Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 1: Karagdagang Mga Saloobin
• Mga Tip

Ang mga pickling sibuyas ay isang mapanlinlang na simple at mabilis na proseso. Kung mayroon kang maraming mga sibuyas at nais na itabi ang mga ito para sa mas mahaba o palamutihan lamang ang isang regular na ulam, ang mga ito ay hindi kapani-paniwala maraming nalalaman. Ang mga sibuyas na may kaunting asim, asukal at pampalasa ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap

• Steam blanching water
• Ice bath
• 1 pulang sibuyas (anumang sibuyas ang gagawin), kalahati at tinadtad
• 4 na sibuyas ng bawang
• 1 buong stick ng kanela
• 1 maliit na tuyong sili
• 1 sprig sariwang tim
• ½ cup apple cider suka (gumagana rin ang suka ng sherry)
• ¼ baso ng dayap na katas
• 1/8 - ¼ tasa ng asukal
• 1 ½ tsp kosher salt

Mga hakbang

1. 1 Gupitin ang sibuyas sa kalahati, alisin ang balat at gupitin. Para sa resipe na ito, ang mga pulang sibuyas na may binibigkas na panlasa at kulay ng burgundy ay pinakaangkop. Ang mga sibuyas ay talagang namumula pagkalipas ng ilang araw sa ref.
   • Maaari mong i-chop ang sibuyas sa mga singsing ng anumang kapal. Ang ilang mga tao ay ginusto na i-chop ang mga sibuyas sa isang buong buwan, na ginagawang madali sa kanila upang grab gamit ang isang tinidor; ginugusto ito ng iba sa ikalawang isang-kapat ng buwan.
2. 2 Init ang tubig. Pag-init ng sapat na tubig upang ang tinadtad na sibuyas ay ganap na lumubog sa tubig.
3. 3 Habang nagsimulang kumulo ang tubig, igisa ang mga pampalasa sa isang maliit na kawali. Magdagdag ng mga sibuyas, kanela, sili at tim sa kawali at lutuin sa daluyan ng init ng halos 3-5 minuto, hanggang sa mabango ang pampalasa.
4. 4 Kapag ang tubig ay halos kumukulo, alisin ito mula sa init at ibuhos ang sibuyas dito. Bilangin sa 10, pagkatapos ay salain ang mga sibuyas sa pamamagitan ng isang salaan.
   • Bakit kailangan mong ibuhos ang kumukulong tubig sa mga sibuyas? Aalisin nito ang ilan sa acid mula sa sibuyas. Huwag gawin ito kung gusto mo ng mga hilaw na sibuyas, ngunit ang mga juicier na sibuyas ay medyo naiiba ang atsara.
5. 5 Ilipat ang sibuyas sa isang ice bath upang ihinto ang pagluluto. Maaari mong iwanan ang sibuyas doon o alisin pagkatapos ng 10 segundo. Ang mga sibuyas na mananatili sa paliguan ng yelo ay magpapatuloy na lumambot, habang ang asupre (natural na panlaban) sa mga sibuyas ay matutunaw sa tubig. Kapag handa na ang sibuyas, salain ito at ilagay ito sa isang lalagyan.
6. 6 Magdagdag ng suka, katas ng dayap at ¼ tasa ng asukal sa mga piniritong pampalasa. Gawin ang init sa "mataas na daluyan" at dalhin ang halo sa isang mabagal na simmer hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Kumulo ng 1 minuto.
7. 7 Alisin ang brine mula sa init at ibuhos sa isang lalagyan ng mga sibuyas. Takpan ang brine at palamigin. Ang mga adobo na sibuyas ay maaaring tikman para sa kahandaan pagkatapos ng isang oras, ngunit pinakamahusay na gawin ito kahit papaano makalipas ang isang araw.
   • Itabi ang mga adobo na sibuyas sa ref ng hanggang sa 2 linggo. Sa paglipas ng panahon, ang mga pulang adobo na sibuyas ay magiging maliit na kulay-rosas.
8. 8 Tangkilikin Subukan ang mga adobo na sibuyas para sa mga taco, sandwich na may mataba na hiwa ng karne (tulad ng baboy), o masarap na nilaga.

Paraan 1 ng 1: Karagdagang Mga Saloobin

1. 1 Pumili ng iba't ibang pampalasa para sa brine. Ang mga pampalasa sa itaas ay isang kumbinasyon lamang na magkakasama. Maraming mga pampalasa na gumagana nang maayos sa brine. Narito ang ilan sa mga ito:
   • Sariwang buong bawang. Mas magtatagal ito, ngunit sino ang hindi nagkagusto sa pagsasama ng bawang at sibuyas? Ito ay banal lamang.
   • Sariwang luya. Ang katangian nitong lasa ay nadarama sa kabila ng kaasiman ng sibuyas.
   • Dahon ng baybayin. Ang mga pinatuyong dahon ng bay ay may mausok na lasa.
   • Sariwang halaman. Subukan ang rosemary, oregano, marjoram, tarragon, at marami pa.
   • Mga berry ng Juniper. Ang mga berry na ito ay nagdaragdag ng mahusay na lasa.
   • Star anis. Isang mahusay na kapalit o karagdagan sa mga sibuyas.
   • Buto ng mustasa. Ang mga binhing ito ay nagdaragdag ng isang maliit na mausok na lasa sa sibuyas.
2. 2 I-marinate ang mga beet sa mga sibuyas para sa isang mahusay na kulay-rosas. Kung gumagamit ka ng dilaw o puting mga sibuyas ngunit nais mo pa ring bigyan ang sibuyas ng isang kulay-rosas na kulay, makakatulong ang beets. Naglalaman ito ng isang natural na pulang tina. At nabanggit ba natin kung nakatikim sila ng parehong mahusay?
3. 3 I-marinate ang buong mga sibuyas para sa iba't ibang mga recipe. Ang tradisyunal na pamamaraang Ingles sa pag-aatsara ng mga sibuyas ay ang paggamit ng maliliit na mga sibuyas na sibuyas o bawang at itago ang mga ito nang buo. Karaniwang ginagamit ang malt na suka bilang kapalit ng apple cider o sherry suka. Gamitin ito para sa iba pang mga recipe.

Mga Tip

• Ang pagbubuhos ng mainit na suka sa sibuyas bago ito lumamig ay magpapaliit ng sibuyas.
• Kung mas gusto mong iproseso ang sibuyas para sa mas matagal na pag-iimbak, ibuhos ang suka sa sibuyas habang ang likido ay mainit pa, nang walang pagdaragdag ng isang maliit na pag-topping. Takpan ang mga garapon at igulong, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang paliguan ng tubig sa isang autoclave sa loob ng 10 minuto o tulad ng itinuro.
  • Mangyaring tandaan na ang adobo na sibuyas ay magbabago ng pagkakapare-pareho nito sa panahon ng pagproseso.