Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 4: Paghahanda ng pabo
• Bahagi 2 ng 4: Pagpuno at pag-aasin
• Bahagi 3 ng 4: Roasting at basting
• Bahagi 4 ng 4: Ipapahinga ang pabo at imukit ito
• Mga Tip

Ang paghahanda ng isang pabo, malaki o maliit, ay mas madali kaysa sa iniisip mo. Pinakamahalaga, magsimula sa isang pabo na maayos na naihanda, pagkatapos ay gumawa ng mga hakbang upang matiyak na ang manok ay hindi natuyo habang nagluluto. Basahin pa upang malaman kung paano pumili, magtimpla, at mag-ihaw ng isang pabo sa oven.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 4: Paghahanda ng pabo

1. Pumili ng isang pabo. Ang pabo ay isang item na nagkakahalaga ng paggastos ng kaunting pera kung maaari mo. Ang mga matagal nang na-freeze, display-window, o preservative-treated turkey ay wala kahit saan malapit sa masarap (at mas mahirap ihanda) bilang mga sariwang, hindi ginagamot na mga pabo. Kapag pumipili ng isang pabo, tandaan ang sumusunod:
   • Tingnan kung makakakuha ka ng isang sariwang pabo mula sa karne sa halip na supermarket. Ang mga kumakatay ay madalas na mayroong mas sariwang karne.
   • Maghanap ng isang unsalted pabo. Kung hindi man ay binibigyan nito ang karne ng pabo ng isang artipisyal na lasa.
   • Pumili ng isang pabo na sapat na malaki para sa bilang ng mga tao na pinaghahandaan mo ang pagkain. Ang isang maliit na 12-14 libong pabo ay makakain ng halos 10 katao, ang isang medium na 15-17 pounds ay sapat na para sa halos 16 katao at isang malaking 18-21 pound na pabo ay sapat para sa 20 o higit pang mga tao.
2. I-defrost ang pabo, Kung kinakailangan. Kung napili mo ang isang nakapirming pabo para sa Pasko, napakahalagang hayaan itong tuluyang matunaw nang maaga bago lutuin ang manok. Ang pabo ay dapat matunaw sa orihinal na balot nito sa isang malalim na drawer sa ilalim ng ref. Buksan ang package upang payagan itong maabot ang temperatura ng kuwarto ng ilang oras bago ito ihanda.
3. Walang laman ang lukab ng dibdib ng pabo. Alisin ang mga bituka mula sa loob. Ang mga ito ay madalas na dumating sa isang hiwalay na lagayan na maaaring madaling alisin (kahit na ang ilang mga tao ay nai-save ito para sa sopas at iba pang mga resipe). Maaari ka ring makahanap ng isang leeg sa guwang; itago o itapon ang leeg.
4. Banlawan ang pabo sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay tapikin ang karne ng malinis na tela o papel sa kusina. Mahalaga na ang pabo ay tuyo bago mo ilagay ito sa oven; Kapag basa, ang pabo ay magsisimulang mag-steam at ang balat ay hindi magiging kayumanggi at malutong.

Bahagi 2 ng 4: Pagpuno at pag-aasin

1. Pinalamanan ang pabo. Gumawa ng pagpuno na iyong pinili - o isang pagbibihis - at kutsara ito sa walang laman na lukab ng dibdib ng pabo. Punan ang dibdib ng dibdib, pagkatapos ay tiklupin ang maluwag na sheet sa lukab upang mai-seal ito.
   • Naniniwala ang ilang mga kusinero na ang pagpupuno ng isang pabo ay aalisin ang kahalumigmigan mula sa karne habang nagluluto, na naging sanhi ng pagkatuyo ng pabo. Hindi na kailangang palaman ang pabo kung nais mong hindi.
2. Asin ang pabo, kung ninanais. Ang brining o salting ay isang napaka-simple at murang paraan upang maasimahin ang ibon sa pamamagitan ng pagpapahid nito ng isang solusyon sa asin na naglalaman din ng mga damo, pampalasa, prutas at gulay. Ang ganitong paraan ng pag-aasin ay nagpapahintulot sa marinade na tumagos nang malalim sa karne, na nangangahulugang nangangahulugan ito na mas mabilis itong matuyo sa pag-ihaw, na magreresulta sa karne na mas makatas.
   • Ang mga Cook ay hindi sumasang-ayon sa pangangailangan ng pag-brining ng isang pabo. Kung gusto mo ang lasa ng inasnan na karne ng pabo maaari mo itong subukan. Kung mas gugustuhin mong huwag kumain ng labis na asin, ang pabo ay masarap pa ring tikman.
   • Kung bumili ka ng isang Kosher pabo, ganap na laktawan ang brining. Ang mga Kosher turkey ay ginagamot ng asin sa pabrika, kaya't hindi na kailangang muling mapahiran ang mga ito.

