• Kung ang brine mangkok ay hindi sapat na malaki upang ibabad ang lahat ng mga binti, maaari mong ibuhos ang brine sa 2 o higit pang mga mangkok, o ilagay ito sa malalaking mga zipper na plastic bag, pagkatapos ay hatiin ang bilang ng mga binti sa bawat mangkok o takpan ang brine bag at takpan o i-zip ang bag upang maiwasan ang pagtapon.

Iwanan ang mga ham na babad sa asin na tubig sa ref para sa 3 hanggang 7 araw. Ilagay ang mga bowls na babad sa ref sa loob ng 3-7 araw upang ang mga paa ay may sapat na oras upang magbabad sa asin na tubig. Pinipigilan ng hakbang na ito ang mga binti mula sa pagkatuyo habang naninigarilyo.

• Kung gumagamit ka ng isang plastic bag, i-on ito bawat araw upang matiyak na ang brine ay pantay na ipinamamahagi sa iyong mga binti.

Ilagay ang mga paa sa istante sa ref upang maubos. Alisin ang mga binti mula sa tubig na asin at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig, tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga trotters sa istante at ilagay sa ref para sa halos 1 oras hanggang 1 araw. Papayagan nitong masipsip ng mga binti ang mausok na amoy kapag inilagay mo ito sa oven ng usok.

• Maaari kang maglagay ng twalya o mahuli ang baking tray sa ilalim ng tripod sa ref upang maiwasan ang pagtulo ng tubig na asin.

Painitin ang oven ng usok sa 93 degree Celsius. Kung gumagamit ka ng isang electric oven, i-on lamang ito at itakda sa 93 degree Celsius. Kung gumagamit ka ng isang oven sa karbon, kailangan mong sunugin ang karbon at hintaying uminit ito hanggang sa umabot sa 93 degree Celsius.

• Kung wala kang isang oven sa usok, maaari mong gawing isang pansamantalang oven oven ang isang ordinaryong oven sa pamamagitan ng paglalagay ng mga piraso ng basang kahoy sa isang baking tray sa grill sa ibaba. Dahan-dahang takpan ang tray upang ang usok ay makatakas nang bahagya sa mga gilid ng tray at painitin ang oven hanggang sa 93 degree Celsius.

Ilagay ang mga trotters sa oven ng usok. Alisin ang hamster mula sa istante sa ref at ilagay ito nang direkta sa grill sa oven ng usok. Tandaan na ayusin ang mga binti upang ang mga binti ay hindi hawakan. Isara ang takip ng oven upang simulan ang paninigarilyo sa mga binti.

• Kung ginagamit mo ang oven bilang isang pansamantalang oven ng usok, ilagay ang mga paa nang diretso sa rak nang direkta sa itaas ng kahoy na tray ng tray.

Usok hanggang sa umabot sa 66 degree Celsius ang temperatura sa loob ng tripod. Iwanan ang mga trotters sa oven ng usok para sa 2-6 na oras. Gumamit ng isang meat thermometer upang suriin ang temperatura sa loob ng mga binti tuwing oras hanggang sa ang temperatura ay 66 degree Celsius lamang. Alisin ang mga paa mula sa oven kapag umabot sa 66 degrees Celsius ang temperatura.

• Gaano katagal bago matapos ay nakasalalay nang higit sa uri ng naninigarilyo na iyong ginagamit. Samakatuwid, maaaring kailanganin mong gumamit ng isang thermometer ng karne paminsan-minsan upang suriin ang panloob na temperatura upang matiyak na ang mga binti ay hindi masyadong naiinitan at tuyo.

Gupitin ang balat at taba ng layer ng hock. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang maingat na hatiin ang mga binti sa pahilis sa mga hugis-brilyante na mga cell sa pamamagitan ng balat at taba layer ng tripod. Huwag pindutin nang husto ang kutsilyo; dapat mong iwasan ang pagputol sa laman sa ibaba ng balat at taba.

• Ang hakbang na ito ay hayaan ang mga trotters na magbabad sa asin at pampalasa, at ang tapos na produkto ay magdaragdag ng lasa.

Kuskusin ang iyong paboritong pampalasa sa labas ng hock. Pagwiwisik ng asin, paminta, pampalasa na inatsara ng baboy, mga carum seed o kung ano mang pampalasa ang gusto mo sa hock, pagkatapos ay kuskusin ang pampalasa sa mga dent sa balat at taba sa hock.

• Kuskusin ang pampalasa sa hock upang gawing malambot at sumisipsip ang karne.
• Ang halaga ng pampalasa na kinakailangan ay nakasalalay sa iyong panlasa at sa laki ng mga trotters. Gayunpaman, sa una dapat kang gumamit ng 2 kutsarang pampalasa, pagkatapos ay maaaring magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.

Ilagay ang hamlet sa isang malaking baking tray na may kaunting tubig. Matapos ang pag-atsara ay tapos na, ilalagay mo ang bawat binti sa baking tray, ang mukha ng laman. Ayusin ang mga trotters upang hindi sila magalaw sa bawat isa, pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa baking tray sa halos 2.5 cm ang lalim.

