Paggawa ng kombucha

Video.: How to Make Kombucha Tea/Paano gumawa ng Kombucha Tea

Nilalaman

Mga sangkap
Upang humakbang
Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng tsaa
Bahagi 2 ng 3: Pagdaragdag ng kultura
Bahagi 3 ng 3: Tinatapos ang kombucha
Mga kailangan
Mga Tip
Mga babala

Ang Kombucha tea ay isang fermented sweet nutritious decoction. Bilang karagdagan sa isang matamis na lasa ng tsaa, ang Kombucha ay may isang maasim, mala-suka na lasa. Ang lakas ng lasa ng tsaa ay maaaring iakma sa pamamagitan ng bilang ng mga bag ng tsaa na idinagdag mo sa pinakuluang tubig. Magagamit ang Kombucha sa karamihan sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan at sa mga organikong istante ng ilang mga grocery store. Sa ibaba maaari mong basahin kung paano mo ito magagawa sa iyong bahay.

Mga sangkap

Isang kombucha na halamang-singaw ng ina. Tinatawag din itong isang scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) o kombucha culture. Sa artikulong ito ginamit ang term na kultura. Madali mong mai-order ang fungus ng ina sa pamamagitan ng internet. O, kung masuwerte ka, makakakuha ka ng isa sa isang kaibigan na may naiwan pa! Kapag mayroon kang fungus ng ina, karaniwang hindi ka na bibili muli ng bago. Sa kasong iyon, sundin ang mga hakbang na kinakailangan upang mapanatili ang lumang fungi ng ina.
Isang maliit na kombucha tea na nagawa o ilang natural na suka.
Tsaa Ang parehong mga tea bag at maluwag na tsaa ay angkop. Minsan ang mababang kalidad ng regular na tsaa ay mas masarap kaysa sa mamahaling tsaa. Ang tsaa na may langis tulad ng langis na bergamot sa earl grey ay maaaring makapinsala sa fungus, na mas matagal upang makamit ang mahusay na mga resulta. Maraming mga tsaa ang angkop:
- Green tea
- Itim na tsaa
- Echinacea tsaa
- Lemon balsamo
Asukal Ang parehong regular na pinong puting asukal at organikong tubo na asukal ay gumagana nang maayos. Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba pang mga nutrisyon na maaaring ma-ferment, tulad ng puro juice ng prutas na lasaw sa tsaa. Karamihan sa mga tao ay pumili ng mga organikong sangkap. Ang mga inumin na may artipisyal na additives, halimbawa, ay maaaring makapag-discolor ng fungus at tsaa.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng tsaa

Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay ng maligamgam na tubig at huwag gumamit ng sabon na antibacterial dahil maaari itong mahawahan ang kombucha at masisira ang magagandang bakterya ng kultura. Sa halip na antibacterial soap, maaari mo ring gamitin ang mansanas o natural na suka upang hugasan ang iyong mga kamay at ang mga materyal na ginagamit mo. Inirerekomenda din ang paggamit ng guwantes na latex, goma o PVC, lalo na kung direktang mahahawakan mo ang kultura.
Punan ang isang malaking kawali o takure ng 3 litro ng tubig at itakda ang kalan sa isang mataas na setting.
Pakuluan ang tubig ng hindi bababa sa 5 minuto upang malinis ito.
Magdagdag ng tungkol sa 5 mga bag ng tsaa sa mainit na tubig. Maaari mong ilabas ang mga tea bag pagkatapos magluto o iwanan ito habang sinusunod ang susunod na dalawang mga hakbang.
Patayin ang apoy at magdagdag ng isang tasa ng asukal. Ang kultura ay pinakain ng asukal. Samakatuwid ang hakbang na ito ay isang mahalagang hakbang sa proseso ng pagbuburo. Ginagawa ng asukal ang lagkit ng tubig kapag ang tubig ay kumukulo; kaya patayin ang apoy bago idagdag ang asukal.
Takpan ang kawali at hayaang cool ang tsaa sa temperatura ng kuwarto (mga 24 ºC). Tumatagal iyon, ngunit ang pagdaragdag ng kultura habang mainit pa ang tubig ay hindi posible dahil masisira ito nang labis.

