Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Pakuluan ang gatas sa kalan
• Mga Tip
• Mga babala

Ang pagluluto ng hilaw na gatas ay pumapatay sa mga microbes at ginagawang ligtas na maiinom ang gatas. Maaari mong ligtas na uminom ng pasteurized milk na malamig, ngunit ang kumukulo ng gatas ay magpapanatili nito nang mas matagal. Kung kailangan mo ng gatas para sa pagluluto o nais na uminom ng isang mainit na tasa ng gatas, ang pagpainit ng gatas sa ibaba lamang na kumukulo na point ay ang pinakamabilis at pinakamadaling pamamaraan.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Pakuluan ang gatas sa kalan

1. Tingnan kung ang gatas ay kailangang pakuluan. Karaniwan kang maaaring uminom ng gatas nang ligtas nang hindi ito pinainit. Gamitin ang mga alituntunin sa ibaba upang matukoy kung dapat mong pakuluan ang gatas:
   • Ang hilaw na gatas ay dapat palaging pinakuluan.
   • Ang pinasturadong gatas ay dapat na pinakuluan kapag nakaimbak sa temperatura ng kuwarto. Ang gatas na ito ay hindi kailangang pakuluan kung nakaimbak ito sa ref o sa isang malamig na silid.
   • Ang isang karton ng pangmatagalang gatas na pinainit upang mapahaba ang buhay ng istante nito ay ligtas na inumin, kahit na panatilihin sa temperatura ng kuwarto. Ang gatas na ito ay pinainit sa pamamaraang UHT, na nangangahulugang "Ultra High Temperature". Ito ay isang paraan ng isterilisasyon na pumapatay sa lahat ng nakakapinsalang microbes.
2. Wasakin ang foam na bumubuo. Ang mag-atas na layer sa tuktok ng gatas ay nag-trap ng singaw habang ang gatas ay kumukulo. Ginagawa ng singaw na ito ang creamy layer sa foam na mabilis na tumataas at natapon sa gilid ng kawali. Tumugon nang mabilis upang maiwasan ito:
   • I-down ang init hanggang sa magpatuloy ang pagbula ng gatas.
   • Patuloy na pukawin ang gatas upang masira ang bula.
   • Iwanan ang kutsara sa palayok (opsyonal) upang ang gatas ay hindi ganap na pinahiran at may butas upang makatakas ang singaw. Siguraduhin lamang na gumamit ng isang kutsara o spatula na makatiis ng matagal na init nang hindi nasusunog.
3. Huwag umasa sa pamamaraang ito upang ligtas ang hilaw na gatas. Ang isang microwave ay maiinit lamang ang gatas sa loob ng maikling panahon hanggang sa ito ay kumulo. Ang ilan sa mga microbes ay papatayin, ngunit hindi ito sapat upang gawing ligtas ang hilaw at temperatura ng kuwarto ng gatas. Sa halip, initin ang mga ganitong uri ng gatas sa kalan.
4. Init ang gatas sa ibaba lamang ng kumukulong point upang magamit ang gatas sa pagluluto. Sa pamamagitan ng pag-init ng gatas sa ibaba lamang na kumukulo, nag-iiba ito sa mga resipe ng tinapay. Ang ilang mga tao ay nagpainit ng pasteurized na gatas sa ganitong paraan bilang isang labis na pag-iingat laban sa mga microbes, ngunit hindi ito kinakailangan kung itatago mo ang gatas sa ref.
   • Kung ang gatas ay hindi nasustura o naimbak sa temperatura ng silid, pakuluan ito.
5. Panatilihin ang natitirang gatas. Kung mayroon kang natitirang gatas pagkatapos uminom o magluto, itago ito sa lalagyan ng airtight sa ref. Kung hindi posible, ilagay ang gatas sa isang malamig na lugar. Kapag mainit ito, ang gatas ay magpapanatili ng maximum na apat na oras dahil maaaring lumaki ang bakterya.

Mga Tip

• Kung nais mong magdagdag ng pampalasa o asukal, gawin ito pagkatapos kumukulo ang gatas at alisin ito mula sa kalan.
• Maaari kang bumili ng isang plato na metal upang ilagay sa pagitan ng kawali at ng kalan. Sa pamamagitan nito, ang pan ay pinapainit nang mas pantay ang gatas, upang hindi ito masunog. Gayunpaman, maaari itong tumagal ng mas matagal kaysa sa dati para uminit ang gatas.
• Maaari mong i-scoop ang cream sa ibabaw kapag kumakalma ang gatas. Idagdag ang cream sa mga pasta sauces o kari.

Mga babala

• Ang mga acidic na pagkain tulad ng luya at iba pang mga halamang gamot ay maaaring maging sanhi ng pamumuo ng gatas.
• Bago lutuin, laging suriin na ang gatas ay hindi naging masama. Ang nasirang gatas ay amoy masama at dapat itapon sa halip na gamitin. Maaari kang makakuha ng pagkalason sa pagkain mula rito.
• Siguraduhing bantayan ang gatas habang umiinit ito. Ang gatas ay kumukulo nang mas mabilis kaysa sa tubig.
• Dakutin ang mainit na kawali gamit ang mga tela, guwantes sa oven, o sipit. Huwag iwanan ang kawali na walang pangangasiwa, lalo na kapag ang mga bata at alaga ay nasa paligid.