Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Paano pumili ng mga kagamitan sa pagluluto
• Paraan 2 ng 3: Paano magprito
• Paraan 3 ng 3: Paano pumili ng mga produkto
• Mga Tip
• Mga babala
• Ano'ng kailangan mo

Kung mayroon kang isang malalim na fat fryer, sabaw, wok o roaster, madali kang magluluto sa kumukulong langis. Punan ang isang lalagyan ng langis na may mataas na punong nasusunog (tulad ng langis ng halaman o langis ng canola), painitin ang langis sa 175 ° C at idagdag ang pagkain na gupitin sa maliit na pantay na laki ng mga piraso. Sa loob lamang ng ilang minuto, ang mga produkto ay magkakaroon ng isang gintong malutong na tinapay at isang amoy na imposibleng labanan.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paano pumili ng mga kagamitan sa pagluluto

1. 1 Subukan ang oven-proof ovenware na may mataas na gilid. Pinakamainam itong luto sa isang de-kuryenteng malalim na taba, isang sabaw, malalim na kawali, wok, o broiler. Gayunpaman, ang anumang iba pang ulam na maaaring magkaroon ng ilang baso ng mantikilya (at pagkain) at makatiis ng init ay gagana rin.
   • Ang pinaka-maginhawa, syempre, ay ang paggamit ng isang de-kuryenteng malalim na fat fryer.
   • Kung wala kang mga espesyal na kagamitan, gumamit ng isang mataas na rimmed na kasirola o wok. Gagawin nitong mas madali para sa iyo na hindi magwisik ng langis sa buong kusina.
2. 2 Pumili ng isang langis na may mataas na point ng usok. Nangangahulugan ito na ang temperatura ng pagkasunog ng langis ay dapat na kasing taas hangga't maaari. Ang langis na ito ay pinakaangkop para sa deep-frying. Ang mga langis ng gulay tulad ng mani at mga langis ng mais ay karaniwang ginagamit.
   • Kung nais mong makamit ang isang tukoy na lasa, subukang ihalo ang maraming mga langis.
   • Upang gawing medyo hindi gaanong nakakasama ang ulam, palitan ang ilan sa mga pangunahing langis ng langis ng niyog, langis ng abukado, langis ng palma, ghee, o taba ng hayop.
   • Ang hindi nilinis na sobrang birhen na langis ng oliba, langis ng linga at iba pang mga hindi nilinis na langis, pati na rin ang mantikilya at margarin ay may mababang temperatura ng pagsunog. Hindi sila maaaring gamitin para sa pagkaing pinirito.
3. 3 Maghanda ng isang espesyal na thermometer ng malalim na taba at sipit o kutsara ng kahoy. Sa isang thermometer, maaari mong subaybayan ang temperatura sa buong proseso ng pagluluto. Makakamit nito ang perpektong lasa at ginintuang malutong na pagtatapos. Kakailanganin mo ang sipit o isang kutsara upang pukawin ang pagkain sa pagluluto at alisin ito mula sa langis.
   • Kung wala kang isang thermometer, isang kahoy na kutsara ang makakatulong sa iyo na makontrol ang temperatura. Isawsaw ang dulo ng langis. Kung ang mga bula ay lilitaw sa paligid ng kutsara, ang langis ay hindi pa umabot sa tamang temperatura.
   • Huwag gumamit ng mga plastik na kutsara. Matutunaw kaagad sila ng mainit na langis!
4. 4 Maghanda ng isang cool na rak o mga tuwalya ng papel. Mahusay na gumamit ng mga espesyal na racks upang palamig ang pritong pagkain, ngunit gagana rin ang mga regular na racks ng oven. Kung wala kang alinman, kumuha ng isang malaking plato at iguhit ito ng maraming mga layer ng mga tuwalya ng papel.
   • Kapag tinanggal mo ang pagkain mula sa malalim na taba, kakailanganin mong ilagay ito sa chill rack upang ang baso ng langis.
   • Gumamit ng mga twalya ng papel kahit na mayroon kang isang cooling rack. Kolektahin ng papel ang labis na langis.