Bahagi 2 ng 3: Pagdaragdag ng kultura

Hugasan ang isang basong garapon (isang mangkok o bote na may malawak na bibig ay posible rin) nang lubusan sa lababo na may mainit na tubig. Kung wala kang maraming sobrang tubig na natitira upang malinis nang maayos ang garapon, maaari kang maglagay ng dalawang patak ng yodo sa garapon, magdagdag ng tubig at iling mabuti upang disimpektahin ito. Banlawan ang garapon at maghintay sandali. Maaari mo ring ilagay ang palayok sa oven sa 140 ° C sa loob ng 10 minuto. Gayunpaman, gawin lamang ito kung ang palayok ay gawa sa stoneware o porselana.
Kapag ang tsaa ay lumamig, ibuhos ito sa garapon ng baso at idagdag ang kombucha na tsaa na nagawa na. Binubuo ito ng halos 10% ng kabuuang halaga ng kahalumigmigan. Maaari mo ring gamitin ang isang isang-kapat na tasa ng natural na suka bawat 3.5 litro. Pinapanatili nitong mababa ang antas ng pH upang ang mga hindi ginustong fungi o lebadura ay hindi maaaring mabuo habang ang tsaa ay fermenting.
- Upang matiyak na ang kombucha ay sapat na acidic, maaari mong sukatin ang halaga ng PH (opsyonal), dapat itong mas mababa sa 4.6 ph. Kung hindi, magdagdag pa ng kombucha tea na nagawa na, suka o sitriko acid (walang bitamina C, na masyadong mahina) hanggang sa maabot ang tamang antas ng PH.
Dahan-dahang idagdag ang inang kabute o scoby sa tsaa, takpan ang palayok ng tela at balutin ito ng isang nababanat na banda upang ma-secure ang tela.
Ilagay ang palayok sa isang lugar na madilim at maligamgam at kung saan ang kombucha ay maaaring tumayo na hindi nagagambala. Ang isang pare-pareho ang temperatura ay mahalaga, hindi bababa sa 21 ºC. Humigit-kumulang 30 ºC ang pinakamahusay kung magagawa mo iyon. Sa mas mababang temperatura, ang kombucha ay lumalaki nang mas mabagal, ngunit sa temperatura na mas mababa sa 21 º C pinatakbo mo ang panganib na lumaki ang mga hindi nais na organismo.
Maghintay ng isang linggo. Kung ang tsaa ay amoy suka ay maaari mong tikman at sukatin ang halaga ng ph.
- Ang kultura ay tatahimik, lumulutang o kung ano ang nasa pagitan. Mas mabuti na ang fungus ay lumutang sa tuktok ng kahalumigmigan upang walang kontaminasyong aspergillus na maaaring maganap.
- Ang pinakamahusay na paraan upang mag-sample ay ang isang dayami. Huwag direktang uminom mula sa dayami dahil ang anumang bakterya mula sa iyong bibig ay maaaring mahawahan ang tsaa sa ganitong paraan. Mas mahusay din na hindi isawsaw ang test strip sa garapon. Sa halip, ibaba ang dayami sa halos kalahating daanan sa tsaa, isara ang bukana sa tuktok ng dayami gamit ang iyong daliri, at ilabas ang dayami. Pagkatapos ay uminom ng kahalumigmigan mula sa dayami o ilagay ang kahalumigmigan sa test strip.
- Kung ang kombucha ay lasa ng napakatamis, ang kultura ay maaaring mangailangan ng mas maraming oras upang makuha ang asukal.
- Ang isang halaga ng pH na 3 ay nangangahulugan na ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto at ang tsaa ay handa nang lasing. Siyempre maaari itong mag-iba nang kaunti depende sa iyong mga pangangailangan at panlasa. Kung ang huling halaga ng ph ay masyadong mataas, ang tsaa ay nangangailangan ng ilang higit pang mga araw o dapat itapon.

