Paano matunaw ang asukal

Video.: How to Caramelize sugar- Easiest way from start to finish

Nilalaman

Paraan 2 ng 2: Paggamit ng Natunaw na Asukal
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Sukatin ang asukal. Tukuyin kung gaano karaming asukal ang nais mong matunaw. Dahil ang asukal ay mahirap matunaw nang pantay upang hindi ito masunog, huwag subukang matunaw nang higit sa 2 tasa nang paisa-isa. Kung ang iyong resipe ay nangangailangan ng higit na natutunaw na asukal, gumawa ng pangalawang batch nang magkahiwalay.

Gumamit ng puting granulated na asukal.
Ang isang mahusay na patakaran ng hinlalaki batay sa praktikal na karanasan ay ang 2 tasa ng asukal na gumagawa ng 1 tasa ng caramel.

2 Magdagdag ng asukal at malamig na tubig sa isang malalim na kasirola. Ang nasabing kasirola ay magbibigay ng pantay na pamamahagi ng init. Ang isang katamtamang laki na kasirola ay karaniwang mainam para sa natutunaw na asukal. Ang isang bakal o aluminyo na kasirola ay pinakamahusay.

Ang bigat ng tubig ay dapat na kalahati ng asukal.
Tiyaking ang kaldero ay ganap na malinis. Kung ang pagkain ay mananatili sa palayok, ang mga kristal na asukal ay bubuo sa kanilang paligid.

3 Ilagay ang palayok sa kalan sa isang mababang katamtamang init. Ang natutunaw na asukal sa mababang init ay magtatagal, ngunit labanan ang tukso na dagdagan ito; kapag naluto ito sa sobrang init, mabilis itong nasusunog. Kapag natunaw ang asukal sa mababang init, mas mahusay mong makontrol ang prosesong ito.

4 Patuloy na pukawin hanggang sa matunaw ang asukal. Ang pagpapakilos nang maaga sa proseso ay nakakatulong sa paghiwalayin ng mga bugal at tiyakin na ang asukal ay natutunaw nang pantay. Mahusay na gumamit ng isang kutsarang kahoy.Magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa matunaw ang timpla ng asukal at magsimulang kumulo.

Gumamit ng isang brush upang ma-scrape ang asukal sa mga gilid ng palayok.
Kung ang mga kristal ay nabuo sa mga gilid ng palayok, maaari silang magsimulang mabuo sa buong timpla at magtatakda ang asukal. Maingat na paglilinis sa mga gilid ng palayok na may maligamgam na tubig ay maiiwasang mangyari ito.

5 Magluto ng 8-10 minuto nang hindi hinalo. Kapag ang asukal ay natunaw at pinakuluan, lutuin hanggang sa mag-caramelize ito. Ang paggalaw sa puntong ito ay maaaring humantong sa pagbuo ng kristal, kaya't huwag nang gumalaw mula ngayon.

6 Suriin ang temperatura ng asukal sa isang thermometer sa kusina. Kung nais mong manatiling likido ang asukal, magiging handa ito kapag umabot sa 170-175 ° C. ang temperatura sa puntong ito, ito ay magiging kulay ginintuang kayumanggi.

Ang iba't ibang mga temperatura ay angkop para sa iba't ibang mga pagkakapare-pareho. Kapag naabot ng asukal ang ninanais na temperatura para sa isang partikular na resipe, handa na ito.

Paraan 2 ng 2: Paggamit ng Natunaw na Asukal

1 Gawin ang Flan Open Pie. Ang klasikong dessert na Mexico na ito ay ibinuhos ng natunaw, caramelized na asukal, pagkatapos ay nilagyan ng isang creamy egg mix at inihurnong hanggang sa tumigas ito. Ang pie ay baligtad sa isang plato upang ang mainit na kayumanggi caramel ay nasa tuktok ng panghimagas.
2 Gumawa ng caramel. Upang makagawa ng isang creamy caramel sauce, idagdag ang cream at mantikilya sa asukal pagkatapos matunaw ang asukal. Pagkatapos ay gamitin ang halo na ito bilang isang masarap na pagpuno para sa ice cream, tsokolate cake, at iba pang mga tinatrato.
3 Gumawa ng cotton candy. Ang cotton candy ay ginawa mula sa natunaw na asukal hanggang sa maabot ang isang matigas na hugis ng bola, nangangahulugang ang asukal ay magpapatigas sa sandaling lumamig ito sa temperatura ng kuwarto. Maaaring magamit ang cotton candy upang makagawa ng mga kamangha-manghang mga pattern, palamutihan ang mga panghimagas.
4 Gumawa ng caramel candies. Ang mga may langis, masasarap na candies ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream at mantikilya sa natunaw na asukal, pagkatapos ay ihalo hanggang sa ito ay matatag at hugis ng bola. Pagkatapos ay ibinuhos ang halo sa mga hulma at iniwan upang patibayin ang temperatura ng kuwarto.

Mga Tip

Kung wala kang isang brush, maaari mong takpan ang kaldero ng takip. Aalisin ng singaw ang asukal mula sa mga gilid ng palayok. Siguraduhing iwanan ang kasirola na bumangon upang palabasin ang ilan sa singaw at makontrol ang antas ng asukal. Ang pamamaraang ito ay hindi kasing ganda ng paggamit ng isang brush, kaya posible na hindi lahat ng asukal ay aalisin mula sa mga gilid ng palayok.
Tiyaking ang lahat ng mga kagamitan ay ganap na malinis. Ang isang maruming kasirola ay maaaring humantong sa pagbuo ng asukal at pagbuo ng mga kristal na asukal. Nag-iipon ang asukal kapag nabuo ang mga kristal at kumukuha ng isang grainy na pagkakayari. Kung ang asukal ay bumuo, ang tanging bagay na dapat gawin ay itapon ito at magsimula muli.
Habang ang mataas na kahalumigmigan ay maaaring mapahina ang asukal sa amag at cotton candy, na ginawa mula sa natunaw na asukal, ang proseso ng pagkatunaw ay independiyente sa antas ng kahalumigmigan.