Paano magprito ng kebabs

Video.: CHICKEN SKEWERS | PAN FRIED CHICKEN KEBABS | CHICKEN SKEWERS RECIPE | EASY CHICKEN SKEWERS | KEBABS

Nilalaman

Mga hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng mga tuhog
Bahagi 2 ng 2: Pag-ihaw
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

Wala nang tunog tulad ng tag-init kaysa sa masarap na pritong kebab. Ang hindi mailalarawan na aroma ng mga sariwang sangkap na pag-crack sa isang mainit na rehas na bakal ay hindi malito sa anumang bagay. Hindi alintana kung pumili ka ng isang piraso ng karne mula sa manok, baboy, kordero, o kahit na lutuin ang isang ulam nang walang karne, ang kebabs ay magiging isang cinch upang ihanda at iprito ang mga ito. Tingnan ang Hakbang 1 sa ibaba upang makapagsimula sa simple at masasarap na sining na ito!

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng mga tuhog

1 Pumili ng isang kebab na resipe o pumili ng iyong sariling mga sangkap. Karaniwan, ang mga kebab ay gawa sa karne at / o gulay, kahit na ang pagkaing dagat, prutas, at iba pang mga sangkap ay ginagamit minsan. Piliin ang mga sangkap na angkop para sa iyo - walang mga "maling" desisyon na iyong pinili. Ang mga tanyag na pagpipilian para sa barbecue ay ang manok, steak ng baboy, sausage, tupa, hipon at isda. Para sa mga gulay: mga sibuyas, kabute, berde o pulang peppers, zucchini at mga kamatis. Para sa mga prutas: pinya, milokoton, o mansanas.
- Habang gagana ang anumang kumbinasyon ng mga nabanggit na sangkap, maaari kang gumamit ng isang tukoy na recipe ng kebab. Maraming tradisyonal na mga recipe ang gumagamit ng tupa bilang pangunahing karne. Nakalista sa ibaba ang ilan sa mga tradisyonal na mga recipe at kanilang pangunahing sangkap:
  - Kofta kebabs - mga piraso ng tupa, tinimplahan ng pampalasa
  - Chelow kebabs - lambing ng tupa na hinahain ng bigas at safron
  - Shikha kebabs - tinadtad na tupa, tinimplahan ng cilantro at mint, luto sa isang tandoor (tradisyonal na oven sa India)
2 Kung susundin mo ang isang resipe na gumagamit ng karne, i-marinate muna ito. Kung nagpaplano ka sa pag-ihaw ng karne, baka gusto mong ihanda ang pag-atsara, kahit na ito ay siyempre hindi kinakailangan. Ang pagbabad ng karne sa isang pag-atsara bago ang pagluluto ay maaaring bigyan ito ng lasa ng mga sangkap na atsara, na lumilikha ng mga bagong lasa na hindi matatagpuan sa karne nang walang pag-atsara. Bilang isang patakaran, para sa marinating, ang karne ay inilalagay sa isang airtight package (tulad ng isang ziplock bag) na may pagdaragdag ng hindi bababa sa langis at acid (halimbawa, langis ng halaman at lemon juice). Karaniwan, ang mga karagdagang pampalasa at halaman ay idinagdag sa pangunahing likido upang lumikha ng mas kumplikadong mga samyo.
- Halimbawa, narito ang mga sangkap para sa isang maraming nalalaman teriyaki marinade na gumagana sa karne ng baka, manok, at iba pang mga sangkap:
  - Mantika
  - Toyo
  - Lemon juice
  - Bawang
  - Pepper
  - Worcester sauce
3 Magbabad ng mga kahoy na skewer ng kebab sa isang mangkok ng tubig. Pagdating sa pagluluto kebab, karaniwang mayroon kang dalawang mga pagpipilian para sa pagpili ng mga skewer - metal o kahoy o kawayan. Ang unang pagpipilian ay mas malakas at mas matibay, ngunit mas mahal, habang ang pangalawang pagpipilian ay mas mura at mas maginhawa.Kung pinili mong gumamit ng mga skewer na gawa sa kahoy o kawayan, ibabad ito sa tubig ng hindi bababa sa 30 minuto bago magluto. Makakatulong ito na panatilihing mamasa-masa sila habang nagluluto at maiiwasan silang magsunog o tuluyang masunog.
4 Gupitin ang iyong mga sangkap sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga sangkap sa isang cutting board at gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina upang gupitin sa mga cube na tinatayang 2.5 cm ang kapal. Malinaw na, ang laki na ito ay hindi gagana para sa ilang mga uri ng pagkain. Halimbawa, ang mga bell peppers ay kailangang i-cut sa maliit na mga parisukat, hindi mga cube. Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan ay i-cut ang iyong mga sangkap sa maliliit na piraso na magkatulad sa laki upang mag-ihaw sila ng pareho.
- Kung pinili mo na magluto gamit ang hindi marino na karne, dapat mong isaalang-alang ang paggamit ng dry grating - isang kumbinasyon ng mga tuyong pampalasa at pampalasa na nagbibigay sa karne ng isang masarap na panlabas na layer. Para sa dry grating, ihalo lamang ang mga panimpla at i-brush ang pinaghalong masagana sa karne. Narito ang isang halimbawa ng mga sangkap para sa isang maraming nalalaman paghalo ng karne:
  - Pepper
  - Asin
  - Pulbos ng sibuyas
  - Garlic Powder
  - Itim na paminta
  - Thyme
  - Oregano
5 Ilagay nang mahigpit ang mga sangkap sa tuhog sa bawat isa. Kapag ang iyong mga sangkap ay nakaposisyon sa paraang nais mong maging, oras na upang mag-barbecue! Sakupin ang bawat piraso ng karne o gulay at i-slide ang mga ito sa lahat ng mga paraan upang lumikha ng isang "hilera" ng mga naka-strung na sangkap. Karaniwan, ang isang kahalili sa mga kebab ng karne ay maaaring mga piraso ng prutas o gulay, na nagdaragdag ng higit na kaibahan sa lasa. Malinaw na, wala kang anumang problema sa paghahanda ng iyong kebab ng gulay. Kapag inilagay mo ang lahat ng sangkap sa tuhog, ang kebab ay handa nang lutuin!
- Mag-iwan ng isang maliit na agwat sa pagitan ng mga piraso upang payagan ang kebab na kayumanggi sa lahat ng panig.

