Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 5: Paghahanda ng Nangungunang ng Fillet
• Paraan 2 ng 5: Nangungunang Sirloin Steak Inisa sa isang Pan
• Paraan 3 ng 5: Inihaw na Nangungunang Fillet Steak
• Paraan 4 ng 5: Nangungunang Fillet Steak, Inihaw na Hurno
• Paraan 5 ng 5: Baked Top Fillet Steak
• Mga Tip
• Ano'ng kailangan mo

Ang steak mula sa tuktok ng fillet ay naglalaman ng tamang dami ng taba upang lumikha ng isang aroma na natutunaw sa iyong bibig. Ang boneless tenderloin na ito sa pangkalahatan ay hindi magastos, sapat na malaki upang mapakain ang isang buong pamilya, at maaaring ihanda sa iba't ibang mga paraan. Basahin pa upang malaman kung paano pipiliin ang tuktok ng iyong fillet at lutuin sa apat na tanyag na paraan: kawali, ihaw, maghurno at ihawan.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 5: Paghahanda ng Nangungunang ng Fillet

1. 1 Bilhin ang nangungunang fillet mula sa isang karne ng baka o grocery.
   • Piliin ang tamang piraso. Asahan na kailangan ng 115-230 g ng karne bawat tao.
   • Pumili ng mga steak na hindi bababa sa 2.5 cm ang kapal at mas mabuti na 5 cm ang kapal. Ang mga manipis na steak ay lumiliit nang labis sa pagluluto.
   • Ang mga sariwang fillet ay dapat na maliwanag na pula na may makapal na mga guhit ng taba. Ito ang pagmamartsa na ginagawang makatas ang steak.
   • Mayroon ding isang linya ng taba sa labas ng gilid ng steak.
2. 2 Alisin ang steak mula sa balot at hugasan. Hugasan nang mabuti ang karne sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay tapikin ng mga tuwalya ng papel.
3. 3 Timplahan ang karne ayon sa gusto mo. Ang isang mahusay na steak ay hindi nangangailangan ng maraming pampalasa; sapat na upang magdagdag ng maraming asin at paminta sa magkabilang panig.
   • Maaari kang magdagdag ng pulbos ng bawang, cayenne pepper, ground red pepper, o pampalasa na Italyano.
4. 4 I-marinate ang steak kung kinakailangan. Ang tuktok ng fillet ay mahusay para sa pag-atsara habang maayos ito sa maraming mga lasa.
   • Bumili ng iyong paboritong marinade mula sa tindahan, o gumawa ng sarili mo sa pamamagitan ng paghahalo ng pantay na mga bahagi ng langis, suka, at pampalasa.
   • Ilagay ang steak sa isang resealable plastic bag at idagdag ang pag-atsara. Isara ang bag at hayaan ang karne na mag-marinate ng 4 na oras o magdamag.
   • Upang lutuin ang steak, alisin ito mula sa plastic bag, tapikin ng mga twalya ng papel at magpatuloy sa susunod na hakbang.
5. 5 Hayaang umupo ang steak sa temperatura ng kuwarto ng halos isang oras bago magluto. Kapag nagluluto ng malamig na karne, mas mahirap subaybayan ang proseso. Mas madaling magdala ng steak sa temperatura ng kuwarto sa nais na antas ng pagiging doneness (duguan, semi-luto, medium-luto, mahusay na gawin).

Paraan 2 ng 5: Nangungunang Sirloin Steak Inisa sa isang Pan

1. 1 Gupitin ang steak sa mga bahagi. Gumamit ng isang plastic cutting board upang maiwasan ang kontaminasyon ng iyong kahoy na pagputol.
2. 2 Painitin ang isang kawali sa kalan sa daluyan ng init. Ibuhos ang isang kutsarita o dalawa ng langis ng halaman sa kawali at maghintay hanggang sa magsimula itong manigarilyo.
3. 3 Ilagay ang mga steak sa gitna ng kawali. Pagprito sa isang gilid sa loob ng 15 segundo, pagkatapos ay ibaling sa kabilang panig gamit ang mga sipit. Dapat silang sakop ng isang makapal at ginintuang kayumanggi tinapay sa magkabilang panig.
   • Huwag buksan ang mga steak kung hindi sila kayumanggi, dahil pipigilan nito ang isang crust mula sa pagbuo.
   • Huwag ilagay nang mahigpit ang mga steak sa kawali. Lutuin ang mga steak sa maraming mga batch kung kinakailangan.
4. 4 Patuloy na iikot ang mga steak tuwing tatlumpung segundo hanggang malambot ang mga ito.
   • Kung nais mo ang steak na may dugo, lutuin ng 1 1/2 minuto sa bawat panig.
   • Kung nais mo ng isang semi-lutong steak, magluto ng 2 minuto sa bawat panig.
   • Kung nais mo ng isang medium-lutong steak, magluto ng 2 1/2 minuto sa bawat panig.
   • Kung nais mo ng isang mahusay na steak, magluto ng 3 minuto o mas mahaba sa bawat panig.
5. 5 Alisin ang mga steak mula sa kawali at hayaan ang cool para sa 3 minuto. Papayagan nitong tumagos nang mas malalim ang mga katas.
6. 6 Maghatid ng mainit.

