Paano magluto ng borsch

Video.: Borscht As Made By Andrew • Tasty

Nilalaman

Mga sangkap
Pritong borsch
Transparent borsch
Mga hakbang
Paraan 1 ng 2: Piniritong borsch
Paraan 2 ng 2: I-clear ang borsch
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo
Pritong borsch
Transparent borsch

Ang Borsch ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Russian at Ukrainian. Inihanda din ito sa Lithuania, Poland at iba pang mga bansa. Ang pangunahing sangkap sa borscht ay beets. Sa artikulong ito, mahahanap mo ang dalawang mga recipe para sa borscht - pritong borscht at transparent borscht. Sa ilang mga resipe, inirerekumenda ang borscht na ihain ng sour cream o upang idagdag ang "tainga" (maliit na dumplings na may mga sibuyas at kabute) dito. Ang Borscht ay may matamis at maasim na lasa. Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim para sa paghahanda ng masarap na ulam na ito, ngunit halos bawat recipe ay naglalaman ng beets.

Mga sangkap

Pritong borsch

4 na malalaki, nakabalot at tinadtad na mga puting sibuyas
2 katamtamang patatas, pinahid at tinadtad
4 na peeled at gadgad na mga karot
2 malalaking kamatis, pinagbalat at tinadtad
1/2 magaspang na tinadtad na ulo ng repolyo
3 katamtamang beets, peeled at gadgad
4 na malalaking sibuyas ng bawang, na-peeled
Parsley at / o dill (tikman)
1 kutsarang (15 ML) suka o lemon juice
4-5 tablespoons (humigit-kumulang na 60 ML) na langis sa pagluluto
1 kutsara (15 g) asin (tikman)
1-2 kutsarang (15-30 g) asukal (tikman)
Sour cream (opsyonal)

Transparent borsch

4 na malaki o 6 na maliliit na beetroots, na peeled at halved
500 g karne ng baka o buto ng baka
1 daluyan ng karot, na-peeled at tinadtad
1 daluyan ng parsnip, tinadtad at alisan ng balat
1 malaking puting sibuyas, kalahati
1 leek stalk, hugasan, peeled, at halved (puti at berde na mga bahagi)
¼ peeled root ng kintsay (o 1 mahabang tangkay ng kintsay)
3-4 porcini o champignons
8 buong sibuyas ng bawang, na-peeled (kasama ang 2 karagdagang mga sibuyas ng bawang, opsyonal)
1 bay leaf
1 malaking kurot ng pinatuyong marjoram, higit na pampalasa kung ninanais
6 mga peppercorn (para sa maanghang na borscht)
Mga 12 tasa (2.8 liters) na tubig (depende sa laki ng palayok)
Juice ng 1 lemon
Asin at sariwang paminta sa lupa
½ tasa (125 g) sour cream o Greek yogurt (opsyonal)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Piniritong borsch

