Gumawa ng isang roux

Video.: Former GAN designer made SPEEDCUBE «MSCUBE», but CHEAPER and FASTER than GAN

Nilalaman

Mga sangkap
Upang humakbang
Paraan 1 ng 2: Gumawa ng isang roux
Mga Tip
Mga babala
Mga kailangan

Ang roux ay isang lutong timpla ng harina at taba. Maaari kang gumamit ng taba mula sa karne, mantikilya, margarin o iba pang mga uri ng taba. Ang isang roux ay ginagamit bilang isang base at pampalapot para sa gumbo at iba pang makapal, may lasa na sopas. Magbasa pa upang malaman ang tungkol sa kung paano gumawa ng isang roux.

Mga sangkap

1 tasa ng harina
1 tasa ng taba (tulad ng baboy o manok na tumutulo na taba, mantikilya, margarin, mantika, o langis)

Upang humakbang

Paraan 1 ng 2: Gumawa ng isang roux

Handa na

Mga Tip

Ang Roux ay karaniwang medyo mura. Mas madidilim ito, mas masarap ang lasa.
Kung mayroon kang mga itim na speck na nakalutang sa iyong roux, nasunog ito. Mahusay na magsimula muli, dahil ang iyong sarsa ay maaaring may lasa na naiiba na masunog.
Kapag ang roux ay nagsimulang manigarilyo, nasusunog ito. Mapapansin mo ang isang pagbabago sa hitsura ng roux sa sandaling magsimula itong masunog, mabilis itong magiging mas makapal at magsisimulang dumikit sa kawali. Huwag hayaan itong maging mas madidilim kaysa sa tsokolate ng gatas.
Kung ang iyong sopas o sarsa ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng ilang tasa ng tubig o stock upang palabnawin ito.

Mga babala

Siguraduhin na hindi ka makakakuha ng isang mainit na roux sa iyo. Maaari itong maging sanhi ng pagkasunog ng third degree sapagkat ito ay malagkit at napakainit.
Kung gumagamit ka ng isang nonstick pan, huwag gumamit ng mga kagamitan sa metal upang pukawin ang iyong roux. Nag-iiwan ito ng mga gasgas sa hindi patong na patong at hindi maibabalik na nakakasira sa iyong kawali.