Bahagi 3 ng 4: Roasting at basting

1. Painitin ang oven sa 450 degree.
2. Takpan ang isang kawali na may aluminyo foil. Gumamit ng dalawang sheet ng mabibigat na aluminyo palara. Inilatag mo ang isang sheet ng pahaba at ang isa isang lapad. Siguraduhin na ang mga sheet ay sapat na malaki upang ibalot sa paligid ng buong pabo, lumilikha ng maluwag na saradong tolda para sa pagluluto. Mapipigilan nito ang kahalumigmigan mula sa pagtakas at panatilihin ang pabo mula sa pagkasunog o pagkatuyo.
3. Timbangin ang pabo upang matukoy kung gaano katagal ang oras ng pagluluto. Ang average na oras sa pagluluto ay 20 minuto bawat libra (ng isang buong) pabo, kasama ang pagpuno.
4. Ilagay ang pabo sa dibdib sa isang litson.
5. Timplahan ang pabo upang tikman. Ang bawat isa ay may sariling panlasa pagdating sa pabo. Narito ang ilang mga ideya para sa pampalasa ng pabo:
   • Kung hindi mo pa inasnan ang pabo, maaari mong kuskusin ang labas ng asin at paminta. Ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan kung ang iyong pabo ay nasa asik.
   • Kuskusin ang pabo ng mantikilya o langis ng oliba para sa isang mas mayamang lasa at maitim na kayumanggi balat.
   • Kuskusin ang pabo ng mga halaman na halaman at pampalasa, tulad ng sambong at rosemary.
   • Ilagay ang mga sibuyas ng bawang sa lukab ng pabo.
6. Ibalot ang palara sa pabo at ilagay ang lahat sa oven.
7. Ibaba ang temperatura ng oven (hanggang 180 degree).
8. I-basura ang pabo bawat 30 minuto. Buksan ang oven, maingat na buksan ang foil, at gumamit ng isang brush o kutsara upang mailapat ang mga katas na karne na nakolekta sa litson sa pabo.
9. Crunch ang balat. Sa huling 30 minuto ng pagluluto, alisin ang foil mula sa suso at hita. Ang balat ay nagiging kayumanggi at malutong.
10. Suriin upang makita kung ang pabo ay luto. Kapag nakumpleto ang tinatayang oras sa pagluluto (depende sa bigat ng pabo), gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin kung handa na ang pabo. Ilagay ang thermometer sa hita.Ang pabo ay tapos na kapag ang temperatura ay umabot sa 75 degree Celsius.

Bahagi 4 ng 4: Ipapahinga ang pabo at imukit ito

1. Hayaang magpahinga muna ang pabo. Ikiling ang kawali upang ang mga juice ay makolekta sa isang gilid. Itaas ang pabo gamit ang foil sa kawali at ilagay ito sa isang malaking cutting board. Ibalot ang foil pabalik tulad ng isang tent sa paligid ng pabo at hayaang magpahinga ang manok ng 30 minuto. Panatilihin nitong basa-basa at malambot ang pabo.
   • Habang nagpapahinga ang pabo, gamitin ang mga juice ng karne upang makagawa ng gravy.
   • Kapag napuno mo na ang pabo, gumamit ng isang kutsara upang alisin ang palaman mula sa pabo at ilagay ito sa isang pinggan.
2. Hiwain ang pabo kapag natapos na itong magpahinga. Gupitin ang pabo sa parehong paraan tulad ng manok. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang laman sa mga binti, dibdib at mga pakpak. Ilagay ang puti at madilim na karne nang magkahiwalay sa isang tray.
   • Huwag kalimutan na alisin ang wishbone (collarbone) upang makagawa ka ng isang wish!
   • Ang natitirang karne ng pabo ay masarap sa sabaw ng cockatoo, turkey sandwiches, at turkey casserole.

Mga Tip

• Ang deep-frying isang pabo ay isa pang mahusay na paraan upang maihanda ang karne na ito.