Nilalaman

• Mga sangkap
• Braised rump steak
• Rump steak mula sa oven
• Rump steak mula sa mabagal na kusinilya
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Braised rump steak
• Paraan 2 ng 3: Rump steak mula sa oven
• Paraan 3 ng 3: Mabagal na kusinong bilog na steak
• Mga kailangan
• Braised rump steak
• Rump steak mula sa oven
• Rump steak mula sa mabagal na kusinilya

Ang Rump steak ay isang abot-kayang hiwa ng karne ng baka, ngunit sa kasamaang palad maaari itong maging matigas kung hindi mo ito lutuin nang maayos. Ang mga pamamaraan sa pagluluto kung saan ang iyong rump steak ay dahan-dahang nagluluto sa likido, tulad ng inilarawan sa ibaba, ay karaniwang pinakamahusay.

Mga sangkap

Braised rump steak

Para sa 4 na tao

• 3 kutsarang mantikilya, itabi
• 450 g rump steak, gupitin sa 4 na pantay na piraso
• 1/2 kutsarita ng asin
• 1/2 kutsarita sa ground black pepper
• 1 maliit na sibuyas, makinis na tinadtad
• 1 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
• 250 ML ng tomato sauce
• 60 ML maple syrup
• 2 kutsarang toyo
• 1/2 kutsarita chili flakes (opsyonal)
• 1 kutsarang suka ng apple cider
• 250 ML na stock ng baka o stock

Rump steak mula sa oven

Para sa 4 na tao

• 450 g bilog na steak, gupitin sa quarters
• 4 na kutsara ng harina
• 1 kutsarita ng asin
• 2 kutsarang canola o langis ng oliba
• 1 daluyan ng sibuyas, gupitin sa singsing
• 2 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
• 1/2 tasa ng makinis na tinadtad na perehil
• 2 tablespoons ng makinis na tinadtad na sibuyas
• 1/2 pula, 1/2 dilaw at 1/2 berdeng paminta, gupitin
• 2 lata ng mga kamatis na 400 g bawat isa
• 1/2 kutsarita Worcestershire na sarsa
• 1/4 tasa ng gadgad na keso

Rump steak mula sa mabagal na kusinilya

Para sa 4 na tao

• 450 g rump steak, gupitin sa 4 na piraso
• 2 kutsarang mantikilya o margarine
• 25 gramo ng harina
• 1/2 kutsarita na pulbos ng bawang
• 1/4 kutsarita ng asin
• 1/2 kutsarita sa ground black pepper
• 1 daluyan ng sibuyas, gupitin sa singsing
• 1/2 packet ng sibuyas na sopas ihalo
• 250 ML na stock ng baka
• 200 gramo ng mga naka-kahong kabute
• 1/2 kutsarita ng brown sugar
• 1/8 kutsarita ng allspice na pulbos
• 1/4 kutsarita na luya na pulbos
• 1 bay leaf

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Braised rump steak

1. Matunaw ang 1 kutsarang mantikilya sa isang malaking kawali. Init ang mantikilya sa katamtamang init upang matunaw ito.
   • Para sa isang mas malakas na lasa maaari kang kumuha ng fat fat o mantika, na fat fat. Maaari mo ring gamitin ang langis ng halaman.
2. Matunaw ang natitirang mantikilya sa kawali. Idagdag ang natitirang 2 kutsarang mantikilya sa kawali at matunaw sa daluyan ng init.
   • Muli, maaari kang gumamit ng fat fat o mantika kung nais mo ang isang malakas na lasa. Para sa isang malusog na kahalili, palitan ang mantikilya ng langis ng halaman.
3. Ibalik ang mga steak sa kawali. Bago bawasan ang apoy, dalhin sa isang pigsa ang halo at hayaang mahinhin ang halo.
   • Siguraduhin ring ilagay ang mga katas na naubos na ang karne pabalik sa kawali. Ang mga katas na iyon ay napakahalaga, kapwa para sa panlasa at katas.
4. Ihain ito kapag mainit. Ilagay ang mga steak sa mga indibidwal na plato at kutsara ng sarsa sa kanila.

