May -Akda:
Laura McKinney
Petsa Ng Paglikha:
8 Abril 2021
I -Update Ang Petsa:
1 Hulyo 2024
Nilalaman
Minsan bigla kang nagnanasa ng isang masarap na creamy cheese sauce. Kung gayon, alamin kung paano gumawa ng sarsa ng keso sa bahay at iwisik ito sa mga nachos, broccoli o inihurnong patatas upang makagawa ng isang masarap, murang meryenda. Maaari kang pumili mula sa pinaka-pangunahing mga recipe ng sarsa ng keso sa mga pagkakaiba-iba o mga vegetarian na sarsa ng keso. Mag-eksperimento sa iba't ibang mga keso, tulad ng matalim na cheddar, Gouda, o Swiss cheese, upang makagawa ng isang sarsa ng keso.
Mga mapagkukunan
Pangunahing sarsa ng keso
- 4 na kutsarang (60 ML) ng mantikilya
- 4 na kutsara (60 ML) ng harina
- 3 tasa (700 ML) ng gatas
- 2 tasa (480 ML) ginutay-gutay na keso
- Asin at paminta para lumasa
Variable na sarsa ng keso
- 1 tasa (240 ML) ginutay-gutay na keso
- 1/2 kutsarita (2.5 ML) sodium citrate
- 1/2 tasa (120 ML) ng opsyonal na likido (tubig, serbesa, o alak)
Vegetarian "keso" na sarsa
- 1 maliit na zucchini, peeled at hiwa
- 5 maliit na gintong yukon na patatas
- 180 ML ng tubig
- 1/4 tasa (60 ML) nutritional yeast
- 1/2 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1/2 kutsarita na sibuyas na pulbos
- 1/2 kutsarita ng pinong asin sa dagat
- 3/4 kutsarita na payak o pinausukang paprika
- 2 kutsarita mababang asin na toyo
- 1 kutsarang sariwang lemon juice
- Ang iyong pinili ng pampalasa: Flake red chili powder, tinadtad na kamatis, hiniwang jalapeños
Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Pangunahing Lagnat
Konsentrasyon ng hilaw na materyal. Ang kalidad ng mga sangkap ay makakaapekto sa kalidad ng sarsa ng keso. Magsimula sa mga shredded o monolithic shavings ng matalim na cheddar. Kung gumagamit ng monolithic cheese, kakailanganin mong gumamit ng isang scraper upang lagyan ng rehas ang 2 tasa ng keso.- Maaari mong palitan ang cheddar ng iba pang mga keso tulad ng Gouda o Swiss.
- Upang magdagdag ng lasa sa iyong pangunahing sarsa ng keso, maaari kang magdagdag ng salsa, chili sauce, beer o alak.
Matunaw ang 4 na kutsarang mantikilya. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init, dahan-dahang hayaang matunaw ang mantikilya upang gawin ang sarsa ng keso. Siguraduhin na mapanatili ang isang mapagbantay na mata habang natutunaw ang mantikilya, at huwag hayaan ang mantikilya na maitim na kayumanggi o itim upang maiwasan na baguhin ang lasa ng sarsa.
Gumalaw ng 4 na kutsarang harina. Dahan-dahang idagdag ang harina sa mantikilya, pagpapakilos gamit ang isang palis hanggang sa ang harina ay pantay na halo sa mantikilya.
- Magpainit ng ilang minuto pa hanggang sa ang kulay ay bahagyang magbago. Mag-ingat na huwag hayaang masunog ang timpla, baka hindi masunog ang lasa ng iyong keso.
Ibuhos ang 3 tasa ng gatas sa pinaghalong. Dahan-dahang ibuhos ang gatas sa pinaghalong, ibubuhos ito habang pinapakilos ang iyong mga kamay hanggang sa lumapot ang timpla.- Subukan upang maiwasan ang halo mula sa clumping. Ibuhos ng dahan-dahan ang gatas at patuloy na pukawin upang ang halo ay hindi maging bukol.
Timplahan ng isang kutsarita ng pampalasa. Idagdag sa pinaghalong 1 kutsarita ng asin, paminta, paminta ng cayenne, o iba pang pampalasa tulad ng rosemary o pinatuyong tim. Maging malikhain upang lasa ang iyong sarsa ng keso. Magsimula sa 1 kutsarita ng nais na pampalasa. Maaari mong ayusin ang sarsa sa lasa kapag idinagdag mo ang keso.
- Mag-ingat sa pampalasa asin. Kapag hindi mo sinasadyang nagdagdag ng sobrang asin, napakahirap gamutin, at maraming mga keso ay mataas din sa asin. Kung gumagamit ka ng maalat na mantikilya, kung gayon ang sarsa ay mayroon nang asin.
