Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 2: Pagkuha ng marka sa ham
• Bahagi 2 ng 2: Nakasisilaw sa isang ham
• Mga Tip
• Ang iyong kailangan

Ang pag-nota ng ham ay nangangahulugang ang iconic na pattern ng krus, na nagpapahintulot sa glaze na tumagos nang mas mahusay sa isang ham na inihurnong. Ang diskarteng ito ay naglalantad ng isang makatas na layer ng taba, na nagpapahintulot sa mga pampalasa na tumagos sa balat. Kailangan mo ng isang matalim, malinis na kutsilyo ng chef at isang matibay na ibabaw upang gupitin ang ham.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 2: Pagkuha ng marka sa ham

1. Ihanda ang lahat para sa larawang inukit ang ham. Una, ilagay ang hilaw na ham sa isang cutting board. Siguraduhing maayos itong namamalagi sa gitna, ganap na umaangkop dito at hindi madaling madulas habang pinuputol mo. Pagkatapos ay kumuha ng isang matalim, malinis na kutsilyo ng chef.
2. Hiwain ang ham. Gumawa ng mababaw, dayagonal na hiwa sa lapad ng ham gamit ang kutsilyo. Ang bawat kerf ay dapat na tungkol sa 1 pulgada ang lalim. Ang mga notch ay dapat na tumakbo ang lahat mula sa itaas hanggang sa ibaba, sa magkabilang panig ng ham. Tiyaking mayroong tungkol sa 1 pulgada sa pagitan ng mga pagbawas.
   • Maaari mong puntos ang ham habang ito ay hilaw pa rin, bago mo ito lutuin o sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, bago mo ito sulyap. Wala talagang tama o maling oras upang magawa ito.
3. Kumpletuhin ang bingaw ng hugis ng brilyante. Pagkatapos ay i-notch ang ham sa kabaligtaran na direksyon. Gumawa ng mga pagbawas ng parehong lalim at ng parehong distansya mula sa bawat isa, ngunit sa tamang mga anggulo sa unang hanay ng mga notch. Gupitin ang isang network ng mga hugis na brilyante sa ibabaw ng ham.

Bahagi 2 ng 2: Nakasisilaw sa isang ham

1. Palamutihan ng mga sibuyas. Kadalasan ang maliliit na sibuyas ay itinulak sa hamon para sa labis na lasa at bilang dekorasyon. Itulak ang isang sibuyas sa gitna ng bawat hugis na brilyante. Kadalasan ito ay pinakamadali upang itulak ang mga clove sa ham kung saan lumusot ang mga notch.
2. Paggawa ng isang glaze para sa isang ham. Ang isang simpleng resipe ay napupunta tulad ng sumusunod: Init ¼ tasa ng syrup ng mais, 2/3 tasa ng mantikilya at 2 tasa ng pulot sa isang dobleng boiler. Panatilihing mainit ang pag-icing habang nagluluto ang ham.
3. Ikalat ang glaze sa ham sa mga agwat. Maghurno ng ham sa 163 degree Celsius sa loob ng 1 oras at 25 minuto. Tuwing 10-15 minuto, alisin ang ham mula sa oven at ikalat ang glaze sa ibabaw. Para sa huling limang minuto ng pagluluto sa hurno, i-on ang grill upang ma-caramelize ang icing.
   • I-glaze ang ham kapag umabot ito sa isang pangunahing temperatura ng 71 degree Celsius. Suriin kung ang ham ay buong luto.
   • Maaari ka ring maghintay upang magpakinang hanggang sa ang ham ay kailangan lamang lutongin sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos maghurno sa isang pare-pareho na temperatura hanggang magsimula ang glaze na mag-caramelize at maging kayumanggi.
   • Ikalat ang icing dito. Siguraduhin na ang sarsa ay dumating sa lahat ng mga notches upang ang taba sa ham ay sumisipsip ng lasa.
4. Hayaan ang cool bago ihain. Alisin ang ham mula sa oven at hayaang tumayo ito sa temperatura ng kuwarto ng ilang minuto. Paglingkuran ang notched glazed ham sa pamamagitan ng paggupit kasama ng mga notch.

Mga Tip

• Bilang isang dekorasyon at para sa idinagdag na lasa, maaari kang maglagay ng isang sibuyas ng bawang sa anumang hugis na brilyante na iyong ginawa sa pamamagitan ng paggupit sa hamon.

Ang iyong kailangan

• Isang matalim na kutsilyo
• Isang malaking cutting board