Paano mag-ukit ng salmon

Video.: PUSO NG SAGING PAANO ANG TAMANG GAGAWIN BAGO LUTUIN

Nilalaman

Bahagi 2 ng 4: Paggawa ng mga fillet
Bahagi 3 ng 4: Pag-aalis ng mga hukay
Bahagi 4 ng 4: Nakasara
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Banlawan ang salmon sa malamig na umaagos na tubig. Siguraduhin na ang isda ay hugasan nang maayos sa lahat ng panig.

2 Gupitin ang tiyan. Ilagay ang isda sa isang malaking cutting board sa tiyan nito. I-clamp ang buntot ng isang kamay, kasama ang kabilang kamay ipasok ang fillet kutsilyo sa anus na matatagpuan sa ilalim ng isda malapit sa buntot. I-slide ang talim ng kutsilyo mula sa anus hanggang sa ulo kasama ang tiyan hanggang sa mga hasang.

Siguraduhin na ang ginagamit mong kutsilyo sa pag-ukit ay sapat na matalim. Ang iyong mga paggalaw ay hindi dapat paglalagari; ang hiwa ay dapat na tuwid.
Mag-ingat na huwag maputol ng masyadong malalim sa pambungad na bukana o tiyan, dahil ang panloob na mga organo ng isda ay maaaring maglaman ng bakterya na maaaring mahawahan ang isda. Kung ang iyong paunang hiwa ay hindi masyadong malalim, maaari mo itong palalimin sa paglaon.
Kung gayon pa man tinanggal mo ang mga panloob na organo, agad na banlawan ang isda mula sa likido. Siguraduhin na ang likido mula sa panloob na mga organo ay hindi tumagos nang malalim sa loob.

3 Gumawa ng isang paghiwa mula sa likod hanggang sa tiyan. Magsimula sa gulugod sa itaas ng pectoral fin. Pindutin ang kutsilyo hanggang sa maramdaman mo ang gulugod, pagkatapos ay gumawa ng isang pababang paghiwa na umaabot sa likod ng pectoral fin at nagtatapos sa tiyan.

Huwag gumawa ng isang paghiwa masyadong malalim, dahil kanais-nais na maiwasan ang pinsala sa mga panloob na organo.
Itaas ang bangkay nang marahan upang matiyak na hiwalay ito mula sa ulo. Dapat mong maiangat ang patag na bahagi ng bangkay sa gilid ng isda. Kung nakakabit pa rin ito sa ulo, gumamit ng kutsilyo upang putulin ito.

4 I-flip ang isda at gupitin mula sa tiyan hanggang sa likod. Katulad nito, simulang gawin ang paghiwalay sa ilalim ng pectoral fin. Dahil naabot mo na ngayon mula sa kabilang panig, palawakin ang hiwa sa harap ng palikpik at kumpletuhin ito sa gulugod. Itaas ang patag na piraso ng bangkay upang matiyak na hindi na ito nakakabit sa ulo.

5 Ilagay ang salmon sa tiyan at putulin ang ulo. Upang makagawa ng isang hiwa nang direkta sa likod ng ulo, kailangan mong gumamit ng isang mas malakas at matalas na kutsilyo kaysa sa isang fillet na kutsilyo.

Ngunit ang mga bituka ay nakakabit pa rin sa anus. Saktong putulin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.
Bilang isang resulta, ang ulo, viscera at pectoral fins ay dapat na hiwalay sa isang piraso. Itapon sila.
Mas maginhawa ang paggamit ng isang may ngipin na kutsilyo upang putulin ang gulugod.

6 Tanggalin ang mga bato. Ang mahaba, madilim na kulay na organ kasama ng gulugod ng salmon ay ang bato. Gamit ang isang fillet kutsilyo, maingat na putulin ang mga bato at alisin ang mga ito mula sa mga isda.

7 Alisin ang natitirang palikpik. Gumamit ng isang malaking kutsilyo (mas mabuti na may ngipin) upang putulin ang mga palikpik ng dorsal at caudal. Pagkatapos itapon ang mga palikpik.

Bahagi 2 ng 4: Paggawa ng mga fillet

1 Alisin ang sapal mula sa isang bahagi ng isda. Habang ang salmon ay nasa isang gilid, dapat mong ipasok ang fillet kutsilyo sa bahagi kung saan naroon ang ulo, sa itaas lamang ng gulugod. Gumamit ng isang maingat na paggalaw ng paglalagari upang paghiwalayin ang bangkay mula sa gulugod.
- Huwag gupitin ang napakalayo mula sa gulugod hangga't maaari mong panatilihin ang labi ng pulp sa iyong fillet hangga't maaari.
- Gupit ng diretso sa buntot. Pagkatapos ay gumawa ng isang patayo na hiwa sa buong buntot at iangat ang mga fillet na malayo sa mga isda.
2 Ihanda ang pangalawang fillet. I-flip ang salmon at ipasok ang talim ng kutsilyo kung saan dati ang ulo, sa itaas lamang ng gulugod. Sa parehong paraan, nakita ang gulugod sa pamamagitan ng mga buto at pinaghiwalay ang karne mula sa tagaytay. Kapag naabot ng talim ang buntot, paghiwalayin ang fillet mula sa isda at itabi ito.

Bahagi 3 ng 4: Pag-aalis ng mga hukay

1 Tanggalin ang tadyang. Ilagay ang mga fillet, gilid ng balat pababa, sa isang cutting board. Ipasok ang talim ng kutsilyo ng fillet sa ilalim ng unang ilang mga tadyang. Maingat na i-slide ang talim ng kutsilyo sa ilalim ng mga tadyang, kaya't pinalihis ang mga ito patungo sa mas makapal na bahagi ng isda at patungo sa buntot, na pinapalaya ang patag na bahagi ng isda mula sa mga buto. Magpatuloy hanggang sa natanggal mo ang mga tadyang, pagkatapos ay itapon ang mga ito.
- Huwag gupitin ang sobrang kalalim sa ilalim ng mga tadyang dahil ayaw mong mawalan ng labis na karne. Gupitin malapit sa mga tadyang hangga't maaari upang ang isang manipis na layer lamang ng karne na nakakabit nang direkta sa mga tadyang ang mawala.
- Ulitin ang pangalawang fillet sa parehong paraan.
2 Tanggalin ang ilium. Alisin ang natitirang maliliit na buto mula sa buntot ng fillet gamit ang mga plato ng karayom-ilong.

Bahagi 4 ng 4: Nakasara

1 Kung ninanais, gupitin ang taba sa tiyan ng fillet. Ang ilang mga tao ay nakikita ang lasa ng karne na ito upang maging masyadong mabagsik. Gupitin lamang at itapon.
2 Banlawan ang mga fillet sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Maaari kang magdagdag ng asin upang alisin ang kontaminasyon sa ibabaw.
3 Mag-imbak ng mga fillet sa ref. Upang maiwasan ang pagkasira, huwag iwanan ang karne sa ref sa mahabang panahon. Maaari ka ring mag-imbak ng mga fillet sa freezer sa mga freezer bag hanggang sa anim na buwan.
4 Maghanda ng mga fillet ng salmon tulad ng ninanais para sa pagluluto. Maaaring magamit ang gulugod at ulo upang gumawa ng sopas ng isda o risotto.
5 Itapon ang natirang labi. Ilagay ang mga pantabas ng isda, laman-loob at bangkay sa isang nababagong plastik na bag at itapon sa basurahan.