Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 2: Paggamit ng isang makapal
• Mga Tip
• Mga babala

Ang Custard ay isang matamis na panghimagas na cream batay sa itlog ng itlog, na maaari mong kainin tulad nito o gamitin bilang isang sangkap sa iba pang mga panghimagas (tulad ng sa crème brûlée). Kung sinubukan mo ba ang paggawa ng iyong sariling tagapag-alaga, alam mo na kung minsan ay tumatagal ng ilang pagsubok upang makagawa ng isang panghimagas na masarap sa lasa. Bago i-hang ang iyong whisk sa pagkabigo, subukang magdagdag ng isang pampalapot sa iyong mga sangkap, o baguhin ang iyong orihinal na resipe sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng iyong oras sa pagluluto o pamamaraan ng paghahanda.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 2: Paggamit ng isang makapal

1. Hayaang magluto ang pan ng mas mahaba sa kalan. Kung sinubukan mo ang ilang mga resipe at ang iyong tagapag-alaga ay runny pa rin, palapain ang iyong tagapag-alaga sa pamamagitan ng pagdaragdag ng oras sa pagluluto (sa halip na magdagdag ng isang pampapal). Sundin ang oras ng pagluluto ng resipe, hanggang sa magsimulang mag-bubble ang tagapag-alaga. Kapag nagsimula nang mag-bubble ang custard, magdagdag ng 1-2 minuto ng oras ng pagluluto, patuloy na pagpapakilos!
2. Bawasan ang temperatura ng pagluluto. Habang ang custard ay maaaring kailanganing umupo sa kalan para mas mahaba upang lumapot (upang ang mga sangkap ay maaaring mas mahusay na mag-bonding), may ilang mga uri ng tagapag-alaga na luto sa isang mas mababang temperatura ng oven kaysa sa tawag ng resipe. Suriin kung inirekomenda ng orihinal na recipe ang isang partikular na temperatura ng oven - kung nasa ibang bansa ka, maaari itong mag-iba depende sa kung gaano kataas ang iyong pagluluto o ang panahon kung saan mo ito niluluto.
   • Bawasan ang init at lutuin ang tagapag-alaga hanggang sa medyo wobbly ang gitna kapag itinulak mo ito.
3. Masiglang pukawin bago magpatuloy na lutuin ang tagapag-alaga. Habang ito ay lohikal, maaaring hindi ka sapat ang pagpapakilos sa iyong tagapag-alaga para masira ang mga yolks at makagapos sa iba pang mga sangkap (mahalaga ang pagpapakilos upang makuha ang magaan na creamy na texture). Gumalaw tulad ng inirerekumenda sa orihinal na resipe, ngunit kung ang tagapag-alaga ay runny pa rin, subukang palakasin ang pagpapakilos.
   • Siguraduhing gamitin ang mga tamang tool, tulad ng isang immersion blender o whisk.

Mga Tip

• Suriin sa isang thermometer sa pagluluto kung pantay ba ang pagluluto ng tagapag-alaga.
• Basahing muli ang iyong orihinal na resipe ng tagapag-alaga at tingnan kung ang mga may-akda ng reseta ay may mga tip sa kung paano magpapalap ng custard. Ang ilang mga online na resipe ay may mga tip o kapaki-pakinabang na mga puna sa ilalim ng pahina.

Mga babala

• Suriin na ang anumang mga karagdagang sangkap ay umaayon sa iyong diyeta at lifestyle (vegan, keto, walang pagawaan ng gatas, atbp.)