Paraan 2 ng 3: Rump steak mula sa oven

1. Painitin ang oven sa 160ºC. Pansamantala, maghanda ng isang baking pan sa pamamagitan ng pagwiwisik sa ilalim at mga gilid ng isang baking spray.
   • Kung mayroon kang isang malaking, makapal na malalim na kawali na maaaring pumunta sa oven, hindi mo na kailangan ng isang hiwalay na baking pan. Ang pinggan ay maaaring ihanda sa isang kawali na ito.
2. Pag-init ng langis sa isang malaking kawali. Magdagdag ng langis sa kawali at painitin ito sa katamtamang init hanggang makinis at makintab. Aabutin ito ng halos isang minuto.
3. Paghaluin ang harina at asin. Pagsamahin ang harina at asin sa isang malaking resealable na plastic bag. Ilagay ang mga sangkap sa bag at kalugin nang mabuti upang ang asin ay maipamahagi sa buong harina.
   • Maaari mo ring ihalo ang harina at asin sa isang malaking mangkok na may mababaw na mga gilid. Siguraduhin na ang ulam ay mababaw at sapat na lapad upang magkasya ang mga steak. Itapon ang mga sangkap nang magkasama sa isang salaan upang ang mga ito ay mahusay na halo-halong.
4. Takpan ang karne ng pinaghalong harina. Idagdag ang mga steak sa pinaghalong harina sa bag at selyo. Iling muli upang ang karne ay natakpan ng isang layer ng harina.
   • Kung gumagamit ka ng isang mangkok sa halip na isang bag, patakbuhin ang mga steak sa harina at i-flip ng ilang beses upang masakop ang lahat ng panig.
5. Pagprito ng karne hanggang malambot. Takpan ang aluminyo foil at maghurno ng 60 minuto sa preheated oven.
   • Ang mabagal na pagbe-bake sa oven ay isa pang mainam na pamamaraan sa pagluluto para sa bilog na steak, sapagkat ito ay medyo payat na karne at mabilis na naging matigas. Ang mabagal na pagluluto ay ginagawang mas malambot ang karne at pinipigilan ito ng likido na matuyo.
6. Idagdag ang keso at hayaang matunaw ito. Alisin ang aluminyo foil mula sa baking lata at iwisik ang gadgad na keso sa karne. Ibalik ito sa oven at maghurno para sa isa pang 5 minuto, o hanggang sa ganap na matunaw ang keso.
   • Maaari kang gumamit ng higit na keso kaysa sa nakasaad sa resipe kung nais mo, ngunit maaaring ibalik mo ang baking pan sa oven nang medyo mas matagal, dahil ang isang makapal na layer ng keso ay mas mabilis na matunaw.
7. Paglilingkod kapag mainit. Kapag luto na, alisin ang mga steak mula sa oven at ilagay ang bawat isa sa isang plato. Kutsara ang ilan sa pinaghalong gulay dito.

Paraan 3 ng 3: Mabagal na kusinong bilog na steak

1. Matunaw na mantikilya sa isang malaking kawali. Idagdag ang mantikilya sa kawali at painitin ito sa katamtamang init hanggang sa tuluyan itong matunaw.
   • Maaari mong ihanda ang iyong mabagal na kusinilya sa pamamagitan ng pag-spray sa ilalim at mga gilid ng spray sa pagluluto, o maaari kang maglagay ng isang espesyal na foil ng mabagal na kusinilya sa loob. Hindi ito kinakailangan, ngunit kung hindi, ang maliliit na piraso ng karne ay maaaring sumunog at dumikit sa kasangkapan, na ginagawang mahirap linisin.
2. Takpan ang mga steak ng pinaghalong harina. Ilagay ang karne sa bag at isara muli. Iling muli ang bag upang ang lahat ng panig ng karne ay natatakpan ng harina at pampalasa.
   • Kung gumagamit ka ng isang mangkok sa halip na isang bag, patakbuhin ang mga steak sa pinaghalong at i-flip ng ilang beses upang masakop ang lahat ng panig.
3. Ibuhos ang sarsa sa karne sa mabagal na kusinilya. Siguraduhin na ang bawat steak ay ganap na natatakpan sa sarsa.
4. Ihain ito kapag mainit. Alisin ang mga steak mula sa mabagal na kusinilya at ilagay ito sa mga indibidwal na plato. Kutsara ng sarsa sa bawat piraso ng karne.
   • Huwag kalimutan na alisin ang bay leaf mula sa sarsa bago ihain.

Mga kailangan

Braised rump steak

• Malaking kawali
• Tang
• Plato
• Spatula o malaking kutsara

Rump steak mula sa oven

• Malaking kawali
• Tang
• Plato
• Kutsara
• Baking tray
• Pag-spray ng baking
• Papel sa pagluluto sa hurno
• Meat martilyo
• Malaking resealable na plastic bag

Rump steak mula sa mabagal na kusinilya

• Malaking kawali
• Tang
• Mabagal na kusinera
• Malaking resealable na plastic bag
• Batihin