Paraan 2 ng 3: Paano magprito

1. 1 Ibuhos ang sapat na langis sa lalagyan upang masakop nito ang hindi bababa sa gitna ng pagkain. Ang dami ng langis ay nakasalalay sa pagkain at lalagyan na iyong niluluto. Karaniwan, ang pagkaing malalim na pagkain ay nangangailangan ng 900 mililitro at 1.9 litro ng langis.
   • Sa isip, gumamit ng isang malaking lalagyan at takpan ang langis ng pagkain nang buong-buo.
   • Ang langis ay hindi dapat maabot ang gilid ng lalagyan ng hindi bababa sa 2-3 sentimetro, upang ang mga splashes ay hindi lumipad sa kusina.
2. 2 Init ang langis sa 150-190 ° C. Kung mayroon kang isang electric fryer, i-on ito at piliin ang nais na temperatura. Kung mayroon kang iba't ibang uri ng cookware, ilagay ito sa kalan. Karamihan sa mga recipe ay tumutukoy sa temperatura ng 160-180 ° C. Kung ang recipe ay hindi tumutukoy sa isang temperatura sa pagluluto, manatili sa pagitan ng 150-190 ° C.
   • Kung ang temperatura ay mas mababa sa 150 ° C, ang pagkain ay maaaring maging malambot at hindi maluluto hanggang sa katapusan. Kung ang temperatura ay tumaas sa itaas 190 ° C, ang langis at pagkain ay maaaring magsimulang masunog.
   • Ang iba't ibang mga pagkain ay angkop para sa iba't ibang mga temperatura. Upang maunawaan kung anong temperatura ang kailangan mo, basahin ang mga tagubilin para sa malalim na taba.
   • Panatilihin ang mga nasusunog na bagay at sangkap na malayo sa pagpapatakbo ng malalim na taba.
3. 3 Takpan ang pagkain ng tinapay o batter para sa isang crispy crust. Ang mabibigat na breading o batter ay magdaragdag ng lasa at pagkakayari sa pagkain. Takpan ang buong ibabaw ng piraso ng breading o batter at isawsaw sa mantikilya.
   • Kung pinili mo ang tinapay, isawsaw ang isang slice sa isang halo ng 3-4 pinalo na itlog, pagkatapos isawsaw sa harina o breadcrumbs, o pareho.
   • Maaari ka ring gumawa ng batter. Paghaluin ang 120 milliliters ng gatas o iba pang produktong pagawaan ng gatas, 80 milliliters ng tubig, 60 gramo ng harina, 60 gramo ng cornstarch, isa at kalahating kutsarita (10.5 gramo) ng baking soda, at idagdag ang asin at paminta sa panlasa.
   • Maaari mong mapahusay ang lasa ng batter o breading sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na pampalasa, asin, sibuyas o pulbos ng bawang, itim o cayenne pepper, red pepper, o oregano.
4. 4 Isawsaw nang dahan-dahan ang pagkain at maingat sa malalim na taba. Upang mabawasan ang splashing, ibaba ang pagkain na may sipit o isang slotted spoon. Mahalagang magdagdag ng mga pagkain nang mabagal at sa kaunting dami. Ang pagkahagis ng napakaraming piraso nang sabay-sabay ay magpapababa ng temperatura ng langis, na ginagawang hindi maganda ang pagluto ng pagkain at sumisipsip ng sobrang langis.
   • Isawsaw ang mga mahaba o malalaking piraso sa langis nang paunti-unti, 2-5 sent sentimo bawat isa. Idirekta ang mga ito palayo sa iyo upang ang mga splashes ay hindi lumipad sa iyong direksyon.
   • Kung kailangan mong magluto ng isang malaking halaga ng pagkain, paghiwalayin ang mga piraso sa maraming piraso upang mapanatiling mas mainit ang langis.
