Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Paghahanda upang gumawa ng meringue
• Bahagi 2 ng 3: Talunin ang mga puti ng itlog
• Bahagi 3 ng 3: Baking meringue
• Mga kailangan

Ang Meringue ay isang magandang ilaw at matamis na timpla na ginagamit bilang isang kapansin-pansin na pag-topping para sa mga pastry tulad ng lemon meringue at coconut cream pie. Ito ay gawa sa protina na pinalo ng asukal: maganda at madali. Hindi mahirap gumawa ng meringue, ngunit nagdaragdag ito ng isang gourmet touch sa talahanayan ng panghimagas. Suriin ang mga sumusunod na hakbang upang malaman kung paano ito makitungo.

Mga sangkap

• 4 na protina
• 200 g granulated na asukal

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Paghahanda upang gumawa ng meringue

1. Maghintay para sa isang tuyong araw. Ang mergingue ay ginawa sa pamamagitan ng paghagupit ng hangin sa mga puti ng itlog, na nagbibigay sa kanila ng mas maraming lakas ng tunog at ginagawang magaan at malambot. Makakakuha ka ng pinakamahusay na pagkakayari para sa meringue kapag ang hangin ay tuyo, dahil ang pagkakaroon ng tubig ay maaaring lumubog. Sa maulan o mahalumigmig na araw, ang hangin ay naglalaman ng mas mataas na nilalaman ng tubig. Iyon ang dahilan kung bakit ang meringue ay mas madaling gawin at nakakakuha ng tamang dami at pagkakayari kapag ginawa mo ito sa isang tuyo, hindi isang maulan na araw.
   • Kung kailangan mong gumawa ng meringue sa isang maulan na araw, talunin ito nang mas matagal upang hindi ito mabilis na lumubog.
2. Gumamit ng malinis na materyales na hindi kinakalawang na asero o salamin. Ang mga plastik na mangkok ay mas mahirap linisin at kadalasang naglalaman ng mga bakas ng langis at iba pang mga materyales na maaaring makaapekto sa kalidad ng meringue. Gumamit ng malinis at tuyong hindi kinakalawang na asero o baso na mga mangkok at kagamitan upang makagawa ng meringue.
   • Ang mangkok ay dapat na ganap na tuyo, dahil kahit isang patak ng tubig ay maaaring masira ang iyong meringue.
3. Gumamit ng mas matandang mga itlog. Ang pagkakayari ng mga puti ng itlog ay nagiging payat habang tumatanda ang mga itlog. Ang mga itlog na tatlo o apat na araw na lumang latigo ay mas mahusay kaysa sa mga sariwang itlog. Pagkakataon ay, kapag binili mo ang mga ito sa supermarket, ang mga itlog ay magkakaroon ng ilang araw, na ginagawang posible na sila ay mamalo. Kung bibilhin mo ang mga ito sa merkado, tanungin kung ilang taon sila upang malaman kung maaari mo itong magamit.
4. Paghiwalayin ang mga itlog. Maaari mong gamitin ang isang separator ng itlog o gawin ito sa pamamagitan ng kamay. Dahil walang ginagamit na egg yolk sa meringue, kailangan mong ihiwalay ito sa mga puti ng itlog at gumamit ng iba pa, tulad ng custard o ice cream. Ang pinakamabilis na paraan upang paghiwalayin ang mga itlog ay ang mga sumusunod:
   • Maghawak ng isang itlog sa isang malinis na hindi kinakalawang na asero o baso na mangkok.
   • Basagin ang itlog sa gilid ng mangkok at ihulog ang puti sa mangkok.
   • Maingat na paghiwalayin ang mga halves ng itlog at ilipat ang itlog mula sa kalahati patungo sa isa pa, ihuhulog ang puti ng itlog sa mangkok. Magpatuloy hanggang ang lahat ng puting itlog ay nasa mangkok at naiwan mo lamang ang pula ng itlog.
   • Kung kailangan mong sanayin ang diskarteng ito nang kaunti pa, paghiwalayin ang bawat itlog sa isang maliit na mangkok at ibuhos ang mga puti ng itlog sa mas malaking mangkok ng paghahalo. Sa ganoong paraan, hindi mo masisira ang isang buong batch ng mga puti ng itlog kung hindi mo sinasadyang ihulog ang isang pula ng itlog sa puti ng itlog.
5. Dalhin ang mga itlog puti sa temperatura ng kuwarto. Ang mga protina na nasa temperatura ng kuwarto ay lumalaki at mas maraming bulto kapag hinayupit mo sila. Hayaan silang makarating sa temperatura ng kuwarto ng ilang minuto sa halip na latigo sila habang malamig pa rin sila mula sa ref.