Paraan 3 ng 5: Inihaw na Nangungunang Fillet Steak

1. 1 Gupitin ang steak sa mga bahagi. Gumamit ng isang plastic cutting board upang maiwasan ang cross-kontaminasyon ng iyong kahoy na pagputol.
2. 2 Ihanda ang iyong grill. Grasa ang grill ng langis ng halaman at pag-init hanggang sa katamtamang init. Maghintay hanggang sa ganap na maiinit ang grill.
   • Huwag masyadong painitin ang grill, o ang iyong steak ay masusunog sa labas ngunit maulap sa loob.
3. 3 Ilagay ang mga steak sa ibabaw ng grill. Magluto para sa mga 4 na minuto (hanggang sa ginintuang kayumanggi at isang marka ng rehas na bakal sa ibabaw ng karne), pagkatapos ay ibalik sa mga sipit. Magluto sa kabilang panig para sa isa pang 4 na minuto.
4. 4 Alisin ang mga steak mula sa grill at palamig sa loob ng 3 minuto.

Paraan 4 ng 5: Nangungunang Fillet Steak, Inihaw na Hurno

1. 1 Painitin ang oven sa 260 degrees Celsius.
2. 2 Pagwilig ng fat fat sa pagluluto sa ibabaw ng grill pan. Ilagay sa loob ang mga bihasang steak.
3. 3 Ilagay ang palayok sa oven. Ang ibabaw ng karne ay dapat na tungkol sa 5-7.5 sentimetro mula sa elemento ng pag-init.
4. 4 Lutuin ang karne ng halos 5-6 minuto (kung ang steak ay 5 cm ang kapal). Alisin ang kawali mula sa oven, i-on ang mga steak sa kabilang panig, ibalik sa oven at lutuin para sa isa pang 5-6 minuto.

Paraan 5 ng 5: Baked Top Fillet Steak

1. 1 Painitin ang oven hanggang 205 degrees Celsius.
2. 2 Ilagay ang bihasang steak sa isang mababaw na baking dish.
3. 3 Ilagay ang ulam sa oven. Lutuin ang steak na walang takip sa loob ng 40-50 minuto.
4. 4 Hayaang umupo ang steak ng 3 minuto bago ihain.
5. 5 Handa na

Mga Tip

• Kung nais mo ang karne na magkaroon ng isang mas makapal na tinapay kapag nagluluto sa isang oven na may elemento ng grill, iprito ang karne sa isang kawali sa daluyan ng init ng halos 2-3 minuto sa bawat panig. Hahadlangan din nito ang lahat ng mga juice sa loob bago ka magsimulang mag-toasting sa oven.
• Kung hindi ka sigurado kung ang karne ay luto na rin, gumamit ng isang thermometer ng karne. Pakoin ang karne ng karayom ​​sa gitna. Anuman ang paraan ng pagluluto, ang karne ay tapos na kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 62.7-68.3 degrees Celsius.
• Ang mga oras ng pagluluto ay magkakaiba depende sa kapal ng mga steak, kaya kakailanganin mong ayusin nang naaayon. Kung nais mo ng isang mahusay na steak, palawakin ang oras ng pagluluto sa bawat panig sa pamamagitan ng 2-3 minuto.

Ano'ng kailangan mo

• Nangungunang fillet
• Tubig
• Sabon sa kamay
• Papel na tuwalya
• Asin, paminta at bawang na tikman (opsyonal)
• Pag-atsara (opsyonal)
• Langis
• Pan
• Nag-ihaw
• Oven na may grill function o simple
• Mga puwersa
• Grill pot (opsyonal)
• Thermometer ng karne (opsyonal)