Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Paghahanap ng ahi tuna
• Paraan 2 ng 3: Roasting Ahi Tuna
• Paraan 3 ng 3: Pagluluto Tuna Tartare
• Mga Tip
• Mga babala
• Ano'ng kailangan mo

Ang Ahi tuna, na kilala rin bilang dilaw na fin tuna, ay may isang napaka-karne lasa. Ang malusog na isda na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, hindi madulas at napakadaling maghanda. Upang makakuha ng mas mahusay na lasa ng tuna steak, mabigat o gaanong inihaw, maaari mo rin itong lutongin upang lumikha ng ibang pagkakayari. Kung bibili ka ng mga tuna steak na grade ng sushi, maaari mong laktawan ang hakbang sa pagluluto at ubusin ito ng hilaw.

• Oras ng paghahanda (Pagprito): 10 minuto
• Oras ng pagluluto: 4-5 minuto
• Kabuuang oras: 15 minuto

Mga sangkap

• Ahi tuna steak
• Peanut o langis ng gulay
• Mga pampalasa o pag-atsara

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paghahanap ng ahi tuna

1. 1 Pumili ng mga sariwa o frozen na tuna steak. Ang Ahi tuna ay ibinebenta sa malalaking tipak o mga fillet na maaaring lutuin nang katulad sa mga chunks ng baka. Pumili ng mga pulang pulang steak na may matatag na laman. Iwasan ang mga steak na may bahaglaw ng bahaghari o mukhang tuyo, at huwag bumili ng mga isda na mukhang may kolor o maputla ang kulay.
   • Bumili ng 170g steak bawat paghahatid.
   • Kung gumagamit ng mga nakapirming steak, ganap na iwaksi ang mga ito at palamigin.
   • Ang sariwang panahon ng tuna ay nagsisimula sa huling bahagi ng tagsibol at tumatagal hanggang sa maagang pagkahulog. Kung pipiliin mo ang sariwang tuna, pinakamahusay na bilhin ito sa takdang panahon. Ang Frozen tuna ay magagamit sa buong taon.
   • Ang Ahi tuna o yellow-finned tuna mula sa Estados Unidos o Canada ay ang pinakamahusay na pagpipilian dahil naglalaman ito ng medyo mababang antas ng mercury at hindi nagbabanta sa mga stock ng isda. Ang Bluefin tuna ay dapat na iwasan dahil sa kanilang mas mataas na nilalaman ng mercury at ang panghuling banta sa pag-ubos ng mga stock ng isda sa buong mundo.
2. 2 Ihanda ang timpla ng pampalasa ng tuna. Ang mga hinanap na tuna ay madalas na iwiwisik ng mga pampalasa na nagdaragdag ng isang labis na karne na lasa sa tuna. Maaari mong ihawan ang mga steak o gumamit ng anumang iba pang paraan ng paghahalo ng pampalasa na may kasamang mga sangkap tulad ng pulbos ng bawang, peppers, at pinatuyong halaman. Subukang gumawa ng iyong sariling spice mix sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sumusunod sa isang mangkok (sapat lamang upang masakop ang 170g steak nang sabay-sabay):
   • 1/2 kutsarita asin
   • 1/4 kutsarita itim na paminta
   • 1/4 kutsarita sa pulang pulang paminta
   • 1/4 kutsarita na pulbos ng bawang
   • 1/4 kutsarita pinatuyong basil
   • 1/4 kutsarita pinatuyong oregano
3. 3 Pag-init ng isang kawali o grill. Ang mga fillet ng tuna at steak ay madaling ma-seared sa grill o stovetop. Gamitin ang pamamaraan ng ganap na pag-rehearate ng aparato sa pagluluto bago ilagay ang tuna dito. Titiyakin nito kahit ang pagluluto at isang magandang malutong na tapusin.
   • Kung gumagamit ng tuktok ng kalan, painitin ang isang cast iron skillet o iba pang mabibigat na kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng isang kutsarang peanut butter o canola oil at init hanggang sa medyo mausok.
   • Kung gumagamit ka ng isang grill, ilaw ang uling kahit kalahating oras bago lutuin ang tuna. Ito ay dapat na sapat na oras upang magpainit nang maayos at mainit-init bago ibaba ang tuna.
4. 4 Budburan ang tuna ng pinaghalong pampalasa. Para sa bawat 170 gramo ng steak o fillet, kakailanganin mo ang isa hanggang dalawang kutsara ng pampalasa. Timplahan ang tuna sa lahat ng panig upang ganap itong masakop. Matapos mong mapahiran ang steak, hayaan itong umupo sa temperatura ng kuwarto bago ilagay ito sa grill o kawali.
5. 5 Fry ang tuna sa magkabilang panig. Kadalasan, ginagamit ang mga bihirang tuna steak, dahil ang kanilang komposisyon ay mas kaakit-akit kaysa sa buong tuna, ang ibabaw nito ay maaaring manatiling tuyo.
   • Upang makamit ang isang tinapay sa labas at panatilihing lutong luto sa loob, ilagay ang tuna sa isang kawali o grill at lutuin ng dalawang minuto sa isang gilid. I-on ang tuna at lutuin para sa isa pang dalawang minuto, pagkatapos alisin mula sa init.
   • Panoorin ang pagluluto ng tuna upang maiwasan ang labis na pagluluto nito. Maaari mong matukoy ang temperatura nito mula sa ibaba hanggang sa itaas. Kung tila ang dalawang minuto ay masyadong mahaba para sa isang panig, i-flip nang maaga ang tuna.
   • Kung nais mong tiyakin na ang tuna ay ganap na luto, iwanan itong mainit-init sa isang labis na oras.