Bahagi 2 ng 3: Talunin ang mga puti ng itlog

1. Talunin ang mga puti ng itlog upang makagawa ng malambot na mga taluktok. Gumamit ng isang de-koryenteng panghalo upang talunin ang mga puti ng itlog sa mangkok ng paghahalo. Talunin ang mga ito ng ilang minuto, hanggang sa mag-aba sila at makakuha ng lakas ng tunog. Magpatuloy hanggang sa maging malambot na mga tuktok ng bundok na hawakan ang kanilang hugis ngunit hindi matigas.
   • Ang mga puti ng itlog ay dapat nasa isang malaki at mataas na mangkok at ang panghalo ay itinakda sa katamtamang bilis.
   • Posible ang paghagupit ng mga protina sa pamamagitan ng kamay, kahit na mas tumatagal ito kaysa sa isang panghalo, at imposibleng makakuha ng parehong pagkakayari.
   • Kung gumagawa ka ng mga meringue cookies, ito ay kapag kailangan mong magdagdag ng tartaric acid at iba pang mga pampalasa.
2. Dahan-dahang magdagdag ng asukal. Gamit ang panghalo, magdagdag ng ilang kutsarita ng asukal nang paisa-isa. Ang asukal ay dahan-dahang natutunaw sa itlog na puti, ginagawa itong matigas at makintab. Magpatuloy sa pagdaragdag ng asukal hanggang sa nagamit mo hangga't gusto mo, matalo hanggang sa matunaw ang asukal.
   • Karamihan sa mga recipe ng meringue ay gumagamit ng 50g ng asukal bawat puti ng itlog.
   • Kung nais mo ng isang mas makinis na meringue, magdagdag ng mas kaunting asukal. Ang pinakamaliit na maidaragdag mo bawat protina ay 30 g ng asukal. Magdagdag ng higit pang asukal para sa isang mas matatag na meringue. Nagbibigay ito ng istraktura ng meringue at lumiwanag.
3. Panatilihin ang paghagupit hanggang ang mga taluktok ay matigas at makintab. Ang mga puti ng itlog ay sa kalaunan ay magmatigas at lumiwanag. Kuskusin ang isang maliit na meringue sa pagitan ng iyong mga daliri; palis ng ilang minuto kapag ito ay butil upang ipaalam ang asukal matunaw. Kapag makinis, ang meringue ay handa nang maghurno.
   • Ang isa pang paraan upang suriin kung handa na ang meringue ay ang kutsara ng halo sa isang kutsara at ibaliktad ito; kung ang puting itlog ay nadulas sa kutsara, kailangan mo pa itong talunin. Kung dumidikit ito ay malamang tapos na.

Bahagi 3 ng 3: Baking meringue

1. Gawin ang meringue bago punan. Ang pagpapaalam sa meringue ay umupo nang ilang sandali bago takpan ang pie ay makakatulong na mas madikit ito sa pagluluto sa hurno. Ang ilang mga halimbawa ng mga pie na may isang meringue na pag-topping ay kinabibilangan ng:
   • Lemon Meringue Pie
   • Coconut cream pie
   • Raspberry meringue pie
   • Lemon cream pie
2. Ikalat ang meringue sa isang mainit na pagpuno ng pie. Ihanda ang pie crust na puno ng mainit na pagpuno para sa meringue. Kutsara ang meringue papunta sa pagpuno at kumalat nang pantay. Magpatuloy hanggang sa magkaroon ka ng isang toneladang meringue sa tuktok ng cake.
   • Tiyaking sinasaklaw ng meringue ang pagpuno hanggang sa gilid ng crust. Mapipigilan nito ito mula sa pag-slide habang nagbe-bake.
   • Maraming mga panaderya ang gumagawa ng isang burol na may meringue sa gitna ng cake. Napakasarap ng hitsura nito kapag pinutol mo ang cake.
3. Gumawa ng mga kulot na meringue. Gumawa ng mga tuktok at kulot sa meringue sa pamamagitan ng pagpasok sa likuran ng isang kutsara sa meringue at pagkatapos ay buhatin ito. Ito ay isang kilalang paraan ng paggawa ng meringue na mas mukhang pandekorasyon.
4. Maghurno ng meringue sa isang mababang temperatura. Ang lahat ng mga resipe ng pie ay bahagyang naiiba sa bawat isa, ngunit ipinapalagay ng karamihan na lutuin mo ang meringue sa 160 ° C sa loob ng 20 hanggang 30 minuto, upang magkaroon ng oras upang maghurno at tumigas nang hindi nasusunog. Maghahanda ito kapag ang kitchen thermometer ay magbasa ng 160 degree.

Mga kailangan

• Paghahalo ng mangkok (bakal o baso)
• Panghalo
• Recipe ng cake