5. 5 Pukawin ang mga piraso upang hindi sila manatili sa bawat isa. Gawin ito tuwing ilang minuto gamit ang sipit o isang kahoy na kutsara. Kung ang mga piraso ay masyadong malapit sa bawat isa, magkadikit ito, at ang tinapay ay magiging hindi pantay.
   • Kung piniprito mo ang isang malaking piraso na kalahating langis lang, baligtarin ito sa panahon ng pagluluto upang ang bawat kalahati ay pinahiran ng langis sa pantay na dami ng oras.
   • Upang maiwasan ang pag-scalar sa iyong sarili, huwag hawakan ang iyong kamay sa malalim na taba ng masyadong mahaba.
6. 6 Alisin ang pagkain mula sa malalim na taba kapag ito ay ginintuang kayumanggi. Ang iba't ibang mga pagkain ay tumatagal ng magkakaibang dami ng oras (mula 30 segundo hanggang maraming minuto), kaya pinakamahusay na tukuyin ang antas ng pagiging don sa pamamagitan ng kulay ng crust.
   • Ang tanging pagbubukod ay ang karne. Kung nagluluto ka ng manok, baboy, o anumang iba pang karne na hindi ligtas na kumain ng kalahating luto, suriin ang temperatura sa loob ng kagat gamit ang isang thermometer ng karne.
   • Ang manok at iba pang manok ay dapat lutuin hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot ng hindi bababa sa 75 degree. Maaaring alisin ang baboy sa temperatura na 63 degree. Maaaring kainin ang baka kung ang panloob na temperatura ay umabot sa 63 degree.
7. 7 Gumamit ng sipit o isang slotted spoon upang alisin ang mga piraso mula sa mantikilya. Kapag ang mga piraso ay ginintuang kayumanggi, gumamit ng sipit upang alisin ang mga ito mula sa langis. Kung mayroon kang maraming maliliit na piraso, gumamit ng isang metal na slotted spoon o isang butas na butas na butas. Dahan-dahang itapon ang labis na langis at ilagay sa ibabaw upang palamig.
   • Huwag kunin ang mga nasunog na piraso na nakalutang sa tuktok ng langis.
8. 8 Ilagay ang pagkain sa isang cool na ibabaw at hayaang matuyo. Habang ang mga piraso ay mainit pa, ilagay ang mga ito sa isang wire rak, rak, o mga tuwalya ng papel. Doon ay matutuyo ang pagkain at magpapalamig sa isang temperatura kung saan ito maaaring kainin. Ang pagkain ay dapat humiga ng hindi bababa sa 2-3 minuto.
   • Kapag kumuha ka ng pagkain sa langis, magiging napakainit. Huwag hawakan ang mga ito hanggang sa lumamig sila. Tandaan na kahit cool sila sa labas, maaari silang maiinit sa loob.
   • Kung nais mong timplahan ang pagkain, gawin ito habang nagpapalamig. Mas mahusay na magkasya ang mga panimpla at magbabad ng maligamgam na pagkain.
9. 9 Muling gamitin ang langis o itapon ito sa isang magkakahiwalay na lalagyan. Kapag tapos ka na sa pagluluto, salain ang langis sa pamamagitan ng isang filter ng kape sa isang malaking lalagyan na lumalaban sa init. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto. Maaaring magamit muli ang langis para sa pagprito. Kung nais mong gumamit ng sariwang langis, itapon ang ginamit na langis sa isang saradong lalagyan.
   • Ang langis na pangprito ay maaaring itago sa mga lata ng metal, bote at lalagyan na may pader na may makapal na pader. Kung plano mong itapon ang langis, ibuhos ito sa isang lalagyan na hindi mo alintana ang paggamit (tulad ng isang inuming bote ng yogurt).
   • Ang muling paggamit ng langis ay makatipid sa iyo ng pera.

