Paano magluto ng mga cookies ng chocolate chip

Video.: HOW TO MAKE PERFECT CHOCOLATE CHIP COOKIES | LUTO AT NEGOSYO

Nilalaman

Paraan 2 ng 4: Soft Biscuits na may Mga Chocolate Chunks
Paraan 3 ng 4: Mga Vegan (Walang Gatas at Walang Egg) Mga Chocolate Chip Cookies
Paraan 4 ng 4: Mga Saging Chocolate Chip Cookies
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Painitin muna ang pugon hanggang sa 190 ° C.

2 Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang harina, asin, at baking soda. Upang maiwasan ang mga bugal, salain ang harina sa isang salaan o salaan. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at baking soda, banayad na paghalo at itabi ang mangkok.

3 Haluin ang mantikilya at asukal sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay idagdag at talunin ang mga itlog at vanilla extract. Ang mga granula ng asukal ay sinisira ang mantikilya, siguraduhing talunin muna ang mga ito. Pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog at banilya at ihalo na rin. Espesyalista na Tanong ng Sagot

"Paano gagawing mas malambot ang cookies?"

Mathew rice

Ang propesyonal na panadero na si Matthew Rice ay nagluluto sa iba`t ibang mga restawran sa bansa mula pa noong huling bahagi ng dekada 1990. Ang kanyang mga nilikha ay naitampok sa Pagkain at Alak, Bon Appetit at Martha Stewart Weddings. Noong 2016, pinangalanan siya ni Eater bilang isa sa nangungunang 18 chef na susundan sa Instagram.

Payo ni SPECIALIST

Si Matthew Rice, isang propesyonal na panadero, ay tumugon: "Kapag nagtatrabaho ako sa kuwarta, gumagamit ako ng mantikilya at iba pang mga sangkap sa temperatura ng kuwarto. At oo, hindi ko masyadong masahin ang kuwarta pagkatapos kong idagdag ang harina. Ito ang, sa katunayan, ang buong lihim ng masarap na cookies. "

4 Unti-unti, isang baso nang paisa-isa, idagdag ang mga tuyong sangkap sa isang malaking mangkok sa asukal, mantikilya, at mga itlog, pagkatapos ay idagdag ang mga chunks ng tsokolate. Magdagdag ng tuyong sangkap, pukawin hanggang makinis. Kapag napunan ang lahat ng mga tuyong sangkap, magdagdag ng mga piraso ng tsokolate, pukawin. Sa puntong ito, dapat kang magkaroon ng isang medyo makapal na kuwarta ng cookie.

Huwag guluhin ang kuwarta ng masyadong mahaba. Bagaman ang mga tuyo na sangkap ay dapat na idagdag nang paunti-unti, huwag idagdag ang mga ito sa masyadong maliit na mga bahagi, kung hindi man ang masa ay magiging masyadong matigas. Hatiin ang mga tuyong sangkap sa 4-5 na paghahatid.

5 Kutsara ng kuwarta papunta sa paunang langis o may linya papel ng pergamino baking sheet. Mag-iwan ng hindi bababa sa 1 pulgada (2.5 cm) sa pagitan ng mga cookies, dahil ang mga ito ay gumagapang kapag nagbe-bake. Ang isang karaniwang baking sheet ay dapat magkaroon ng 12 biskwit.

6 Maghurno ng mga cookies sa loob ng 9 hanggang 11 minuto, o hanggang sa ang mga cookies ay gaanong kayumanggi kayumanggi. Huwag lutuin ang mga cookies o mapula ang kayumanggi at masunog. Alisin ang baking sheet mula sa oven at hayaang tumayo ang mga froth sa baking sheet sa loob ng 3-4 minuto.

7 Gumamit ng isang spatula upang maiangat ang mga cookies at ilagay ang mga ito sa waks na papel o sa isang cool na rak. Hayaan itong cool para sa 5-7 minuto.

8 Kumain ng cookies kapag sila ay mainit at malambot, o kapag pinalamig at bahagyang malutong. Maaari mong palamutihan ang mga cookies na may icing o whipped cream, at iwisik ang mga may kulay na budburan.

