Nilalaman

• Mga mapagkukunan
• Mga hakbang
• Payo

Mula noong libu-libong taon na ang nakakalipas, alam ng mga tao kung paano gumawa ng alak sa bahay. Ang alak ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng prutas ngunit ang mga ubas pa rin ang pinakatanyag na pagpipilian. Matapos ihalo ang mga sangkap, hayaang mag-ferment ng alak at pagkatapos ay sertuhin ito ng mabuti bago idagdag ito sa bote. Ang simple at lumang proseso na ito ay magpapalaki sa iyo ng masarap na mga lutong bahay na bote ng alak.

Mga mapagkukunan

• 16 tasa ng prutas
• 2 tasa ng honey
• 1 pakete ng lebadura
• Tubig

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Maghanda ng Mga Tool at Materyales

1. 

   Hanapin ang kinakailangang mga tool. Bukod sa mga sangkap para sa paggawa ng alak, kailangan mo rin ng ilang pangunahing mga tool upang matiyak na ang alak ay hindi sinasalakay ng mga insekto o bakterya sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa. Dahil ito ay isang lutong bahay na alak, hindi mo kailangang gumastos ng labis na pera sa mga espesyal na kagamitan. Kakailanganin mo lamang ang mga sumusunod na tool:
   • Ang ceramic o glass jar ay tungkol sa 7.6 liters. Mahahanap mo ang mga ito sa mga tindahan ng pangalawang kamay, ngunit madalas na ang mga lumang jugs ay maaari pa ring magkaroon ng amoy ng atsara o adobo mustasa gulay, puminsala sa alak.)
   • Maliit na antigong garapon na baso tungkol sa 3.8 liters
   • Panghinto ng hangin
   • Maliit na plastik na tubo para sa pagkuha ng alkohol
   • Malinis na bote na may cork o corkscrews
   • Campden tablets (opsyonal)

2. 

   
   
   Pumili ng prutas. Ang alak ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng prutas, ngunit ang mga ubas at berry ay karaniwan. Pumili ng sariwa, hindi nabugbog na prutas para sa isang masarap na alak. Mahusay na pumili ng organikong prutas na walang mga kemikal dahil walang nais na uminom ng kontaminadong alkohol. Kung maaari mo, kunin mo ito mismo o bilhin ito mula sa hardin. Mayroong isang bilang ng mga tindahan na nagbebenta din ng mga ubas na partikular na ginamit upang gumawa ng alak sa bahay para sa mga nakatira sa malayo mula sa mga ubasan.

3. 

   
   
   Hugasan ang prutas. Gupitin ang mga tangkay at dahon, at alisin ang anumang dumi na nananatili sa prutas. Hugasan nang lubusan ang prutas at ilagay sa garapon. Maaari mong alisan ng balat ang prutas bago mo ito durugin. Gayunpaman, madalas na ang masarap na lasa ng alak ay dahil sa alisan ng balat, kaya't kung ang balat ay naalis, ang alak ay mawawala.
   • Ang ilang mga tao ay hindi huhugasan ang prutas bago sila durugin. Dahil may mga likas na lebadura sa balat, maaari kang gumawa ng lebadura na alak sa alisan ng balat ng hangin. Gayunpaman, ang paghuhugas ng prutas at pagkontrol sa lebadura ay makakatulong sa iyong makuha ang iyong batch ng alak na may tamang panlasa. Ang natural na pagbuburo ay maaari ding gawing madaling kapitan ng alkohol ang alkohol. Kung nais mong subukan ito, maaari kang gumawa ng dalawang pangkat ng alak, ang isa ay gumagamit ng natural na lebadura, ang isa ay gumagamit ng regular na lebadura upang makita kung alin ang mas gusto mo.

4. 

   
   
   Crush ang prutas. Gumamit ng isang patatas na galingan o gamitin ang iyong mga kamay upang durugin at pigain ang prutas. Crush at pisilin ng tuloy-tuloy hanggang sa ang dami ng tubig sa garapon ay tungkol sa 4cm taas. Kung wala kang sapat na prutas at juice upang punan ang garapon, maaari kang magdagdag ng maraming tubig. Pagkatapos, bigyan ang isang Campden pill upang lumikha ng sulfur dioxide na pumapatay sa natural na lebadura at bakterya. Kung pinili mong magluto ng natural na lebadura, hindi na kailangang gawin ang hakbang na ito.
   • Maaari mong ibuhos ang 2 tasa ng mainit na tubig sa garapon sa halip na kumuha ng Campden pills.
   • Ang paggamit ng gripo ng tubig ay maaaring makaapekto sa lasa ng alak dahil naglalaman ito ng mga impurities. Mahusay na gumamit ng tubig o mineral na tubig.