Bahagi 3 ng 3: Tinatapos ang kombucha

Maingat na alisin ang kultura ng ina at sanggol na may malinis na kamay (at guwantes na goma kung mayroon ka nito) at ilagay sa isang malinis na mangkok. Minsan magkadikit sila. Ibuhos ang isang maliit na kombucha sa ibabaw nito at takpan ang mangkok ng tela upang sila ay kalasag.
Sa pamamagitan ng isang funnel ibuhos mo ang karamihan sa mga tsaa sa isa o higit pang mga walang laman na bote. Mahusay na punan ang mga bote hanggang sa labi. Kung hindi mo gagawin, aabutin nang tuluyan para sa tsaa upang maging prickly. Kung wala kang sapat na kombucha upang punan ang isang bote, maaari kang gumamit ng mas maliit na mga bote. O, kapag ang bote ay halos puno na, maaari mong punan ang bote ng isang maliit na fruit juice o tsaa. Gumamit lamang ng kaunti, kung hindi man ang kombucha tea ay maaaring maging sobrang puno ng tubig. Mag-iwan ng halos 10% kombucha sa garapon ng baso: ginagamit mo ito para sa bagong garapon ng kombucha na iyong gagawin. Simulan muli ang pag-ikot: ilagay sa sariwang tsaa, idagdag muli ang kultura, takpan ito, atbp.
- Maaari mong gamitin ang anumang layer ng kulturang kombucha para sa isang bagong halaga ng kombucha tea; inirekomenda ng ilang tao ang paggamit ng bagong layer ng kultura at itapon ang luma. Hindi mo kailangang ibalik ang parehong mga layer ng kultura sa bagong palayok kung saan mo gagawin ang kombucha; ang isa ay sapat na.
- Ang bawat siklo ng pagbuburo ay lumilikha ng isang bagong sanggol mula sa fungus ng ina. Kaya't sa sandaling ma-ferment mo ang unang ina na kabute, magkakaroon ka ng dalawang ina, isa mula sa orihinal na ina at isa mula sa bagong sanggol. Ang pagdami na ito ay nangyayari sa bawat kasunod na proseso ng pagbuburo.
Maglagay ng takip sa mga bote ng kombucha na handa na. Higpitan ang mga takip sa mga bote upang ang inumin ay prickled at iwanan ang mga ito sa temperatura ng kuwarto para sa 2-5 araw.
Ilagay ang kombucha sa ref. Masarap ang lasa ng Kombucha kapag malamig.

Mga kailangan

Isang palayok kung saan pinapalaki mo ang kombucha. Ang isang nag-iimbak ng garapon o katulad ay ang pinakakaraniwan. Ang mga kemikal (tingga kung keramika) ay maaaring tumagas sa fermented kombucha sa pamamagitan ng pottery, metal at / o plastik. Ito ay dahil sa natural na produksyon ng acid ng proseso ng pagbuburo. Habang ang ilang mga tao ay nagtagumpay sa mga hindi kinakalawang na asero at plastik na drum, karamihan sa mga tao ay pumili pa rin ng baso. Ang isang palayok na maaaring maghawak ng 1-4 liters ay isang magandang pagsisimula. Karamihan sa mga tao ay umiinom ng 30 ML sa simula. Kombucha bawat araw dahil ang digestive tract ay tumatagal ng oras upang masanay ito. Siguraduhing ayusin ang laki ng garapon sa dami ng kombucha na iinumin mo sa paglipas ng panahon. Kailangan mo rin ng mas malaking lugar kung saan mo inilalagay ang mas malaking palayok. Ang mga malalaking bote na ginagamit din sa paggawa ng serbesa ng beer at alak tulad ng isang carboy o ibang malalaking bote ng beer o alak ay lubhang kapaki-pakinabang.
Isang walang lint, mahigpit na pinagtagpi na tela (tulad ng isang malinis na T-shirt). Ginagamit ito upang mapanatili ang takip ng pagbuburo upang mapanatili ang mga insekto, lalo na ang mga langaw ng prutas, alikabok at iba pang mga banyagang maliit na butil. Ang kultura ay hindi kontaminado at ang mga micro-organismo ay binibigyan ng hangin pansamantala. Tiyaking ang tela ay mas malaki kaysa sa pagbubukas ng palayok.
Isang goma o lubid. Ginagamit ito upang ma-secure ang tela sa palayok.
Apple cider suka upang linisin ang mga supply.
Isang malaking kawali o takure kung saan pinainit ang tubig at kung saan idinagdag ang tsaa at asukal. Ang hindi kinakalawang na asero ay angkop para sa ito. Ang kawali ay dapat na sapat na malaki upang maglaman ng kahalumigmigan na papasok sa fermentation pot.
Mga bote ng salamin na may takip upang ilagay sa tapos na kombucha. Kailangan mo ng sapat na mga bote ng salamin upang hawakan ang lahat ng fermented tea. Ang laki ng mga bote ay dapat na ayusin sa dami ng kombucha na iyong iinumin.
Isang funnel kung saan mo ibubuhos ang fermented kombucha sa mga bote.
Subukan ang mga piraso ng pagsubok kung saan sinusukat mo ang halaga ng pH.
Straw o pipette (sa ganitong paraan maaari mong masukat ang halaga ng ph nang madali at malinis)

