Nilalaman

• Bahagi 2 ng 2: Magdagdag ng iba't ibang mga sangkap
• Mga Tip
• Mga babala

1 Matunaw ang ghee. Init ang ghee sa isang kawali upang ganap na matunaw. Ibuhos ang mainit na langis sa harina, patuloy na pagpapakilos.

• Magdagdag ng ½ tasa (110 g) ghee upang magsimula. Kung mayroon pang tuyong harina pagkatapos nito, o kung nais mong gumawa ng isang mas malambot at mas shinier laddu, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang kutsara ng ghee.
• Ang ghee ay pino na ghee na may isang nutty caramel lasa. Kung hindi ka makahanap ng ghee, maaari mong palitan ang regular na unsalted butter para dito, ang laddu lamang ang magiging mas mabango.

2 Pagprito ng harina ng sisiw sa katamtamang mababang init. Patuloy na pukawin ang harina. Kailangan mong tumayo sa tabi ng kalan ng halos 10-12 minuto, pagpapakilos ng pinaghalong patuloy at tiyakin na pantay itong nagiging kayumanggi. Ito ang pinakamahalaga at kritikal na hakbang. Kung ang harina ng sisiw ay hindi lutong ganap, mananatili itong hindi masyadong kaaya-ayang hilaw na lasa, kung hindi man ay maaaring masunog ito, na makakaapekto rin sa negatibong epekto ng mga matamis. Ang pagpapakilos ng pinaghalong patuloy na makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga problemang ito.

• Maaari mong gamitin ang isang malalim na kawali, isang wok (maliit na lapad na bilog na malalim na Chinese wok) o isang mabibigat na kasirola.
• Ang salitang "besan" sa Hindi ay nangangahulugang harina ng sisiw. Ang mga chickpeas ay tinatawag ding mga chickpeas, Volozhsky o mga mutas peas, nokhut.

3 Magdagdag ng kardamono at gatas. Magdagdag ng cardamom powder (tinatawag na "elachi" sa India). Kung magpasya kang magdagdag ng gatas at / o kanela para sa mas maraming lasa, pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap sa yugtong ito. Mabilis na pukawin at patayin ang init.

• Ang gatas ay nagbibigay sa laddu ng isang mas mayamang lasa at isang malambot na pagkakayari, ngunit pinapaikli ang buhay ng istante. Maaari mong laktawan ang gatas kung nais mo.

4 Hayaang lumamig ang timpla. Ilipat ang halo sa isang malaking mangkok. Ipagpatuloy ang pagpapakilos ng pinaghalong halos isang minuto upang maiwasan ang pagkasunog ng harina ng sisiw.Itabi at hayaan ang cool para sa halos sampung minuto. Ititigil nito ang pagkatunaw ng asukal, ngunit huwag hayaang lumamig ito ng sobra, kung hindi man ay hindi makagambala ang asukal.

• Habang nagpapalamig ang timpla, maaari mong ihanda ang pulbos na tubo, na tinatawag na borax sa India, kung nais mong gamitin ito bilang kapalit ng regular na asukal.

5 Magdagdag ng pulbos na asukal sa pinaghalong. Haluin nang lubusan. Huwag idagdag ang asukal sa mainit na halo, o baka masunog ito. Hayaang cool ang halo sa temperatura ng kuwarto.

• Kung mayroon ka lamang regular na asukal, gumawa ng pulbos na asukal mula rito sa pamamagitan ng paggiling sa isang food processor, gilingan ng kape, o blender.

6 Mga bulag na bola. Hugasan at tuyo ang iyong mga kamay. I-roll ang halo sa mga bola, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Kung nais mong palamutihan ang laddu, basahin ang.

• Kung ang halo ay masyadong tuyo upang gumawa ng mga bola, magdagdag ng isa pang kutsarita (5 ML) ng ghee, pukawin, at subukang muli. Magdagdag ng ghee nang paunti-unti hanggang sa maayos na dumikit ang timpla.
• Mas madaling mag-sculpt ng mga bola kung ang halo ay inilalagay sa ref sa loob ng 20-30 minuto.

Bahagi 2 ng 2: Magdagdag ng iba't ibang mga sangkap

1. 1 Magdagdag ng mga pasas. Ang mga pasas ay maaaring idagdag nang direkta sa pinaghalong, o isang pasas ay maaaring idagdag sa bawat hagdan. Upang gawing mas maliwanag ang mga pasas, iprito ito sa ghee, at pagkatapos ay pat dry ng isang tuwalya ng papel.
   • Ang mga hiwa ng anumang pinatuyong prutas ay angkop din.
2. 2 Palamutihan ng mga mani. Maglagay ng mga almond, kalahating cashew, o pistachios sa tuktok ng bawat laddu. Banayad na pindutin ang nut sa laddu.
3. 3 Gumulong sa mga mumo ng almond. Kung igulong mo ang laddu sa mga almond crumbs, makakakuha ka ng isang masarap na crispy crust.
   • Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga almond crumbs o bilhin ang mga ito sa merkado o tindahan.
4. 4 Gumamit ng borax cane sugar sa halip na regular na asukal. Kung mayroon kang asukal sa tungkod, maaari mo itong gilingin sa pulbos at gamitin ito upang makagawa ng besan-laddu. Narito ang isang mabilis na resipe para sa isang bahagyang mas malaking batch ng Besan Laddu:
   • Paghaluin ang 2¼ tasa (450 g) granulated asukal at ½ tasa (120 ML) na tubig.
   • Painitin ang halo sa isang malalim na kawali. Pakuluan. Patuloy na pukawin sa loob ng 2-3 minuto.
   • Magdagdag ng isang kutsarang gatas at pukawin. Kung ang mga maruming foam ay bumubuo sa itaas, alisin ito sa isang kutsara o spatula.
   • Magdagdag ng isang kutsarang ghee upang maiwasan ang pag-clump. Magluto hanggang sa ang syrup ay makapal at halos transparent. Patuloy na pagpapakilos nang masigla. Ang lahat ng ito ay karaniwang tumatagal ng halos sampung minuto.
   • Patayin ang apoy. Itabi sa isang cool na lugar. Magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa lumamig ang timpla.

Mga Tip

• Kapag nagdagdag ka ng gatas sa harina ng sisiw at ghee na pinaghalong, ang gatas ay dapat na sized at mawala sa harina.
• Maraming tao ang nagdagdag agad ng ghee. Maaari rin itong magawa, ngunit ang paghahalo ng ghee sa harina ay magiging mas mahirap at ang pagkakayari ay hindi gaanong maganda.

Mga babala

• Patuloy na pukawin ang halo sa mababang init, kung hindi man ay mananatili ito sa ilalim ng kawali at masunog.
• Tandaan na ang ghee at chickpea na pinaghalong harina ay napakainit.