5. 

   Magdagdag ng honey. Ang honey ay mabuti para sa lebadura at ginagawang matamis ang alak. Ang dami ng honey na ginagamit mo ay makakaapekto sa tamis ng alak. Kung nais mong mas matamis ang alak, magdagdag ng higit pang pulot. Kung hindi mo nais na maging matamis, magbigay ng 2 tasa ng pulot. Bilang karagdagan, dapat mo ring ayusin ang dami ng pulot depende sa uri ng prutas na iyong ginagamit upang makagawa ng alak. Halimbawa, ang mga ubas ay mataas sa asukal, at hindi mo kailangan ng maraming pulot. Ang mga berry o iba pang prutas na mababa ang asukal ay mangangailangan ng mas maraming honey.
   • Maaari kang magdagdag ng asukal o kayumanggi asukal sa halip na honey kung nais mo.
   • Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng honey pagkatapos tikman ito at hanapin ang alak ay hindi sapat na matamis.

6. 

   Magdagdag ng lebadura. Kung gumagamit ka ng paunang nakabalot na lebadura, ibuhos lamang ito sa garapon at pukawin nang maayos ang isang mahabang hawakan. Ang pinaghalong asukal, honey at fruit juice na ito ay tinatawag na "Must".
   • Ngunit kung pipiliin mong gumamit ng natural na lebadura, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.
   anunsyo

Bahagi 2 ng 3: Pag-ferment ng Alak

1. 

   Mag-seal ng garapon at umalis nang magdamag. Gumamit ng isang kurtina na maaaring panatilihin ang mga insekto ngunit mayroon pa ring mga air vents. Maaari mong gamitin ang espesyal na takip o takpan ang garapon ng isang manipis na tela at itali ito nang mahigpit. Pagkatapos ay ilagay ang garapon sa isang tuyong lugar na may temperatura na tungkol sa 20ºC sa gabi.
   • Sa isang cool na lugar, ang lebadura ay hindi mamumulaklak. Sa isang lugar na masyadong mainit, mamamatay ang lebadura. Kaya, maghanap ng isang mainit na lugar sa kusina upang ilagay ang mga garapon.

2. 

   Pukawin ang timpla ng Must ng ilang beses sa isang araw. Matapos iwanan ang pinaghalong magdamag, buksan ang takip, pukawin nang mabuti at isara ang takip. Patuloy na pukawin bawat 4 na oras sa unang araw, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagpapakilos ng maraming beses sa isang araw para sa susunod na 3 araw. Bubble ang timpla ng alkohol habang nagsisimulang gumana ang lebadura. Ito ang proseso ng pagbuburo na nagpapasarap sa lasa ng alak.

3. 

   Salain ang alkohol at kunin ito sa isa pang prasko. Kapag ang timpla ay hindi na makintab, karaniwang 3 araw pagkatapos lumitaw ang kababalaghan ng mga bula, salain ang nalalabi at gumamit ng isang plastik na tubo upang makuha ang alak sa isang maliit na bote ng baso upang mapanatili itong mahaba. Matapos punan ang bote ng alkohol, gamitin ang air stopper upang isara ang takip upang makatakas ang alak ngunit maiwasan ang pagpasok ng oxygen sa bote, na nakakasira sa alak.
   • Kung wala kang isang air stopper, maaari kang maglagay ng isang maliit na lobo sa bibig ng bote. Pagkatapos ng ilang araw, alisin ang mga bula upang ang alkohol ay maaaring palabasin ang hangin at isara ito muli.

4. 

   I-incubate nang hindi bababa sa isang buwan. Kung maaari, hayaang magluto ang alak ng halos 9 buwan, payagan ang alak na tumagos at bigyan ito ng magandang lasa. Kung sakaling magdagdag ka ng pulot, dapat kang magluto ng alak nang kaunti pa upang ang alak ay hindi masyadong matamis kapag umiinom.

5. 

