Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 3: Gilingin ang pampalasa
• Bahagi 2 ng 3: Pukawin at timplahan ang salad
• Bahagi 3 ng 3: Mga pagkakaiba-iba ng Recipe
• Ano'ng kailangan mo
• Mga Tip
• Mga babala

Papaya salad, kilala sa Thailand at iba pang bahagi ng Timog-silangang Asya bilang isang salad hito doon, ay isang tradisyonal na ulam na gawa sa berdeng papaya, gulay at halaman, pati na rin ang isang malaking halaga ng pampalasa. Ang sariwa at mayamang lasa ay mangyaring kahit na ang pinaka nakakaalam na kumakain. Pinakamahalaga, ang salad na ito ay malusog, madali at mabilis na maghanda.

Mga sangkap

Salad

• 1 daluyan ng berdeng papaya (makinis na tinadtad o tinadtad na piraso)
• 1 malaking karot (makinis na tinadtad)
• 1 tasa (100 gramo) hilaw na sprouts
• 10-12 mga kamatis na cherry, gupitin sa kalahati
• 1/4 tasa (25 gramo) makinis na tinadtad na mga bawang
• 2-3 sariwang mga sibol na cilantro, gupitin o piraso
• 2-3 sariwang mga sprig ng basil ng Thai, gupitin o piraso

Mga pampalasa (ground)

• 1/2 tasa (75 gramo) asparagus o berdeng beans
• 4-5 birdseye o serrano chili peppers
• 2 sibuyas ng bawang
• 1 kutsara (10 gramo) pinatuyong hipon
• 1/2 tasa (175 gramo) raw na mani (durog o tinadtad)

Nagpapapuno ng gasolina

• 1-2 tablespoons (15-30 milliliters) Thai fish sauce
• 1/2 tasa (120 ML) katas ng dayap
• 1 kutsara (15 ML) palad o light brown na asukal

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Gilingin ang pampalasa

1. 1 Ihanda ang iyong mga sangkap. Una, kailangan mong mabulok lahat ng pampalasa na ginagamit mo sa salad. Kabilang dito ang pinatuyong hipon, bawang, mani, asparagus beans (maaari mong gamitin ang berdeng beans sa halip), at sili sili. Sa isang tradisyonal na papaya salad, ang mga tuyong sangkap ay pinukpok sa isang lusong na may isang pestle bago idagdag sa isang halo ng mga sariwang prutas at gulay.
   • Maghanap ng mga kakaibang sangkap tulad ng pinatuyong hipon at sarsa ng isda sa Thai sa isang grocery store.
2. 2 Maghanda ng pestle at mortar o malaking mangkok. Upang makuha ang ninanais na panlasa at pagkakapare-pareho, ang mga tuyong sangkap ay dapat hindi lamang tinadtad at halo-halong, ngunit maayos na pinigilan. Mahusay na gumamit ng mortar at pestle para dito. Kung wala kang mortar at pestle sa kamay, maaari mong ilagay ang mga tuyong sangkap sa isang malaking mangkok at takpan ito sa ilalim ng isang malawak na kutsara.
   • Ang mga mani ay medyo mahirap, kaya pinakamahusay na i-pre-chop ang mga ito sa isang kutsilyo kung hindi ka gumagamit ng isang lusong at pestle.
   • Ang tradisyonal na catfish salad doon ay madalas na inihanda sa parehong mortar.
3. 3 Pigilin ang mga sangkap upang mailabas ang kanilang samyo. Kumuha ng mga dry sangkap at durugin ito gamit ang isang pestle o kutsara hanggang lumambot ngunit panatilihin ang kanilang integridad.Ang layunin ng prosesong ito ay upang palabasin ang lasa ng mga sangkap at gilingin ang mga ito sa tamang sukat at pagkakayari, ngunit hindi ganap na ihalo. Mahusay na durugin nang hiwalay ang tuyong hipon, bawang, beans, mani, at sili.
   • Subukang huwag masyadong paggiling ang mga tuyong sangkap. Dapat kang magtapos sa isang medyo magaspang na makatas na halo.
   • Kung nais mong makatipid ng oras o mas gusto ang isang mas pare-parehong pagkakapare-pareho, maaari mong gaanong gilingin ang mga tuyong sangkap sa isang food processor hanggang sa masukat ang laki sa wastong sukat.
4. 4 Pagsamahin ang mga sangkap sa lupa. Pagkatapos mong bahagyang gilingin ang mga tuyong sangkap, pagsamahin ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok. Mahusay na panatilihing hiwalay ang mga ito mula sa papaya at iba pang mga gulay hanggang sa simulan mo ang pagpapakilos ng salad. Panatilihin nitong sariwa at malutong ang salad at panatilihin ang lasa ng bawat sangkap.
   • Kapag naghalo ka ng mga tuyong sangkap, magsisimulang ihalo ang kanilang mga lasa.

