Paano gumawa ng mantikilya sa bahay

Video.: Origami Parrot. How to Make an Easy Paper Origami Parrot WITHOUT SCISSORS

Nilalaman

Mga sangkap
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng cream
Bahagi 2 ng 2: Pagkuha ng Mantikilya mula sa Cream
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo
Karagdagang mga artikulo

Kapansin-pansin ang lasa ng homemade butter kaysa sa mantikilya na ginawa ng komersyo, at tatagal lamang ng 20 minuto upang magawa ito. Upang maibigay ang mantikilya sa natatanging lasa nito, na kung saan hindi ito natural na nakuha sa lahat ng mga rehiyon, magdagdag ng mga kulturang lactic acid na kultura sa cream upang gawin itong mas acidic.

Mga sangkap

Mabigat na cream
Bakterya ng pagkuha ng buttermilk, yoghurt o mesophilic na kultura (opsyonal)
Asin (opsyonal)
Pinong tinadtad na herbal herbs, bawang, o honey (opsyonal)

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng cream

1 Magsimula sa pamamagitan ng pagkuha ng sariwang mabigat na cream. Ang mabigat na cream para sa paghagupit ay may pinakamataas na porsyento ng taba, ginagawang madali upang matagumpay itong mai-convert sa mantikilya. Upang bigyan ang iyong lutong bahay na mantikilya ng isang natatanging lasa na kulang sa biniling tindahan ng mantikilya, subukang bumili ng sariwang hilaw na cream mula sa iyong lokal na merkado sa agrikultura. Kung hindi ito posible, bukod sa natitirang mga pagpipilian, ang mantikilya mula sa pangmatagalang pasteurization cream ay magkakaroon ng pinakamahusay na panlasa (sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 63-65 ° C), na susundan ng mantikilya mula sa panandaliang pasteurization cream (para sa 15 -20 segundo sa temperatura ng 72-75 ° С) at ang huli ay mantikilya mula sa ultra-pasteurized cream (instant na pag-init hanggang sa 85-90 ° C nang walang pagtanda).
- Huwag gumamit ng cream na may dagdag na asukal.
- Sasabihin sa iyo ng porsyento ng taba ng cream kung magkano ang makukuha mong mantikilya mula rito. Inirerekumenda na kumuha ng cream na may hindi bababa sa 35% na nilalaman ng taba.
- Upang hanapin ang mga lokal na nagbebenta ng sariwa, natural na cream, maaari mong subukang maghanap ng mga nauugnay na ad sa mga lokal na pahayagan at board ng mensahe.
2 Kung gumagamit ka ng isang de-koryenteng panghalo, pinalamig ang isang malaking mangkok ng kagamitan at isang lalagyan ng tubig. Ang isang malamig na mangkok ay maiiwasang matunaw ang mantikilya. Ang pangalawang, cool na lalagyan ng tubig ay maaari ding maging kapaki-pakinabang sa yugtong ito, lalo na kung mainit ang gripo ng tubig.
3 Ibuhos ang cream sa isang mangkok. Huwag punan ang mangkok sa labi, dahil ang cream ay lalawak dahil sa pagsasama ng mga bula ng hangin bago maging mantikilya.
4 Magdagdag ng mga kultura ng bakterya sa cream para sa isang mas malinaw na lasa at upang gawing mas madali ang latigo ang mantikilya (opsyonal). Kung laktawan mo ang hakbang na ito, magtatapos ka sa "matamis na mantikilya", na ibinebenta sa karamihan ng mga kaso sa mga tindahan. Kung nais mong bigyan ang mantikilya ng mas matinding lasa nito sa kontinental ng Europa, magdagdag ng ilang bakterya ng lactic acid sa cream upang lumikha ng isang "maasim na mantikilya". Ang bakterya ng acid acid ay nagpapabilis sa pagkasira ng taba at likido, na nagpapapaikli sa oras ng paghagupit ng mantikilya.
- Ang isang simpleng paraan upang magdagdag ng mga fermented na kultura ng gatas sa cream ay ang paggamit o buttermilk, o plain yogurt na may bacteria na naroroon na. Gumamit ng isang kutsara (15 ML) ng napiling produkto para sa bawat 240 ML ng cream.
- Bilang kahalili, maaari kang bumili ng isang mesophilic lactic acid bacteria starter para sa paggawa ng keso. Magdagdag ng ⅛ kutsarita (0.6 ml) ng starter culture para sa bawat litro ng cream.
5 Hayaang tumayo ang bacteria na inoculated cream sa temperatura ng kuwarto. Kung nagdagdag ka ng mga fermented milk culture sa cream, iwanan sila sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12-72 na oras, suriin ang kanilang kondisyon tuwing ilang oras. Ang cream na nagsimulang mag-acidify ay magiging isang maliit na makapal, mabula at magkakaroon ng isang maasim o masangsang na amoy.
- Upang makakuha ng regular na matamis na mantikilya nang walang pagdaragdag ng bakterya ng lactic acid, iwanan lamang ang cream hanggang sa uminit ito hanggang sa 10-16ºC. Gagawin nitong mas madali ang latigo at maging cool pa rin upang gawing makapal at madaling hawakan ang mantikilya sa mga susunod na yugto.

