Nilalaman

• Paraan 2 ng 2: Paano magpapalap ng sarsa sa pamamagitan ng pagbabago ng lasa nito
• Mga babala

1 Bawasan ang laki ng sarsa sa pamamagitan ng pag-simmer nito. Ang pagbawas ng dami ay ang pinaka natural at pinakamadaling paraan upang makapal ang spaghetti sauce. Narito kung paano ito gawin:

• Pakuluan ang sarsa ng kamatis at bawasan nang bahagya ang init. Huwag takpan ito ng takip, hayaan itong pakuluan sa nais na pagkakapare-pareho. Pukawin ang sarsa nang madalas upang hindi masunog. Mas maraming tubig din ang sisingaw sa pagpapakilos mo, na magpapapal sa sarsa.
• Ang pamamaraang ito ay hindi binabago ang lasa ng sarsa, ngunit ang proseso ay maaaring tumagal ng mahabang panahon, depende sa kung magkano ang tubig na nais mong sumingaw.

2 Magdagdag ng cornstarch sa sarsa. Ang Cornstarch ay walang lasa, kaya't hindi nito mababago ang lasa ng sarsa, ngunit maaari nitong baguhin ang pagkakapare-pareho nito at bigyan ito ng isang malasutla ningning.

• Kumuha ng pantay na dami ng tubig at almirol, ihalo at idagdag sa sarsa. Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng halo sa maliliit na bahagi. Ang almirol ay isang likas na makapal, kaya maaaring mangailangan ka ng mas mababa sa isang kutsarita para sa isang buong kasirola.

3 Gumawa ng pinaghalong tinawag RU at idagdag ito sa sarsa. Ang isang timpla ng tinunaw na mantikilya at harina ay tinatawag na ru. Ginagamit ito sa lutuing Pranses bilang isang base ng sarsa at pampalapot. Maraming makapal na sarsa (hindi kinakailangang Pranses), tulad ng Alfredo sauce, ay batay sa ru.

• Paghaluin ang roux at magdagdag ng kaunti sa spaghetti sauce. Pagkatapos ay patuloy na lutuin ang sarsa nang hindi bababa sa 30 minuto upang ihinto ang texture ng harina. Maaari mo ring iprito ang roux bago idagdag ito sa spaghetti sauce, kaya't mawawala ang pulbos na lasa.
• Kahit na may karagdagang kumukulo, maaaring baguhin ng roux ang lasa ng iyong sarsa, kahit na kaunti lamang.

4 Subukang magdagdag ng mga mumo ng tinapay. Ang mga breadcrumb, tulad ng roux, ay isang mahusay na makapal dahil ang mga ito ay binubuo ng karamihan sa harina. Habang maaari mong tikman ang mga ito sa sarsa, mahusay pa rin itong pagpipilian: ang pare-pareho ay magbabago nang higit sa lasa.

5 Magdagdag ng niligis na patatas. Peel, pakuluan at mash ang patatas, magdagdag ng mantikilya at gatas o cream kung ninanais, pagkatapos ay pukawin nang mabuti ang sarsa. Maaari itong tikman ng kaunti pang matamis, ngunit ang pinakamahalaga, magwawakas ka ng mas makapal na sarsa - at mas nagbibigay-kasiyahan.

6 Itaas ang spaghetti sa sarsa. Pakuluan ang spaghetti hanggang maluto (medyo mahirap kaysa sa al dente). Patuyuin ang spaghetti sa isang colander, alisan ng tubig ang lahat ng tubig, at ilipat ang spaghetti sa kasirola. Magluto para sa isa pang minuto hanggang dalawang minuto nang direkta sa sarsa. Ang almirol sa spaghetti ay makakatulong sa pagpapalap ng sarsa, at ang spaghetti ay ihahalo sa sarsa tulad ng nararapat.

Paraan 2 ng 2: Paano magpapalap ng sarsa sa pamamagitan ng pagbabago ng lasa nito

1. 1 Magdagdag ng tomato paste. Mahusay na magdagdag ng tomato paste sa simula upang mapahina ang lasa ng pampalasa. Kung kailangan mong magpalap ng sarsa nang mabilis, idagdag ang tomato paste sa paglaon.
2. 2 Magdagdag ng ginutay-gutay na Parmesan o Romano na keso. Ang gadgad o putol-putol na keso ay makakatulong sa pagpapalap ng sarsa nang mabilis at baguhin nang bahagya ang lasa.
   • Ang mga keso tulad ng parmesan at romano ay lasa ng maalat. Isaisip ito kapag nagdagdag ka ng asin sa sarsa.
3. 3 Magdagdag ng mabibigat na cream upang makagawa ng isang creamy tomato sauce. Papalapitan nito nang kaunti ang sarsa at ganap na mababago ang lasa at hitsura nito.
4. 4 Magdagdag ng gulay sa sarsa. Ang mga gulay ay gagawing mas mayaman at mas malalim ang lasa ng sarsa, at sa gayon ang ulam ay magiging mas masustansya.
   • Sa tradisyunal na lutuing Italyano, ang mga tagapagluto ay nagdaragdag ng mga tinadtad na karot sa sarsa, ngunit sa kasong ito, ang sarsa ay dapat lutuin hanggang sa ang mga karot ay ganap na pakuluan. Ang pagdaragdag ng mga karot ay maaari ring mabawasan ang kaasiman ng sarsa.
   • Upang mapalap ang sarsa, maaari mong kuskusin ang mga sibuyas at peppers sa langis at igisa ang mga ito, ngunit babaguhin nila ang lasa nito.
   • Subukang putulin ang iba't ibang mga kabute sa maliliit na piraso at idagdag ito sa sarsa para sa isang mas makapal, mas masarap na lasa.
   • Ang makinis na tinadtad na mga eggplant ay gagana kasama ng sarsa! Siguraduhin lamang na alisan ng balat ang mga ito sa makapal na balat bago magtadtad.
5. 5 Igisa ang isang ground beef o Italian sausage at idagdag sa sarsa. Pinakamahusay na pagsasama-sama ang mga lasa ng kamatis at karne kung mas matagal silang nagluluto.

Mga babala

• Paghaluin ang almirol sa malamig na tubigupang maiwasan ang clumping.
• Ang pagdaragdag ng tubig kung saan pinakuluan ang spaghetti ay hindi magpapalap ng sarsa.