Paano Gumawa ng Chocolate: 14 Mga Hakbang (na may Larawan) - Tip

Video.: HOMEMADE CHOCOLATE BAR RECIPE l WITH BUTTER l WITHOUT COCONUT OIL or COCOA BUTTER

Nilalaman

Payo
Ang iyong kailangan

Ang paggalaw ng ilalim ng palayok ay madalas na makakatulong sa langis na mabilis na maging likido.

Payo: Kung posible, gumamit ng isang stainless steel cookware kapag gumagawa ng iyong sariling lutong bahay na tsokolate (o isang materyal na hindi stick na angkop para sa pagbabad). Kung hindi, ang proseso ng paglilinis ay maaaring maging napakahirap.

Magdagdag ng 4 na kutsara (60 ML) ng pulot at ½ kutsara (7.5 ML) ng vanilla extract. Gumamit ng isang palis o isang metal na kutsara upang i-scrape ang honey mula sa isang pagsukat ng kutsara sa palayok. Ang susunod na bagay ay upang magdagdag ng vanilla. Paghaluin ang mga sangkap sa langis ng niyog para sa isang bahagyang likido at mag-atas na halo tulad ng isang syrup.

Tandaan na lutuin ang halo sa mababang init. Kung ang langis ay naging mainit, ang asukal sa pulot ay maaaring sumunog at masira ang lasa ng natapos na tsokolate.
Kung nais mong magdagdag ng isa pang pangpatamis, tulad ng pulbos na asukal o pangpatamis na asukal, idagdag sa sandaling magdagdag ka ng pulot at banilya.

Ayusin nang mabagal ang 1 tasa (100 gramo) ng pulbos ng kakaw. Sa halip na ilagay ang lahat ng kakaw na pulbos sa palayok nang ilang sandali, nagdagdag ka nang kaunti nang paisa-isa. Habang ginagawa ito, gumamit ng isang palis o kutsara upang patuloy na pukawin upang matunaw ang pulbos ng kakaw sa halo.

Mas madaling pukawin ang pulbos ng kakaw sa iba pang mga sangkap kung gumamit ka ng isang palis sa halip na isang kutsara o isang palo.

Alisin ang palayok ng tsokolate mula sa kalan at patuloy na pukawin habang lumalaki ang timpla. Kumpleto ang pagproseso kapag nakakita ka ng isang halo na makinis, madilim, at may isang medyo makintab na ibabaw. Sa ngayon, hayaan mo lang na maging solid ang timpla.

Alisin ang palayok mula sa kalan upang hindi masunog ang tsokolate.

Ilipat ang tsokolate sa isang di-stick na ibabaw upang mabawasan ang init. Maingat na ibuhos ang tsokolate sa palayok sa isang malambot, di-stick na sheet ng kuwarta o isang baking tray na may linya na sulatan na papel. Ikalat ang pulbos gamit ang isang araro upang gawing 1.5cm ang kapal ng layer ng tsokolate.

Maaari mo ring ibuhos ang mga tsokolate sa isang hulma ng kendi upang lumikha ng mga sukat na sukat na mga tsokolate na may mga masasayang hugis.
Iwasang ibuhos ang tsokolate sa mga lalagyan na materyal na hindi stick o pinahiran ng mga hindi stick stick. Ginagawa pa rin nito ang stick ng tsokolate.

Natunaw ¾ tasa (140 gramo) matangkad na mantikilya sa isang pinainit na mangkok. Patuloy na pukawin ang cocoa butter sa ilalim ng mangkok nang paulit-ulit upang payagan ang matunaw na matunaw nang mas mabilis. Ang cocoa butter ay may parehong bilis ng pagkatunaw tulad ng regular na mantikilya at ang dalawang uri ng mantikilya ay magkatulad ang hitsura sa sandaling sila ay naging likido.

Maaari kang makahanap ng cocoa butter sa mga panaderya at kakaibang tindahan ng pagkain.
Kung hindi ka makahanap ng de-kalidad na cocoa butter, palitan ang parehong halaga ng langis ng niyog.

Salain ¾ tasa (80 gramo) ng pulbos ng kakaw sa natunaw na mantikilya ng kakaw. Magdaragdag ka ng ilang kakaw sa bawat oras upang maiwasan ang clumping mula sa clumping. Gumamit ng whisk o isang metal na kutsara upang pukawin ang mga sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang pulbos ng kakaw.

