Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 4: Pagluluto
• Paraan 2 ng 4: Paggawa ng sarsa sa kalan
• Paraan 3 ng 4: Microwave ang sarsa
• Paraan 4 ng 4: Imbakan at Paggamit
• Ano'ng kailangan mo

Ang Ketsap manis (o ketjap manis) ay isang matamis at makapal na toyo na lalo na popular sa lutuing Indonesian. Kung hindi mo maaaring bilhin ang sarsa na ito mula sa tindahan, o kung ipinagbibili ito sa mga pakete na masyadong malaki, maaari mo itong ihanda mismo sa bahay sa microwave o sa kalan.

Mga sangkap

Para sa 2 tasa (500 ML)

• 1 tasa (250 ML) toyo
• 1 tasa (250 ML) kayumanggi asukal, asukal sa palma, o pulot
• 1/2 tasa (125 ML) na tubig
• 1-pulgada na hiwa ng luya o galangal root (opsyonal)
• 1 sibuyas ng bawang (opsyonal)
• 1 star anise (opsyonal)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Pagluluto

1. 1 Kumuha ng ilang pampatamis. Ang puting granulated na asukal ay walang malalim na lasa at aroma na kinakailangan para sa resipe na ito, tulad ng brown sugar, palm sugar, o molass.
   • Ang palm sugar ay ang pinakaangkop at tradisyonal na pangpatamis, ngunit maaaring mahirap hanapin sa merkado. Ngunit kung nakakita ka ng asukal sa palma, gamitin ito, hindi mahalaga sa butil o likidong form.
   • Ang brown na asukal at pulot ay maaaring maging mahusay na kapalit ng asukal sa palma, kaya maaari mo itong magamit hangga't maaari. Maaari kang magdagdag ng isang halo ng mga pulot at kayumanggi asukal: gumamit ng 1/2 tasa (125 ML) kayumanggi asukal at 1/2 tasa (125 ML) na mga molase.
2. 2 Maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa rin. Upang makakuha ng isang tunay na ketsup manis, kailangan mo lamang gumamit ng toyo, tubig at asukal, gayunpaman, kung nais mo ang lasa ng sarsa na maging hindi karaniwan at mas mayaman, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa sa iyong panlasa.
   • Inirekomenda ng resipe na ito ang isang kumbinasyon ng ugat ng luya (o ugat ng galangal), bawang at anis.
   • Maaari ka ring magdagdag ng sariwang mga dahon ng kari, kanela, at pulang mainit na sili na sili.
3. 3 Ihanda ang mga pampalasa at pampalasa na nais mong gamitin. Peel at rehas na luya. Ang bawang ay maaaring pino ang tinadtad o simpleng durog.
   • Gumamit ng isang peeler ng gulay upang magbalat ng luya o ugat ng galangal. Pagkatapos lagyan ng rehas ang ugat sa isang magaspang na kudkuran.
   • Kung wala kang isang kudkuran, maaari mong i-chop ang luya o galangal sa maliliit na disc na halos 6mm ang kapal.
   • Crush ng isang sibuyas ng bawang: ilagay lamang ito sa isang board at pindutin pababa sa itaas gamit ang gilid ng iyong kutsilyo. Pagkatapos ay balatan ang bawang at putulin nang maayos kung ninanais o dumaan sa isang press ng bawang.
4. 4 Maghanda ng isang mangkok ng tubig na yelo. Punan ang isang malaking mangkok ng malamig na tubig at ilagay dito ang apat hanggang anim na ice cubes. Alisin ang mangkok ng tubig nang ilang sandali - madali na itong magamit.
   • Tandaan na kinakailangan lamang ito kung magluluto ka ng sarsa sa tuktok ng kalan. Kung nagluluto ka ng ketsup manis sa microwave, kung gayon hindi mo na kailangan ng tubig na yelo.
   • Gumamit ng isang mangkok o kasirola na sapat na malaki upang hawakan ang kasirola na iyong gagamitin upang makagawa ng sarsa.
   • Punan ang mangkok kalahati lamang ng tubig at yelo. Huwag punan ito ng buo.
   • Ang isang mangkok ng malamig na tubig na yelo ay dapat na malapit sa iyo habang inihahanda mo ang ketsup manis.

