Paano gumawa ng spiral cut ham

Video.: Homemade Cured Ham with Brown Sugar Honey Glaze

Nilalaman

Mga hakbang
Bahagi 1 ng 2: Gumawa ng Tinadtad na Spiral Ham
Bahagi 2 ng 2: Gupitin ang hiwa ng spiral cut sa mga hiwa
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo

Ang Ham ay madalas na ipinagbibili ng isang spiral cut na halos lahat hanggang sa gitna, na ginagawang madali upang i-chop at maghatid. Ang Ham ay maaaring paunang luto, bahagyang luto o hilaw, kaya't mahalagang basahin nang mabuti ang label.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Gumawa ng Tinadtad na Spiral Ham

1 I-defrost ang ham kung kinakailangan. Kung bumili ka ng nakapirming ham, iwanan ito sa lalagyan ng airtight at matunaw ng halos dalawa o tatlong araw sa ref. Ang isang maliit na piraso ng ham ay maaaring isawsaw sa malamig na tubig at mai-defrost sa dalawa hanggang tatlong oras, na pinapalitan ang tubig ng sariwang tubig tuwing kalahating oras.
- Maaari mo ring lutuin ang nakapirming ham, ngunit tatagal ito ng isa at kalahating beses na mas mahaba kaysa sa natunaw na karne.
2 Suriin ang label. Suriin ang impormasyon sa label. Sa karamihan ng mga kaso, ang spiral na hiniwang ham ay handa nang kainin, ngunit kailangan mo pa ring sundin ang mga tagubilin sa ibaba upang maiinit muli ito nang maayos. Kung sinasabi nito na handa ito para sa pagluluto, dapat itong ihanda bago kainin ito.
3 Balutin ang ham at baking sheet sa aluminyo foil. Alisin ang lahat ng mga pakete ng tindahan mula sa karne at balutin ito sa foil upang mapanatili ang katas sa pagluluto. Ang baking sheet ay dapat ding balot sa foil.
- Kung hindi mo gusto ang tuyong ham, maglagay ng pangalawang baking sheet sa ibabang rak ng oven at ibuhos ang tubig dito.
4 Ihanda ang ham. Ilagay ang hamon sa isang baking sheet, gupitin ang gilid. Painitin ang oven at panoorin ang oras sa pamamagitan ng pag-check sa mga gilid ng ham tuwing 20 minuto:
- Kung ang ham ay na handa ng kumain, kung gayon kailangan mo lamang itong painitin. Upang mapanatili ang makatas na karne, tatagal ng 20 minuto upang maiinit bawat 500 gramo ng pagkain sa temperatura na halos 120 ° C. Init ang karne ng halos 10 minuto para sa bawat 500 gramo ng pagkain sa temperatura na halos 175 ° C kung nais mong mapabilis ang proseso, at huwag mag-alala tungkol sa pagkawala ng ilang katas. Suriin ang temperatura sa isang meat thermometer. Dapat itong umabot sa paligid ng 50 ºC.
- Kung ang karne nakahanda sa paglulutonangangahulugang ang hamon ay bahagyang hilaw at ang panloob na temperatura ng natapos na produkto ay dapat na dalhin sa hindi bababa sa 60 ° C.Pagkatapos nito, dapat alisin ang karne mula sa oven at iwanan ng halos tatlong minuto upang maabot ang ham at ganap na handa na para magamit. Karaniwan para sa bawat 500 gramo ng ham na kailangan mo ng tungkol sa 20 minuto sa 160ºC.
- Sariwa Ang (hilaw) na ham ay bihirang ibenta nang mahigpit na hiniwa, ngunit kung nakasalamuha mo ang pagbubukod na ito, lutuin ito ng halos 25 minuto bawat 500 gramo ng produkto sa 160 ° C. Ang panloob na temperatura ng lutong karne ay dapat na nasa 60 ° C. Pagkatapos nito, kailangan mong hayaang magpahinga ang ulam ng ilang minuto bago maghiwa.
5 Takpan ang ham ng icing. Mahusay na ito ay tapos na tungkol sa 30 minuto bago ang karne ay ganap na luto o kapag ang hilaw na ham ay umabot sa isang panloob na temperatura ng tungkol sa 60 ° C. Ikalat ang glaze sa ham gamit ang isang espesyal na brush o kutsilyo, at pagkatapos ay ilagay ang karne sa oven para sa isa pang tatlumpung minuto.
- Sa karamihan ng mga kaso, kasama ang isang biniling tindahan, mayroong isang espesyal na glaze ng pulbos, na kailangan mo lamang palabnawin ng tubig.
- Upang makagawa ng isang simpleng resipe ng frosting sa iyong sarili, ihalo ang pantay na mga bahagi ng brown sugar at frosting. Para sa isang matamis na glaze, gumamit ng honey mustard, o Dijon mustard para sa isang maasim na lasa.

Bahagi 2 ng 2: Gupitin ang hiwa ng spiral cut sa mga hiwa

1 Hiwain ang hamon kasama ang natural na tahi ng mga kalamnan. Ilagay ang hamon, gupitin ang gilid, sa isang cutting board at maingat na suriin ang rosas na ibabaw. Ang karne ay may tatlong nakikitang "seams" ng nag-uugnay na tisyu sa pagitan ng mga kalamnan, kulay-rosas na kulay. Karaniwan siyang puti o mapula-pula na kulay rosas. Hiwain ang hamon kasama ang isa sa mga seam na ito mula sa labas na gilid hanggang sa gitna.
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng isang kakayahang umangkop na meat cleaver na may mga cut na oval o scallop na malapit sa gilid ng talim.
- Ang ilang walang boneless ham, na binubuo ng tinadtad na karne, ay maaaring walang nakikitang mga tahi. Sa kasong ito, kailangan mong i-cut mula sa anumang punto sa gilid hanggang sa gitna, at pagkatapos ay ulitin ang proseso ng dalawang beses upang gupitin ang piraso sa tatlong piraso.
2 Hiwain ang hamon kasama ang ikalawang seam ng kalamnan. Kung mayroong buto sa loob ng karne, pagkatapos ay gupitin ito sa isang bilog hanggang maabot mo ang pangalawang suture ng kalamnan. Gupitin ang seam na ito patungo sa gilid upang gawin ang unang bahagi ng mga hiwa.
3 Gupitin ang pangatlong seam. Hinahati ng huling tahi ang natitirang ham sa dalawang bahagi ng mga hiwa. I-trim ang buto sa isang bilog upang paghiwalayin ang mga ito. Maglagay ng mga hiwa ng ham sa isang pinggan o ihatid sa isang paghahatid ng pinggan sa mga panauhin.
- Kung ang mga hiwa ng ham ay malaki, gupitin ang stack ng mga hiwa sa kalahati bago ihatid.

Mga Tip

Kung hindi mo gagamitin kaagad ang spiral ham pagkatapos ng paggupit, itago ang karne sa freezer upang ang kalidad ng produkto ay hindi lumala.
Ang pinaka masarap na ham ay karaniwang luto sa buto at naglalaman ng halos walang labis na tubig, kahit na mas malaki ang gastos. Maaari mong suriin ang nilalaman ng tubig bilang isang porsyento sa label, o pag-aralan ang sistema ng pag-label para sa ham sa Russia:
- Ham: walang laman na tubig
- Ham na may natural na katas: mas mababa sa 8% na tubig
- Ham na may tubig: mas mababa sa 10% na tubig
- Ham at produktong nabubuhay sa tubig: higit sa 10% na tubig