailangan mo ng 7 tadyang. Kung mayroon kang mas kaunti sa anim na tao, mas mahusay na magluto ng mga indibidwal na steak - masyadong maliit ang isang piraso ng karne ay hindi lutuin sa paraang nais mo.
- Palaging suriin ang petsa sa packaging ng baka. Hindi maganda kung ito ay nasa counter nang maraming edad. Ang baka ay dapat na maliwanag na pula at hindi tuyo o kayumanggi man. Kung mayroong anumang pinsala sa balot, itabi ito at pumili ng isa pa.
3 Hilingin sa iyong karne na balutan ang karne. Kakailanganin mong i-rewind ang mga tadyang bago mag-baking, kaya pinakamahusay na gawin ito nang tama sa oras ng pagbili. Kung ang karne ay hindi nakatali, ang panlabas na layer ay mag-overcook at mag-flake. Ito ay isang perpektong normal na kahilingan, kaya huwag kang mahiya. Gayunpaman, kung nakalimutan mong magtanong, o kung sa anumang kakaibang kadahilanan hindi niya matutupad ang kahilingan, narito kung paano ito gawin:
- Gupitin ang labis na taba mula sa piraso - ngunit mag-iwan ng isang manipis na layer upang maprotektahan ang karne sa panahon ng pagluluto sa hurno. Kung ang taba ay tungkol sa 2.5 cm makapal, ito lamang ang kailangan mo. Ngunit iwanang sapat lamang upang magdagdag ng higit na lasa sa natapos na ulam.
- Balutin ang string na parallel sa buto at itali sa magkabilang dulo. Ito ay literal na tinali ang karne sa buto, pinapanatili itong magkasama. Balutin ang karne sa paligid ng mga buto at huwag kalimutan ang tungkol sa tagaytay ng mga buto sa dulo.
4 Iwanan ang karne upang magpainit hanggang umabot sa temperatura ng kuwarto. Dapat itong tumagal ng halos 2-4 na oras at ganap na kinakailangan. Kung hindi mo iniiwan ang karne na mainit-init sa temperatura ng kuwarto, pagsisisihan mo ito sa paglaon: mas magtatagal upang magluto, ang iyong karne ay hindi lutuin nang pantay, at nagtapos ka ng mga hiwa na may mahusay na lutong gilid at hilaw na karne sa gitna
- Ang dami ng oras na kinakailangan upang magpainit ay higit na nakasalalay sa laki ng piraso ng karne. Gumamit ng sentido komun kapag nag-uutos ng karne upang maabot ang temperatura ng kuwarto.