Paraan 2 ng 3: Roasting Ahi Tuna

1. 1 Painitin ang oven sa 200 degree Celsius.
2. 2 Grasa isang baking dish. Pumili ng isang baso o ceramic mangkok na bahagyang mas malaki kaysa sa steak o tuna fillet na iyong pinagbe-bake. Gumamit ng langis ng oliba upang madulas ang ilalim ng mangkok at mga gilid upang hindi malagkit ang isda.
3. 3 Pagbibihis ng mantikilya at tuna. Kuskusin ang bawat steak o fillet na may isang kutsarita ng mantikilya, ghee, o langis ng oliba, pagkatapos ay timplahan ng asin, paminta, at mga tuyong halaman ayon sa gusto mo. Ang tuna ay magiging maganda ang hitsura, kaya i-save ang pampalasa bilang karagdagan.
   • Ang pinipis na lemon juice ay nakakabit nang maayos sa lasa ng tuna, kaya magdagdag ng kaunti para sa lasa kung nais.
   • Maaari mo ring timplahan ang tuna ng mga klasikong pampalasa tulad ng toyo, wasabi, at mga hiwa ng luya.
4. 4 Roasting tuna. Ilagay ang baking dish sa preheated oven at maghurno hanggang sa mas kulay-rosas ang crust at natuklap kapag tinusok ng isang tinidor, mga 10-12 minuto. Ang tunay na oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapal ng iyong mga steak. Pagkatapos ng 10 minuto, suriin ang mga steak at makita kung kailangan nila ng mas maraming oras.
   • Mas mahusay na magkamali sa gilid ng undercooking at undercooking, tulad ng overcooked tuna ay may posibilidad na maging tuyo at malansa.
   • Kung nais mong matuyo ang inihurnong tuna sa itaas, i-on ang prito at iprito ang tuktok para sa huling dalawa hanggang tatlong minuto na pagluluto.

Paraan 3 ng 3: Pagluluto Tuna Tartare

1. 1 Pumili ng sushi grade tuna. Ang Tuna tartare ay isang hilaw na ulam ng Ahi tuna. Ito ay isang magaan, nakakapreskong pinggan na hindi talaga nangangailangan ng pagluluto, ngunit ito ay isa sa mga pinakatanyag na paraan upang magluto ng isda. Para sa antas ng sushi-grade, mahalagang gamitin ang pamamaraang paghahanda na ito, dahil hindi mo lutuin ang isda upang pumatay ng mga parasito at bakterya.
   • Para sa apat na servings ng tuna tartar, kailangan mo ng 450 gramo ng tuna. O kailangan mong magluto ng mga steak o fillet.
   • Ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda sa sariwang tuna kaysa pre-frozen.
2. 2 Pagluluto ng sarsa. Ang tuna tartare ay inihanda na may sariwang sarsa ng citrus na ipinares sa napakainit na wasabi. Upang makagawa ng isang masarap na tartare, ihalo ang mga sumusunod na sangkap sa isang mangkok:
   • 1/4 tasa ng langis ng oliba
   • 1/4 tasa ng tinadtad na cilantro
   • 1 kutsarita sili, tinadtad
   • 2 kutsarita na tinadtad na paminta ng luya
   • 1 1/2 kutsarang wasabi na pulbos
   • 2 kutsarang lemon juice
   • Asin at paminta para lumasa
3. 3 Gupitin ang tuna sa maliliit na cube. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang tuna sa 0.3-0.6 cm cube. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa isang kutsilyo, ngunit maaari kang gumamit ng isang food processor upang makatipid ng oras.
4. 4 Itapon ang mga tuna cubes sa sarsa. Pukawin sila nang lubusan upang ang tuna ay buong takip sa sarsa. Paglilingkod kaagad sa tuna tartare kasama ang mga crackers o potato chips.
   • Kung hindi mo agad natupok ang tuna, ang lemon juice sa sarsa ay mag-react sa tuna at babaguhin ang pagkakayari nito.
   • Kung nais mong lutuin ang tuna tartare nang maaga, iwanan nang hiwalay ang sarsa at tuna bago ihain.

Mga Tip

• Gumamit ng langis ng halaman o peanut butter para sa pagprito sapagkat mayroon silang mataas na sumisingaw na temperatura. Ang mantikilya at langis ng oliba ay aalis o susunugin kaagad bago ang pan ay sapat na mainit upang magprito.

Mga babala

• Huwag labis na lutuin ang isda dahil matutuyo ito.

Ano'ng kailangan mo

• Pagprito o grill
• Paghurno