Nilalaman

• Mga sangkap
• Simpleng tagapag-alaga
• Lean custard
• Nagluto na tagapag-alaga
• Tagapag-alaga ng Caramel
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 4: Simpleng tagapag-alaga
• Paraan 2 ng 4: Lean custard
• Paraan 3 ng 4: Baked custard
• Paraan 4 ng 4: Caramel custard
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Ang Custard ay isang lutong timpla ng cream at egg yolk. Bagaman karamihan ay ginagamit ito para sa masasarap na panghimagas, maaari mo rin itong gamitin sa masasarap na pagkain tulad ng quiche. Maaari kang bumili ng kurso nang handa na custard, ngunit kung gagawin mo ito sa iyong sarili mas masarap ito at maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga recipe. Kung nais mong malaman kung paano gumawa ng custard, sundin lamang ang mga hakbang sa ibaba.

Mga sangkap

Simpleng tagapag-alaga

• 4 egg yolks
• 3 tablespoons ng cornstarch
• 3 tasa (700 ML) ng gatas
• 1/2 tsp asin (o hindi!)
• 1/2 tasa (100 g) ng asukal
• 2 kutsarang mantikilya
• Kurutin ng vanilla extract

Lean custard

• 1/2 l na gatas na mababa ang taba
• 1 banang banilya, gupitin ang haba
• 1 kutsarang asukal sa tubo
• 1 heaped tbsp cornflour
• 2 medium egg yolks
• Madaling magamit ang mga strawberry

Nagluto na tagapag-alaga

• 2 itlog
• 2 tasa ng gatas
• 1/3 tasa ng asukal
• 1/4 tsp asin
• Kurutin ng lupa kanela
• Kurutin ng ground nutmeg

Tagapag-alaga ng Caramel

• 1 1/2 tasa ng asukal, hinati
• 6 na itlog
• 3 tasa ng gatas
• 2 tsp vanilla extract

Upang humakbang

Paraan 1 ng 4: Simpleng tagapag-alaga

1. Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa mga egg yolks sa isang kasirola. Gumalaw hanggang sa pinaghalo.
2. Painitin ang halo sa daluyan ng init hanggang sa marahang kumukulo. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init.
3. Pukawin ang 4 na egg yolks sa isang mangkok na may whisk hanggang sa mas magaan ang kulay. Tumatagal ito ng halos 1 minuto.
4. Ibuhos ang pinaghalong cream sa mga itlog ng itlog habang patuloy na gumalaw. Sa ganitong paraan pinainit mo ang mga itlog ng itlog nang hindi niluluto ang mga ito.
5. Ibuhos ngayon ang lahat sa kawali at painitin sa katamtamang init. Patuloy na paghalo ng isang kutsarang kahoy habang nagpapainit ito. Gumalaw ng maayos sa ilalim ng kawali upang maiwasan ang caking. Init hanggang sa maabot ng tagapag-alaga ang nais na kapal. Ihulog ang tagapag-alaga hindi pakuluan - pagkatapos ay masikip ang mga itlog ng itlog at mayroon kang isang puno ng tubig na may mga bugal.
6. Hayaang lumapot ang custard. Tatagal ito ng halos 5 minuto.
7. Paglingkuran Budburan ng isang pakurot ng kanela at isang dakot ng mga berry sa tagapangalaga at tangkilikin ang mayaman, mag-atas na panghimagas.