Bahagi 2 ng 2: Pag-ihaw

1 Painitin ang grill hanggang sa katamtamang init. Mahalagang maghanda ng isang mahusay na mainit na grill bago magsimulang magluto para sa pampagana ng panlabas na "crust" ng kebab. Para sa mga gas grills, madali ito - itakda lamang ang temperatura ng burner sa daluyan, malapit sa grill, at hayaang magpainit. Para sa isang uling na uling, ito ay medyo mahirap - kailangan mong sunugin ang karbon at hayaang sunugin ito hanggang sa mapatay ang apoy at magsimula ang karbon na magbigay ng isang orange na glow at abo. Maaari itong tumagal ng 30 minuto o higit pa.
- Karaniwan, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 30 uling briquette upang ihaw ang 450 g ng karne.
2 Ilagay ang kebabs sa grill. Kung ang iyong grill ay sapat na mainit, dapat mong marinig agad ang isang hudyat na tunog. Kapag inilagay mo na ang kebabs sa grill, iwanan ang mga puwang sa pagitan nila para sa pagluluto.
- Upang mapigilan ang iyong mga kebab na dumikit sa grill, magandang ideya na ipahiran ang ibabaw ng grill ng gulay o langis ng oliba bago mo simulang ilatag ang mga tuhog. Para sa kaligtasan, gumamit ng isang grill brush - huwag subukang mag-grasa ng isang mainit na grill gamit ang isang tuwalya ng papel o katulad.
3 Paikutin ang mga kebab habang nagluluto ka upang payagan ang lahat ng panig na magluto nang pantay. Ang lahat ng panig ng bawat kebab ay dapat na nasa wire rack - hindi lamang nito tinitiyak na ito ay ganap na luto, ngunit nagbibigay din ng karne (kung ginagamit mo ito) isang crispier crust. Karaniwan, ang karamihan sa mga kebab ay tumatagal ng halos 10-15 minuto upang magluto, 2.5-3.75 minuto sa bawat isa sa 4 na panig.
- Kapag nagluluto ng mga vegetarian kebab, hindi ka na kailangang magalala kahit gaano ka luto ng karne. Sa halip, iprito ang mga prutas at gulay hanggang sa iyong nais na kayumanggi sa mata na kayumanggi o itim na tinapay upang mapahina ang shell at pagkakayari.
4 Suriin ang kahandaan ng anumang karne. Alisin ang isa sa mga kebab mula sa grill. Kung gumagamit ka ng karne para sa kebab, gupitin ang isang piraso upang suriin na luto na ito. Suriing mabuti ang mga katangian na palatandaan ng kahandaan - magaan na katas, ang kawalan ng isang kulay-rosas na kulay sa loob ng karne, madaling gupitin.Kung ang karne ay masyadong kulay-rosas sa loob, nagbibigay ng mapula-pula na mga juice, o isang bagay na makagambala sa madaling paggupit ng isang piraso, kailangan mong ipagpatuloy ang pagluluto nito nang higit pa.
- Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa kung paano matukoy ang pagiging doneness ng isang piraso ng karne, tingnan ang:
  - Paano suriin ang steak doneness gamit ang kuwarta ng daliri
  - Paano suriin kung luto ang manok
  - Paano malalaman kung nasunog ang pagkain
