Nilalaman

• Ang iyong kailangan
• Payo

• Gumamit ng ½ tasa (120 ML) ng pag-atsara para sa bawat kalahating kilo ng karne.
• Para sa pinakamahusay na mga resulta, dapat mong i-marinate ang karne magdamag.
• Kung ang brine ay naglalaman ng mga acid, alkohol o asin, hindi ka dapat mag-marinate ng higit sa 4 na oras, dahil ang mga sangkap na ito ay nagpapahina sa pagkain.
• Kung ang atsara ay naglalaman ng citrus juice, huwag hayaang umupo ito ng higit sa 2 oras. Maaaring baguhin ng acidic marinades ang kulay ng karne.

Budburan ang isang kutsarang (15 g) ng kosher salt sa bawat panig ng karne. Ang asin ay magpapahiwatig ng natural na lasa ng karne at gawing mas ginintuang ang karne. Ginagawa din ng asin na mas madaling kayumanggi ang karne.

• Asin ang karne magdamag kung mayroon kang oras at nais na maunawaan ang karne.
• Asin ng hindi bababa sa 4 na minuto bago magprito upang medyo madagdagan ang lasa ng karne.
• Kung naghahanda ka ng karne, iwisik ang asin sa karne bago magprito. Gagawin pa rin nitong mas mayaman ang karne, bagaman maaaring hindi ito ganoon kalambot tulad ng kapag inatsara nang magdamag.
• Upang magdagdag ng lasa sa karne, maaari mo rin itong i-marinate ng itim na paminta, pulbos ng bawang o tim.

Ikalat ang isang manipis na layer ng langis sa pagluluto sa ilalim ng cast iron pan, pagkatapos ay pag-init ng 1 minuto. Tandaan, ang langis sa pagluluto ay dapat na takpan ang buong ilalim ng kawali sa isang manipis, kahit na layer upang maiwasan ang pagkasunog ng karne. Lumiko sa mataas na init habang nagpapainit ng langis at hintaying umusok ito.

• Ang isang mabigat na cast iron pan ay nagpapanatili ng init pagkatapos mong ilagay ang karne sa kawali, kaya't ito ay napakaangkop para sa paggawa ng steak.
• Maaari mo ring palitan ang langis ng gulay o canola ng langis ng oliba para sa isang mas mahusay na panlasa at kalusugan.

anunsyo

Bahagi 2 ng 3: Pagprito ng karne

1. 

   Ilagay ang karne sa gitna ng kawali kapag naninigarilyo ang langis. Kapag nagsimulang manigarilyo ang langis, ang pan ay sapat na mainit upang magprito ng karne. Maaari mong gamitin ang iyong mga kamay o sipit upang kunin ang karne sa gitna ng kawali.
   • Kung inilalagay mo ang karne sa kawali gamit ang iyong mga kamay, mag-ingat na huwag masunog!

2. 

   
   
   Pagprito ng karne sa isang gilid sa loob ng 3-6 minuto. Ang haba ng oras upang iprito ang steak ay nakasalalay sa kung gaano mo ito kagustuhan at sa mga tukoy na piraso ng karne. Sa average, ang bawat panig ng karne ay dapat na pinirito ng halos 5 minuto.
   • Kung mas gusto mo ang rosas na steak, magprito ng mas mabilis sa magkabilang panig.
   • Kung nais mo ang iyong steak na magluto nang mas lubusan, siguraduhing gawing dilaw ang isang gilid at sunugin bago mo i-flip ang kabilang panig.
   • Ang isa pang paraan ay upang buksan ang karne sa bawat 30 segundo kung nais mong magprito nang mas mabilis.

3. 

   Baligtarin ang karne nang isang beses at iprito ang kabilang panig sa loob ng 3-6 minuto. Kapag ang ginto ay nasa isang gilid, gumamit ng pala o sipit upang i-flip ang karne. Ang isang solong pitik ay magbibigay sa karne ng isang magandang mayamang kulay sa magkabilang panig at panatilihin ang tamis sa karne. Magandang ideya ito kung nais mong kumain ng isang magaan o katamtamang steak, dahil ang karne ay nananatiling kulay-rosas at makatas sa gitna.

4. 

   
   
   Hiwain ang steak sa mga hiwa sa hibla. Tukuyin ang sukat ng butil at gumamit ng isang kutsilyo upang hatiin ang steak sa kabila ng hibla sa halip na paralleling ang hibla.
   • Gupitin ang manipis na mga hiwa ng karne tungkol sa 1 cm hanggang 2 cm ang kapal.

5. 

   Ihain ang iyong steak na may mga pinggan at alak. Ang steak ay mahusay sa mga pinggan tulad ng niligis na patatas, broccoli, tinapay ng bawang at salad. Pumili ng 1-3 mga pinggan na makakain kasama ng iyong steak, kaya magkakaroon ka ng isang masarap at masustansyang pagkain. Ang Cabernet sauvignon na alak ay isang mahusay na pagpipilian upang masiyahan sa isang steak.
   • Maaari mo ring ihain ang iyong steak na may mga gulay tulad ng buong mais, spinach at asparagus.
   anunsyo

Ang iyong kailangan

• Isang makapal, mabibigat na cast iron pan o kawali
• Matalas na kutsilyo ng steak
• Pagluto ng pala o sipit

Payo

• Kung nagluluto ka ng steak para sa iba, magtanong kung anong uri ng mga steak ang gusto ng mga tao. Hindi lahat ay mahilig kumain ng undercooked o undercooked steak.
• Tandaan na ang manipis na pagbawas ng karne ay magluluto nang mas mabilis kaysa sa makapal na hiwa. Kung gumagamit ka ng mga manipis na steak tulad ng loin ng baka, bantayan nang maingat upang matiyak na ang steak ay hindi masyadong nag-init.