Paraan 2 ng 4: Lean custard

1. Ilagay ang lahat maliban sa 2 kutsarang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
2. Gupitin ang 1 vanilla stick na bukas ang haba. I-scr out ang utak at idagdag ang parehong utak at ang stick sa gatas.
3. Dalhin ang nilalaman ng kawali sa pigsa.
4. Ilagay ang asukal at cornflour sa isang mangkok at ihalo na rin.
5. magdagdag ng 2 kutsarang gatas at 2 itlog ng itlog. Pukawin ng mabuti ang mga sangkap upang walang bukol.
6. Alisin ang vanilla pod mula sa gatas.
7. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog habang hinalo gamit ang isang palis.
8. Bumalik sa kasirola at magpatuloy sa paghalo habang nagpapainit sa katamtamang init. Ipagpatuloy ito hanggang sa lumapot ang tagapag-alaga at magsimulang kumulo. Pagkatapos ay agad na alisin ang kawali mula sa init.
9. Paglingkuran Kung mayroong anumang mga piraso ng vanilla pod o mga bugal na natitira sa tagapag-alaga, ibuhos ito sa pamamagitan ng isang salaan bago ihatid. Kung hindi, ihatid ang tagapag-alaga nang mag-isa o may kaunting tinadtad na mga strawberry dito.

Paraan 3 ng 4: Baked custard

1. Painitin ang oven hanggang sa 175º C.
2. Talunin ang mga itlog, gatas, asukal at asin gamit ang isang palo sa isang mangkok hanggang sa maayos na ihalo.
3. Ibuhos ang timpla sa 4 na hindi nilimitahan na 250 ML na mga pinggan ng custard. Budburan ng isang pakurot ng lupa kanela at isang pakurot ng ground nutmeg.
4. Ilagay ang mga pinggan ng custard sa isang oven sa oven at ibuhos ang tungkol sa 2 cm ng tubig sa oven sa oven.
5. Huwag ihurno ang tagapag-alaga na natatakpan ng 50 hanggang 55 minuto hanggang ang isang kutsilyo na ipinasok sa gitna ng tagapangalaga ay lalabas na malinis. Alisin ang mga pinggan ng custard mula sa baking dish at ilagay ito sa isang cooling grid upang palamig at tapos ka na.
6. Paglingkuran Kainin ang tagapag-alaga na ito ng mainit-init o pabayaan itong cool para sa isang oras

Paraan 4 ng 4: Caramel custard

1. Painitin ang oven hanggang sa 175º C.
2. Init ang 3/4 tasa ng asukal sa isang kasirola sa mababang init habang hinalo. Init ang asukal hanggang sa ito ay natunaw at ginintuang - mag-ingat na hindi masunog ang asukal.
3. Ibuhos ang natunaw na asukal sa 175 ML na mga pinggan ng custard. Lumiko ang lalagyan upang takpan ang ilalim. Hayaang matunaw ang natunaw na asukal sa mga lalagyan ng 10 minuto.
4. Samantala, talunin ang mga itlog, gatas, vanilla extract at natitirang asukal sa isang malaking mangkok, hanggang sa maayos na halo ngunit hindi mabula.
5. Ibuhos ang halo sa caramelised sugar.
6. Ilagay ang mga ramekin sa isang oven sa oven at ibuhos ang tungkol sa 2 cm ng kumukulong tubig sa oven sa oven.
7. Maghurno ng tagapag-alaga ng 40 hanggang 45 minuto hanggang ang isang kutsilyo o tuhog na inilagay mo sa gitna ng tagapag-alaga ay malinis na lumabas. Pagkatapos alisin ang mga pinggan na may tagapag-alaga mula sa baking dish at hayaan silang cool sa isang rak.
8. Paglingkuran Masiyahan sa tagapag-alaga ng caramel na ito habang mainit pa rin o hayaan itong cool ng ilang oras bago kainin ito.
9. Handa na

Mga Tip

• Ang Custard ay bumubuo ng isang balat sa panahon ng pagluluto dahil ang tubig ay sumingaw. Maaari mong maiwasan ito sa pamamagitan ng pagtakip sa kawali ng takip o sa pamamagitan ng pagtapik ng ilang bula sa tagapag-alaga. Sa kabilang banda, mayroon ding mga isaalang-alang ang sheet na ito bilang isang napakasarap na pagkain!

Mga babala

• Muli, ihulog ang tagapag-alaga hindi Lutuin
• Siguraduhin na ang tagapag-alaga ay sapat na mainit upang ang mga itlog ay pasteurized.

Mga kailangan

• Katamtamang kasirola
• Batihin