Nilalaman

• Mga sangkap
• Ano ang kailangan mo para sa isang London grill
• Balsamic marinade
• Asian marinade
• Pag-atsara kasama ng tequila at jalapeno
• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 3: Paano Maghanda ng Meat
• Bahagi 2 ng 3: Meat sa Pagluluto
• Bahagi 3 ng 3: Ihain ang karne sa mesa
• Mga Tip
• Mga babala

Ano ang London Roast? Sa katunayan, ang sagot sa katanungang ito ay isang misteryo sa marami. Ang London Roast ay isang paraan ng pagluluto ng karne. Maraming mga eksperto sa pagluluto ang naniniwala na ang ulam na ito ay hindi nagmula sa London! Ang alam nating sigurado ay ito: Ang London Roast ay isang kamangha-manghang ulam na karne na, kung luto nang tama, ay magiging puno ng bibig, masasarap at masustansya. Habang maraming mga paraan upang lutuin ang London Roast, pinili namin ang marinating at mabagal na pag-ihaw na pamamaraan upang bigyan ang ulam ng isang mahusay na hitsura at lasa.

Mga sangkap

Ano ang kailangan mo para sa isang London grill

• Mga 1 kg ng steak (para sa 6 na servings)
• Asin at paminta para lumasa
• Langis ng oliba o canola

Balsamic marinade

• 4 na kutsarang balsamic suka
• 4 na sibuyas ng bawang (tinadtad)
• 3 kutsarang lemon juice
• 2/3 tasa ng langis ng oliba
• 3 kutsarang mustasa
• Pulang paminta sa panlasa
• 1 kutsarang toyo

Asian marinade

• 3/4 tasa ng toyo
• 5 sibuyas ng bawang (tinadtad)
• 3/4 tasa ng tinadtad na cilantro
• 1 kutsarang brown sugar
• 2 kutsarang langis ng linga

Pag-atsara kasama ng tequila at jalapeno

• 1 tasa ng tequila
• 1 jalapeno paminta (tinadtad)
• 1 tasa teriyaki sarsa
• 1 sibuyas ng bawang
• 1/4 linga langis
• 1/4 Worcestershire na sarsa
• Asin at paminta para lumasa

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Paano Maghanda ng Meat

1. 1 Bumili ng de-kalidad na karne. Ito ay isang paunang kinakailangan! Kung gagamit ka ng de-kalidad na karne para sa pagluluto, ang resulta ay dapat na nakalulugod sa iyo. Siyempre, ang mga magagaling na chef at propesyonal sa kanilang larangan ay maaaring gumawa ng isang mahusay na masarap na litson sa London kahit na mula sa karne na may kaduda-dudang kalidad, ngunit hindi pa rin ipagsapalaran ito at pumili ng isang mahusay na piraso ng karne.
   • Sa mga na-import na tatak, ang pinakakaraniwang mga tatak ay "Punong" at "Piliin". "Punong" - mahusay na kalidad ng karne ng baka, ngunit ang presyo ay naaangkop.
   • Mangyaring tandaan na ang ilang mga kumakatay ay tuso at naipapasa ang isang piraso ng karne ng baka para sa isa pa. Kailangan mo ng isang flank steak - karne na nakuha mula sa dibdib ng isang toro (flank).
2. 2 Ngayon kailangan mong palambutin ang karne. Sapagkat napakaraming lumaktaw sa hakbang na ito, ang flap ay nakakuha ng hindi patas na reputasyon para sa matigas, walang lasa na karne, ngunit kung ang karne ay hindi maganda ang luto, gagawin ito. Ngunit maraming mga paraan na maaari mong ihanda ang karne para sa pagluluto. Ang pinakamadaling paraan ay ilagay ang karne sa isang malinis na cutting board at talunin ito ng isang espesyal na martilyo, habang sinisira ang matigas na hibla ng kalamnan ng karne at binibigyan ito ng isang mas malambot na istraktura.
   • Huwag gumamit ng mga pulbos na martilyo upang matalo ang karne o mapahina ang mga pagkaing naglalaman ng papaya o pinya na mga extract. Sa ganoong martilyo, hindi mo pantay na mapalambot ang karne, bilang isang resulta, magiging malambot ito sa labas, ngunit mananatiling matigas sa loob.
3. 3 I-marinate ang karne. Ang paghamok ay hindi lamang ang paraan upang gawing mas malambot ang karne. Halimbawa, maaari kang "magbabad" ng karne sa isang atsara bago magluto. Hindi lamang ito nagdaragdag ng isang hindi kapani-paniwalang lasa na nakakatubig sa pag-atsara, ngunit pinapalambot din ang mga hibla ng karne.
   • Ang mga recipe para sa pag-atsara ay nakalista sa itaas. Upang gawin ang pag-atsara, ihalo ang mga sangkap ayon sa isa sa mga resipe, ilagay ang karne sa isang plastic bag, punan ito ng atsara at selyuhan ng mabuti ang bag. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa form na ito sa ref para sa maraming oras. Kadalasan, ang karne ay dapat na marino ng halos kalahating araw para maihigop nang maayos ang pag-atsara.
   • Upang ma-marina ang karne nang mabilis at mas mahusay hangga't maaari, bago ilagay ito sa isang bag at ibuhos ang atsara, kumuha ng isang matalim na kutsilyo at gumawa ng maraming mga hugis na X na hiwa sa ibabaw ng karne, ang mga hiwa ay dapat na may lalim na 1 cm.
4. 4 Painitin ang iyong grill. Alisin ang karne sa ref at maghintay ng kaunti. Hayaan ang karne na dumating sa temperatura ng kuwarto. Habang naghihintay ka, i-on ang grill, piliin ang medium setting. Kung itinakda mo itong masyadong mainit, ang karne ay magiging napaka-tuyo.
   • Upang gawing malambot ang karne, kailangan mo ng isang medium setting. Medyo madali itong gawin sa isang gas grill. Mas mahirap hanapin ang tamang mode kung mayroon kang isang barbecue. Pagkatapos ay gumawa ng isang malaking tumpok ng uling sa isang gilid ng grill at isang maliit na tumpok sa kabilang panig.
   • Kung mayroon kang isang uling na uling, tandaan na ang uling ay hindi handa na gamitin kung nasunog na.