   Binotelya. Upang maiwasang mahawahan ang alak at maging suka, dapat mong ipasok ang isang Campden pill sa lalong madaling buksan mo ang takip ng brewer. Pagkatapos, ibomba ang alkohol sa isang malinis na bote, mag-ingat na huwag mag-overfill at isara ito kaagad sa tapunan. Maaari mong tangkilikin kaagad ang alak o itago ito sa bote nang mas mahabang panahon.
   • Gumamit ng isang madilim na bote upang maiwasan ang pagkupas ng alak.
   anunsyo

Bahagi 3 ng 3: Paggawa ng Alak tulad ng isang Pro

1. 

   Ang sikreto sa paggawa ng mabuting alak. Ang mga sinaunang tao ay gumagawa ng alak sa loob ng libu-libong taon at natutunan nila ang maraming mga lihim. Gamitin ang mga tip na ito kung gumawa ka ng sarili sa bahay:
   • Ang kagamitan sa paggawa ng alak ay dapat na malinis upang maiwasan ang pagkasira ng bakterya ng alak.
   • Sa panahon ng unang pagbuburo ng alak, ang prasko ay dapat itago nang mahigpit, ngunit dapat tiyakin ang bentilasyon.
   • Ang pangalawang pagbuburo ay dapat na mahangin.
   • Punan ang bote ng alak upang mabawasan ang dami ng oxygen sa bote.
   • Itago ang alak sa isang madilim na kulay na bote upang hindi ito makulay ng alak.
   • Maaari kang magdagdag ng asukal pagkatapos tikman ang alak, kaya't hindi na kailangang sumuko ng labis na asukal kapag nagsimula kang gumawa ng alak.
   • Regular na subukan ang alkohol upang makita kung paano umuusad ang pagbuburo.

2. 

   Mga bagay na maiiwasan kapag gumagawa ng alak sa bahay. Ang pagsunod sa mga patakarang ito ay makakatulong sa iyo upang maging matagumpay ang iyong alak:
   • Huwag magbenta ng alkohol na ginawa mo sa bahay dahil hindi ito ligal.
   • Huwag hayaang mapunta sa alak ang mga langaw ng prutas.
   • Huwag gumamit ng mga lalagyan ng metal.
   • Huwag gumamit ng mga tool o lalagyan na gawa sa kahoy na plastik, dahil maaari itong makapinsala sa alkohol.
   • Huwag dagdagan ang temperatura upang mapabilis ang pagbuburo.
   • Huwag mag-filter kaagad ng alkohol.
   • Huwag mag-imbak ng alak sa mga hindi na-pasta na garapon o bote.
   • Huwag punan ang bote ng alak bago ito ganap na fermented.
   anunsyo

Payo

• Disimpektahin ang mga kagamitan sa paggawa ng alak dahil ang bakterya ay maaaring gawing suka ang alkohol. Gayunpaman, kung ang alak ay naging totoong suka, huwag mo agad itong itapon. Maaari kang gumamit ng alak upang ma-marinate ang karne. Halimbawa, upang i-marinate ang manok kasama ang ilang iba pang mga halamang gamot at pampalasa.
• Ang pagsala sa alkohol ay kinakailangan. Ang hakbang sa pagkuha ng alkohol ay dapat gawin kahit 2 o 3 beses bago ang pagbotel.
• Magdagdag ng isang makahoy na aroma sa alak. Sa panahon ng pangalawang pagbuburo, maglagay ng isang piraso ng oak tungkol sa 1.3 cm sa bote. Para maabot ng alak ang tuktok ng bote, punan ang garapon ng ilang mga isterilisadong marmol. Ang pagdaragdag din ng oak ay magpapataas ng aroma ng natapos na alak. Sa wakas, salain ang alak, pagkatapos ay kunin ito sa isang malinis na bote at isara ang tapunan.
• Ang dami ng alkohol na nakuha sa bote ay dapat tiyakin na kapag ang bote ay inilagay sa gilid nito, maaabot lamang ng alak ang cork.
• Kung ang prutas na iyong kinakain ay lubos na acidic at bumabagal ang pagbuburo, ang Musta ay dapat na ginawa upang maging masyadong acidic. Kaya, ilagay ang isang tisa sa pinaghalong Must. Ang calcium carbonate sa tisa ay magiging kapaki-pakinabang.
• Panatilihin ang nalalabi matapos makumpleto ang pag-filter. Ito ay tulad ng lebadura na tumutulong sa iyong susunod na batch na mas mabilis na mag-ferment nang hindi gaanong kailangan para sa mga sangkap. Ang proseso ng winemaking ay magpapabuti sa bawat kasanayan.