Paraan 3 ng 3: Paano pumili ng mga produkto

1. 1 Maghanda ka French frieskung nais mong magkaroon ng isang mabilis na meryenda. Ang mga patatas ay hindi nangangailangan ng espesyal na pagsasanay, kaya maaari kang sanayin ang mga ito. Buksan ang bag ng hiwa at lutuin ang patatas ng 5-10 minuto. Maaari mo ring i-chop ang mga patatas sa iyong sarili.
   • Subukan ang mga lutong bahay na chips o pancake ng patatas. Para sa isang mas kasiya-siyang pagkain, gumawa ng kamote.
   • Blanch fresh o frozen na patatas sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay iprito. Ito ay magluluto nang maayos ng mga hiwa at gawing crispy ang mga ito.
2. 2 Maghanda ka manokkung gusto mo ng pamilyar na pagkain. Perpekto ang manok para sa malalim na pritong pagluluto. Isawsaw ang mga hiwa sa homemade breading o isawsaw sa batter. Pagkatapos isawsaw ang langis sa langis at panatilihin doon hanggang ginintuang kayumanggi. Ang isang buong manok ay maaaring pinirito sa loob ng 30-45 minuto sa isang simpleng kasirola, isang piraso ng bawat piraso.
   • Maaari mo ring subukan ang malalim na pagprito ng isang buong manok o pabo kung mayroon kang isang malaking lalagyan. Subukang mag-ihaw ng malalaking pagkain sa labas upang mabawasan ang peligro ng sunog.
   • Kung ang ibon ay nagyeyelo, i-defrost muna ito upang maiwasan ang mabibigat na splashing.
3. 3 Lutuin ang isda sa batter. Dalhin ang iyong paboritong isda na fillet at isawsaw sa harina, gatas at batter ng itlog. Pagprito hanggang ang kuwarta ay ginintuang kayumanggi. Pukawin ang mga isda upang maiwasang magkadikit, ngunit huwag itong masyadong hawakan o mabagsak.
   • Kung nagdagdag ka ng isang maliit na serbesa sa kuwarta, ang batter ay lasa ng mas makahulugan at ang labi ay mas magaan at crisper.
   • Kung nais mong muling likhain ang isang pub vibe sa bahay, maghatid ng isda sa batter na may mga fries, berdeng mga gisantes at malt na suka.
4. 4 Ihanda ang iyong mga gulay. Bumili ng Japanese batter mix, bell peppers, shiitake na kabute, Japanese squash o kalabasa, talong, at anumang gulay na iyong pinili mula sa tindahan. Maghanda ng likidong batter, isawsaw ang mga gulay dito, iprito ng 3-4 minuto. Ang batter ay dapat bahagyang tumaas sa sukat at tatakpan ng isang ginintuang tinapay.
   • Maaari kang magluto ng kamote, mga sibuyas, karot, jalapenos at iba pang mga gulay sa katulad na paraan.
   • Ang Tempura ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng pagkain kung nais mo ng isang mas magaan at mas masustansiyang pagkain kaysa sa pinirito. Ang Tempura ay napupunta nang maayos sa mga homemade kebab at teriyaki na manok.
5. 5 Gumawa ng inihaw na keso o mozzarella sticks. Gupitin ang mga sariwang mozzarella sa mga piraso ng 10-sentimeter at igulong sa isang mahabang tubo. Isawsaw ang keso sa pinalo na itlog, igulong sa mga breadcrumb, iprito ng 30-60 segundo. Ihain na may maligamgam na sarsa ng marinara.
   • Ang Mozzarella ay maaaring mapalitan ng keso ng pigtail.
6. 6 Defrost ang pagkain bago magluto. Anumang pagpapasya mong magluto, mahalagang alisin ang maraming kahalumigmigan mula sa produkto hangga't maaari. I-blot ang mamasa-masa na produkto ng isang nakatiklop na tuwalya ng papel. Dapat walang tubig o yelo sa ibabaw.
   • Ang mainit na langis ay hindi maganda ang reaksyon ng tubig. Kung maglagay ka ng nakapirming o basa-basa na pagkain sa kumukulong langis, ito ay magwisik sa paligid.
   • Kung susubukan mong lutuin ang pagkain na mamasa-masa o bahagyang natunaw, hindi ito lutuin nang pantay. Upang mapabilis ang proseso ng pag-defrost at maiwasan ang mahinang pagluluto sa hurno, gupitin ang pagkain sa pantay na laki ng mga piraso.

Mga Tip

• Ang mas maraming langis, mas madali para sa iyo na mapanatili ang temperatura sa parehong antas.
  • Mas magiging maginhawa upang isawsaw ang pagkain sa loob at labas ng langis gamit ang isang metal na basket, kahit na hindi kinakailangan na gamitin ito.
• Pinapayagan ka ng malalim na Pagprito na maghurno ng mas mabilis, mas matigas at siksik na pagkain.
• Palaging magprito sa damit na may mahabang manggas upang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa mga patak ng langis. Maaari ka ring magsuot ng guwantes na hindi kondaktibo.

Mga babala

• Huwag iwanan ang isang tumatakbo na malalim na fat fryer na hindi nag-aalaga.
• Panatilihing madaling gamitin ang isang pamatay apoy kung maaari. Tandaan na ang langis ay hindi maaaring mapatay ng tubig - papalakasin lamang nito ang apoy at ikakalat ito sa isang mas malaking lugar.

Ano'ng kailangan mo

• Electric deep fat fryer o katulad na kagamitan sa pagluluto
• Mataas na langis ng paso (langis ng halaman, langis ng canola, langis ng peanut, langis ng mais, atbp.)
• Malalim na taba thermometer
• Rak ng paglamig ng metal o mga twalya ng papel
• Tongs o kutsara ng kahoy
• Putol na kutsara ng metal
• Malalim na taba ng basket (opsyonal)