Paano magprito ng ulang

Video.: Crispy Tortang Alamang l Shrimp Fritters l Budget Ulam

Nilalaman

Paraan 2 ng 2: Fried Whole Lobsters
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo

1 Bumili ng mga sariwa o nagyeyelong buntot mula sa supermarket o sa iyong lokal na nagtitinda ng isda. Ang mga buntot ay laman na bahagi ng ulang. Naturally, maaari mo ring iprito ang iba pang mga bahagi, gayunpaman, kung naghahanap ka para sa isang madaling paraan upang magluto, hindi ka maaaring magkamali sa mga buntot.

Kung bumili ka ng mga sariwang buntot, ilagay ang mga ito sa ref at alisin ang mga ito bago ka magsimulang magluto.
Kung bumili ka ng mga nakapirming buntot, matunaw ito sa ref sa magdamag. Lutuin nila ito ng lubusan.

2 Painitin muna ang pugon. Kung mayroon kang isang oven na may overhead fire, ilagay ang wire rack sa gitna ng oven.

3 Banlawan ang iyong mga buntot sa ilalim ng tubig. Pat ang mga ito tuyo sa isang tuwalya ng papel.

4 Gumawa ng isang butas sa shell. Gumamit ng matalas na gunting sa kusina upang gupitin ang isang hugis-parihaba na butas kasama ang tuktok ng buntot ng lobster upang ang karne ay maluto nang lubusan. Huwag ganap na alisin ang carapace, gupitin lamang ang isang rektanggulo ng ilang sentimetro ang lapad kasama ang buntot.

Maaari mo ring gamitin ang isang kutsilyo para dito kung wala kang gunting sa kusina. Gumamit ng isang may ngipin na kutsilyo na hindi madulas sa ibabaw ng shell ng lobster.
Kung nais mo, maaari kang gumawa ng isang hiwa kasama ang buntot at iunat ang shell gamit ang iyong mga kamay, ilalabas ang laman.

5 Gumawa ng isang marinade na nakabatay sa langis. Dahil ang karne ng lobster ay naging tuyo kapag nagprito, ang langis ay dapat gamitin upang panatilihing makatas ang karne. Sa naturang sarsa, ang uri ng langis ang may pinakamahalagang papel - maaari itong magkaroon ng lasa ayon sa gusto mo. Upang gawin ang sarsa na batay sa langis, pagsamahin ang mga sumusunod na sangkap:

1/4 tasa ng natunaw na mantikilya bawat buntot ng ulang ng ulang
1 ulo ng tinadtad na bawang bawat buntot ng ulang
Asin at paminta para lumasa

6 Pag-atsara ang iyong mga buntot. Ilagay ang mga ito sa isang maliit na kawali, gilid ng pulp, upang ang lobster ay sumisipsip ng lahat ng pag-atsara. Ikalat ang sarsa sa mga buntot, hayaang maubos ang sarsa sa hiwa ng shell.

7 Ilagay ang lobster baking sheet sa oven at lutuin ng 10-12 minuto. Ang mga buntot ay tapos na kapag ang karne ay naging opaque sa gitna at ang mantikilya ay nagiging kayumanggi. Alisin ang mga ito mula sa oven.

Kung ang karne ay translucent pa rin, kung gayon ang ulang ay hindi pa handa. Iwanan ang mga ito sa oven ng ilang higit pang minuto, pagkatapos suriin muli.
Huwag labis na lutuin ang ulang - ang karne ay magiging hitsura ng goma. Pagkatapos ng 10-12 minuto, suriin ang ulang para sa doneness.
Sa pangkalahatan, bawat 30 gramo ng karne ay dapat luto ng isang minuto.

8 Paglingkuran Ang mga pritong buntot ng lobster ay masarap kapag inihahatid sa isang may langis na sarsa na may lemon juice at isang budburan ng mga damo tulad ng dill o berdeng mga sibuyas. Ihain kaagad ang pritong lobster pagkatapos magluto. Maaari mong alisin ang karne sa shell o ihatid ito tulad nito.