Mga Tip

Ang ilan ay mas gusto ang tuloy-tuloy na pamamaraan kung saan patuloy kang nagluluto ng kombucha: ibubuhos mo ang halagang nais mong inumin sa isang tasa at agad na papalitan ang halagang ito ng parehong dami ng matamis na tsaa na dinala sa temperatura ng kuwarto. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay tumatagal ng mas kaunting pagsisikap (lalo na kung inilalagay mo ang tsaa sa isang bote na may gripo sa ilalim) ngunit ang dehado ay ang pagbuburo ay hindi kumpleto o pino upang ang kombucha ay laging naglalaman ng asukal na ay hindi fermented na kasama ng tsaa na talagang fermented. Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, dapat mong alisan ng laman at linisin ang bote nang regular upang maiwasan ang kontaminasyon.
Magkaroon ng kamalayan na habang ang ilang mga likas na produkto na naglalaman ng mga katangian ng antibacterial (tulad ng honey) ay hindi pumatay ng scoby, madagdagan nila ang oras ng paggawa ng serbesa.
Magkaroon din ng kamalayan na ang kombucha fungi ay maaaring magmukhang ibang-iba.
Kung nais mong bilisan ang proseso, narito ang mabilis na paglamig na pamamaraan: gawin ang matamis na tsaa na may lamang 1 o 2 litro ng tubig, ngunit may parehong halaga ng asukal at tsaa. Ihalo ito sa bote ng purified o sinala na tubig (hindi tapikin ang tubig) upang mabilis itong lumamig at mayroon pa ring tamang pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay idagdag ang scoby, takpan ang garapon at itago tulad ng dati.

Mga babala

Bago ka magsimula sa kombucha, siguraduhing hugasan mo ang iyong mga kamay nang lubusan, linisin nang maayos ang ibabaw ng iyong trabaho at panatilihing sterile at malinis ang lahat, kahit na nandito ka pa. Dahil kung ang kombucha ay nahawahan habang bata pa, maaaring may lumaki na hindi inilaan. Karaniwan nangangahulugan ito na masisira lamang ang iyong inumin, ngunit kung minsan ay mapanganib din ito.
Babalaan kung gumamit ka ng plastik, metal, palayok, o mga bote ng baso na hindi inilaan para sa kusina upang makagawa ng kombucha - ang mga lason tulad ng tingga ay maaaring (at marahil ay) maglabas. Ang isang nag-iimbak ng garapon ay ang pinakaligtas.
Huwag isara ang mga garapon o bote, kahit na bahagyang, sa panahon ng pagbuburo, kahit na matapos na ang proseso ng pagbuburo ay mukhang kumpleto. Dahil kung walang oxygen, ang mga anaerobic bacteria, na maaaring magpasakit sa iyo, ay maaaring tumira sa kombucha dahil ang oxygen ay pinalitan ng carbon dioxide.