Tiyaking ang timpla ay walang mga bugal o tuyong pulbos na natitira.

Magdagdag ng ¼ tasa ng pulbos ng gatas at 1 tasa (100 gramo) na pulbos na asukal. Pukawin muli ang timpla upang matiyak na ang huling dry na sangkap ay natutunaw sa iba pang mga sangkap. Dapat mong mapansin na ang tsokolate ay nagsisimulang lumitaw na mas magaan, magaan pagkatapos idagdag ang formula.

Gumamit ng pantay na halaga ng pulbos ng toyo ng gatas, pulbos ng almond milk o pulbos ng milk milk kung ayaw mong gumamit ng mga sangkap na batay sa hayop.
Maaari mo ring palitan ang pulbos na asukal sa 1 tasa (240 ML) ng agave syrup o 1-2 kutsarita ng matamis na pampatamis na tubig upang gawing matamis at malusog ang tsokolate.
Ang maginoo na gatas ay may isang texture na masyadong likido upang gawin itong tsokolate - ang likido ay madalas na nagdudulot sa dilute ng tsokolate at ginagawang mahirap na maayos na mabuo.

Payo: Ang isang maliit na asin ay nagbabalanse ng tamis ng asukal at ginagawang mas espesyal ang tsokolate.

Alisin ang mangkok mula sa palayok at pukawin ang tsokolate hanggang makapal. Paulit-ulit na pag-scrape ang tsokolate sa ilalim ng mangkok at gawin ang "natitiklop" ng pinaghalong. Kapag natapos, ang halo ay dapat na makinis, makapal at walang bukol.

Ang iyong tsokolate ay maaaring likido pa rin sa puntong ito. Huwag magalala - ang timpla ay lalapot pagkatapos ng ilang sandali.
Para sa isang mas mayamang lasa, pukawin ang iba pang mga sangkap tulad ng mga binhi, mint o pinatuyong prutas.

Payo: Ibabad ang mga pasas sa rum para sa isang oras at gamitin ang mga ito bilang pampalasa sangkap.

Ibuhos ang tsokolate sa isang di-stick na ibabaw o hulma ng kendi. Kung nais mong tumigas ang tsokolate sa isang malaking bukol, ikalat ang halo sa isang malambot, di-stick na sheet ng kuwarta o stencil upang ang mga gilid ay 1.5cm ang kapal. Upang makagawa ng mga indibidwal na tsokolate, magbubuhos ka ng mainit na tsokolate sa paghuhulma ng amag.

Maaari mo ring gamitin ang isang may langis na ice cube tray kung wala kang magagamit na isang magkaroon ng amag na kendi.
I-tap ang ilalim ng hulma ng ilang beses upang alisin ang anumang mga bula ng hangin na nabuo habang ibinuhos mo ang tsokolate.

Ilagay ang tsokolate sa ref ng halos isang oras upang matigas ito. Matapos tumigas ang tsokolate, gupitin lamang ito sa maliit na piraso o alisin ito sa hulma at tangkilikin.

Itabi ang lutong bahay na tsokolate ng gatas sa isang lalagyan na natakpan ng mahigpit at ilagay ito sa counter o sa kusina ng kusina o sa isa pang cool, tuyong lugar. Ang istante ng tsokolate ay 1 taon (ngunit kung mapaglabanan ang pagnanasa at panatilihin ang haba ng tsokolate, ito ay isang himala!).

anunsyo

Payo

Ang mga homemade na tsokolate ay gumagawa ng isang kahanga-hanga at natatanging regalo, lalo na sa panahon ng pagdiriwang.
Maaari kang magpakasawa agad sa tsokolate o idagdag ito sa iyong paboritong resipe ng panghimagas.
Tulad ng lahat, ang iyong karanasan sa paggawa ng tsokolate ay tataas sa paglipas ng panahon. Huwag asahan ang perpektong produkto sa unang pagkakataon. Sa pagsasanay at pasensya, gagawin mong mas matanda ang tsokolate.
Maaari mong palamutihan ang iyong mga lutong bahay na tsokolate sa iba't ibang mga paraan, kabilang ang paggamit ng mga vignette at pagandahan ng puting tsokolate sa mga piraso ng maitim na tsokolate. humuhubog