Bahagi 2 ng 2: Pagkuha ng Mantikilya mula sa Cream

1 Whisk sa cream. Kung mayroon kang isang churn, paikutin ang churn para sa tungkol sa 5-10 minuto. Ang isang de-kalidad na churn medyo madali at mabisa whips ang cream hanggang sa makuha ang mantikilya. Kung mayroon kang isang de-koryenteng panghalo, gumamit ng isang palakip ng whisk at patakbuhin ang panghalo sa mababang bilis upang maiwasan ang splashing. Kung hindi man, takpan ang cream sa isang basong garapon at iling ito. Habang ang panghalo ay karaniwang pumalo ng cream sa 3-10 minuto, ang pag-alog sa garapon ay makakapagdulot ng mantikilya sa loob ng 10-20 minuto.
- Upang mapabilis ang paraan ng pag-alog, magdagdag ng isang maliit, malinis na basong bola sa garapon.
- Kung ang iyong panghalo ay may isang bilis lamang, takpan ang mangkok ng cream ng cling film upang hindi lumipad ang spray.
2 Panoorin kung paano binabago ng cream ang pagkakapare-pareho nito. Sa panahon ng proseso ng paghagupit, ang cream ay dumaan sa maraming yugto.
- Sa una sila ay magiging mabula o bahagyang makapal.
- Pagkatapos ang cream ay magsisimulang hawakan ang hugis ng isang malambot na rurok. Kapag tinatanggal ang panghalo mula sa cream, isang bahagyang taas na may isang sloping top ay mananatili sa kanilang ibabaw. Ito ay sa sandaling ito na ang bilis ng pag-ikot ng panghalo ay maaaring dagdagan.
- Pagkatapos ay bubuo ang whipped cream, na bumubuo ng nababanat na mga texture.
- Dagdag dito, ang cream ay magiging grainy at kukuha ng isang napaka-maputla na madilaw na kulay. Bawasan ang bilis ng pag-ikot ng appliance bago magsimula ang pag-ihiwalay ng likido mula sa cream upang maiwasan ang splashing.
- Sa huli, ang cream ay biglang nahahati sa mantikilya at buttermilk.
3 Patuyuin ang nagresultang buttermilk sa isang hiwalay na lalagyan at i-save para magamit sa iba pang mga recipe. Patuloy na masahin at maubos ang langis sa paglitaw nito. Itigil ang paghagupit ng mantikilya kapag ang masa ay mukhang at lasa tulad ng mantikilya, o kapag ang likido ay tumigil sa paglabas dito.
4 Hugasan ang langis sa malamig na tubig. Ang pag-iwan ng buttermilk sa mantikilya ay napakabilis na masama, kaya't ang hakbang na ito ay mapabayaan lamang kung balak mong kainin ang mantikilya sa loob ng 24 na oras.
- Ibuhos ang malamig na yelo o pinalamig na tubig sa langis.
- Mash ang langis ng malinis na kamay o gumamit ng isang kutsara na kahoy.
- Patuyuin ang tubig sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ulitin ang pamamaraan hanggang sa ganap na malinaw ang tubig. Mangangailangan ito ng hindi bababa sa tatlong paghuhugas, at kung minsan ay higit pa.
5 Pugain ang natitirang likido mula sa langis. Gamitin ang iyong mga kamay at likuran ng isang kutsara upang maipit ang natitirang tubig mula sa langis. Alisan din ito sa pamamagitan ng isang salaan.
6 Magdagdag ng asin o iba pang mga sangkap sa mantikilya (opsyonal). Kung mas gusto mo ang inasnan na mantikilya, magdagdag nito ng nakakain na asin sa dagat dito; subukan ang ¼ kutsarita (1.25 ML) para sa bawat 120 ML ng langis. Ang homemade butter ay masarap sa kanyang sarili, ngunit maaari mong subukan ang iba't ibang mga karagdagan para sa pagkakaiba-iba. Isaalang-alang ang paggamit ng pinatuyong damo o tinadtad na bawang. Maaari ka ring gumawa ng isang matamis, mag-atas na i-paste sa pamamagitan ng paghahalo ng mantikilya at honey hanggang sa makinis.
- Magkaroon ng kamalayan na ang langis na may mga additives ay maaaring makatikim ng kapansin-pansin na mas malinaw pagkatapos na maging frozen at lasaw.
7 Itabi ang lutong mantikilya sa ref o freezer ng iyong ref. Ang homemade butter ay karaniwang mananatiling sariwa sa ref ng hanggang sa isang linggo, at tatagal ito hanggang tatlong linggo sa freezer kung maigi mong maipit ang lahat ng buttermilk. Ang plain unsalted butter sa freezer ay hindi mawawala ang mahusay na mga katangian nito sa loob ng 5-6 na buwan, habang ang inasnan na mantikilya ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 9 na buwan bago ito magsimulang magbago.
- Hindi tulad ng maraming iba pang mga pagkain, ang mahigpit na naka-pack na mantikilya ay hindi magbabago ng pagkakayari nito pagkatapos ng pagyeyelo.

Mga Tip

Kapag gumagamit ng isang stand mixer, huwag gumamit ng higit sa isang litro ng cream. Sa ilang pagsasanay, malalaman mo kung paano matukoy ang kahandaan ng langis sa pamamagitan ng pagbabago ng tunog ng motor ng instrumento.
Kung naghahanda ng mantikilya sa pamamagitan ng kamay, malakas na kalugin ang cream. Nakakatuwa din kung kasali ang mga kaibigan mo.
Magdagdag ng asin sa langis upang mabigyan ito ng kaunting kakaibang lasa.
Maaari mong mapabilis ang banlaw ng langis sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig at langis sa isang blender, ngunit peligro mong matunaw ang mantikilya.
Kung may pagkakataon kang bumili ng hilaw na gatas, maaari itong maiwan sa temperatura ng kuwarto nang halos isang linggo, na pinuputol ang tuktok ng cream araw-araw. Ang nagresultang cream ay bahagyang acidic mula sa live na lactic acid bacteria, kaya maaari kang gumawa ng maasim na mantikilya mula dito nang hindi na kailangang magdagdag ng anumang iba pang mga sangkap.