Bahagi 2 ng 3: Meat sa Pagluluto

1. 1 Sa temperatura ng kuwarto, alisin ang karne mula sa pag-atsara gamit ang isang tuwalya ng papel. I-blot ito upang ang karne ay higit pa o mas mababa ang tuyo. Brush ang wire rack na may kaunting langis ng oliba o canola, pagkatapos ay dahan-dahang ihiga ang karne. Dapat mong marinig ang isang sumitsit na tunog. Kung walang tunog na maririnig, maaaring hindi pa nag-init ang grill. Huwag takpan ang grill.
2. 2 Lumiko ang karne nang sabay habang nagluluto. Labanan ang pagnanasa na i-flip ito sa lahat ng oras! Kung hindi man, matutuyo mo ito. Ang eksaktong dami ng oras upang lutuin ang bawat panig ng karne ay nakasalalay sa setting ng grill pati na rin ang kapal ng karne. Ang mga mas makapal na piraso ay kailangang iprito para sa isang mas matagal na minuto. Nasa ibaba ang ilang mga pangkalahatang alituntunin para sa kung gaano katagal lutuin ang karne sa bawat panig ':
   • Para sa higit pa o mas kaunting lutong karne: 2 minuto para sa isang piraso ng 1.5 cm (0.5 pulgada), 2-3 minuto para sa isang piraso ng 2 cm (3/4 pulgada), 3-4 minuto para sa isang 2.5 cm na piraso (1 pulgada).
   • Para sa daluyan na luto: 3-4 minuto para sa isang 1.5 cm na kagat, 4-5 minuto para sa isang 2 cm na piraso, at 5-6 minuto para sa isang 2.5 cm na piraso.
   • Pinakamahusay na pagpipilian: 5-6 minuto para sa 1.5 cm makapal na karne, 6-7 minuto para sa isang 2 cm makapal na piraso, 8-9 minuto para sa isang 2.5 cm makapal na piraso.
3. 3 Maaaring dalhin sa mababang init. Kung mayroon kang isang rehas na bakal na nahati sa isang mainit na seksyon at isang mas cool na seksyon, sa sandaling ang karne ay nagsimulang magmukhang luto, maaari mo itong ilipat sa mas cool na seksyon. Iwanan ito doon ng ilang minuto, takpan ang grill ng takip. Ang pagluluto ng karne para sa isang mas matagal na tagal ng oras sa mababang init ay nagbibigay ng mahusay na mga resulta. Iyon ang dahilan kung bakit minsan ang ilang mga hiwa ng karne ng baka (ang pinakamahirap) ay luto sa mababang init halos buong araw!
4. 4 Kung hindi mo pa marino ang karne, maaari mo itong iwisik ng iyong paboritong sarsa. Kaya't kung wala kang oras upang ma-marinate ang karne, mayroon ka pa ring pagkakataong bigyan ito ng espesyal na lasa at aroma. Kumuha ng isang espesyal na brush ng grill, ibuhos ang sarsa sa isang platito at ibabad ang brush sa sarsa. Pagkatapos ay ilapat nang mabuti ang sarsa sa tuktok ng karne, maghintay ng halos 30 segundo para maihigop ng sarsa, pagkatapos ay ibalik ang karne. Siyempre, kung hindi mo pa marino ang karne, malabong makakuha ka ng isang palumpon ng mga aroma at lasa, ngunit maaari mo itong subukan sa sarsa ng barbecue.
5. 5 Kapag handa na ang karne, maaari na itong alisin. Maaari mong sabihin sa pamamagitan ng kayumanggi kulay. Subukang ipasok ang isang tinidor sa makapal na bahagi ng karne - dapat itong magkasya nang walang kahirapan. Kung hindi ka pa sigurado sa kahandaan ng karne, huwag matakot na gumawa ng isang hiwa at tingnan kung mayroong mga pulang hilaw na bahagi sa loob.
   • Ang isa pang paraan upang suriin kung tapos na ang karne ay ang paggamit ng isang thermometer. Ang temperatura sa makapal na bahagi ng karne ay dapat na humigit-kumulang na 57 degree Celsius (mga 135 degree Fahrenheit) kung ang karne ay higit pa o kulang na luto. Para sa karne upang maging perpektong pinirito, ang temperatura ay dapat na 10 degree mas mataas. Masyadong mataas na temperatura ay maaaring matuyo ang karne!