Bahagi 2 ng 3: Pukawin at timplahan ang salad

1. 1 Ihanda ang papaya. Para sa isang salad ng hito, dapat kang gumamit ng berde (na-huhukay bago mahinog) na papaya, tinadtad sa manipis na mga straw na kasing laki ng isang tugma. Kapag namimili, hanapin ang pre-cut green papaya. Makakatipid sa iyo ng maraming oras at hindi magkakaroon ng malaking epekto sa sariwang lasa ng salad, dahil ang hindi hinog na papaya ay medyo tuyo. Kung hindi ka makahanap ng paunang hiwa ng papaya, maaari mo itong pilitin mismo o gumamit ng shredder sa kusina.
   • Suriing mabuti ang prutas ng papaya bago ito bilhin. Dapat itong magkaroon ng isang malalim na berdeng kulay at maging matigas, halos hindi magalaw sa pagpindot.
   • Kung gumagamit ka ng buong sariwang papaya, kailangan mong alisin ang hukay bago i-cut.
   • Maaari mo ring pilasin ang papaya gamit ang isang regular na kudkuran sa kusina, kahit na gagawin nitong maliit na maliit at payat ang mga piraso.
2. 2 Tumaga ng iba pang mga gulay. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati o kapat. Tumaga o tumaga ng mga karot. I-chop ang mga bawang. Chop ng Thai basil at cilantro makinis o gupitin sa manipis na piraso. Ang mga sprouts ng bean ay maaaring iwanang buo o gupitin sa mas maliit na mga piraso. Idagdag ang mga tinadtad na gulay sa tinadtad na papaya at paghalo ng kamay.
   • Ang papaya ay bubuo sa base ng salad, at ang natitirang gulay ay magdaragdag ng sobrang lasa at pagkakayari.
3. 3 Maghanda ng pagbibihis. Ilagay ang katas ng dayap, asukal sa palma, sarsa ng isda at asin sa isang hiwalay na mangkok at pukawin hanggang makinis. Subukan ang isang pagbibihis at tiyaking umaangkop ito. Sa isang maayos na handa na papaya salad, ang lahat ng mga lasa (matamis, maalat, maasim, masarap, at masalimuot) ay dapat ipakita sa parehong paraan.
   • Magdagdag ng sarsa ng isda para sa lasa. Ang sarsa na ito ay may isang napaka-tukoy na lasa, at sa isang maayos na inihanda na salad dapat itong isama at umakma sa iba pang mga lasa. Mag-ingat: ang labis na sarsa ng isda ay maaaring mapuno ang lasa ng iba pang mga pagkain.
4. 4 Gumalaw at maghatid ng salad. Magdagdag ng tuyong sangkap sa papaya, karot, bawang, bean sprouts at halaman. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng salad. Pukawin ang salad upang ang lahat ng mga sangkap at pagbibihis ay pantay na ipinamamahagi dito. Budburan ang tinadtad na mga mani, cilantro, o basil sa tuktok ng salad kung nais mo. Bon Appetit!
   • Ang papaya salad ay pinapanatili nang maayos sa ref. Maaari itong manatiling sariwa hanggang sa tatlong araw, kahit na ang acid sa pagbibihis ay maaaring mapahina ito nang bahagya.
   • Ang resipe na ito ay para sa 3-4 servings.
5. 5 Handa na!