Paraan 2 ng 3: Igisa ang mga tadyang

1 Painitin ang oven hanggang sa 232 ° C. Ito ay kinakailangan para sa paunang pagprito ng karne - pagkatapos ay ibababa mo ang temperatura pagkatapos ng thermal explosion na ito. Ilagay ang oven shelf sa ilalim na baitang.
2 Ilagay ang karne sa isang stainless steel o metal baking sheet. Ang alinman sa mga tadyang pababa o taba ng gilid. Kapag pumipili ng isang palayok, siguraduhin na ang mga gilid ay hindi bababa sa 7.5 cm ang lalim.
- Ang mga kawali na pinahiran ng Teflon ay sayang ng oras. Magtatapos ka sa isang mas kaunting tidbit na dumating sa iyong sariling juice o gravy. Ang mga tadyang mismo ang nagsisilbing isang natural na suporta, kaya hindi mo kailangan ng metal.
3 Timplahan ng karne ang iyong sariling mga pampalasa. Ang ilang mga tao ay naniniwala sa kanilang buong puso na ang karne ay dapat na sakop ng asin at paminta. Ang iba ay nanunumpa na ang asin ay dries lamang ng karne - kaya iwasan ito sa lahat ng gastos. Sa huli, nasa iyo ang pagpapasya.
- Maaari mo ring malaman na ang pagsisipilyo ng mga hiwa ng gupit na may isang kutsarang kutsara (30 g) ng mantikilya ay magiging mas basa ang karne at mas malambot ang mga gilid. Muli, magpatuloy sa iyong sariling paghuhusga.
4 Lutuin ang Prime Ribs sa temperatura na ito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos bawasan sa 162 ° C para sa natitirang oras ng pagluluto. I-ambon ang mga pinutol na gilid na may grasa mula sa isang baking sheet tuwing kalahating oras. Huwag takpan ang karne.
5 Hayaan itong maghurno para sa itinakdang oras. Upang malaman ang kabuuang oras ng pagluluto na kinakailangan para sa iyong mga tadyang, kalkulahin ang tungkol sa 13-15 minuto para sa kalahating kg ng maliliit na tadyang at 15-17 minuto para sa kalahating kg ng medium medium.
- Dalhin ang iyong thermometer ng karne (gagawing madali ang isang digital meter) at suriin ang temperatura ng halos 45 minuto bago mo isiping handa na ang mga buto-buto. Kung mayroon man - simulan ang pagsukat nang mas maaga; kung may mali, dapat mong malaman ito.
- Bibigyan ka lamang ng isang thermometer ng karne ng tumpak na pagbabasa kung isingit mo ito sa pinakamakapal na seksyon ng baka. Hindi ito dapat hawakan ang taba o buto. Maghurno ng karne hanggang sa ang temperatura ay 49 ° C (o ang nais mong temperatura).
  - Ang pagiging handa ay nangyayari sa 49 ° C, hindi alintana ang laki ng piraso. Katamtamang luto sa 51 ° -54 ° C. Gumamit ng isang kalidad na digital meat thermometer upang matiyak na tapos na ang iyong pagkain.
6 Ilagay ang karne sa mga tadyang sa isang pinggan at ilagay sa isang mainit na lugar upang maubos ang mga katas. Takpan ng maluwag ang aluminyo foil at hayaang umupo ng halos 15-20 minuto. Ang pagputol ng karne ng masyadong maaga ay magreresulta sa makabuluhang pagkawala ng katas. Huwag palalampasin ang yugto ng pahinga.
- Hindi takpan nang mahigpit ang karne; mapapalambot nito ang crust.
- Malinis na grasa at madilim na deposito mula sa kawali na may detergent. Itabi.

Paraan 3 ng 3: Paggupit ng mga tadyang

1 Kumuha ng isang mahaba, manipis, matalim na kutsilyo. Patalasin ang iyong kutsilyo sa larawang inukit, gumamit ng isang patalim na patpat o bato kung kinakailangan.
- Gumamit ng isang hasa ng patpat, ilagay ang kutsilyo sa ilalim ng bar, patalasin ito sa isang 22 degree degree (alam mo kung ano ang hitsura nito, tama?). Ulitin ang prosesong ito 5 hanggang 10 beses.
- Kung gumagamit ng isang whetstone, hawakan ang kutsilyo sa isang anggulo ng 10-15 degree. Pabalik-balik sa maayos, matatag na pagsusulong.
2 Ilagay ang karne sa isang malaking cutting board. Kung mayroon kang isa kung saan dumadaloy ang mga juice mula sa isang dulo, ito ang kailangan mo. Una, gupitin ang lubid gamit ang isang kutsilyo o gunting at alisin ito.
3 Simulang hiwain ang karne. Upang gawing mas madali para sa iyong sarili, gumamit ng isang tinadtad na tinidor upang hawakan ang karne. Paikutin ang pinggan upang ang mga tadyang ay nasa iyong kaliwa kung ikaw ay kanang kamay, o sa kanan kung puputulin mo gamit ang iyong kaliwang kamay.
- Gamit ang isang ultra-matalim na kutsilyong larawang inukit, gumawa ng isang paghiwa sa pamamagitan ng pagputol ng karne mula sa tadyang (buto sa mas malaking bahagi) upang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto sa isang hiwalay na piraso.
  - I-save ang mga buto para sa nibbling mamaya. O, kung may posibilidad kang maging mapamaraan sa kusina, gumawa ng isang sopas sa kanila!
4 Hiwain ang bahagi ng karne pababa. Hiwain ang karne sa buong butil sa kapal na gusto mo; Ang 0.6-1.25 cm ay isang pamantayan sa kapal. Paglingkuran, tangkilikin, paluwagin ang sinturon nang kaunti at isawsaw ang iyong sarili sa labis na tuwa ng mga buto-buto.

Mga Tip

Huwag buksan nang madalas ang oven - napakahalaga nito!
Paglilingkod kasama ang Yorkshire pudding o sarsa.
Ang pagluluto sa buto-buto hanggang sa crusty ng kalahating oras ay nagdaragdag ng kulay sa panlasa.