Nilalaman

• Mga sangkap
• Simpleng buttercream glaze
• Creamy butter glaze na may tsokolate
• Meringue mula sa butter-butter glaze
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 4: Simple Butter Glaze
• Paraan 2 ng 4: Creamy Butter Chocolate Frosting
• Paraan 3 ng 4: Butter Glaze Meringue
• Paraan 4 ng 4: Mga Pagpipilian
• Mga Tip
• Ano'ng kailangan mo

Ang buttercream glaze ay may isang mayaman, matinding lasa na natutunaw sa iyong bibig at perpekto para sa iba't ibang mga pastry at cake. Ang pagkakapare-pareho nito ay malawak na nag-iiba, ginagawang perpekto para sa mga cake ng kaarawan, muffin, pastry at marami pa. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng maraming mga paraan upang gumawa ng butter-butter glaze at kung paano ito gawing mas malasa.

Mga sangkap

Simpleng buttercream glaze

• 3 tasa (375 gramo) na asukal sa kendi
• 1 tasa (225 gramo) unsalted butter
• 1 kutsarita (5 ML) vanilla extract (opsyonal)
• 1-2 tablespoons (15-30 milliliters) whipped cream, gatas, o isang pinaghalong pareho
• Isang kurot ng asin (opsyonal)

Creamy butter glaze na may tsokolate

• 2 tasa (450 gramo) unsalted butter
• 350 gramo ng semi-sweet na tsokolate (natunaw at pinalamig)
• 3 kutsarang (45 ML) na gatas
• 1 ½ kutsarita (7.5 ml) na vanilla extract
• 5 tasa (625 gramo) na asukal sa kendi

Meringue mula sa butter-butter glaze

• ½ tasa ng mga puti ng itlog (halos 4 na malalaking itlog)
• 1 ¼ tasa (280 gramo) granulated asukal
• 1 kutsarita (5 ML) vanilla extract
• 1 tasa (225 gramo) unsalted butter
• Isang kurot ng asin (opsyonal)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Simple Butter Glaze

1. 1 Gupitin ang natunaw na mantikilya sa mga cube at ilagay sa isang mangkok. Ang pinong pagputol mo ng mantikilya, mas madali itong ihalo.
2. 2 Haluin ang mantikilya sa mababang bilis nang hindi bababa sa 5 minuto, hanggang sa magaan at mahimulmol. Bilang isang resulta, ang langis ay dapat na maging mas magaan (halos puti) at doble sa dami. Maaari kang gumamit ng isang panghalo ng kuryente, panghalo ng kuryente, o processor ng pagkain na may kalakip na palis. Payo ni SPECIALIST

   

   Mathew rice

   
   
   Ang propesyonal na panadero na si Matthew Rice ay nagluluto sa iba`t ibang mga restawran sa bansa mula pa noong huling bahagi ng dekada 1990. Ang kanyang mga nilikha ay naitampok sa Pagkain at Alak, Bon Appetit at Martha Stewart Weddings. Noong 2016, pinangalanan siya ni Eater bilang isa sa nangungunang 18 chef na susundan sa Instagram.

   Mathew rice
   Propesyonal na panadero

   Paano makakuha ng isang makinis na pagyelo:

   Pinayuhan ng confectioner na si Matthew Rice: "Ang taba, maging mantikilya o confectionery fat (o pinaghalong pareho), ay dapat na i-preheat sa temperatura ng kuwarto. Kadalasan ay tinatalo ko ito sa isang taong magaling makisama, at ang resulta ay napaka mahangin. "

