Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Mga Tip
• Mga babala

Ang mahusay na sarsa ng kamatis ay ang pangunahing sangkap sa karamihan sa mga pinggan ng Sisilia tulad ng lasagna, ziti, pinalamanan na mga tulya, pizza, at kahit na isang regular na spaghetti na hapunan. Ang karaniwang recipe ng pamilya na ito ay babalik sa iyo ang iyong mga bisita sa lalong madaling panahon!

Mga sangkap

• 2 900 g na lata giniling kamatis (maaaring magamit ang buong kamatis para sa isang lumpier sauce)
• 1 900 g lata ng mga kamatis, tinadtad cubes
• 2 1.7kg na lata ng sarsa ng kamatis
• 2 1.7 kg na lata ng tomato paste
• 1 malaking sibuyas na ulo
• 1 daluyan / malaking zucchini
• 2 kutsara l. tinadtad na bawang (o higit pa, opsyonal)
• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• 2 kutsara l. basilica
• 1 kutsara l. oregano
• 1/2 kutsara l. perehil
• 4 daluyan ng bagoong, adobo sa langis ng oliba
• 2 tsp asin sa dagat
• Opsyonal: isang dakot ng mga pasas at / o mga pine nut

Mga hakbang

1. 1 Tiyaking gumamit ng mga sariwang damo upang likhain ang natatanging lasa ng Sicilian! Mapapabuti talaga nila ang ulam!
2. 2 Tumaga ang sibuyas.
3. 3 Maghanda ng 2 kutsara. l. bawang (4-5 na sibuyas). Maaari kang gumamit ng isang press ng bawang o tinadtad na bawang.
4. 4 Ibuhos ang langis ng oliba sa isang 4 litro na kasirola (o mas malaki) at lutuin sa katamtamang init.
5. 5 Idagdag ang tinadtad na sibuyas habang nagpapainit ang langis (karaniwang 2 minuto). Magluto ng 5-10 minuto, mahinang pagpapakilos, hanggang sa ang mga sibuyas ay malinaw at malambot, ngunit hindi kayumanggi.
6. 6 Magdagdag ng bawang at paghalo ng mabuti. Kung gumagamit ka ng mga pasas o mani, ngayon ang oras upang idagdag ang mga ito. Dalhin ang mga ito sa isang ginintuang kayumanggi kulay, madali silang masunog!
7. 7 Buksan ang lahat ng mga garapon maliban sa tomato paste habang nagluluto ang bawang, pukawin pagkatapos buksan ang bawat garapon. Gupitin sa maliliit na piraso ng zucchini.
8. 8 Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis at pukawin, pakuluan. Magdagdag ng zucchini.
9. 9 Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis at sarsa ng kamatis, pukawin, pakuluan muli.
10. 10 Buksan ang isang garapon ng tomato paste parehong tuktok at ibaba. Alisin ang mga takip upang idagdag ang pasta sa kawali. Tiyaking alisin ang ilalim na takip bago ito bumaba sa iyong sarsa!
11. 11 Paghalo ng mabuti Kung pinalalaki ng pasta ang iyong sarsa, magdagdag ng isang basong tubig.
12. 12 Chop ang mga bagoong at idagdag ang mga ito sa sarsa, idagdag ang mga langis. (Ito ang sikreto sa tunay na panlasa at aroma ng sarsa ng Sisilia !!!)
13. 13 Magdagdag ng basil, oregano, perehil at asin; paghalo ng mabuti
14. 14 Bawasan ang init at kumulo nang halos 2 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
15. 15 Paglilingkod kasama ang pasta o gumamit ng sarsa kasama ng iyong mga paboritong lutuing Italyano. Nangungunang may gadgad na mozzarella o Pecorino, totoong keso ng Sisilia!

Mga Tip

• Kung ang iyong sarsa ay naging mapait o maasim, magdagdag ng isang kutsarang asukal, o mas mahusay na isang kutsarita ng balsamic na suka.
• Ang isa pang pamamaraan ng tradisyonal na Italian Bolognese ay ang paggamit ng maraming uri ng puting karne, halimbawa, tinadtad na baboy, manok, karne ng baka.
• Kung mas mahaba mo ang sarsa, mas masarap ito. Sa mga espesyal na okasyon, magsimula nang mas maaga at kumulo ang sarsa ng halos 6 na oras. Magdagdag ng isang maliit na tubig kung ang sarsa ay nagsisimulang makapal nang higit sa gusto mo.
• Magdagdag ng 230 gramo ng lutong ground beef para sa isang sarsa ng karne, o magdagdag ng mga meatball at Italian sausage para sa tunay na Italian pasta para sa hapunan.

Mga babala

• Alalahaning pukawin ang sarsa tuwing 10-15 minuto upang maiwasan na masunog ito.
• Mag-ingat kung pagdaragdag ng bawang kapag ang langis ay hindi pa naiinitan. Ang bawang ay maaaring sumunog at makatikim ng mapait.