Alisin ang kasirola mula sa kusina. Alisin ang kasirola mula sa kalan bago idagdag ang putol-putol na keso upang maiwasan ang paghahati o paglalagay ng sarsa.
Pukawin ang giniling na keso sa pinaghalong. Dahan-dahang ilagay ang bawat dakot ng keso sa kasirola. Gumalaw ng isang kutsara at hintaying matunaw ang keso bago magpatuloy na magdagdag.
Ihain ngayon. Matigas ang sarsa ng keso kapag lumamig ito, kaya mahalaga na ihatid kaagad ito. Budburan ang sarsa sa mga french fries, lutong patatas, o steamed gulay.
Itago ang anumang natitirang sarsa sa isang mahigpit na saradong garapon sa ref. Ang lagnat na ito ay maaaring tumagal ng hanggang 3 araw.
- Huwag mag-init ng sobra ang anumang natitirang sarsa sa sobrang init o pakuluan ulit ito, dahil ang sarsa ay maaaring maging curd o pagkatuyo sa tubig. Dapat mong painitin ang sarsa sa mababang init, pagpapakilos ng iyong mga kamay hanggang sa nasiyahan.
Paraan 2 ng 3: Variable fever
Konsentrasyon ng hilaw na materyal. Ang resipe na ito ay nangangailangan ng sodium citrate, isang asin na ginamit bilang isang emulsifier. Nangangahulugan ito na ang sodium citrate kapag idinagdag sa sarsa ay binabawasan ang kaasiman ng keso, ginagawang mas natutunaw ang protina at pinipigilan ang sarsa mula sa pag-aalis ng tubig. Bibigyan nito ang sarsa ng isang makinis na pagkakayari.
- Maghanap ng sodium citrate sa mga specialty store. Ang sodium citrate ay hugis tulad ng asin, may maalat na lasa at medyo acidic. Kailangan mo lamang ng napakaliit na sodium citrate upang idagdag sa sarsa, kaya't huwag magdagdag ng asin sa sarsa ng keso.
- Kung hindi mo makita ang sodium citrate, maaari mong palitan ang 2 kutsarita ng ciric acid at 2.5 kutsarita ng baking soda. Magagamit ang citric acid sa maraming mga grocery store.
- Dapat mo ring gamitin ang de-kalidad na mga keso para sa mga pagkakaiba-iba, tulad ng Pepper Jack, Gouda, o Gruyère. Ang mga keso na ito ay kadalasang maramihan. Maaari mong gamitin ang isang grating table upang lagyan ng rehas ang 1 tasa ng iyong napiling keso.
Dissolve ½ kutsarita ng sodium citrate sa ½ cup liquid. Dissolve ang sodium citrate ng tubig, beer o alak sa isang daluyan ng kasirola. Tatakpan lamang ng likidong timpla ang ilalim ng kasirola sapat; Sa ½ tasa ng likido maaaring hindi mo na kailangang ibuhos ito nang paunti-unti.
Painitin ang halo. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init at lutuin hanggang sa masimog, ngunit hindi ganap na kumukulo. Dapat mong makita ang maliliit na mga bula na bumubuo sa ibabaw ng likido.
Ilagay ang ginutay-gutay na keso sa kasirola. Ilagay ang giniling na keso sa isang kasirola at pukawin ng isang kutsara hanggang matunaw ang keso at ihalo sa likido. Ang sarsa ay magkakaroon ng isang makinis na pare-pareho salamat sa sodium citrate.
Ihain ang mesa. Ibuhos ang sarsa sa isang mangkok upang idulas sa mga french fries o gulay, o higit sa mga potato chips upang makagawa ng mga nachos. Maaari mo ring ibuhos ito sa mga steamed na gulay upang gawing mas masarap ang ulam.
- Ang lagnat ay mananatili kahit na pinalamig ito.
- Ang sarsa na ito ay maaaring itago ng hanggang sa 1 linggo sa ref.
Paraan 3 ng 3: Vegetarian Sauce
Konsentrasyon ng hilaw na materyal. Minsan ang mga vegetarians o lactose intolerants ay nagnanasa ng sarsa ng keso. Habang walang eksaktong kagaya ng lasa ng keso sa isang perpektong sarsa ng keso, ang isang vegetarian na keso na may istilong keso ay makakatulong din sa iyong mga pagnanasa. Ang susi sa isang vegetarian na sarsa ng keso ay ang paggamit ng mga starchy na gulay tulad ng zucchini at patatas para sa isang makinis, walang-tubig na pagkakayari.
- Kakailanganin mo rin ang isang mataas na pinagagana ng blender, isang blender ng pagkain, o isang Vitamix blender upang bigyan ang sarsa na ito ng pagkakayari.