• Kapag pinupunan ang isang tray ng tubig, iwasang ibuhos ito sa mga tray. Subukang panatilihing tuyo ang balat at taba upang malutong ang mga ito kapag inihurno.

Idagdag ang mga sangkap na nais mong maghurno gamit ang ham. Habang ang pagluluto sa spring roll sa oven, maaari kang makatipid ng oras sa paghahanda ng pagkain at pagluluto sa pamamagitan ng pagbe-bake kasama ng iba pang mga sangkap kasama ang ham.

• Ang inihaw na gulay na may spring roll ay makakatulong din na madagdagan ang lasa ng iyong ulam habang nagluluto sa hurno.

Maghurno ng mga spring roll sa oven para sa mga 3-4 na oras. Ilagay ang baking tray na naglalaman ng mga binti, tubig at iba pang mga sangkap sa oven, mag-ingat na huwag hayaang sumabog ang tubig dito. Maghurno ng mga spring roll sa oven sa loob ng 3-4 na oras o hanggang sa ang temperatura sa loob ng hamlet ay umabot sa 74 degree Celsius.

• Kung gumagamit ka ng isang partikular na maliit na tripod, maaari mong kunin ang temperatura sa loob nito ng isang meat thermometer pagkatapos ng 2 oras sa halip na maghintay ng hanggang 3 oras.

Ilagay ang mga nahugasan na binti sa palayok. Dahan-dahang ilagay ang bawat binti sa palayok upang matiyak na ang tubig ay hindi umaapaw. Tandaan na ang lahat ng mga binti ay dapat na tungkol sa 2.5 cm malalim sa ilalim ng tubig.

• Kung ang antas ng tubig ay tumaas malapit sa tuktok ng palayok pagkatapos mong ilagay ang mga binti, kailangan mong ibuhos ng tubig sa lababo.

Magdagdag ng pampalasa at gulay sa palayok para sa lasa. Kung nais mong mas matindi ang mga ham, maaari kang magdagdag ng ilang pampalasa o gulay sa tubig bago kumukulo. 1 kutsarita itim na paminta, 1-2 hiwa ng mga sibuyas, 1 kutsarita bawang, 2-3 tangkay ng kintsay o 1 kutsarita ng asin na idinagdag sa tubig ay maaaring magbigay ng isang masaganang lasa sa binti. kapag pinakuluan.

• Maaari mo ring pakuluan ang hamon sa isang palayok kasama ang iba pang mga sangkap na ihahatid, tulad ng isang tandang o isang patatas. Kailangan mo lamang ilagay ang beans o patatas sa palayok bago mo ito pakuluan.

Magpakulo ng tubig. Matapos mong ilagay ang springie at ang mga sangkap na nais mong lutuin sa palayok ng tubig, i-on ang mataas na init at magpatuloy na pakuluan hanggang sa kumukulo ang tubig.

Pakuluan ang hamon sa mababang init ng 2-4 na oras. Kapag ang tubig ay kumulo nang malakas, ibababa ang init sa katamtaman o mababa upang ang tubig ay magpapatuloy na kumulo nang hindi bubo. Ang eksaktong oras na kumukulo ay depende sa dami, laki ng mga binti at temperatura ng tubig. Samakatuwid, dapat mong simulan ang pagsubok sa karne 2 oras pagkatapos kumukulo upang matiyak na hindi ito labis na pag-init.

• Maaari mong buksan ang palayok habang kumukulo o takpan ang palayok upang mas mabilis itong pakuluan. Kung takpan mo ang palayok, siguraduhing suriin ito tuwing 30 minuto upang matiyak na ang tubig ay kumukulo pa, hindi labis na pag-init.

Suriin upang makita kung ang karne ay madaling umalis sa mga buto. Upang makita kung ang ham ay malambot, maaari mong alisin ang isang piraso ng karne mula sa palayok ng kumukulong tubig at subukang gumamit ng isang tinidor upang hilahin ang isang maliit na piraso ng karne. Kung ang karne ay madaling umalis sa buto, tapos na ang mga binti. Kung ang karne ay chewy pa rin at nakakapit sa buto o hindi gaanong malambot, ilagay ito sa palayok at lutuin muli.

Alisin ang lutong ham mula sa kumukulong tubig. Kapag natapos na ang hamon at madaling malabasan ng laman ang mga buto, patayin ang init at maingat na alisin ang binti mula sa palayok na may malaking kutsara. Ilagay ang binti sa isang cutting board o plato at hayaang cool ito ng ilang minuto bago pagbabalat, gupitin o iwanan ang mga chunks at ihain.

• Gumamit ng mga pinakuluang trotters para sa mga sopas, nilagang, o inihatid na may patatas at salad.
• Kung kakainin mo ang pinakuluang spring roll at nais na ang balat ay maging mas malutong, maaari mo itong ilagay sa kawali at ilagay sa oven sa 232 degree Celsius sa loob ng 20 minuto o lutuin sa 5-10 minuto.

anunsyo