1 Ihanda ang iyong mga gulay. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang mga sibuyas, patatas at kamatis sa maliliit na piraso. Kuskusin ang mga beet at karot sa 1 pulgadang piraso. Pagkatapos ay i-chop ang repolyo.
2 Igisa ang mga sibuyas sa langis sa daluyan ng init. Ibuhos ang 4-5 tablespoons (50-60 ml) langis ng oliba sa isang malalim na kawali, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas. Pagprito ng mga sibuyas sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Regular na pukawin.
3 Idagdag ang mga karot at lutuin para sa isa pang 2-3 minuto. Pukawin ang mga gulay na may spatula paminsan-minsan upang hindi masunog.
4 Magdagdag ng mga kamatis, beet at suka / lemon sa kawali. Magluto ng 5-10 minuto sa mababang init. Una, idagdag ang mga kamatis at beet sa kawali. Pagkatapos ay agad na ibuhos ang suka o lemon juice sa mga beets upang mapanatili ang kanilang kulay at lasa. Paghaluin nang lubusan ang lahat, pagkatapos ay takpan ang kawali ng takip at lutuin ng 5-10 minuto sa mababang init.
- Maaari mo ring gamitin ang mga naka-kahong naka-diced na kamatis. Huwag kalimutang alisan ng tubig ang likido, gayunpaman.
5 Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at dalhin sa isang kumulo sa katamtamang init. Ibuhos ang sapat na tubig sa palayok upang ito ay 1/2 o 2/3 ang kapasidad ng palayok. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init. Maaari kang magdagdag ng tubig pagkatapos idagdag ang mga sangkap mula sa kawali. Mas mahusay na ibuhos nang mas kaunti at pagkatapos ay idagdag kung kinakailangan.
6 Maglagay ng patatas at repolyo sa isang kasirola. Ilagay muna ang mga patatas at lutuin ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang repolyo at lutuin para sa isa pang 2 minuto.
7 Idagdag ang pritong gulay kasama ang bawang, perehil at dill. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali - ang mga gulay at likido - sa palayok na may patatas at repolyo. Salamat dito, ang borscht ay makakakuha ng isang pambihirang aroma.
8 Magdagdag ng asin at asukal. Ang dami ng asukal at asin ay nakasalalay sa iyong panlasa. Ang Borscht ay dapat magkaroon ng isang kaaya-aya na matamis at maasim na lasa. Kung hindi mo gusto ang matamis na borscht, maaari kang maglagay ng mas kaunting asukal.
9 Hintaying kumulo ang tubig, pagkatapos alisin ang borscht mula sa init, takpan at iwanan ng 2 oras. Tiyaking ang takip ng borsch pot ay mahigpit na nakasara. Mapapanatili nito ang proseso ng pagluluto. Kung mas matagal ang pagluluto ng borscht, mas mabuti ang lasa nito. Maaari mong palamigin ang handa nang borscht sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ref at i-reheat ito sa susunod na araw. Lalong mas masarap ito.
10 Paglingkuran ang borscht. Kung nais mo ang borscht na magkaroon ng isang mayamang lasa, magdagdag ng isang kutsarita ng sour cream.