Bahagi 3 ng 3: Ihain ang karne sa mesa

1. 1 Hayaang umupo ang karne sa temperatura ng kuwarto nang ilang sandali. Tulad ng karamihan sa iba pang mga hiwa ng karne, ang flap ay hindi nagiging malambot at may lasa kaagad pagkatapos na maalis mula sa grill, ngunit pagkatapos na tumayo ito nang kaunti at pinalamig. Kung pinuputol mo kaagad ang karne, mapapansin mo na ang lahat ng mga panloob na katas ay dumadaloy pababa sa plato. Salamat sa mga katas na ito, ang karne ay nagiging malambot at masarap, kaya maghintay para sa isang sandali para sila ay maunawaan.
   • Upang payagan ang karne na makuha ang lahat ng mga juice, ilagay ito sa isang malinis na plato sa ilalim ng aluminyo foil at hayaang umupo ito ng 10-15 minuto. Pinapanatili ng foil ang karne na mainit.
2. 2 Tumaga ng karne. Ang flap ay binubuo ng mahaba, manipis na mga hibla ng kalamnan. Makikita ang mga ito kung titingnan mo nang mabuti ang maliit, malabong mga linya na tumatakbo sa haba ng karne. Ang paghahatid kaagad ng karne pagkatapos ng pag-ihaw ay magiging mahirap na ngumunguya. Upang ang karne ay maging malambot at malambot, ang ilan sa mga hibla na ito ay dapat masira. Para sa kadahilanang ito, kaugalian na gupitin ang karne na may makitid na hiwa ng dayagonal "laban sa butil", iyon ay, laban sa mga piraso na ito.
3. 3 Ayusin ang mga hiwa sa isang pinggan ayon sa ninanais. Hatiin ang inihaw sa maraming maliliit na bahagi bawat isa. Sa tuktok, maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa lupa upang tikman, maaari mong gamitin ang iba pang mga pampalasa:
   • Halo-halong paghahalo ng pampalasa
   • Rosemary, thyme, pritong bawang
   • Pulbos ng sili
   • Paprika
   • Pritong sibuyas
4. 4 Binabati kita, handa na ang ulam! Ngayon ang iyong litson sa London ay maaaring ligtas na kainin. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na ihahatid sa mga inihaw na gulay o ihain bilang isang sandwich.

Mga Tip

• Maaari kang magdagdag ng oregano o iba pang pampalasa pagkatapos maluto ang karne.
• Kung hindi ka sigurado kung handa na ang karne, mas mahusay na ligtas itong i-play at itabi ito sa apoy nang medyo mas matagal. Pagkatapos ng lahat, hindi mo maaaring masira ang isang mahusay na piraso ng karne!

Mga babala

• Huwag buksan ang karne gamit ang isang tinidor. Gumamit ng sipit o isang spatula upang gawin ito. Sa pamamagitan ng pagbutas sa karne, lalabas ang mga panloob na katas, at ang karne ay tuyo.