Nilalaman

• Mga sangkap
• Recipe ng dry Bean
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Paano Magluto ng Mga dry Beans
• Sa isang pressure cooker
• Paraan 2 ng 3: Paano Magluto ng Mga Canned Beans
• Paraan 3 ng 3: Mga pagkakaiba-iba ng Recipe
• Mga Tip

Ang mga pulang beans ay sumakop sa isang medyo katamtamang lugar sa modernong tanawin ng pagluluto. Habang marami ang maaaring makahanap ng beans na nakakainip at hindi nakakainteres, sila ay talagang mayaman sa nutrisyon at masarap kapag luto nang maayos. Sa ilang mga recipe lamang, maaari mong gawing isang nangungunang pagkain ang isa o dalawang tasa ng pulang beans at ilang karagdagang sangkap. At pinakamahalaga, gagawin ito mura namansapagkat ang beans ay nagkakahalaga ng mas kaunting karne at ilang gulay.

Mga sangkap

Recipe ng dry Bean

• Tatlong tasa (450 gramo) tuyong pulang beans
• Tubig
• Asin (tikman)
• Dalawang (2) mga sibuyas ng bawang (opsyonal)
• Kalahati (1/2) puting sibuyas, tinadtad (opsyonal)
• Dalawang (2) malalaking karot, tinadtad (opsyonal)
• Isa (1) tinadtad na dahon ng bay (opsyonal)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paano Magluto ng Mga dry Beans

