Paano gumawa ng mga sushi roll

Video.: How to make yummy and simple Sushi

Nilalaman

Bahagi 2 ng 2: I-roll at ihiwa ang sushi
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Magluto ng sushi rice sa lutuan ng bigas. Pagsamahin ang 1-1.5 tasa (190-280 g) sushi rice, 3 tasa (710 ML) na tubig, at ⁄ tasa (45 ML) suka ng bigas sa isang rice cooker. Pukawin ang mga sangkap nang lubusan, pagkatapos isara ang takip at simulan ang rice cooker. Ang kanin ay magiging handa sa loob ng 15-20 minuto.

Kung wala kang isang rice cooker, pagkatapos ay maaari mong lutuin ang kanin sa kalan, para dito kakailanganin mong maghintay hanggang ang lahat ng tubig ay kumulo. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng bigas ay tumatagal ng kaunti pa, mga 20-25 minuto.
Ang 1-1.5 na tasa (190-280 g) ng bigas ay magiging sapat para sa 1-2 na rolyo.

2 Gupitin ang pagpuno sa maliliit na piraso. Gupitin ang mga gulay (pipino, abokado, atbp.) Sa mahabang piraso upang madali silang mailagay sa rolyo. Kung nais mong gumawa ng sushi na may sariwang isda, hipon, eel o iba pang pagkaing-dagat, pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng pino, sa mga piraso, o gumawa ng minced meat. Kailangan mo lamang ng halos 60 gramo ng mga gulay o isda (o pareho) upang punan ang rolyo.

Ang tuna, halimbawa, ay ginagamit para sa maanghang na mga tuna na rolyo, na kung saan ito ay karaniwang tinadtad at halo-halong may maanghang na mayonesa at iba pang mga sangkap.
Ang mga malalaking piraso ng isda o gulay ay magpapahirap sa pagulong ng rolyo.

3 Ilagay ang sheet ng nori, makintab na bahagi pababa, sa isang sushi mat. Ang Nori ay isang mahalagang bahagi ng anumang mga rolyo. Maaari silang maging parehong base at isang pambalot para sa mga rolyo. Ang mga sheet ng Nori ay medyo marupok, kaya hawakan ang mga ito nang may pag-iingat upang maiwasan ang mapunit ang mga ito sa kanilang balot.

Ang mga sheet ng nori ay matatagpuan sa maraming mga supermarket - karaniwang nakaupo sila sa parehong mga istante tulad ng iba pang mga sangkap ng sushi.
Itabi ang sushi mat upang ang mga kawayan stick ay nakahiga nang pahiga patungo sa iyo.
Kung wala kang isang banig na sushi ng kawayan, ang isang cling film na tuwalya sa kusina ay maaaring maging isang mabisang kahalili para dito.

4 Basain ang iyong mga daliri upang hindi mai-dumikit ang bigas sa iyong mga kamay. Ilagay ang iyong mga kamay sa ilalim ng malamig na tubig at iwaksi ang labis na kahalumigmigan. Mahusay na ideya na maglagay ng tubig sa isang mangkok at ilagay ito sa tabi ng iyong lugar ng trabaho, lalo na kung gagawa ka ng ilang mga rolyo.

Tandaan na hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at tubig bago magsimula sa trabaho, dahil direkta silang makikipag-ugnay sa pagkain.
Kung hindi mo basa ang iyong mga kamay, ang bigas ay mananatili sa iyong mga daliri at ito ay magiging napakahirap para sa iyo upang ilunsad ang sushi.

5 Ikalat ang isang manipis na layer ng bigas sa sheet ng nori. Kumuha ng ¾ - 1 tasa (140–190 g) kanin at ilagay sa gitna ng dahon. Pindutin ang bigas gamit ang iyong mga daliri at pantay na kumalat sa sheet ng nori. Iwanan ang tungkol sa 2.5 cm sa tuktok ng sheet ng nori upang mabaluktot ang rolyo.

Mag-ingat na huwag maikalat ang bigas na masyadong makapal, dahil magpapahirap sa pagulong ng sushi at maaaring punitin ang sheet ng nori.
Maaaring hindi ka magaling sa una, ngunit may kaunting kasanayan, malalaman mo kung paano ipamahagi ang bigas sa buong sheet.

6 Gamitin ang iyong daliri upang makagawa ng isang maliit na indentation sa gitna ng bigas. Pindutin ang iyong kamay sa gitna ng bigas, mula sa isang dulo ng sheet ng nori hanggang sa kabilang dulo. Ang ideya ay upang makagawa ng isang maliit na chute para sa mga sangkap upang hindi sila mahulog kapag nagsimula ka nang mag-roll.

Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit maaaring maging kapaki-pakinabang, lalo na kapag nagtatrabaho ka sa maraming sangkap o sangkap na ginupit sa maliliit na piraso.

7 Ilagay ang tungkol sa 60 g ng pagpuno sa tuktok ng bigas. Kumuha ng halos ⅓ tasa ng mga tinadtad na gulay, isda, at iba pang mga sangkap at iguhit ito nang pahalang sa uka na iyong ginawa sa gitna ng layer ng bigas. Huwag magdagdag ng masyadong maraming mga sangkap, kung hindi man ay mapupunit ang nori sheet at pahihirapang gumulong.