- Ang nutritional yeast, na magagamit sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan, ay may mga natuklap o form na pulbos, ay mayaman, masustansyang lasa at isang masarap na lasa. Ang hindi aktibong lebadura na ito ay isang tanyag na alternatibong vegetarian sa keso sa mga recipe.
- Kung alerdye ka sa toyo, maaari mo itong palitan ng vegan worcestershire sauce, na magagamit sa mga specialty store o tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Ang sarsa na ito ay may katulad na lasa sa toyo, ngunit kailangan mong magdagdag ng asin upang mabayaran ang asin sa toyo.
Pagpoproseso ng zucchini. Painitin ang oven sa 213 degrees C at ilagay ang papel na pergamino sa isang baking tray. Gumamit ng isang kutsilyo ng gulay upang alisin ang balat ng kalabasa, pagkatapos ay gupitin sa mga hiwa tungkol sa 0.5 cm ang kapal at ilagay sa isang baking tray.
- Budburan ng isang pakot ng asin at paminta sa mga hiwa ng kalabasa. Maghurno ng kalabasa sa loob ng 15 minuto hanggang sa malambot ito sa pagdampi.
- Peel ang kalabasa upang ang sarsa ay hindi maging isang dilaw-berdeng kulay na hindi maganda ang hitsura.
Maghurno o mag-steam ng 5 maliliit na patatas hanggang maluto ito. Magbalat ng patatas at gupitin ang bawat bombilya sa isang kapat. Ilagay ang mga patatas sa isa pang baking tray at ilagay sa oven na may zucchini nang halos 10 minuto hanggang malambot.
- Maaari mo ring i-microwave ang mga patatas para sa mabilis na pagluluto ng halos 5 minuto hanggang malambot.
- Huwag pakuluan ang patatas, dahil babasa ang mga ito at gawing manipis ang sarsa.
Gumamit ng isang tinidor upang mash hinog na mga patatas. Gumamit ng isang tuyong tasa ng pagsukat upang sukatin ang 1 tasa ng mashed patatas. Kakailanganin mong sukatin ang eksaktong dami ng mga niligis na patatas para sa nais na mga resulta at ang nais na pagkakapare-pareho.
- Maglagay ng 1 tasa ng mashed patatas sa isang mataas na kapasidad blender, blender ng pagkain, o Vitamix blender.
Ilagay ang lutong zucchini sa blender. Magpatuloy sa pagdaragdag ¼ tasa ng lebadura sa nutrisyon, ½ kutsarita na pulbos ng bawang, ½ kutsarita na sibuyas na sibuyas, ½ kutsarita na pinong asin sa dagat, ¾ kutsarita na payak o pinausukang paprika, 2 kutsarang toyo low-salt soybeans o veggie worcestershire sauce at 1 kutsara (15 ML) ng sariwang lemon juice sa isang blender.
- Ibuhos ang higit pa sa blender ¾ tasa ng tubig. Maaari kang ibuhos nang higit pa kung kinakailangan, ngunit hanggang 1 tasa lamang ang gamitin.
Haluin nang mabuti ang mga sangkap. Maaaring kailanganin mong ihinto ang blender at i-scrape ang ilalim at mga gilid ng blender upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Huwag magdagdag ng higit sa 1 tasa ng tubig nang hindi nakakagiling ng ilang minuto sa mataas na bilis.
- Sa una ang sarsa ay maaaring mukhang napakapal, ngunit ito ay matutunaw at makinis sa tubig sa zucchini. Magpatuloy sa paggiling hanggang lumapot ang sarsa at pantay na timpla.
- Kung ang sarsa ay mukhang masyadong makapal pagkatapos mong ihalo ito sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng kaunti pang tubig. Kung ang sarsa ay masyadong manipis, maaari mo itong gawing makapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1-2 kutsarang mashed na patatas.
Tikman at timplahan ng sarsa. Maaari kang magdagdag ng lemon juice, asin o iba pang pampalasa upang magdagdag ng isang mayamang lasa sa sarsa. Kung gumagamit ka ng sarsa na worcestershire bilang kapalit ng toyo, maaaring kailanganin mong magdagdag ng asin.
Budburan ng pampalasa tulad ng gusto mo. Budburan ng isang pakurot ng pulang chili pulbos, ilang mga hiwa ng sili o ¼ tasa ng tinadtad na mga kamatis para sa isang mas mabango sarsa. Ang resipe na ito ay gumagawa ng 2.5 tasa ng sarsa.
- Budburan ang sarsa sa pasta, inihurnong patatas o inihaw na gulay para sa masarap na pagkaing vegetarian.