1. 1 Pagbukud-bukurin at hugasan ang beans. Ang mga dry beans ay kabilang sa pinaka masustansya at madaling magagamit na mga pagkain at maaaring mabili sa iyong lokal na grocery store. Gayunpaman, ang mga dry beans ay nangangailangan ng ilang paghahanda bago kumukulo. Magsimula sa pamamagitan ng pagkalat ng mga beans sa isang patag na ibabaw at maghanap ng mga pinaliit at kulay na mga beans. Alisin ang mga ito pati na rin ang anumang maliliit na bato.
   • Pagkatapos nito, ibuhos ang beans sa isang colander at dahan-dahang banlawan ang mga ito sa ilalim ng isang bahagyang presyon ng tumatakbo na tubig. Aalisin nito ang maliliit na mga labi at dumi ng maliit na butil na maaaring napalampas mo noong inaayos mo ang mga beans.
   • Hindi alintana ang dami ng beans, ang proseso ng pagluluto ay halos pareho. Ipinapalagay ng seksyong ito na nagluluto ka 450 gramo beans (halos 3 tasa na tuyo o 6-7 tasa na lutong beans), na idinisenyo para sa 4-5 na paghahatid.
2. 2 Kung maaari, hayaan ang mga beans na magbabad magdamag. Ilipat ang mga kinuha at hinugasan na beans sa isang malaking kasirola, punan ito ng tubig na 2.5 sentimetro sa itaas ng antas ng mga beans, at palamigin ang palayok magdamag. Sa oras na ito, ang mga beans ay magpapalambot nang bahagya at sumisipsip ng tubig. Papalaki nito nang bahagya at bahagyang kumulubot, na normal.
   • Bagaman hindi ito ang pangangailangan, mas mainam na ibabad ang beans kung may oras ka. Paikliin nito ang oras ng pagluluto at lutuin nang pantay ang beans. Dagdag pa, ang mga babad na beans ay medyo mas madaling matunaw at, harapin natin ito, maging sanhi ng mas kaunting gas.
3. 3 Pakuluan ang beans. Kung nababad mo nang gabing ang mga beans, alisin ang mga ito mula sa ref, alisan ng tubig, at muling punan ang mga ito ng tubig na 2.5 sentimeter sa taas ng mga beans. Kung hindi mo pa nababad ang mga beans, takpan ito ng tubig at ilagay sa kalan. Init na mataas at dalhin ang tubig sa isang katamtamang pigsa.
   • Upang maiwasan ang tubig mula sa mabula at umaapaw, maaari mong isablig dito ang ilang gulay o langis ng oliba.
   • Kung gumagamit ka ng bawang, mga sibuyas, o anupaman sa iba pang mga sangkap na nakalista sa itaas, idagdag ito sa tubig sa sandaling mailagay mo ang palayok sa apoy.
4. 4 Bawasan ang init kaya't bahagyang kumukulo ang tubig. Kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo nang masigla, gawing mababa ang init. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat pakuluan nang bahagya. Gawin ng banayad ang beans. Maglagay ng takip sa palayok, ngunit mag-iwan ng isang puwang upang payagan ang singaw na makatakas.
5. 5 Pagkatapos ng halos isang oras, simulang suriin kung handa na ang mga beans. Ang mga dry beans ay halos palaging luto nang patas sa mahabang panahon... Maaari mong pukawin ang beans tungkol sa bawat 15 minuto, ngunit huwag asahan na magluto sila nang mas mababa sa isang oras. Pagkatapos ng isang oras, maaari mong suriin kung handa na ang mga beans: upang gawin ito, kumuha ng isang bean at pisilin ito gamit ang iyong mga daliri (syempre, pagkatapos na ito ay lumamig). Huwag kumain ng hilaw o undercooked na pulang beans. Maaari itong humantong sa isang pansamantalang karamdaman na katulad ng pagkalason sa pagkain (tingnan ang seksyon ng Mga Tip sa ibaba).
   • Kung ang beans ay langutngot ng kaunti, hindi sila handa. Ang mga beans ay dapat na ganap na makinis at malambot, halos pasty sa loob.
   • Pagpasensyahan mo Ang mga dry beans ay maaaring lutuin ng isa hanggang apat na oras bago sila lutuin. Labanan ang tukso na itaas ang init, dahil maaaring maging sanhi ito na magluto ng hindi pantay ang beans.
6. 6 Kapag ang beans ay medyo malambot, magdagdag ng kaunting asin. Sa sandaling napansin mo na ang mga beans ay nagsisimulang lumambot, magdagdag ng ilang kutsarita ng asin sa tubig. Bibigyan nito ang beans ng isang masarap, masalimuot na lasa.
   • Sa walang kaso hindi magdagdag ng asin kanina. Kung idagdag mo ang asin bago magsimulang lumambot ang beans, mas matagal ang pagluluto at hindi maluluto nang maayos.
7. 7 Alisin ang mga beans mula sa kalan at hayaan ang cool. Magpatuloy sa pagpapakilos at pagtikim ng beans bawat 10-15 minuto. Kapag ang beans ay ganap na malambot, handa na sila! Alisin ang palayok mula sa kalan at hintaying lumamig ang mga beans sa tubig na pinakuluan.Pagkatapos nito, ihain ang mga beans sa mesa o ilagay ito sa ref na may tubig.
   • Kung ang mga beans ay tila masyadong puno ng tubig, maaari mo itong alisan ng tubig. bahagi tubig, ngunit subukang huwag maubos ang lahat ng ito. Kinakailangan na mag-iwan ng ilang tubig upang mapanatili ng beans ang kanilang pagkakapare-pareho at panlasa. Ang tubig kung saan pinakuluan ang beans ay masarap din at puno ng nutrisyon. Ang tubig na ito ay maaaring magamit para sa iba't ibang mga sopas.

Sa isang pressure cooker

1. 1 Ihanda ang mga beans para sa kumukulo tulad ng inilarawan sa itaas. Sa ilang mga menor de edad na pagbabago, ang pagluluto ng beans sa isang pressure cooker (mabagal na kusinilya, mabagal na kusinilya, atbp.) Ay katulad ng kumukulo sa kanila sa isang kasirola. Magsimula sa parehong mga hakbang tulad ng inilarawan sa itaas: pag-uri-uriin at hugasan ang mga beans, takpan ang mga ito ng tubig at, kung maaari, hayaan silang magbabad magdamag.
2. 2 Ilipat ang beans sa isang pressure cooker at takpan ito ng tubig. Kung nababad mo ang mga beans nang magdamag, maubos ang tubig, ilipat ang beans sa pressure cooker, at punan ng sariwang tubig. Kung hindi man, ilagay lamang ang mga tuyong beans sa pressure cooker at punan ang mga ito ng tubig tungkol sa 2.5 sentimetro sa itaas ng antas ng beans. Sa kasong ito, ang pressure cooker ay dapat mas mababa sa kalahati ng buo.
3. 3 Painitin ang pressure cooker sa mataas na presyon. I-secure ang takip at ilagay ang pressure cooker sa daluyan hanggang sa mataas na init. Kapag bumuo ang presyon sa pressure cooker, i-down ang init upang mapanatili ang presyon ng pare-pareho. Kung mayroon kang isang cooker ng de-kuryenteng kuryente, itakda lamang ito sa mataas na presyon.
   • Kung nagdaragdag ka ng bawang at iba pang mga gulay, idagdag ang mga ito bago ma-secure ang takip.
4. 4 Umasa sa mas mabilis na pagluluto. Ang mga bean ay niluluto sa isang pressure cooker marami mas mabilis kaysa sa isang regular na kasirola. Karamihan sa mga recipe ng pressure cooker ay kumukuha ng beans sa loob ng 22-30 minuto. Matapos ang tungkol sa 20-22 minuto, maaari mong suriin kung handa na ang beans at magpasya kung gaano katagal magluto.
   • Kapag luto na ang beans, ilagay ang pressure cooker sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig upang mapawi ang presyon, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan ang mga beans.