Paraan 2 ng 4: Paggawa ng sarsa sa kalan

1. 1 Pagsamahin ang asukal sa tubig sa isang kasirola. Pukawin ang parehong mga sangkap. Gumamit ng palayok na maliit at mabigat.
2. 2 Init hanggang sa matunaw ang asukal. Ilagay ang kasirola sa kalan sa katamtamang init. Dalhin ang syrup sa isang pigsa at pukawin sa bawat oras na ang tubig ay magsimulang kumulo.
   • Patuloy na pukawin ang mga nilalaman upang ang init ay pantay na ibinahagi sa buong dami at ang asukal ay natunaw nang pantay.
   • I-scrape ang asukal o syrup sa mga gilid ng kasirola, na ginagawang tumulo pababa ang pinaghalong.
3. 3 Magluto hanggang sa magdilim ang syrup. Itigil ang pagpapakilos ng syrup kapag nagsimula na itong pigsa. Hayaang kumulo ito para sa isa pang 5-10 minuto, o hanggang sa maging madilim na amber.
   • Huwag takpan ang palayok habang kumukulo ang syrup.
4. 4 Ilagay ang palayok sa tubig na yelo. Alisin ang kawali mula sa init at ilagay sa tubig na yelo nang halos 30 segundo.
   • Pagkatapos ng 30 segundo, alisin ang palayok mula sa malamig na tubig at ilagay ito sa isang ibabaw na lumalaban sa init.
   • Sa pamamagitan ng paglalagay ng ilalim ng palayok sa tubig na yelo, ang proseso ng pagluluto ay titigil at ang syrup ay hindi magiging mas mainit.
   • Huwag payagan ang tubig na pumasok sa sugar syrup pan.
5. 5 Magdagdag ng toyo at pampalasa. Magdagdag ng toyo, luya, bawang at star anise sa isang kasirola, at dahan-dahang ihalo ang lahat ng mga sangkap.
   • Mag-ingat sa pagdaragdag ng mga sangkap. Kahit na ang syrup ay lumamig nang kaunti, maaari mong sunugin ang iyong sarili.
6. 6 Ibalik ang palayok sa apoy. Lutuin ang halo sa daluyan-mataas na apoy, kumukulo, ngunit huwag hayaang kumulo.
   • Pukawin paminsan-minsan kapag ang pinaghalong kumukulo.
7. 7 Magluto sa mababang init. Bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 10 minuto pa.
   • Panatilihing bukas ang palayok.
   • Pukawin ang sarsa pana-panahon.
8. 8 Tanggalin mula sa init. Alisin ang palayok mula sa kalan at ilagay ito sa isang ibabaw na lumalaban sa init. Hayaang cool ang sarsa sa temperatura ng kuwarto.
   • Takpan ang kaldero ng takip, tuwalya, o plato upang maiwasang malabo ang alikabok o mga insekto sa sarsa.
   • Ang matamis na toyo na "ketsap-manis" na inihanda sa ganitong paraan sa kalan ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng makapal na syrup. Dapat itong makapal habang lumalamig ito.