3. 3 Idagdag ang kalahati ng asukal sa mantikilya at paghalo ng mabuti. Ginagamit mo ang natitirang asukal sa paglaon. Magdagdag ng asukal nang kaunti sa bawat oras upang hindi ito makalat habang hinalo.
4. 4 Idagdag ang natitirang mga sangkap at magpatuloy sa pagpapakilos sa mababang bilis. Para sa isang mas makapal na frosting at madaling mailapat sa isang pastry attachment, magdagdag lamang ng isang kutsarita (5 ML) na gatas o cream. Kung mas gusto mo ang isang payat at mas dumadaloy na frosting, maaari kang magdagdag ng 2 kutsarang (30 ML) ng gatas o cream. Kung hindi ka sigurado kung magkano ang gagamitin na gatas o cream, magdagdag muna ng 1/2 kutsarita (2.5 ML) at tingnan kung ano ang mangyayari. Sa halip na vanilla extract, maaari kang magdagdag ng 1 kutsarita (5 milliliters) ng isa pang lasa kung mas gusto mo ng ibang lasa. Maaari kang makahanap ng mga posibleng pagpipilian dito. Upang gawing mas mataba ang buttercream, gumamit ng gatas sa halip na whipped cream.
   • Kung nais mong hindi gaanong matamis ang icing, magdagdag ng isang pakot ng asin.
5. 5 Isaalang-alang ang pangkulay ang hamog na nagyelo. Ang buttercream glaze ay maaaring iwanang tulad nito, o maaari kang magdagdag ng ilang patak ng pangkulay ng pagkain o glaze gel upang kulayan. Tandaan na ang ilang mga sangkap, tulad ng pulbos ng kakaw, ay magpapadilim sa pagyelo at maaaring hindi lumitaw ang kulay.
6. 6 Idagdag ang natitirang asukal at talunin muli ang pagyelo sa mataas na bilis. Bilang isang resulta, ang glaze ay magiging magaan at mahangin. Talunin ito ng 2-3 minuto.
   • Kung ang icing ay masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na cream o gatas (o isang halo ng pareho). Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsara (15 ML), pukawin, pagkatapos magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
   • Kung ang icing ay masyadong runny, magdagdag ng kaunting asukal sa confectionery.
7. 7 Gumamit ng frosting o palamig. Ang natapos na pagyelo ay maaaring direktang mailapat sa cake o muffins. Maaari mo ring ilagay ito sa isang natatakan na bag o lalagyan ng pagkain at iimbak ito hanggang sa kailangan mo ito.
   • Ang buttercream glaze ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 2 linggo.
   • Ang mga glazed cake at muffin ay mananatiling sariwa sa loob ng 3 araw.

Paraan 2 ng 4: Creamy Butter Chocolate Frosting

1. 1 Magtipon ng isang dobleng boiler at dalhin ang tubig sa isang mababang pigsa sa daluyan ng init. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang isang malaking mangkok sa ibabaw nito. Sa kasong ito, ang ilalim ng mangkok ay hindi dapat hawakan ang tubig. Buksan ang init at hintaying kumulo ang tubig.
2. 2 Magdagdag ng tsokolate sa bapor at hintaying matunaw ito. Ganapin ang pagkalat ng tsokolate sa ilalim ng mangkok at paghalo ng madalas sa isang spatula upang maiwasan itong masunog.
3. 3 Alisin ang natunaw na tsokolate mula sa bapor at itabi ito. Dapat cool ang tsokolate bago mo idagdag ito sa frosting, kung hindi man ay matutunaw ang mantikilya.
4. 4 Haluin ang mantikilya hanggang makinis at mahimulmol. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang electric mixer, isang hand mixer, o kahit isang food processor. Aabutin ng 2-3 minuto bago maabot ng langis ang nais na pagkakapare-pareho.
5. 5 Bawasan ang bilis at magdagdag ng tsokolate. Kung ang isang mataas na bilis ay nakatakda sa panghalo, sa yugtong ito dapat mo itong babaan. Pagkatapos ay idagdag ang tsokolate at pukawin ang kaunti pa. Maaaring kailanganin mo ang isang spatula upang alisin ang lahat ng tsokolate sa mangkok.
6. 6 Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo sa katamtamang bilis. Gumalaw hanggang sa ang frosting ay makinis at makinis at walang guhitan o bugal.
   • Kung hindi mo gusto ang banilya, subukang magdagdag ng espresso o malakas na kape sa halip.
7. 7 Palamigin o gumamit ng frosting. Palamutihan ang cake o muffins na may icing, o ilagay sa isang natatakan na lalagyan ng pagkain at palamigin hanggang sa 2-3 linggo.

Paraan 3 ng 4: Butter Glaze Meringue

1. 1 Gupitin ang mantikilya sa mga cube at itabi. Sa form na ito, mas madali para sa iyo na idagdag ito sa iba pang mga sangkap at ihalo.
2. 2 Ipunin ang bapor at dalhin ang tubig sa isang mabagal na pigsa. Ibuhos ang ilang tubig sa isang kasirola at ilagay sa ibabaw ang isang ovenproof na mangkok. Ang ilalim ng mangkok ay hindi dapat maabot ang tubig. Ilagay ang kasirola sa kalan at buksan ang daluyan ng init.
3. 3 Magdagdag ng mga puti ng itlog at asukal at pukawin upang matunaw ang asukal. Kung hindi mo masasabi kung natunaw ang asukal, maaari mong kuskusin ang timpla sa pagitan ng iyong mga daliri. Kung ito ay mukhang butil, ang asukal ay hindi pa ganap na natunaw.
4. 4 Painitin ang halo sa 72 ° C. Gagampanan nito ang puti ng itlog at papatayin ang anumang bakterya na sanhi ng salmonella na maaaring nandiyan. Gumamit ng isang instant thermometer upang suriin ang temperatura.
5. 5 Alisin ang timpla mula sa bapor at magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa lumapot ang itlog. Sa puntong ito, maaari kang gumamit ng isang de-koryenteng panghalo o ibuhos ang halo sa isang food processor na may isang whisk attachment. Whisk ang halo sa daluyan hanggang sa mataas na bilis. Pagkatapos ng halos sampung minuto, ang puti ng itlog ay magsisimulang mag-spike, magpalap at mag-foam.
6. 6 Bawasan ang bilis at magdagdag ng vanillin at mantikilya. Itakda ang bilis sa daluyan o mababa at idagdag ang vanillin extract at mantikilya sa pinaghalong. Kung hindi mo gusto ang vanillin, maaari mong palitan ang isang kutsarita (5 milliliters) ng isa pang sangkap, tulad ng almond extract. Narito ang higit pang mga pagpipilian.
   • Kung nais mong ang frosting ay hindi gaanong matamis, magdagdag ng isang pakurot ng asin.
7. 7 Gumamit ng frosting o palamig. Matapos naabot ng frosting ang nais na pagkakapare-pareho, maaari mo itong gamitin upang masakop ang cake o muffins. Maaari mo ring ilagay ang icing sa isang masikip na plastic bag o lalagyan ng pagkain at palamigin ng hanggang sa dalawang linggo.

