Paano lutuin ang iyong diaphragm muscle steak

Video.: The part of the cow that is as delicious as Fillet --Diaphragm Meat

Nilalaman

Bahagi 2 ng 3: Pagluluto ng Diaphragm Muscle Steak
Bahagi 3 ng 3: Paghahatid ng Steak mula sa Mga kalamnan ng Diaphragm
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo

1 Gupitin ang steak sa mga bahagi. Ang diaphragm steak ay madalas na dumating sa isang mahaba, manipis na strip. Kung ang iyong grill o kawali ay sapat na malaki upang hawakan ang buong piraso, maaari mo itong iwanang buo. Kung hindi man, gupitin ito sa maraming mas maliliit na piraso.

2 Talunin ang steak upang ma-optimize ang lambing. Ang diaphragm steak ay maaaring maging medyo matigas, at ang ilang mga lutuin ay nais na palambutin ito ng martilyo.

Takpan ang steak ng plastik na balot o ilagay ito sa isang plastic bag.
Gumamit ng isang martilyo ng karne, martilyo, kawali, o katulad na bagay upang matalo ang isang steak na halos 1.2 cm ang kapal.

3 Piliin ang iyong kagustuhan sa panlasa. Ang isang diaphragm steak ay madalas na inatsara o gadgad upang madagdagan ang lasa at lambing. Pumili ng isang atsara o rehas na bakal ang steak sa mga pampalasa na tumutugma sa ulam na iyong niluluto. Kung hindi mo nais na gumamit ng pag-atsara o chafing, mabubuting gawin ang magandang lumang asin at paminta.

Karaniwang mga base ng adobo ay ang sitrus, suka, mustasa, o langis ng oliba. Ang anumang pag-atsara ay gagawing masarap ang baka.
Ang mga karaniwang rubbing ay umaabot mula sa simpleng asin at paminta hanggang sa mas masilaw na pampalasa tulad ng cayenne pepper, cumin, lemon, o bawang.

4 Takpan ang steak ng marinade o rehas na bakal. Ilagay ito sa isang takip na lalagyan ng imbakan ng plastic na pagkain. Palamigin ang steak ng 1-24 na oras upang mapahusay ang mga samyo ng karne.

Bahagi 2 ng 3: Pagluluto ng Diaphragm Muscle Steak

1 Ihawin ang iyong diaphragm steak. Ito ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pagluluto ng steak at nagluluto ito ng karne na mas masarap sa tuwing. Narito kung paano ito gawin:
- Painitin ang grill sa mataas na lakas.
- Ilagay ang steak sa grill.
- Lutuin ang steak ng 3 minuto sa isang gilid, pagkatapos ay i-flip ito sa kabilang panig at lutuin ng 3 higit pang minuto para sa daluyan ng init. Kung gusto mo ang steak na may dugo, grill ito ng 2 minuto sa bawat panig. Kung gusto mo ng isang mahusay na steak, ihawin ito sa loob ng 4 na minuto sa bawat panig.
- Alisin ang steak mula sa grill at hayaang magpahinga ito ng 5 minuto bago ihain. Papayagan nitong tumakbo muli ang mga juice sa steak, na ginagawang mas malambot.
2 Init ang steak sa isang kawali. Kung wala kang oras upang magaan ang grill, ito ay isang maginhawang pamamaraan na gumagawa ng isang masarap na steak:
- Painitin ang 2 kutsarang langis sa kalan sa isang cast iron skillet o kawali.
- Ilagay ang steak sa isang solong layer sa kawali.
- Lutuin ang steak ng 3-4 minuto sa bawat panig.
- Ikalat ang sobrang pag-atsara o mantikilya mula sa isang kawali sa steak habang nagluluto ang steak.
- Alisin ang steak mula sa kawali at hayaang magpahinga ito ng 5 minuto bago ihain.
3 Ihawin ang steak sa wire rack. Para sa isang inihaw na lasa, paglalaan ng oras upang magaan ang grill, ito ay isang mahusay na pagpipilian:
- Ilipat ang oven rack upang ang steak ay tungkol sa 12 cm ang layo mula sa apoy.
- I-on ang oven at hayaan itong magpainit.
- Ilagay ang diaphragm steak sa isang gaanong may langis na broiler o katulad na ulam.
- Hayaan ang steak grill sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay baligtarin ito at ihawin sa kabilang panig.
- Alisin ang steak mula sa oven at hayaang magpahinga ito ng 5 minuto bago ihain.

Bahagi 3 ng 3: Paghahatid ng Steak mula sa Mga kalamnan ng Diaphragm

1 Hiwain ang steak. Ang diaphragm steak ay karaniwang pinuputol sa mga piraso dahil ito ay medyo matigas na piraso ng steak. Ilagay ang steak sa isang cutting board. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang karne laban sa butil sa mas maliit na mga piraso.
- Tingnan nang mabuti ang steak upang makita kung aling mga direksyon ng hibla ang dumadaan sa steak.
- Hiwain ang diaphragm steak sa buong butil.
2 Ihain ang steak. Maaari mo itong itaas ng mantikilya, asul na keso, peppers, sibuyas, Chimichurri sauce, at iba pa upang mapahusay ang lasa. Isaalang-alang ang paghahatid ng iyong steak sa mga sumusunod na paraan:
- Gumawa ng isang steak na may keso.
- Magluto ng isang fajitas steak.
- Gumawa ng karneng asado tacos.
- Gumawa ng isang steak na may salad.

Mga Tip

Mas masarap ang lasa ng diaphragm steak kapag luto na may dugo o daluyan. Suriin ang temperatura ng steak sa pamamagitan ng pakikinig sa pagtaas ng fizz, gamit ang isang thermometer ng karne, at pagtikim para sa lambing.