Halimbawa, ang klasikong California roll ay naglalaman ng mga crab stick ("imitasyong crab meat"), abukado at pipino.
Naglalaman ang Roll "Philadelphia" ng salmon at cream cheese. Maaari ka ring gumawa ng mga rolyo na may karne ng alimango, pipino, abukado at maanghang na mayonesa.
Ihanda ang mga uramaki-style na rolyo kasama ang bigas na naka-out. Upang magawa ito, pagkatapos mong ipamahagi ang bigas sa sheet, kailangan mo lamang itong ibalik at idagdag ang natitirang mga sangkap sa parehong paraan.

Bahagi 2 ng 2: I-roll at ihiwa ang sushi

1 I-roll ang roll sa ilalim gamit ang banig. Patakbuhin ang iyong mga hinlalaki kasama ang ilalim na gilid ng sushi mat at dahan-dahang iangat ito, tiklop ang ilalim ng nori pasulong. Kapag nagawa mo na ito, ipagpatuloy ang paglipat ng banig nang paunti-unti at dahan-dahan, paglalagay ng light pressure upang isara ang roll.
- Mag-ingat na hindi aksidenteng ibalot ang iyong basahan o napkin sa loob!
- Isawsaw ang iyong mga daliri sa tubig pana-panahon upang maiwasan ang pagdikit sa kanila ng bigas.
2 Magbabad ng kutsilyo sa malamig na tubig. Tulad ng iyong mga daliri, ang kutsilyo ay dapat na basahin upang maiwasan ang pagdikit ng bigas sa talim kapag pinutol mo ang rolyo. Isawsaw ang talim ng kutsilyo sa isang mangkok ng tubig o hawakan ito sa ilalim ng gripo. Ang isang tuyong talim ay lubos na malamang na hindi makalikha ng isang malinis na hiwa. Pagkatapos ng lahat, parang hindi mo nais na sirain ang rolyo sa huling yugto, pagkatapos mong gumawa ng labis na pagsisikap!
- Kung maaari, gumamit ng isang espesyal na kutsilyo ng sushi - sa Japan tinawag silang yanagiba, deba o yusuba. Ang mga kutsilyo na ito ay may manipis na mga talim at napakatalim, kaya pinapayagan ka nilang i-cut ang mga rolyo nang walang pagsisikap.
- Kung wala kang pagkakataon na bumili ng isang espesyal na kutsilyo ng sushi, pagkatapos ay gumamit lamang ng isang pinatalas na kutsilyo.
3 Gupitin ang rolyo sa mga piraso ng 2.5-5 cm. Karaniwang pinuputol ang mga karaniwang Hosomaki roll na 2.5 cm ang lapad ng mga piraso. Ang mga chumaki roll ay maaaring mas malaki nang bahagya, mga 3.5-4 cm, at ang futomaki (ang pinakamalaking uri ng hand-made sushi) ay maaaring hanggang sa 5-6 cm ang lapad.
- Patuyuin ang kutsilyo pagkatapos ng bawat hiwa upang mapanatiling malinis at maganda ang hiwa ng mga rolyo.
- Huwag mag-alala ng labis tungkol sa mga laki ng sushi at gawin ang mga ito sa laki na gusto mo.
4 Ihain ang mga rolyo kasama ang kinakailangang mga topping. Kung mayroon ka pang mga piraso ng isda, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tuktok ng mga rolyo; magagawa mo ang pareho sa natirang abokado. Maaari mo ring i-ambon ang eel sauce (unagi sauce) sa mga rolyo at idagdag ang mayonesa, mga bawang, o ilang mga bonito flake para sa mausok na lasa.
- Upang kumain ng sushi tulad ng sa isang sushi bar, maglagay ng wasabi at ilang piraso ng adobo na luya sa isang plato, maghatid ng isang ulam na may toyo.
- Kung gumagawa ka ng uramaki, iwisik ang mga linga.

Mga Tip

Karamihan sa mga pakete ng sushi rice ay may detalyadong mga tagubilin sa kung paano ito lutuin. Sundin ang mga tagubiling ito para sa pinakamahusay na pagkakayari at lasa.
Maging malikhain at mag-eksperimento sa mga sangkap. Maaari kang maglagay ng anuman sa mga rolyo - ang pangunahing bagay ay ang mga sangkap ay maaaring i-cut sa manipis na mga piraso!
Maging mapagpasensya at makakamtan mo ang master! Ang Rolling sushi ay tumatagal ng ilang kasanayan at karanasan, kaya't huwag magalala kung hindi ka makakakuha kaagad ng perpektong roll.
Huwag mag-alala kung hindi mo alam kung paano gumamit ng mga chopstick. Sa Japan, ang sushi ay madalas na kinakain ng kamay.

Mga babala

Ang pagkonsumo ng hilaw na isda ay maaaring humantong sa pagkalason sa pagkain. Gumamit lamang ng napatunayan na hilaw na isda, at kung hindi ka sigurado sa kalidad nito, pagkatapos ay maghanda ng sushi na may mga gulay at iba pang mga sangkap.