Paraan 2 ng 2: Fried Whole Lobsters

1 Bumili ng mga sariwang losters. Maghanap ng mga live na losters sa supermarket o manlalaro ng isda. Siguraduhing suriin ang tangke ng lobster para sa makulay, malusog na mga ulang. Huwag bumili ng mga losters na masyadong matigas, o mga lobster na may mga itim na tuldok o butas sa kanilang mga shell.
2 Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila. Inirerekomenda ang pamamaraang ito bilang isang paunang paghahanda bago iprito ang ulang. Pinapatay ng kumukulong tubig ang live na ulang at mas madali ang pagluluto ng karne kapag nagprito kaysa kung direktang prito sa isang live na ulang. Upang ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila kailangan mo:
- Punan ang isang malaking kasirola 3/4 na puno ng tubig. Magdagdag ng 2 kutsara. tablespoons ng asin para sa bawat bahagi ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa.
- Pagkatapos, isa-isang isawsaw ang mga lobster sa kumukulong tubig, tumungo pababa, at takpan ang kaldero ng takip.
- Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa bigat ng ulang. Karaniwan, ang isang libra ng ulang ay dapat lutuin sa loob ng 3 1/2 minuto, 1 kg sa 5 1/2 minuto, at isang libra at kalahati sa loob ng 7 1/2 minuto.
- Pagkatapos, isawsaw ang mga lobster sa tubig na yelo upang ihinto ang karagdagang pagluluto.
3 Painitin muna ang pugon. Kung mayroon kang isang oven na may overhead fire, ilagay ang wire rack sa gitna ng oven.
4 Hatiin ang ulang sa kalahati sa kahabaan ng katawan, mula ulo hanggang buntot, gamit ang isang matalim na kutsilyo o gunting sa kusina. Alisin ang lakas ng loob na mukhang maberde malunggay. Bagaman nakakain, tumingin ang mga ito nang hindi maganda at pinili ng mga tao na alisin ang mga ito upang gawing mas kaaya-aya ang lobster. Hugasan ang ulang upang alisin ang natitirang mga laman-loob.
- Kung balak mong iprito ang mga kuko, basagin ito upang maabot sa kanila ng init ng oven.
5 Gumawa ng isang marinade na nakabatay sa langis. Ilagay ang ulang sa isang baking sheet.Sa isang mangkok, pagsamahin ang 1/4 tasa mantikilya (para sa 1 ulang), 1 ulo ng tinadtad na bawang, asin at paminta sa panlasa, at magsipilyo sa halo ng ulang.
6 Ilagay ang lobster pan sa oven at lutuin ng 10-12 minuto. Ang lobster ay tapos na kapag ang karne ay nagiging maulap sa gitna at ang mantikilya ay nagiging kayumanggi. Sa pangkalahatan, bawat 30 gramo ng karne ay dapat luto ng isang minuto. Ilabas ang mga ito sa oven.
- Kung ang karne ay natuyo habang nagluluto, ibuhos ang langis sa ulang upang maiwasan ang labis na pagluluto.
- Kung ang karne ay malinaw pa rin pagkatapos ng 12 minuto, ibalik ang ulang sa oven sa loob ng ilang minuto.
7 Ihain ang buong ulang sa isang paghahatid ng plato. Budburan ng lemon juice at iwisik ang dill, perehil, o berdeng mga sibuyas. Hinahain ang buong mga losters sa isang shell para sa karagdagang epekto.

Mga Tip

Para sa labis na lasa, subukang ihatid ang ulang na may tinunaw na mantikilya sa maliliit na mangkok. Sa pamamagitan ng paglubog sa kanila ng langis, mapapahusay mo ang lasa ng ulang at payagan itong maging makatas.
Ang karne ng lobster ay isang napakasarap na pagkain na maaaring madaling matunaw. Kung hindi ka sigurado kung handa na ang karne, suriin ang temperatura sa loob ng mga buntot. Ang karne ay tapos na kapag ang temperatura ay umabot sa 127 degree Celsius. Ang karne ay dapat na bahagyang kayumanggi at matatag sa pagpindot. Maaaring magtagal bago maitakda ang oven sa nais na temperatura.
Kung nagprito ka ng mga losters na may bigat na 30 gramo o higit pa, painit muna ito sa isang kawali sa daluyan ng init ng 1 hanggang 2 minuto bago ilagay ang mga ito sa oven. Ilagay ang ulang sa isang malalim na kawali na may nakaharap na laman. Ito ay magluluto sa kanila nang mas mabilis at mananatiling makatas.