Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Paghahanda
• Paraan 2 ng 3: Pagluluto ng pusit
• Paraan 3 ng 3: Pag-agasa at Paglilingkod
• Ano'ng kailangan mo

Adobo na pusit - Ang asin na pusit na luto at inatsara sa isang solusyon ng suka sa loob ng maraming araw. Ang iba pang mga pampalasa at halaman ay karaniwang idinagdag sa pag-atsara upang magdagdag ng lalim at pagiging kumplikado sa lasa.

Mga sangkap

Mga Paghahain: 4-6

• 450 gramo ng maliit na pusit
• 1 kutsarita (5 ML) asin
• 4 bay dahon
• 8 tasa (2 L) tubig
• 2.5 tasa (625 ML) puting suka
• 8-10 itim na peppers
• 4 na sprigs fresh oregano o rosemary
• 2 sibuyas ng bawang, tinadtad o durog
• 3 kutsarang (45 ML) langis ng oliba

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paghahanda

1. 1 Isteriliser ang garapon ng baso. Hugasan ang bawat garapon na balak mong gamitin sa mainit na tubig at sabon. Patuyuin ang mga garapon bago magpatuloy.
   • Maaari mong patuyuin ang mga garapon gamit ang isang tuwalya o hayaan silang matuyo ng hangin sa loob ng 8 oras. Gayunpaman, ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang matuyo ang mga garapon sa isang oven na preheated sa 120 ° C sa loob ng 20 minuto. Ang mababang init mula sa oven ay makakatulong sa isteriliserado ang mga garapon at mas matiyak na ganap silang matuyo.
   • Dapat pansinin na ang garapon ay dapat na gawa sa baso at dapat na may takip na may isang airtight seal. Huwag kailanman gumamit ng aluminyo, bakal, tanso o iba pang mga metal.
   • Siguraduhin na ang garapon ay sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng nakahandang pusit. Ang isang 1-litro ay maaaring gumana nang mas mahusay, ngunit ang isa o dalawang kalahating litro na lata ay gagana rin bilang huling paraan.
2. 2 Paghiwalayin ang balahibo at balabal. Hawakan ang balabal sa iyong hindi nangingibabaw na kamay, pagkatapos ay hawakan ang balahibo sa iyong index at hinlalaki sa tapat. Dahan-dahang hilahin ang "balahibo" mula sa balabal.
   • Ang mantle ay ang malaking itaas na katawan ng pusit, na matatagpuan direkta sa itaas ng ulo. Ang "Feather" ay isang transparent skeleton sa loob ng mantle.
   • Kapag una mong kinurot ang balahibo, dapat mong maramdaman na naghihiwalay ito mula sa mga gilid ng balabal.
   • Kapag hinila mo ang "balahibo" mula sa mantle, dapat na lumabas ang loob (o mga organo) nang walang kahirapan din.
3. 3 Putulin ang mga galamay. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo at putulin ang mga galamay sa ibaba lamang o sa harap ng iyong mga mata.
   • Bilang karagdagan, kakailanganin na pisilin ang mga galamay malapit sa cut point upang mapilit lumabas ang matapang na tuka ng pusit.
   • Matapos paghiwalayin ang mga galamay, dapat mong itapon ang tuka, balahibo, ulo, at mga panloob na organo.
4. 4 Linisin ang iyong robe. Alisin ang lamad sa loob ng mantle, pagkatapos ay banlawan ang mantle ng malamig na tubig upang alisin ang natitirang mga piraso.
   • Upang alisin ang lamad, i-scrape ang loob ng mantle gamit ang isang maliit, matalim na kutsilyo. Kapag ang lamad ay maluwag, maaari mo itong linisin sa iyong mga daliri. Itapon ang lamad pagkatapos ng pagtanggal.
   • Patayin ang hugasan na gown na may malinis na mga twalya ng papel.
5. 5 Gupitin ang mantle sa mga singsing. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang mantle sa 1-1.25 cm singsing.
   • Kolektahin ang parehong mga singsing at tentacles. Parehong maaaring adobo.