5 Alisin ang kebabs mula sa grill kapag tapos na. Kapag handa na ang iyong mga sangkap, alisin ang mga kebab mula sa grill at ilagay ito sa isang malinis na plato o pinggan. Iwasang gumamit ng mga plato na naglalaman ng kebab, lalo na kung gumamit ka ng hilaw na karne - ang bakterya mula sa hilaw na karne ay maaaring makahawa sa lutong pagkain, na humahantong sa malubhang karamdaman.
6 Maglingkod bilang isang ulam o may angkop na ulam. Binabati kita! Ang iyong kebabs ay maaaring kainin pareho sa mga tuhog at wala sila. Karamihan sa mga kebab ay masarap sa kanilang sarili, ngunit para sa isang buong pagkain, umakma sa kanila ng isang ulam na maayos sa mga sangkap ng kebab.
- Para sa tradisyunal na kebabs, ang isang piraso ng flatbread o bigas ay madalas na hinahain bilang isang ulam. Gayunpaman, ang mga pinggan ay mayroong daan-daang mga pagkakaiba-iba sa rehiyon. Halimbawa, ang mga chelow kebab ay tradisyonal na hinahain ng bigas na halo-halong may hilaw na itlog ng itlog.
- Ang mga pritong kebab na sangkap ay maaari ding gamitin sa iba pang mga pinggan. Halimbawa, ang mga Turkish Doner kebab ay madalas na hinahain sa pita tinapay na may salad bilang isang sandwich.

Mga Tip

Kung gumagamit ka ng mga skewer na gawa sa kahoy, lalo na ang mga may bilugan na hugis, subukang gumamit ng 2 sticks para sa bawat paghahatid ng kebab. Ise-secure nito ang mga kebab, na maaaring mabigat, at gawing mas madaling i-on ang grill habang nagluluto.
Para sa labis na lasa, subukang i-marino ang mga sangkap sa sarsa ng halos 30 minuto bago simulang magluto. Ang mga sikat na marinade para dito ay ang teriyaki, matamis at maasim na sarsa, sarsa ng mustasa ng honey, o sarsa ng lemon-bawang. Maaari kang bumili ng mga nakahandang marinade sa iyong lokal na grocery store, o gumawa ng iyong sariling sarsa sa pamamagitan ng paghahanap ng mga recipe sa online o sa mga cookbook. Maaari mong iwisik ang natitirang sarsa sa tuhog para sa isang mas mayamang lasa.
Kung naghahanda ka ng isang ulam na may iba't ibang mga pagkain na tumatagal ng iba't ibang oras upang maluto nang maayos, subukang i-chopping ang lahat ng mga sangkap ng protina sa isang tuhog at ang mga sangkap ng gulay sa isa pa. Halimbawa, kung nagluluto ka ng mga karne na kailangang magluto ng 10 minuto at mga kamatis na kailangan lamang ng 2 o 3 minuto, magdagdag ng iba't ibang mga tuhog sa pagkain. Sa ganitong paraan, maluluto mo nang tama ang bawat hanay ng mga sangkap nang hindi labis na pagluluto ng mga kamatis o undercooking ang karne.

Mga babala

Itapon ang anumang natitirang marinade na ginamit upang ibabad ang mga sangkap. Kung nais mong maghatid ng isang lutong pagkain na may paghahatid ng pag-atsara sa isang plato, gumamit ng isang atsara mula sa isang bag na hindi pa nakikipag-ugnay sa hilaw na karne. Maiiwasan nito ang impeksyon.