Paraan 2 ng 3: Paano Magluto ng Mga Canned Beans

1. 1 Suriin kung aling mga beans ang mayroon ka: simple o may additives. Hindi tulad ng dry beans, ang mga naka-kahong beans ay magkakaiba-iba. Ang ilang mga de-latang pagkain ay naglalaman lamang ng "regular" na beans at likido na may mga preservatives. Ang iba pang mga de-latang pagkain ay maaaring maglaman ng sarsa. Ang ilang mga de-latang pagkain ay naglalaman ng mga handa na kumain na beans na maaaring simpleng maiinit muli. Tingnan ang label at alamin kung anong uri ng binili na de-lata na lata.
   • Kapag may pag-aalinlangan, tingnan nang mabuti ang label. Maraming mga tagagawa ang naglalagay ng mga sample ng garapon na mga recipe at payo sa kung paano pinakamahusay na gumamit ng isang partikular na produkto.
2. 2 Hugasan ang payak na beans. Ang mga karaniwang lata na beans ay karaniwang natatakpan ng malinaw, malapot na brine. Nakakatulong ito upang mapanatili ang pagiging bago at pahabain ang buhay ng istante, ngunit ang brine ay maaaring magbigay ng isang hindi kasiya-siyang "hindi likas" na aftertaste. Upang matanggal ang brine, ilagay lamang ang mga nilalaman ng garapon sa isang colander at banlawan ang mga beans sa ilalim ng malamig na tubig sa loob ng ilang segundo.
3. 3 Init ang beans sa isang kasirola o microwave. Nagluto na ang mga de-latang beans, kaya't i-reheat lang ito bago kumain. Kung mayroon kang payak na beans, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa lalagyan na iyong iinit pagkatapos nilang banlaw. Kung ang mga beans ay naka-kahong may sarsa, maaari mo lamang itong maiinit muli sa sarsa na iyon. Kung gumagamit ka ng isang oven sa microwave, siguraduhing magdala ng isang ligtas na hurno, tulad ng ceramic o baso na mangkok, sa halip na isang lalagyan na metal o plastik.
   • Sa panahon ng paglalakad, maaari mong muling initin ang mga beans at sarsa sa lata ng lata. Buksan lamang ang garapon mula sa itaas at maingat na ilagay ito sa apoy. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay kung mayroon kang isang metal na rehas na bakal sa itaas ng apoy. Kung walang ganoong rehas na bakal, maaari mong ilagay ang garapon sa isang bato malapit sa apoy.Mag-ingat na huwag sunugin ang iyong sarili.
4. 4 Maaari ka ring magdagdag ng payak na beans sa iba pang mga pagkain. Sa de-latang pagkain, pinakuluan na ang mga beans, na madaling gamitin sa iba pang mga recipe. Kung ang mga pinggan na ito ay nangangailangan ng kumukulo, idagdag ang mga beans sa pinakadulo upang maiwasan ang labis na pagluluto. Ang mga nakahandang naka-kahong beans ay maaaring idagdag sa malamig na pinggan.
   • Sa susunod na seksyon Narito ang ilang mga recipe para sa paggamit ng pulang beans. Maliban kung hindi man nabanggit, ang parehong luto at handa na de-latang beans ay maaaring idagdag.

