Nilalaman

• Payo

• Ang ilang mga recipe ay kakailanganin na gamitin ang in-mangkok na paraan ng kuwarta. Sa puntong ito, ang kuwarta ay karaniwang kailangang masahin nang halos 1-2 minuto. Tulad ng para sa mga recipe na nangangailangan ng kuwarta upang masahin ng higit sa 3 minuto, maghanda sa halip ng isang patag na ibabaw.
• Kung hindi mo nais na masahin ang kuwarta nang direkta sa counter o mesa, maaari kang lumikha ng isang patag na ibabaw mula sa baking paper na may takip na harina. O maaari kang bumili ng mga espesyal na di-stick na ibabaw na idinisenyo upang tulungan sa pagmamasa sa mga tindahan ng panaderya.

Paghaluin ang mga sangkap ng kuwarta. Gumamit ng mga sangkap na eksaktong nakalista sa resipe na iyong ginagamit. Ang pangunahing mga sangkap ng kuwarta ay karaniwang harina, lebadura, asin at tubig. Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang ihalo ang lahat ng mga sangkap bago maghanda na masahin.

• Kung ang likidong kuwarta ay mananatili sa ibabaw ng paghahalo ng mangkok, ang kuwarta ay hindi handa para sa pagmamasa. Gumalaw ng isang kutsara hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay ihalo.
• Kapag mahirap ang pagpapakilos, ang kuwarta ay handa nang masahin.

Ilipat ang kuwarta sa isang patag na ibabaw. Ibuhos ang kuwarta nang direkta mula sa mangkok papunta sa patag na ibabaw na iyong inihanda. Ang kuwarta ay dapat na bumuo ng isang malagkit at likidong bola. Ngayon ay maaari mo nang simulang masahin ang kuwarta. anunsyo

Bahagi 2 ng 3: Kneading Dough

1. 

   Hugasan ang mga kamay bago masahin. Sa panahon ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na makipag-ugnay sa mga walang kamay, kaya dapat mong hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay at patuyuin ito bago magsimula. Alisin ang mga singsing at iba pang mga alahas na maaaring dumikit ang kuwarta at igulong ang iyong manggas upang hindi sila dumikit sa kuwarta habang nasa proseso ng pagmamasa. Dahil dapat itong makipag-ugnay sa isang pulbos na ibabaw, kakailanganin mong magsuot ng isang apron upang mapanatili ang iyong damit mula sa marumi.

2. 

   
   
   I-compress ang kuwarta sa isang bloke. Kapag sinimulan mo itong hawakan, ito ay magiging malagkit at maaaring maging mahirap ilagay ang kuwarta. Sige at hulma ang kuwarta sa isang globo gamit ang iyong kamay, pindutin ang kuwarta pababa at muling ibahin ang anyo. Magpatuloy na gawin ito hanggang sa ang kuwarta ay hindi na malagkit at maaaring madaling hulma sa isang bola nang hindi sinisira.
   • Kung ang kuwarta ay tila hindi dumidikit, iwisik ito ng tuyong pulbos at magpatuloy na bumuo ng mga bloke.
   • Maaari mong dahan-dahang kuskusin ang isang maliit na tuyong pulbos sa iyong mga kamay upang kapag nagmamasa, ang kuwarta ay hindi masyadong mananatili.

3. 

   Pagsuntok sa pulbos. Pindutin ang iyong mga palad sa kuwarta at itulak nang kaunti. Ang yugtong ito ay tinawag pagsuntok sa kuwarta at tulungan ang gluten na magsimula. Magpatuloy na gawin ito hanggang sa ang kuwarta ay bahagyang nababanat.

4. 

   
   
   Kuwarta Tiklupin ang kuwarta sa kalahati at gamitin ang iyong palad upang idikit ang kuwarta sa isang patag na piraso. Dahan-dahang paikutin ang kuwarta, tiklupin ang kuwarta sa kalahati at patuloy na pindutin nang patag gamit ang iyong palad. Ulitin sa loob ng 10 minuto o hanggang sa maabot ng kuwarta ang kinakailangan ng resipe.
   • Ang proseso ng pagmamasa ay dapat na ritmo at regular. Huwag masahin nang masyadong mabagal at masahin nang mabilis ang bawat bahagi, huwag iwanang masyadong mahaba ang kuwarta sa pagitan ng mga katok.
   • Ang 10 minuto ng kuwarta ay mahabang panahon. Kung sa tingin mo ay pagod ka, humingi ng isang taong tumulong sa iyo.
   anunsyo

Bahagi 3 ng 3: Pag-alam Kung Kailan Hihinto sa Pagmamasa

1. 