Paraan 3 ng 4: Microwave ang sarsa

1. 1 Ibuhos ang toyo at tubig sa isang mangkok na ligtas sa microwave. Magdagdag ng asukal. Gumalaw ng maayos upang ihalo ang lahat ng mga sangkap.
   • Ang mangkok ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 4 na tasa (1 litro) ng likido. At bagaman ang dami na ito ay dalawang beses sa dami ng pagtatrabaho, kinakailangan upang ang sarsa ay hindi tumakbo palayo kapag pinainit.
2. 2 Ang microwave sa katamtamang lakas sa loob ng 30-40 segundo. Itakda ang microwave sa 50% lamang na lakas at ilagay ang pinaghalong asukal sa loob. Magluto, walang takip, mga 30-40 segundo, o hanggang sa magsimulang matunaw ang asukal.
   • Sa yugtong ito, ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.
   • Kung gumagamit ka ng molases sa halip na asukal, kung gayon ang pulot mismo ay dapat na maging mas likido kaysa bago magpainit.
3. 3 Magdagdag ng pampalasa at pampalasa. Magdagdag ng luya, bawang at star anise sa mainit na halo. Pukawin ang lahat ng sangkap.
   • Mag-ingat sa pagdaragdag ng mga sangkap. Kahit na ang syrup ay lumamig nang kaunti, maaari mong sunugin ang iyong sarili.
4. 4 Microwave para sa isa pang 10-20 segundo. Ilagay muli ang mangkok ng sarsa sa microwave para sa isa pang 10 hanggang 20 segundo sa daluyan ng lakas (50% na lakas).
   • Ang sarsa ay dapat na magmukhang kapansin-pansing payat at walang anumang mga bugal ng asukal. Gayunpaman, ang mga indibidwal na asul na granula ay maaari pa ring lumutang sa syrup - ito ay mabuti.
5. 5 Haluin nang lubusan. Alisin ang mangkok ng sarsa at ihalo nang lubusan sa isang kutsara o palis. Magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa ang lahat ng asukal ay ganap na matunaw.
   • Ang lahat ng asukal ay dapat na matunaw, kabilang ang malalaking piraso at indibidwal na mga granula.
   • Kung, pagkatapos ng pagpapakilos ng sarsa sa loob ng 60-90 segundo, ang asukal ay hindi pa rin natunaw, pagkatapos ay ibalik ang mangkok sa microwave para sa isa pang 10-20 segundo sa katamtamang lakas, at pagkatapos ay pukawin muli.
   • Dahil ang syrup ay hindi magpapakulo sa microwave, handa nang gamitin ketsup manis ay hindi lalabas na makapal tulad ng sa unang kaso. Gayunpaman, ang lasa ng sarsa ay magiging pareho. Ang sarsa mismo ay magpapalapot nang bahagya sa paglamig nito.

Paraan 4 ng 4: Imbakan at Paggamit

1. 1 Salain ang sarsa upang alisin ang lahat ng pampalasa. Ibuhos ang ketsup manis sa pamamagitan ng isang colander o sieve upang alisin ang lahat ng pampalasa. Maaaring magtagal nang kaunti upang masala ang gooey makapal na syrup.
   • Ang lahat ng matitigas na sangkap tulad ng anis, bawang, at luya ay aalisin sa sarsa.
   • Maaari mo ring subukang alisin ang lahat ng pampalasa gamit ang kutsara o tinidor.
2. 2 Ibuhos sa isang bote. Botelya ang pilit na sarsa. Maipapayo na huwag silang magpasok ng sikat ng araw. Gumana ng maayos ang mga bote ng salamin.
   • Kung balak mong itabi ang sarsa nang higit sa isang linggo, inirerekumenda na isteriliserado ang mga bote sa kumukulong tubig bago gamitin.
3. 3 Ilagay ang sarsa sa ref magdamag bago gamitin. Ilagay ang takip sa bote at palamigin sa loob ng 8 oras o magdamag.
   • Ang magdamag na pag-iipon na ito ay magpapahintulot sa sarsa na magluto at magpalap. Ang lahat ng mga lasa at aroma ay dapat na ihalo nang pantay - walang lasa o aroma ang dapat mangibabaw sa iba.
   • Pagkatapos magbabad sa ref, handa na ang sarsa.
4. 4 Itabi ang labis na sarsa sa ref o freezer. Kung ang sarsa ay sobra, maaari mo itong isara nang mahigpit at itabi sa ref para sa 2-4 na linggo.
   • Kung nais mong gamitin ang sarsa sa mas mahabang panahon, itabi ito sa freezer. Isara nang mahigpit ang bote ng sarsa at ilagay ito sa freezer. Sa ganitong paraan maaaring maiimbak ang sarsa hanggang sa anim na buwan.

Ano'ng kailangan mo

• Kutsilyo
• Malaking mangkok
• Maliit na kasirola O kaya microwave dish
• Kutsara
• Corolla
• Bote ng salamin na may takip o stopper