Paraan 3 ng 3: Mga pagkakaiba-iba ng Recipe

1. 1 Subukang gumawa ng mga pulang beans na may bigas. Ang tradisyunal na ulam na ito sa timog ng Estados Unidos ay malusog, nagbibigay-kasiyahan, at masarap. Ang protina at pandiyeta na hibla na nilalaman ng beans ay napakahusay sa mga karbohidrat sa bigas. Para sa isang tunay na kapistahan, ang mga pulang beans at bigas ay maaaring dagdagan ng iba pang tradisyonal na mga pagkaing Timog Amerika tulad ng gumbo, jambalaya, o mainit na mga sausage!
2. 2 Subukan mong magluto Chile. Ang maanghang na nilagang ito ay masasabing isa sa pinakatanyag na pinggan na gumagamit ng pulang beans. Karaniwang naglalaman ang sili ng karne ("con carne"), at maraming bilang upang maihanda ito. Ang mga vegetarian ay maaaring gumamit ng iba't ibang gulay. Upang bigyan ang ulam ng isang tradisyonal na hitsura, maaari mo itong dagdagan ng isang pares ng mga hiwa ng cornbread.
   • Kung inihahanda mo ang ulam na ito mula sa mga tuyong beans, dapat mo itong lutuin halos sa buong kahandaanat pagkatapos ay ilipat sa isang palayok ng likidong mga sangkap ng sili. Ito ang magluluto ng beans hanggang luto, nang hindi kumukulo. Kung gumagamit ka ng de-latang beans, idagdag ang mga ito patungo sa dulo.
3. 3 Subukan ang sopas na bean. Ang sopas na bean ay masarap, masustansiya, at madaling gawin - ang kailangan mo lang ay beans, tubig, at iyong mga paboritong gulay at pampalasa. Maaari ka ring magdagdag ng ham (o pampalasa na may lasa ng ham) para sa isang tradisyonal na lasa, kahit na ang sausage, manok, baka, o iba pang mga karne ay maayos din. Walang "isang tamang" paraan upang gumawa ng sopas ng bean, kaya mayroon kang maraming pagkamalikhain! Maaari kang makahanap ng angkop na mga resipe sa internet.
   • Kung mayroon kang mga dry beans, maaari mo itong pakuluan halos sa buong kahandaan, at pagkatapos ay idagdag ang iba pang mga sangkap sa kasirola.
   • Kung naghahanap ka ng bago, subukang magdagdag ng mga tinadtad na kamatis - mahusay ang mga ito sa halos anumang sopas na bean. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay kulay ang kulay-abo na tubig sa isang kulay brown-orange na kulay, at ang sopas na ito ay magiging napaka pampagana.
4. 4 Subukan ang isang malamig na bean salad. Mayroon ka bang maraming uri ng mga de-latang beans? Patuyuin, banlawan ang mga beans, magdagdag ng ilang langis ng oliba at asin, at pukawin ang isang mababang calorie salad na mayaman sa protina at hibla. Subukang magdagdag ng tinadtad na mga pulang sibuyas, kamatis, at mais upang magdagdag ng pagkakaiba-iba at lasa sa iyong salad. Gayunpaman, ang gayong salad ay masarap nang walang karagdagang sangkap!
5. 5 Subukan ang bean puree, o hummus. Ito ay napaka-simple. Timplahan ang beans ng kaunting asin, paminta at langis ng oliba at gilingin ang mga ito sa isang blender o food processor hanggang sa magkaroon ka ng isang maayos na i-paste.
   • Para sa isang mas mayamang lasa ng hummus, magdagdag ng ilang tahini (sesame paste) at lemon juice - ito ang mga sangkap na matatagpuan sa tradisyunal na hummus. Palamutihan ng cayenne pepper at perehil bago ihain.

Mga Tip

• Ang iba't ibang mga uri ng beans ay inihanda sa isang katulad na paraan, kaya ang mga tip sa itaas ay karaniwang gagana para sa itim o puting beans din. Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring magkakaiba para sa ilang mga uri ng beans (halimbawa, ang mga chickpeas ay tumatagal ng napakahabang oras upang magluto).
• Wag kumain hilaw o undercooked beans. Maaari itong humantong sa pagkalason sa pagkain.Bagaman ang pagkalason na ito ay bihirang isang seryosong panganib, maaari itong humantong sa maraming oras ng pagduwal at pagsusuka.