Paraan 2 ng 3: Pagluluto ng pusit

1. 1 Pakuluan ang tubig, asin at isang bay leaf. Pagsamahin ang tatlong sangkap sa isang malaking kasirola, at dalhin ang mga ito sa isang kumulo sa sobrang init.
   • Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga pampalasa tulad ng paminta, perehil, o rosemary. Gayunpaman, tandaan na ang mga pampalasa na ito ay hindi malalagyan ng pusit, kaya pinakamahusay na maghintay hanggang sa marino bago idagdag ang karamihan sa mga damo at pampalasa.
   • Kahit na ang iba pang mga pampalasa ay opsyonal, kritikal ang pagdaragdag ng asin.
2. 2 Magdagdag ng pusit at dahan-dahang kumulo. Ilagay ang mga singsing na pusit at galamay sa kumukulong tubig. Bawasan ang init sa katamtaman at hayaang magpatuloy ang pagluluto ng mga nilalaman sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
   • Matapos idagdag ang pusit, malamang na mabawasan ang pigsa. Hayaang pakuluan muli ang tubig bago bawasan ang init at simulan ang timer.
   • Kailangan mong maghintay hanggang sa magmukhang maluto ang pusit. Ang laman ng pusit ay dapat magmukhang kulay-rosas at malambot kapag tinusok ng tinidor.
3. 3 Maubos. Ibuhos ang mga nilalaman ng palayok sa isang colander.Hayaang maubos ang pusit ng ilang minuto bago magpatuloy.
   • Hayaang maubos ang labis na tubig. Ang mga pusit ay dapat pakiramdam na tuyo kapag inilalagay mo ang mga ito sa isang garapon ng atsara, ngunit hindi sila dapat na ganap na matuyo kaya hindi mo kailangang patuyuin ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel.
   • Huwag banlawan ang pusit. Maaaring alisin ng banlaw ang ilang asin at lasa na ipinakilala sa pusit habang nagluluto.

Paraan 3 ng 3: Pag-agasa at Paglilingkod

1. 1 I-pack ang pusit sa isang garapon. Ilipat ang mga lutong singsing ng pusit at galamay sa nakahandang garapon.
   • Dapat ay kalahati ng puno ang lata. Gayunpaman, huwag isalansan ang garapon hanggang sa itaas, dahil walang sapat na silid para sa mga pampalasa at likido kung gagawin mo ito.
2. 2 Magdagdag ng mga pampalasa na marinade at suka. Ilagay ang natitirang tatlong bay dahon, itim na paminta, bawang, at oregano o rosemary sa garapon. Itaas sa puting suka.
   • Habang hindi mahalaga, maaari mong itapon ang mga pampalasa at pusit sa garapon upang maipamahagi nang mas pantay ang mga pampalasa.
   • Ibuhos ang sapat na suka sa garapon upang ganap na masakop ang pusit. Gayunpaman, tiyaking mayroong hindi bababa sa 2.5-3.75 cm ng walang laman na puwang sa tuktok ng lata kapag natapos.
   • Ginagamit ang puting suka sa resipe na ito, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa ibang likidong marinade. Halimbawa, subukan ang puting alak o puting suka ng alak. Bagaman, ang likido na iyong ginagamit ay dapat na acidic, kaya isaisip iyon bago pumili upang mag-eksperimento sa ibang sangkap.
3. 3 Itaas sa langis. Dahan-dahang ibuhos ang langis sa tuktok ng mga nilalaman sa garapon. Dapat kang magkaroon ng isang layer ng mantikilya tungkol sa 2 cm makapal.
   • Ang langis ay dapat na lumutang sa tuktok ng suka. Nagsisilbi itong isa pang hadlang laban sa hangin at iba pang mga kontaminante.
   • Huwag punan ang garapon sa labi. Palaging mag-iwan ng hindi bababa sa 0.6-1.25 cm ng walang laman na puwang sa tuktok ng lata, kung sakaling lumawak ang mga nilalaman sa pagpapalamig.
   • Matapos idagdag ang langis, ilagay ang takip sa garapon. Tiyaking ang selyo sa takip ay ligtas at masikip.
4. 4 Palamigin sa loob ng isang araw hanggang isang linggo. Maglagay ng isang mahigpit na saradong garapon sa ref at itago ito roon kahit isang araw. Para sa pinakamahusay na mga resulta, panatilihin ang garapon sa ref para sa isang buong linggo.
   • Sa oras na ito, ang maanghang na atsara ay magpaparaw at magpapatikim sa pusit. Ang suka at natitirang asin ay magpapapa-marin sa pusit sa oras na ito.
   • Kung mas matagal mong hayaang tumayo ang pusit, mas malakas ang lasa.
5. 5 Paghatid ng malamig. Upang maghatid ng adobo na pusit, alisin mula sa pag-atsara at maglingkod kaagad. Ang mga adobo na pusit ay mas masarap sa lasa kapag malamig.
   • Mayroong iba't ibang mga paraan upang masiyahan sa adobo na pusit. Subukang ihatid ito sa sarili nitong, pinalamutian ng mga lemon wedges at sariwang perehil. Maaari mo ring subukan ang adobo na pusit sa tuktok ng isang istilong Greek na salad o sa tabi ng iba pang mga pampagana sa isang tray ng keso.
6. 6 Pagtabi sa ref. Ang natirang pusang inatsara ay dapat itago sa marinade jar at palamigin.
   • Para sa pinakamahusay na mga resulta, kainin ang inatsara na pusit sa loob ng 10 araw mula sa paunang pag-marino. Gayunpaman, ang ulam ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang buwan.

Ano'ng kailangan mo

• Isang litro ng garapon na baso na may takip
• Maliit, matalim na kutsilyo sa kusina
• Papel na tuwalya
• Lababo
• Malaking kasirola
• Colander
• Refrigerator