Paraan 4 ng 4: Mga Pagpipilian

1. 1 Gumamit ng mga extract o mabangong langis para sa samyo. Upang magdagdag ng sobrang lasa sa glaze, maaari kang magdagdag ng kaunting katas, mabangong langis, o gatas sa glase. Tandaan na ang mga langis ng aroma ay may isang mas matinding amoy kaysa sa mga extract at dapat idagdag sa mas maliit na halaga. Narito ang ilang mga pagpipilian:
   • Magdagdag ng 1 kutsarita (5 ML) almond, lemon, peppermint, o vanilla extract
   • magdagdag ng ilang patak ng t kape, lemon, orange o raspberry aroma na langis.
2. 2 Magdagdag ng ilang mga pampalasa sa lupa, instant na kape, o pulbos ng kakaw para sa labis na lasa. Ibuhos lamang ang mga sangkap sa granulated na asukal at paghalo ng mabuti. Nasa ibaba ang ilang mga pagpipilian.
   • Para sa isang mas masarap na frosting na gumagana nang maayos para sa isang holiday treat, magdagdag ng 1-2 kutsarita ng pampalasa tulad ng apple pie, cinnamon, o pampalasa ng puki ng pie.
   • Upang magdagdag ng aroma ng kape sa pagyelo, magdagdag ng 1 kutsarang instant na kape na hinaluan ng 2 kutsarang (30 ML) ng tubig. Maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng pulbos ng kakaw para sa isang lasa ng mocha.
   • Palitan ang ½ tasa (50 gramo) ng asukal sa pulbos ng kakaw. Bibigyan nito ang icing ng isang lasa ng tsokolate.
3. 3 Palitan ang isa pang likido para sa whipped cream. Sa halip na whipped cream, gatas, o pinaghalong pareho, maaari kang gumamit ng 2 kutsarang (30 ML) ng isa pang likido, tulad ng fruit juice. Narito ang ilang mga pagpipilian:
   • Orange juice;
   • lemon juice;
   • matapang na kape;
   • isang inuming nakalalasing tulad ng Baileys liqueur, Kahlua liqueur, brandy, o rum.
4. 4 Gumawa ng isang frosting na may mabangong sitrus. Gumamit ng 1-2 tablespoons (15-30 milliliters) ng lemon o orange juice sa halip na whipped cream, gatas, o isang halo nito.Matapos mong maihanda ang pagyelo, magdagdag ng ½ kutsarang lemon o orange zest sa pagyelo at paghalo ng mabuti.
5. 5 Gumamit ng jams para sa lasa. Magdagdag ng hanggang sa 1/3 tasa (110 gramo) ng iyong paboritong jam sa mantikilya at talunin hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, whipped cream, gatas, o isang halo tulad ng dati. Tandaan na ang jam ay magbabago ng kulay ng frosting. Habang maaaring magamit ang anumang jam, ang raspberry at strawberry jam ay karaniwang idinagdag.
6. 6 Bon Appetit!

Mga Tip

• Kung ang icing ay masyadong runny, magdagdag ng kaunting asukal.
• Kung ang icing ay masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na cream, gatas, o isang halo ng pareho.
• Upang gawing mas matamis ang pagyelo, magdagdag ng isang pakurot ng asin.
• Kung naimbak mo ang iyong frosting sa ref, painitin ito hanggang sa temperatura ng kuwarto bago gamitin ito upang lumambot ito.
• Ang mas malambot na glaze, mas madaling mag-apply.
• Tiyaking ang langis ay nagpainit hanggang sa temperatura ng kuwarto, ibig sabihin, 20 ± 5 ° C.

Ano'ng kailangan mo

• Mangkok
• Panghalo