Paraan 2 ng 2: I-clear ang borsch

1 Ibuhos ang 12 tasa (2.8 L) na tubig sa isang malaking kasirola. Kung ang iyong palayok ay mas maliit, magdagdag ng maraming tubig na magkasya. Gayunpaman, tandaan na sa kasong ito kakailanganin mong gumamit ng mas kaunting pampalasa.
2 Ihanda ang iyong mga gulay. Sa kabila ng katotohanang naghahanda ka ng malinaw na borscht, dapat pa rin itong masarap. Dahil tatanggalin mo ang mga gulay mula sa borscht sa pagtatapos ng pagluluto, pinakamahusay na gupitin ito sa malalaking piraso. Gamitin ang mga tip sa ibaba:
- Peel 4 malaki (o 6 maliit) na mga ugat ng beet at pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa kalahati.
- Kumuha ng 1 medium carrot at balatan ito.Maaari mong pakuluan ang mga karot na buo o gupitin ito sa kalahati kung ang mga ito ay masyadong mahaba.
- Kumuha ng 1 medium parsnip. Core at alisan ng balat ang ugat na gulay.
- Magbalat ng 1 malaking sibuyas, pagkatapos ay gupitin ito sa kalahati.
- Kumuha ng 1 tangkay na tangkay at alisin ang mga dahon. Gupitin ito.
- Peel ang ugat ng kintsay at gupitin ito sa apat na bahagi. Kumuha ng isang bahagi para sa borscht, gamitin ang natitirang sibuyas para sa isa pang resipe.
- Magbalat ng 8 sibuyas ng bawang. Huwag durugin ang mga ito.
3 Magdagdag ng mga gulay, buto ng karne, halaman, at pampalasa sa isang kasirola, pagkatapos magdala ng tubig sa isang kumulo sa katamtamang init. Ilagay ang mga beet, buto ng karne, karot, parsnips, sibuyas, bawang, ugat ng kintsay, kabute, bawang, dahon ng bay, at marjoram sa isang kasirola. Dapat mayroong sapat na tubig sa palayok upang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na natakpan nito. Kung walang sapat na silid sa palayok para sa sapat na tubig, alisin ang ilan sa mga sangkap.
- Magsimula sa 8 sibuyas ng bawang. Maaari kang laging magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
- Kung nais mong magluto ng maanghang na ulam, magdagdag ng ilang mga peppercorn.
- Huwag magdagdag ng asin, paminta, lemon juice, o sour cream / yogurt.
4 Alisin ang foam at lutuin ang borscht sa mababang init ng halos 2 oras. Maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang kapag ang karne ay pinalaya mula sa buto at ang mga gulay ay malambot.
5 Salain ang borscht gamit ang isa pang kasirola. Maglagay ng colander sa tuktok ng isang walang laman na kasirola at ibuhos dito ang borscht. Gamit ang isang kutsara o spatula, pisilin ang karne at gulay, pagdikit sa ilalim ng colander upang madagdagan ang dami ng likido.
- Sa yugtong ito, maaari kang makakuha ng karne at gulay mula sa borscht at gamitin ang mga ito upang maghanda ng isa pang ulam.
- Huwag mag-alala kung ang tuyong marjoram ay naiwan sa borscht.
6 Bigyan ng lasa ang borsch. Kung ang borscht ay tila walang lasa, dalhin ito sa isang pigsa at kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 30 minuto, o hanggang sa mapabuti ang lasa. Kung ang lasa ng borscht ay masyadong binibigkas, magdagdag ng maraming tubig.
7 Magdagdag ng lemon juice, asin at paminta. Pahalagahan ang lasa ng pinggan. Ang isang perpektong borscht ay dapat tikman matamis at maasim. Bilang karagdagan, ang lasa ng bawang ay dapat madama. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng higit pang mga pampalasa tulad ng asin, paminta, lemon juice, o pinatuyong marjoram. Maaari ka ring magdagdag ng ilan pang mga sibuyas ng bawang. Lutuin ang borscht para sa isa pang 1-2 minuto. Tiyaking hindi kumukulo ang ulam dahil mawawala ang kulay nito.
- Balatan ang mga sibuyas ng bawang, pagkatapos ay pindutin pababa sa kanila gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Idagdag sa borscht. Tiyaking alisin ang bawang sa ulam bago ihain.
8 Ihain ang borscht sa maliliit na mangkok. Kung nais mo ang iyong borscht na magkaroon ng isang mas mayamang lasa, magdagdag ng isang kutsarita ng sour cream o yogurt.

Mga Tip

Maaari kang makahanap ng maraming mga resipe ng borscht, lahat ay magkakaiba sa bawat isa. Hanapin ang iyong perpektong recipe at galak ang iyong pamilya!
Magdagdag ng iba't ibang mga sangkap sa borscht, tulad ng bell peppers, prutas, pampalasa. Eksperimento!
Sa Poland, pati na rin sa Russia at Ukraine, maraming mga recipe para sa borscht. Sa Pasko sa Poland, ang borscht ay karaniwang hinahain ng mga tainga.
Para sa isang mas mayamang pagkain, magdagdag ng sour cream o Greek yogurt.
Kung ang borsch ay masyadong matamis, magdagdag ng ilang suka o lemon juice.
Ang Borscht ay maaaring maimbak ng maraming araw sa ref. Ang lasa nito ay magiging mas matindi.
Ang Borsch ay isang lumang Slavic na ulam. Mayroong iba't ibang mga recipe ng borscht. Sa ilang mga recipe, kahit na beans ay idinagdag sa borscht!

Mga babala

Huwag maglagay ng labis na asin at asukal sa borscht, kung hindi man ang lasa ay magiging mapait.
Tiyaking hindi nasusunog ang borsch. Kung hindi man, mawawala ang mayamang kulay nito.