   Pagmasdan ang texture ng kuwarta. Ang kuwarta sa simula ay magiging malagkit at magaspang, ngunit pagkatapos ng 10 minuto ng pagmamasa, ang kuwarta ay magiging makinis at makintab. Ang kuwarta ay matuyo at ito ay pakiramdam nababanat sa pagpindot. Kung ang kuwarta ay bukol o malagkit, patuloy na masahin ito hanggang sa maabot ng kuwarta ang mga kinakailangan.

2. 

   Suriin kung ang kuwarta ay nagpapanatili ng hugis nito. Ihugis ang kuwarta sa isang globo at ihulog ang kuwarta sa ibabaw ng pagmamasa. Kung ang kuwarta ay buo, ang kuwarta ay tapos na sa pagmamasa.

3. 

   Kurutin ang kuwarta. Ang kuwarta ay magiging matatag kapag nagmasa ka, tulad ng pag-on mo ng oven, mas mahirap itong i-on. Upang masubukan ang lakas, gamitin ang iyong daliri upang kurutin ang ilang harina. Kung natutugunan ng kuwarta ang mga kinakailangan, ang kurot ay magiging pakiramdam ng isang earlobe. Kapag sinundot mo ito, ibabalik pa rin ng kuwarta ang orihinal na hugis nito.

4. 

   Patuloy na sundin ang resipe. Ang karamihan sa mga recipe ay magtuturo sa iyo na hayaan ang kuwarta na bumulwak sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras pagkatapos ng unang pagmamasa. Kapag na-doble ng kuwarta ang orihinal na sukat, suntukin ang kuwarta at masahin ng ilang minuto pa, pagkatapos hayaang buksan muli ang kuwarta bago ihain.
   • Kung ang kuwarta ay masahin hanggang sa ito ay matatag, nababanat at makintab, ang tinapay na ginawa ay malutong sa labas ngunit malambot at chewy sa loob.
   • Kung ang kuwarta ay hindi mahusay na masahin, ang tinapay na ginawa ay magiging matigas, makapal at patag.
   anunsyo

Payo

• Upang makagawa ng mga cake na walang lebadura, masahin lamang ito hanggang sa makinis ang kuwarta at ihalo ang lahat ng sangkap. Upang makagawa ng tinapay, kailangan mong lumikha ng gluten. Tulad ng para sa mga cake na walang lebadura, ang paglikha ng gluten ay maaaring gawing mahirap ang cake.
• Napakahirap masahin ang lahat ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Samakatuwid, ang paggamit ng isang mixer ng harina ay gawing mas madali ang proseso ng pagmamasa.
• Makilala ang pagitan ng harina ng tinapay (para sa mga uri ng lebadura) at baking harina (para sa tinapay na walang lebadura). Ang tinapay ng kuwarta ay makakatulong na lumikha ng gluten. Gayundin, gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng buong trigo at pagpaputi ng buong butil.
• Pagmasdan ang mga oras ng pagmamasa, lalo na para sa mga resipe na may mga tagubiling handa nang oras. Dalawampung minuto ng pagmamasa ay maaaring maging isang mahabang panahon, ngunit huwag itong paikliin sa iyong sarili.
• Sa panahon ng pagmamasa, kung kinakailangan, maaaring idagdag ang tuyong pulbos upang hindi malagkit ang kuwarta. Kung hinuhugas mo ang kuwarta ng tinapay, magdagdag ng sapat na kuwarta hanggang sa ang kuwarta ay halos malaya mula sa ibabaw. Ang dami ng idinagdag na harina ay magkakaiba, depende sa kahalumigmigan sa tinapay. Kung gumagawa ng isa pang uri ng cake, tulad ng isang cookie, sundin lamang ang resipe at magdagdag ng kaunting tuyong harina sa labas upang hindi ito masyadong malagkit.
• Subukang huwag hilahin ang kuwarta at iunat lamang ito.
• Ang paggamit ng isang powder scraper o anumang bagay na tuwid at may isang maliit na talim na talim ay magpapadali sa paglilinis.
• Bago ang pagmamasa, hugasan nang husto ang mga kamay at patuyuin.
• Upang mas madaling malinis, lalo na para sa malagkit na kuwarta, magsuot ng guwantes na goma (disposable gloves) habang nagmamasa.