Nilalaman

• Pagpili ng paraan
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Basang caramelize
• Paraan 2 ng 3: tuyong caramelize
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Ang sarsa ng karamelo ay isang topping na karaniwang ginagamit sa maraming iba't ibang mga panghimagas, mula sa crème brûlée hanggang sa leche flan. Ito ay isang matamis, mayaman, at masarap na sarsa na talagang madaling gawin kung gumamit ka ng tamang mga materyales at diskarte. Basahin ang artikulo sa ibaba upang malaman kung paano mag-caramelize ng asukal sa iyong sariling kalan sa ilang minuto.

Pagpili ng paraan

1. Basang karamelo: Ang mga taong gumagawa ng caramel sa bahay ay madalas na ginusto ito, dahil sa pamamaraang ito sinusunog mo ang asukal nang mas mabilis. Ang pamamaraan na ito ay tumatagal ng mas matagal, ngunit maaari kang gumawa ng caramel na may isang mas kumplikadong lasa.
2. Dry caramelize: Ginamit ng mga gumagawa ng kendi para sa mas maikli nitong oras sa pagluluto.
3. Kulay ng caramelised sugar: wet caramelization kung saan idinagdag ang pangkulay ng pagkain sa pinaghalong.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Basang caramelize

1. Ipunin ang iyong mga sangkap. Upang makagawa ng caramel sa basang pamamaraan, kailangan mo ng 400 gramo ng puting granulated na asukal, 120 ML ng tubig at isang isang-kapat na kutsarita ng lemon juice o tartar powder.
   • Kung kakailanganin mo lamang ng isang maliit na halaga ng caramel, maaari mong hatiin ang halagang nasa itaas: 200 gramo ng asukal, 60 ML ng tubig at 1/8 kutsarita ng lemon juice o tartar powder.
   • Ang ratio ng asukal at tubig ay naiiba depende sa kung gaano kakapal o manipis na nais mong gawin ang caramel. Ang mas payat na kailangan ng sarsa, mas maraming tubig ang kailangan mong idagdag.
2. Alamin kung kailan ang asukal ay ganap na caramelized. Pagmasdan nang mabuti ang pinaghalong hanggang sa maging pantay, mayaman, kayumanggi kulay. Alam mo na ang asukal ay ganap na naka-caramelised kapag ang buong nilalaman ng kawali ay ginawang pantay ang kulay at bahagyang lumapot.
   • Alisin kaagad ang kawali mula sa apoy kapag napalitan ng caramel ang nais na kulay.
   • Kung iniwan mo ang karamelo sa kalan ng masyadong mahaba, ito ay magiging itim na kulay at magkasunog, mapait na lasa. Kailangan mong magsimula muli kung mangyari iyon.
3. Gamitin nang direkta ang caramelised sugar para sa iyong mga panghimagas. Ilagay ang caramel sa isang flan, gamitin ang caramel upang gumawa ng mga caramel candies o cotton candy, o simpleng ibabad ang sarsa sa yelo.
   • Ang caramel ay napakabilis tumigas pagkatapos ng paglamig. Kung naghihintay ka ng masyadong mahaba upang magamit ang sarsa sa iyong dessert, ang caramel ay maaaring naging napakahirap ibuhos o kumalat.
   • Kung nangyari iyon, ibalik ang kasirola sa kalan at painitin ang karamelo sa mababang init. Maghintay hanggang sa maging likido muli ang caramel. Paikutin ang kawali sa halip na pukawin ang karamelo.

Paraan 2 ng 3: tuyong caramelize

1. Lutuin ang halo hanggang sa mag-caramelize ito. Ang timpla ay hindi lamang caramelised, ngunit mayroon ding magandang kulay.
2. Handa na!

Mga Tip

• Gawing mababa ang init hangga't maaari, ngunit sapat na mataas upang ang karne ay maaari pa ring mag-caramelize. Binibigyan ka nito ng pinakamaraming kontrol sa proseso at pinipigilan ang caramel mula sa kumukulo o sumunog nang masyadong mahaba.
• Magdagdag ng isang maliit na halaga ng lemon juice sa pinaghalong tubig at asukal. Bibigyan nito ang iyong caramel ng banayad na lasa at maiwasang tumigas ang sarsa ng karamelo.
• Kapag gumawa ka ng caramelised sugar, maaaring mabilis sumunog ang caramel kapag handa na ito. Pagmasdan nang mabuti ang pinaghalong caramel at kung handa na ito (o halos handa na), alisin ito nang direkta mula sa init.

Mga babala

• Huwag gumamit ng kawali na hindi malinis nang maayos. Ang mga residu ng pagkain sa ilalim ng kawali ay maaaring maging sanhi ng pag-kristal sa asukal.
• Ang asukal sa caramelizing ay nangangailangan ng iyong buong pansin. Sa parehong oras, huwag magluto ng iba pang mga bagay na tumatagal ng oras o kailangan mo ring bantayan. Mayroong isang magandang pagkakataon na magsunog ka ng caramel.
• Ang caramelized na asukal ay maaaring maging napakainit at maaari mong sunugin ang iyong balat kung ang caramel ay nagwisik dito. Isaalang-alang ang suot na guwantes sa oven at isang mahabang manggas na shirt kapag nagluluto. Maaari mo ring ilagay ang isang mangkok ng tubig na yelo malapit sa iyo na maaari mong isawsaw ang iyong kamay kung susunugin mo ito.

Mga kailangan

• Pagsukat ng tasa
• Puting granulated na asukal
• Tubig
• Lemon juice (opsyonal)
• Saucepan na may makapal na ilalim
• Silicone spatula o kahoy na kutsara
• Ice water (opsyonal)