Paraan 2 ng 4: Soft Biscuits na may Mga Chocolate Chunks

1 Painitin muna ang pugon hanggang sa 180 ° C.
2 Pagsamahin ang banilya, asukal, kayumanggi asukal, itlog at mantikilya.
- Gumamit ng mas matinding asukal para sa mas makapal, mas malambot na cookies. Kapag natutunaw ang asukal, kikilos ito bilang isang emollient na makakaapekto sa pagkakayari ng kuwarta. Dadagdagan nito ang kakayahang kumalat ng kuwarta dahil ang mas pinong asukal ay natunaw nang mas mabilis kaysa sa mas magaspang. Kung nais mong manatiling mas makapal at mas malambot ang cookies, gumamit ng mas matinding asukal (o gumamit ng mas pinong asukal para sa kabaligtaran na epekto). Kung gumagamit ka ng asukal sa pag-icing para sa mga crunchier na cookies, tiyakin na wala itong almirol, o maaari kang makakuha ng mga hindi inaasahang resulta.
- Paghaluin ang mga sangkap hanggang mag-atas.
3 Magdagdag ng harina, asin at baking soda.
4 Gumalaw hanggang sa pagsamahin ang lahat ng sangkap. Magdagdag ng gatas para sa isang mas makinis na kuwarta. Kapag naabot ng kuwarta ang nais na pagkakapare-pareho, idagdag ang mga chunks ng tsokolate.
5 Pagwilig ng baking sheet ng non-stick spray upang maiwasan ang pagdikit dito ng cookies. Maaari mo ring i-linya ang baking sheet na may baking paper.
6 Gumulong ng isang maliit na bola ng kuwarta.
7 Ilagay ang mga bola ng kuwarta sa isang baking sheet.
8 Patagin ang bawat bola ng isang tinidor. Ang tinidor ay mag-iiwan ng mga fingerprint sa kuwarta at patagin ang cookies.
9 Ilagay ang cookies sa oven at maghurno para sa 8-10 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag labis na labis ang mga cookies sa oven, magpapatuloy silang maghurno kahit na alisin mo sila sa oven.
10 Alisin ang mga cookies mula sa oven at palamig sa wire rack sa loob ng 15 minuto. Huwag sunugin ang iyong sarili sa natunaw na tsokolate kapag naglilipat ng cookies, gumamit ng isang spatula. Maaaring kainin ang mga biskwit kapag tumigas ulit ang tsokolate.
11 Itabi sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin o kumain kapag ang mga cookies ay lumamig.

Paraan 3 ng 4: Mga Vegan (Walang Gatas at Walang Egg) Mga Chocolate Chip Cookies

1 Banayad na grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at painitin ang oven hanggang 180 ° C.
2 Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang harina, asin at tubig sa pagkain.
3 Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang margarin, kayumanggi asukal, puting asukal, vanillin, at egg replacer, pukawin hanggang mag-atas.
4 Paghaluin ang mga tuyong sangkap sa mga basa na sangkap. Gumalaw hanggang makinis.
5 Idagdag ang mga piraso ng tsokolate at ihalo sa kuwarta.
6 Kutsara ang kuwarta sa isang baking sheet at maghurno para sa 8-10 minuto.
7 Kapag natanggal mo ang mga cookies mula sa oven, palamigin ang mga ito sa wire rack.
8 Ihain ang mainit-init o tiklop sa isang mangkok upang kumain mamaya.

Paraan 4 ng 4: Mga Saging Chocolate Chip Cookies

1 Painitin muna ang pugon hanggang sa 200 ° C.
2 Ayusin harina at pagsamahin sa asin, baking powder at baking soda sa isang daluyan na mangkok.
3 Gamit ang isang panghalo, talunin ang puti at kayumanggi asukal at mantikilya sa isang malaking mangkok.
4 Paghaluin nang lubusan ang mga itlog, banilya, katas ng saging at mantikilya na may asukal.
5 Dahan-dahang idagdag ang timpla ng harina sa pinaghalong mantikilya. Gumalaw nang maayos sa isang kutsarang kahoy, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng tsokolate.
6 Maglagay ng isang kutsarang kuwarta sa tuktok ng isang paunang langis o may linya papel ng pergamino baking sheet.
7 Maghurno ng cookies sa loob ng 12 hanggang 15 minuto.
8 Ganap na cool sa isang wire rack.

Mga Tip

Kung wala kang vanilla extract, maaari kang magdagdag ng ilang pulot para sa isang mas matamis na cookie.
Ang klasikong chocolate chip cookie kuwarta ay naglalaman ng maraming mantikilya, kaya't huwag magulat kung ang mantikilya ay bubo kapag inilagay mo ang cookie sa mainit na baking sheet.
Kung wala kang mga piraso ng tsokolate, maaari kang kumuha ng isang regular na tsokolate bar at hatiin ito sa maliliit na piraso. Gagawin nitong mas malaki ang mga hiwa at ang mga biskwit ay magiging crisper at mas masarap.
Huwag ilagay ang mga cookies na masyadong malapit sa bawat isa, kung hindi man ay gagapang sila at magiging isang malaking tinapay.
Huwag balewalain ang mga cookies upang maiwasan ang pagsunog sa kanila.
Gumamit ng parchment paper o mga nonstick mat upang maiwasan ang pagdikit ng cookies.
Salain ang harina upang walang mga bugal. Sukatin din nang mabuti ang iyong mga sangkap.
Idagdag ang iyong sariling pag-topping sa cookies at maging malikhain.
Sa halip na mga madilim na tsokolateng chunks, subukang magdagdag ng iba pa, tulad ng mga milk chocolate chunks.
Ang mas maraming mantikong idinagdag mo, mas maraming cookies ang kumakalat sa baking sheet.