Bahagi 3 ng 3: Mga pagkakaiba-iba ng Recipe

1. 1 Palitan ang papaya ng ibang gulay. Ang papaya, lalo na hindi hinog (ito ang kinakailangan para sa catfish salad doon), ay hindi madaling hanapin sa maraming mga rehiyon. Kung nahihirapan kang hanapin ang papaya, palitan lamang ito ng kohlrabi, iba pang repolyo, daikon labanos, o mga pipino. Ang lahat ng mga gulay na ito ay may kinakailangang pagkakayari, at kapag pinutol, perpektong makakasipsip nila ang mainit na sarsa.
   • Kapag pinapalitan ang papaya ng iba pang mga gulay, siguraduhing hindi sila masyadong hinog at tigas.
   • Maaari ka ring magdagdag ng banayad na melon tulad ng cantaloupe para sa lasa.
2. 2 Maaari mong gamitin ang asin sa halip na sarsa ng isda. Kung ikaw ay vegan o hindi gusto ng sarsa ng isda, magdagdag ng kaunting asin sa iyong pagbibihis sa halip. Maaari mo ring gamitin ang ilang puting suka upang mabigyan ng damit ang nais na likidong pagkakapare-pareho. Ang pangunahing layunin ng sarsa ng isda ay upang magdagdag ng maalat, malaswa lasa - isang katulad na epekto na madaling makamit sa iba pang mga sangkap na mas kaaya-aya sa iyo.
   • Hindi inirerekumenda na gumamit ng iba pang maalat na pampalasa, tulad ng toyo, dahil malalampasan nila ang lasa ng salad.
3. 3 Pinatamis ang salad na may brown sugar. Sa mga lutuin ng Timog Silangang Asya at Malaysia, ang asukal sa palma ay tradisyonal na ginagamit bilang isang matamis na sangkap, ngunit hindi ito magagamit kahit saan, at sa mga hindi kilalang tao ay maaaring magkaroon ito ng kakaibang pakiramdam. Sa kasamaang palad, maaari itong mapalitan ng light brown sugar. Ang asukal na ito ay matamis at bahagyang magaspang, natutunaw ito ng maayos sa katas ng kalamansi at ginagawang mas makapal.
   • Kung nais mong mabayaran ang init ng sili, maaari mo itong gawin sa asukal.
4. 4 Subukan ang iyong sariling mga pagkakaiba-iba. Dahil ang mga sangkap ng catfish salad ay inihanda nang magkahiwalay at halo-halong sa mga susunod na yugto, ang iba't ibang mga pagbabago ay madaling gawin dito. Hanapin ang tamang dami ng mga halaman at pampalasa, o subukang idagdag ang iyong mga paboritong gulay sa iyong salad. Halimbawa, maaari mong bawasan ang dami ng sili sili o hindi idagdag ang mga ito upang ang salad ay hindi gaanong maanghang. Ang mga pagpipilian ay tunay na walang katapusang!
   • Para sa isang mas mayamang bersyon ng salad, iwisik ang piniritong sariwang hipon, baka, o manok sa itaas kaysa sa pinatuyong hipon.

Ano'ng kailangan mo

• Mortar at pestle (o mangkok at malaking kutsara)
• Food processor (opsyonal)
• Matalas na kutsilyo
• Naghahain ng ulam

Mga Tip

• Huwag magdagdag ng sobrang asin kung gumagamit ka ng sarsa ng isda, dahil medyo maalat ito sa sarili nitong.
• Ilagay ang salad sa isang hiwalay na pinggan, o ilagay ito sa tabi ng malagkit na bigas at inihaw na mga karne na inatsara.
• Magdagdag ng isang pares ng mga patak ng tangerine juice sa pagbibihis para sa isang mas maliwanag na lasa.
• Mas mahusay na gumamit ng maliit, manipis na balat na mga kamatis tulad ng cherry o rum. Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ay maaaring maging masyadong malambot at makatas para sa isang malutong na salad.
• Upang magdagdag ng higit na lasa sa sili, sugpuin ito sa isang mas pinong pare-pareho.

Mga babala

• Subukan ang isang nakahandang salad at tiyakin na gagana ito. Ang isang salad na may tulad na isang hanay ng mga sangkap ng pampalasa ay madaling masira - sapat na upang magdagdag ng sobrang dami ng isang sahog upang mapahamak ang pangkalahatang balanse.
• Magdagdag ng sili paminta sa maliliit na bahagi. Kung ang salad ay hindi sapat na maanghang, maaari kang laging magdagdag ng mas maraming paminta, ngunit kung magdagdag ka ng labis nito, hindi mo na mabawasan ang spiciness ng salad.